Pagdating sa mga gawi sa pagkain at pag-inom, ang payo na ibinubo ng mga eksperto sa kalusugan ay madalas na nagsasangkot ng pagbawas sa mga bagay na gusto mo at pagdaragdag ng higit pang mga bagay na hindi mo sa iyong pang-araw-araw na diyeta-hindi gaanong masaya para sa mga foodie. Ngunit mayroong hindi bababa sa isang piraso ng payo na karaniwang tinatanggap nang maayos: Kapag uminom ka ng alak, dapat ay mayroon ka nito ng kaunting pagkain.
Natanggap na karunungan na ang alak na natupok ng pagkain ay mas malusog kaysa sa alak na natupok nang mag-isa. Pero bakit? Manunuod ng Alak tumingin sa nakaraang pananaliksik at nakipag-usap sa mga eksperto sa nutrisyon upang malaman.
'Huwag Uminom sa isang Walang laman na Tiyan!'
Malamang na narinig mo ang pariralang ito na binibigkas nang maraming beses kaysa sa maaari mong bilangin - ng lahat mula sa iyong doktor hanggang sa isang mabuting kaibigan bago ang isang malaking panggabi. Nakakatulong ang pagkakaroon ng pagkain sa iyong tiyan pabagalin ang pagsipsip ng alkohol sa daluyan ng dugo sa pamamagitan ng pagpapanatili nito sa tiyan ng mas mahaba, na kung saan ay maiiwasan ka mula sa pagiging malasing sa mabilis (at bibigyan ka ng isang mas mahusay na pagkakataon na maiwasan ang isang hangover mamaya).
'Sa isang walang laman na tiyan, ang mga antas ng alkohol sa dugo ay umabot sa halos isang oras matapos ang pag-inom, at pagkatapos ay tumanggi sa isang linear rate para sa susunod na apat na oras o higit pa,' Ginger Hultin, isang rehistradong dietitian at tagapagsalita para sa Academy of Nutrisyon at Dietetics , sinabi Manunuod ng Alak sa pamamagitan ng email. Kapag natupok sa isang pagkain, ang mga konsentrasyon ng dugo-alkohol ay hindi tumaas nang mabilis o mas mataas.
Ang pag-inom ng pagkain sa iyong tiyan ay nagpapagaan din sa pagkarga ng iyong atay. Kapag ang alkohol ay nanatili sa tiyan, ang alkohol dehydrogenase (ADH) - isang enzyme na umiiral sa parehong lining ng tiyan at atay - ay maaaring magsimulang mag-metabolize nito. Ngunit kung walang pagkain upang mapanatili ang alkohol doon, mas mabilis itong dumadaan sa mga bituka, kaya't iniiwan ang ADH sa atay upang gawin ang lahat ng mabibigat na pag-aangat. Sa pangmatagalang, ang sobrang pagtrabaho sa atay ay maaaring humantong sa mas malubhang mga problema, tulad ng cirrhosis .
kailangan bang palamigin ang puting alak pagkatapos buksan
Kung ang alak ay natupok sa pagkain o sa walang laman na tiyan ay maaari ring makaapekto sa kung paano nakaimbak ang mga calorie sa katawan. Kung ang atay ay nagtatrabaho ng obertaym upang maproseso ang alkohol na hindi mapunta ng tiyan (dahil walang pagkain na maaaring hawakan ang alkohol doon), ang metabolismo ng iba pang pagkain ay pinipigil. Maaari itong humantong sa mas mataas na pag-iimbak ng taba.
