Kahulugan ng Alak na Alak
Ang isang alak na alak ay ang taon kung saan ang mga ubas ay naani. Ang isang antigo ng alak ay maaaring makaapekto sa lasa at kalidad, pangunahin dahil sa panahon na nakakaapekto sa mga ubas sa buong lumalagong panahon.
- Sa Hilagang Hemisperyo (Hilagang Amerika at Europa) ang panahon ng lumalagong ubas ay mula Abril hanggang Oktubre.
- Sa Timog Hemisperyo (Argentina, New Zealand, atbp) ang lumalagong panahon ay mula Oktubre hanggang Abril (at may petsang may edad na may huling taon).
Mga alak na walang isang petsa ng vintage: Ang non-vintage na alak ay ginawa ng pagsasama-sama ng maraming taon. Ang mga hindi pang-alak na alak ay kilala sa kanilang pare-pareho, istilo ng bahay at karaniwang isang mabuting halaga. Halimbawa, isang pangkaraniwang hindi pang-alak na alak ang Champagne na may label lamang bilang 'N.V.'
Ano ang tumutukoy sa isang Mabuti o isang Hindi magandang Vintage?
Kung ang vintage ay sumasalamin lamang sa mga pattern ng panahon ng isang rehiyon sa isang naibigay na taon, kung gayon ano ang ginagawang mabuti o masama ng isang vintage? Mahalaga, ang tumutukoy na tampok ng isang vintage ay sikat ng araw. Maaraw na mga araw bigyan ang mga ubas ng pinakamahusay na pagkakataon na maabot ang buong kapanahunan at pinakamainam na mga antas ng pagkahinog. Kung ang isang rehiyon ay tumatanggap ng labis na ulan at ulap, ang mga ubas ay hindi ganap na hinog, maaaring mas madaling mabulok at magkasakit, at may posibilidad na maghatid ng mas mababang kalidad na mga ubas. Sa kabaligtaran, kung ang rehiyon ay masyadong mainit (masyadong maraming araw sa itaas ng 92 ºF / 33 ºC) at maaraw, pagkatapos ang mga ubas ay nawasak bago sila ganap na hinog at ang mga nagresultang alak ay maaaring malambot o magkaroon ng mapait na mga tannin.
ano ang tuyong puting alak?
French wine vintage chart sa Berry Bros at Rudd
Ito ba ay Isang Magandang Antigo?
Maaari kang tumingin sa mga vintage chart upang makita ang mga opinyon ng dalubhasa sa mga vintage. Tandaan na kung ito ay isang mahusay na vintage sa isang rehiyon, maaaring hindi ito magkasama sa isa pa. Gayundin, ang mahusay na vintage para sa mga pulang alak ay maaaring hindi masarap para sa mga puting alak mula sa parehong rehiyon. Narito ang isang pares ng magagandang mga chart ng vintage na sumasaklaw sa karamihan sa mga rehiyon ng alak sa buong mundo:
Bilhin ang premiere na pag-aaral ng alak at paghahatid ng gear.
Lahat ng kailangan mong malaman at tikman ang mga alak sa mundo.
mga panghimagas na kasama ng pulang alakMamili ngayon
Berry Bros at Rudd
Robert Parker
Paano nakakaapekto ang Panahon sa Isang Antigo
Maaari mong malaman kung ang isang vintage ay mabuti o masama sa iyong sarili sa pamamagitan ng pagkilala sa mga pangunahing tampok tungkol sa panahon sa isang vintage.
- Spring: Karaniwan ang mga spring frost sa semi-kontinental na klima (tulad ng Burgundy at New York) at sinisira ang mga pananim bago pa man sila namumulaklak. Ang mga bagyo ng yelo ay maaaring masira ang mga bulaklak at buds, na binabawasan ang laki ng vintage minsan ng 100%. Ang mga tampok na ito ay hindi kinakailangang mabawasan ang kalidad maliban kung malaki ang mabawasan ang haba ng lumalagong panahon.
- Tag-araw: Ang basang panahon sa panahon ng tag-init (tulad ng sa Virginia at Alemanya) ay nagdudulot ng mga fungal disease na makakasira sa mga ubas. Sa kabaligtaran, ang tagtuyot at pambihirang mainit na panahon (tulad ng sa California o Argentina) ay sanhi ng mga puno ng ubas na i-pause ang kanilang paglago hanggang sa mas malamig na panahon na bumalik. Ang mga tampok na ito ay maaaring mabawasan ang kalidad sa mga ubas.
- Pagkahulog: Ang ulan sa pag-aani ay namamaga ng mga ubas, na naging sanhi upang mawala ang kanilang konsentrasyon o mabulok. Ang malamig na panahon ay nagpapabagal ng mga ubas mula sa pagkahinog. Ang oras ng pag-aani na masamang panahon ay maaaring mabawasan ang kalidad ng isang vintage.
Sa pamamagitan ng paraan, ang iba't ibang mga uri ng ubas ay ginusto ang iba't ibang mga uri ng klima. Halimbawa, ang Riesling ay tumutubo nang maayos sa maaraw na mga lugar na may malamig na gabi. Ang Cabernet Sauvignon, sa kabilang banda, ay nangangailangan ng isang tuyo, mainit at maaraw na klima upang maayos na humog.
