Ang Aglianico 'alli-yawn-nico' ay isang buong puno ng alak na puno na eksklusibong matatagpuan sa Timog Italya sa mga rehiyon ng Campania at Basilicata. Ang mga batang alak na Aglianico ay kilala sa kapansin-pansin na malasang lasa ng katad, puting paminta, itim na prutas at gumaling na karne na kapag may edad na, nagkakaroon ng malambot na maalikabok na aroma ng pinatuyong igos at balat na sunog sa balat. Para sa amin na isang tagahanga ng mga simpleng bukid, hinihimok ng lupa na alak, si Aglianico ay isang bituin.
'Kasama nina Nebbiolo at Sangiovese, [Aglianico] sa pangkalahatan ay pinaniniwalaan na nasa tatlong pinakamahusay na mga alak ng alak sa Italya, ngunit sa palagay ko mas marami ito…'
–Ian D'Agata, Mga Pribadong Ubas na Alak ng Italya
pinakapopular na winery sa napa
Aglianico
Tingnan ang higit pang mga katangian ng lasa ng Aglianico sa pahina 132 ng Kalokohan sa Alak: Ang Mahalagang Gabay sa Alak
Mga lasa at aroma
White Pepper, Cracked Peppercorn, Black Cherry, Blueberry, Blackberry Bramble, Black Plum, Dried Cranberry, Dried Raspberry, Wild Strawberry, Black Truffle, Potting Soil, Underbrush, Mushroom Broth, Cured Meat, Smoke Meat, leather, Game, Usok, Cocoa , Nutmeg, Cinnamon, Ash, Cedar, Tabako, Cigar Box, Insenso, Tar, Kape, Licorice, Pinatuyong Oregano, Mga Pinatuyong Rosas
Istraktura
- Buong-Katawan
- Mataas na Tannin
- Mataas na Asido
- Katamtaman hanggang sa Medium-Plus na Alkohol
Karapat-dapat sa edad
Oo 10–20 + taon
Alamin ang Aking Mga Diskarte para sa Pagtikim ng Alak
Tangkilikin ang mga kurso sa online na pag-aaral ng alak sa online ng Madeline mula sa ginhawa ng iyong kusina.
Mamili ngayonAng totoong mahika ng Aglianico ay lilitaw sa pasyente. Tulad din ng Hilagang Italyano na stable-mate Nebbiolo (ang tanging ubas na pinapayagan sa kamangha-manghang Barolo at Barbaresco), ang mahusay na ginawa ng mga alak na Aglianico ay talagang hindi nagsisimulang dumating sa kanilang makakaya hanggang sa 10 o higit pang edad. Ang oras ay nagpapalambot sa firm ng alak kayarian ng istraktura at pag-aalis ng kaasiman ng enamel nagsisiwalat ng luntiang mga layer ng pinatamis na prutas at pinatuyong mga bulaklak na samyo na sinamahan ng maalikabok at may halong usok na malasang lasa.
Alam ang tungkol sa matigas na kalikasan ni Aglianico, ang ilang mga tagagawa ay ginagawa itong isang mas sariwa, madaling-inumin na istilo. Dahil sa ang ubas ay may napakaraming tannin at kaasiman madali itong humahawak sa bagong pag-iipon ng oak at modernong paggawa ng alak. Ang mga diskarte sa winemaking ay sinadya na sakupin ang pagiging ligaw ni Aglianico sa isang tsokolate, hinog, mayamang alak na may katamtamang mataas na alkohol at mababang pH (acidity). Ang modernong istilo ng Aglianico ay hindi magtatagal basta ang tradisyunal na bagay, at may mas kaunti sa an pagpapahayag ng partikular na lugar , ngunit sa karagdagang panig, magiliw itong uminom ngayon at susuportahan ang anumang beef brisket.
CLIMATE CHANGE: Bilang isang lumalaban sa tagtuyot, huli-pagkahinog na pagkakaiba-iba, nag-aalok ang Aglianico ng mahusay na potensyal para sa paggawa ng de-kalidad na alak.Pagpapares sa Pagkain kasama si Aglianico
Gagawing mas mabuti ng Aglianico ang iyong pinakamayamang barbecue beef brisket. ni Tim Hoggarth
Ang istraktura ng Aglianico ay nagtatapos na maging isang benepisyo para sa mataas na intensidad na mga pares ng pagkain. Dahil sa mataas na kaasiman, kamangha-mangha ang ginagawa ni Aglianico sa tabi ng sarsa ng Barbecue. Gayundin, ang mga alak na mataas na tannin tulad ni Aglianico ay humihingi ng mga mayamang karne na may mataas na taba na nilalaman upang makuha ang astringency. Kung ikaw ay isang vegetarian, ihasa ang mga lasa na may isang mayaman na tala ng umami, tulad ng black bean sauce, toyo, tempeh o pinggan na malugod na inihaw na mga kabute.