Siguraduhin lamang na ang pagkain na iyong kinakain ay nasa mas malusog na panig. Kung mayroong pagkain sa tiyan upang 'magbabad' ang ilan sa alkohol, ngunit ito ay hindi malusog na pagkain, maaari itong humantong sa pag-iimbak din ng taba.
penne na may vodka wine pairing
Lahat Tungkol sa Timing
Maaaring mukhang hindi ito magkasya, ngunit ang pagtamasa ng alak sa iyong pagkain ay maaaring makatulong sa iyo na panoorin ang iyong timbang. 'Ang pag-inom ng alak sa isang walang laman na tiyan ay maaaring dagdagan ang paggamit ng pagkain sa paglaon,' sinabi ni Hultin, na tumutukoy sa isang maliit na pag-aaral na inilathala noong 2007 sa journal Pisyolohiya at Ugali , na natagpuan na ang pag-inom ng halos dalawang baso ng alak sa isang walang laman na tiyan ay nadagdagan ang paggamit ng pagkain ng 25 porsyento sa susunod na pagkain. (Dagdag nito, habang walang nag-aral ng hindi pangkaraniwang bagay, malamang na mas malamang na gumawa ka ng mas malusog na mga pagpipilian sa pagkain bago ka uminom, kaysa sa pagkatapos, kapag ang ilang baso ay maaaring magpababa ng mga pagsugpo at maabot mo ang mga potato chip.)
Ipinakita rin ng mga pag-aaral na ang pagkain habang umiinom (o ginagawa nang sabay-sabay) ay maaaring mapalakas ang mga benepisyo sa kalusugan ng alak. Noong 2016, isang pagsusuri na nai-publish sa journal Pagkain at Pag-andar tiningnan ang isang malawak na hanay ng mga variable upang mas mahusay na maunawaan kung paano nakakaapekto sa kalusugan ng tao ang mga pattern ng pag-inom. Ang ulat ay pinakamalaking takeaway ay ang pag-inom ng alak na katamtaman sa mga pagkain ay naghahatid ng maximum na mga benepisyo sa kalusugan.
Partikular, ipinakita nito na ang mga epekto ng cardioprotective ng alak ay nadagdagan kapag natupok ito sa pagkain. Ang dahilan kung bakit — alinman sa nabanggit na mga paraan kung saan ang alkohol ay nasisipsip sa katawan kapag ang pagkain ay kasangkot, isang tiyak na paraan kung saan nakikipag-ugnayan ang mga polyphenol ng alak sa pagkain, o isang kombinasyon ng mga kadahilanan — ay hindi pa matukoy.
Mga Tulong sa Pagkain Alak — at Tumulong ang Alak sa Pagkain
Hindi lamang pinaniniwalaan ang pagkain na makakagawa ng malusog na pagkonsumo ng alak, ngunit ang alak ay maaaring gawing mas malusog din ang pagkain — kahit papaano sa ilang partikular na paraan. Ipinakita iyon ng pananaliksik kung nagkakain ka ng kontaminadong pagkain, ang pag-inom ng alak kasama nito ay nagbabawas ng panganib na makakuha ng pagkalason sa pagkain . 'Ang nangyayari sa mga pathogens na dala ng pagkain ay pumapasok sila sa iyong gastrointestinal tract at sa iyong tiyan, at ito ay isang napaka-acidic na kapaligiran,' sinabi ni Randy Worobo, isang propesor ng microbiology ng pagkain sa Cornell University. Manunuod ng Alak sa isang panayam sa 2017. 'Ang [acidic] na kapaligiran sa tiyan, na sinamahan ng alkohol - ito ay tulad ng isang dobleng whammy. Dalawang hit na nagpapagana ng mga pathogens. '
Hindi lamang may bahid ng pagkain ang tutulong sa iyo na iproseso ang alak. 'Sa panahon ng proseso ng panunaw at pagdaragdag ng metabolismo, mayroong isang nadagdagan na pagkahilig [para sa katawan] na lumikha ng mga compound na sanhi ng sakit, tulad ng oxygen free radicals,' sinabi ni Katherine Tallmadge, isa pang tagapagsalita ng Academy of Nutrisyon at Dietetics at rehistradong dietitian. 'Habang ang katawan ay natutunaw ng pagkain, ang mga sustansya sa alak — ang mga polyphenol na iyon — ay tumutulong na mabawasan ang pinsala na magagawa ng oksihenasyon, o baka maalis din ito. Kinokontra nito ang mga negatibo ng proseso ng panunaw. '
Ang isang pagpatay ng mga pag-aaral ay nagpapatibay sa ideyang ito na ang pag-inom ng alak na may mga pantulong sa pagkain sa pantunaw. Isang pag-aaral sa 2013 ng Hebrew University ng Jerusalem ang natagpuan na ang pagpapares ng mga cutlet ng pabo na may pulang alak pinigilan ang pagdaragdag ng malondialdehyde , isang libreng radikal na molekula na nauugnay sa stress ng oxidative, sa plasma ng dugo ng tao. Sa parehong oras, isa pang pag-aaral, na inilathala sa Journal ng Cardiovascular Pharmacology , natagpuan na ang mga paksa na umiinom ng red wine habang kumakain ng isang matabang pagkain ng French fries at mga sausage ng baboy ay nakaranas ng mas mababang antas ng pamamaga sa kanilang mga daluyan ng dugo kaysa sa mga uminom ng iba pang mga inumin.