Ang mga bagyo ng ulan ay sumalanta sa 2016 vintage sa Beaujolais, France. ni animavinum
Kapag Mas Marami pa ang Mahalaga sa Vintage
Ginagampanan ng taong antigo ang pinakamalaking papel sa mga rehiyon na may pinakamaraming variable na klima. Halimbawa, marami sa mga rehiyon ng hilagang pag-alak ng alak sa Europa (Pransya, Alemanya, Hilagang Italya) ang may ilan sa hindi gaanong mahuhulaan na panahon. Dito mo dapat magbayad ng pansin sa vintage:
- Mga Alak Mula sa Mga Panloob na Klima: Ang mga hindi gaanong hinuhulaan na lumalagong rehiyon ay kinabibilangan ng France (hal. Bordeaux, Burgundy, Champagne) Hilagang Italya (Piedmont, Veneto, Lombardy, atbp) Hilagang Espanya, (Rioja, Rias Baixas) Alemanya, New Zealand, mga bahagi ng Chile at Austria.
- Kapag Nangongolekta ng Mga Alak: Kapag ang mga kolektor ay bumili ng mga alak, mga bagay na vintage. Ang magagandang vintages ay gumagawa ng mga ubas na mahusay na hinog, nagdadala ng malaki tannin at acidity (parehong gumagana bilang isang savvy vinous preservative). Ang mga high-end na pula mula sa mga kagustuhan ng Bordeaux, Burgundy, Piedmont, Spain, Australia, California, at South America mula sa magagandang vintages ay may pinakamahusay na mga pagkakataon upang maging mas mahusay sa edad at, sa kasong ito, ang tiyak na mga taon ng vintage ay nagtataglay ng ilang seryosong bigat. Para sa mga puting alak, mga antigo na kadahilanan sa pag-iipon ng potensyal para sa marami sa mga pinakamahusay na puti ng Burgundy at nangungunang Riesling ng Alemanya.
Kung Kailan Mas Mahalaga ang Vintage
Kung gaano kahalaga ang vintage para sa ilang mga rehiyon at alak, hindi ito gaano kahalaga sa iba:
- Mga Alak Mula sa Mahuhulaan na Mga Klima: Ang mga rehiyon na may pare-pareho, maaraw, ubas na lumalagong mga kundisyon ng panahon ay nagpapakita ng pinakamaliit na halaga ng pagkakaiba-iba ng mga taon sa bawat taon. Ang mga alak mula sa maraming mainit na mga rehiyon ng panahon kabilang ang Central Spain, Portugal, Argentina, Australia, California at Timog Italya, ay may posibilidad na makagawa ng mga alak na may isang mas pare-parehong istilo ng taon pasok at palabas.
- Abot-kayang Alak Mula sa Malalaking Mga Producer: Sa mga komersyal na tagagawa, ang mga alak ay ginawa ng mga numero. Ang mga antas ng alkohol, pH, kabuuang kaasiman, natitirang asukal, bukod sa iba pang mga detalye ay maingat na pinamamahalaan / minamanipula upang mabawasan ang pagkakaiba-iba ng vintage hangga't maaari. Ang mga alak mula sa mas malalaking mga tagagawa ay karaniwang pare-pareho taon-taon.
Bakit Bumili ng Abot-kayang Alak sa Magandang Vintages
Alam ng mga savvy consumer kung saan hahanapin ang pinakamahusay na deal sa alak. Ang isang mahusay na vintage ay isang mahusay na oras upang bumili ng halaga ng alak dahil ang mahusay na mga ubas na dumarating sa bodega ng alak ay nangangahulugang mas mababa ang trabaho (at mas kaunting kadalubhasaan) ay kinakailangan mula sa winemaking. Kaso, ang mga pulang alak mula sa Sicily at Sardinia mula noong 2014 ay nag-aalok ng napakalaking halaga mula sa bituin na Italyano na vintage. Tandaan na habang ang isang antigo ay maaaring magbaybay ng sakuna para sa pulang pag-ani ng alak sa isang rehiyon, ang mas malamig na temperatura ay maaaring itaas ang bar sa mga rehiyonal na puti sa pamamagitan ng pagbabayad para sa malulutong acidity at buhay na buhay na mga profile sa panlasa.
ay isang mahusay na pagluluto ng alak ang chardonnay
Huling Salita: Timbangin ng Dalubhasa
Ang malaking debate ay umiikot kung sino ang higit na nakakaimpluwensya sa isang naibigay na bote ng alak. Ito ba ay vintage o ang vintner? Sa mga nagdaang araw, ang mga alak ay walang awa sa awa ng Ina Kalikasan. Gayunpaman, sa mga cellar ngayon na hinihimok ng teknolohiya ang tagagawa ng alak ay mayroong maraming mga naka-istilong tool na magagamit upang labanan at mabayaran ang mas mababa sa mga bituin na pag-ikot ng panahon. Mula sa pagpapakilala ng mga tukoy na pilay ng lebadura upang mapupukaw ang mga mabango o pagkakayari ng palate, hanggang sa magamit ang reverse osmosis upang maamo ang matataas na antas ng alkohol at mga additibo na nagsasaayos ng mga sangkap ng kulay, ang tool belt ng winemaker ay napuno ng mga tip at trick.
Sa parehong sukdulan, ang mga tagagawa ay nasabog para sa sobrang pagmamanipula ng isang alak kapag ito ay nagsasabi ng kaunti sa isang partikular na lumalagong kuwento ng panahon. Gayundin, pinapayagan ang isang alak na ihayag kung gaano kahirap ang isang vintage na walang interbensyon ng cellar na nagdudulot din ng malaking pagpuna.
Pagbutihin ang Iyong Kaalaman sa Alak
Kalokohan sa Alak: Ang Mahalagang Gabay sa Alak ay isang pang-internasyonal na pinakamabentang at premyadong aklat na dinisenyo upang matulungan ang mga tao na makita ang kanilang panlasa at maging tiwala sa alak.
anong lebadura ang ginagamit sa paggawa ng alak