Mga halimbawa
- Karne
- Beef Brisket, Smoke Pork, Soppressata, Barbecue Beef, Carne Asada, Seared Prime Rib, Buffalo Burgers, Venison, Beef stew, Chili, Rabbit Stew, Oxtail
- Keso
- Pecorino, Asiago, Grana Padano, Cheddar, Monterey Jack, Provolone,
- Herb / Spice
- Bawang, Black Pepper, White Pepper, Oregano, Sage, Cumin, Clove, Allspice, Soy Sauce, Chinese Black Bean Sauce
- Gulay
- Portobello Mushroom Steaks, Roasted Mushroom, Baked Beans, Tempeh, Black Beans, Black Eyed Peas, Lentils, Crispy Kale, Lila na Patatas, Roasted Purple Cauliflower, Arugula
Mga Alak sa Rehiyon
Ang mga lugar na ipinakita sa map na ito na may kasamang mga bahagi ng Campania at Basilicata ay nagpapakita ng mga rehiyon na gumagawa ng alak kasama si Aglianico.
Habang ang Aglianico ay nakatanim sa maraming mga timog na rehiyon ng Italya, ito ang pokus ng dalawa lamang: Campania at Basilicata. Sa loob ng mga lugar na ito ay may tatlong mga zone ng produksyon na may pinakamataas na antas ng pag-uuri ng Italyano na alak (DOCG). Ang bawat rehiyon ay may tiyak na magkakaibang pagpapahayag ng alak, ngunit ang mga lupa ng bulkan ay kung ano ang pinag-uugnay silang lahat.
Taurasi
Alak: Minimum 85% Aglianico (kung pinaghalo, kasama ito ni Piedirosso, isa pang taga Campanian).
Asahan ang gagastos: $ 25– $ 90
Ang pinaka-kritikal na na-rate na alak na Aglianico ay nagmula sa rehiyon ng Taurasi. Karamihan sa mga nangongolekta ng alak na ito ay sasang-ayon na ang Taurasi ay may kaugaliang maghatid ng pinaka-bulaklak na expression ng alak na may mga brooding aroma ng rosas at maasim na seresa. Ang alak na ito ay malamang na ang pinakamaliit na lapitan kapag pinakawalan na may pinaka-nangangailangan ng hindi bababa sa isang 8 taong cool down na panahon upang account para sa ripping mataas acidity at grippy tannins.
Aglianico del Taburno
Alak: 100% Aglianico
Asahan ang gagastos: $ 15– $ 40
Ang pinaka-simpleng (at madalas na ang pinakamahusay na presyo) na istilo ng DOCG Aglianico ay nag-aalok ng higit pang katad, lupa at pinatuyong mga herbal na lasa kasama ang tart black fruit at firm tannins.
Aglianico del Vulture
Alak: 100% Aglianico
Asahan ang gagastos: $ 15– $ 50
Higit pang mga kaakit-akit, berry at spiced expression ng Aglianico na may isang pagkamundok sa larangan ng kape o espresso at naka-bold pinong grained tannins.
Huling Salita Aglianico
Higit pa sa Italya, nagsisimula kaming makakita ng ilang mga rehiyon na gumagawa ng malalim na mayaman, mga istilo ng tsokolate ng alak ng Aglianico partikular sa Australia at US. Ang mga alak na Aglianico ay nakasalalay upang maging mas magagamit habang ang mga growers sa buong mundo ay tumingin sa mga varieties na lumalaki nang maayos sa aming mabilis na pagbabago ng mga kondisyon ng klima.
ano ang magandang kapalit ng dry sherry
Kunin ang librong Wine Folly
Isang gabay sa visual na nagpapadali sa mundo ng alak. Kalokohan sa Alak: Ang Mahalagang Gabay sa Alak ay isang madaling maunawaan ang sanggunian upang galugarin at makakuha ng kumpiyansa sa paghahanap ng mahusay na alak.