Isang pag-aaral na inilathala online noong 2010 sa British Medical Journal (ngayon ang BMJ ) ipinakita na ang pag-inom ng puting alak na may mabibigat na pagkain ng keso fondue ay mas epektibo sa tumutulong sa pantunaw kaysa sa pag-inom ng tsaa na may parehong pagkain. Isang taon bago nito, natagpuan ng isang pangkat ng mga mananaliksik na Portuges na ang mga polyphenol sa pulang alak ay nagpapalitaw ng paglabas ng nitric oxide, isang kemikal na nagpapahinga sa dingding ng tiyan, na tumutulong na ma-optimize ang panunaw.
At isang pag-aaral noong 2008 na inilathala sa Journal ng Chemical na Pang-agrikultura sa Pagkain natagpuan na Tinutulungan ng pulang alak ang tiyan na alisin ang mga potensyal na mapanganib na sangkap matatagpuan sa mga pulang karne (pati na rin mga pritong at naprosesong pagkain) na tinatawag na lipid hydroperoxides at malonaldehydes, na inilabas habang natutunaw.
Bukod dito, ang mga diabetiko ay maaaring makakita ng isang karagdagang benepisyo mula sa pag-inom ng alak sa kanilang pagkain. Ayon sa pananaliksik na inilathala noong 2008 sa Journal ng Pagkain Biochemistry , ang pulang alak ay maaaring makatulong sa uri ng mga pasyente ng diabetes na metabolize ng maayos ang mga sugars at starches. Gayunpaman, ang mga taong may diyabetis ay dapat palaging makipag-usap sa kanilang doktor tungkol sa pag-inom ng alak upang makita kung ito ay tama para sa kanila.
Mas mahusay na Sama-sama
Hindi lubos na nauunawaan ng mga mananaliksik ang mga mekanismo kung saan nakakaapekto ang alak at pagkain sa ating kalusugan, at nangangahulugan ito na hindi nila masasabi na may 100 porsyento na katiyakan na ang alak at pagkain ay palaging mas malusog na magkasama o bakit. Sinasabi ng ilang eksperto na ang mga benepisyo sa kalusugan ng alak ay nagmula sa isang antas ng cellular, nangangahulugang hindi mahalaga kung kumakain ka ng alak, hangga't gagawin mo. Ngunit ang malaking katawan ng pagsasaliksik ay nagpapahiwatig na sa mga tuntunin ng mga epekto sa kalusugan, ang alak at pagkain ay mas mahusay na magkasama.
Siyempre, may ilang mga pag-uusap dito, hindi bababa sa kung alin ang alak na dapat na inumin nang katamtaman, at ang pagkain ay dapat — para sa pinaka-bahagi — malusog. Gayunpaman, hanggang ngayon, may kaunting katibayan na ang pag-inom ng alak na may malusog na pagkain ay maaaring mapanganib sa anumang paraan — makatipid mula sa mga reaksiyong alerdyi na dapat suriin sa isang indibidwal na batayan. Habang ang mga pag-aaral ay patuloy na tumingin sa mga pakikipag-ugnayan sa pagitan ng alak at pagkain, ang mga nasisiyahan sa paghahanap ng perpektong pagpapares para sa kanilang pagkain ay maaaring isaalang-alang ang mga synergistic benefit na ito bilang isang idinagdag na bonus.
christian brothers winery napa valley ca