Maunawaan kung paano pumili ng isang tuyong puting alak para sa pagluluto at alamin ang tungkol sa 3 nangingibabaw na mga estilo ng tuyong puting alak. Ang mga puting alak na ito ay anupaman sa matamis.
Isang Intro sa Patuyong Puti na Alak
Ang matamis na alak / tuyong mitolohiya ng alak
Sasabihin ng karamihan na ang Riesling ay isang matamis na alak at ang Sauvignon Blanc ay isang tuyong alak –Sa kaugalian, totoo ito. Gayunpaman, ang kagiliw-giliw na pansinin, ay kung ang isang alak ay tuyo o matamis ay may maliit na kinalaman sa ubas. Ang isang alak ay ginawang tuyo o matamis na may winemaking.
miraval rose brad at angelina
- Paano ginagawa ang mga tuyong alak: Ang mga ubas ay durog at patuloy na pagbuburo hanggang ang mga lebadura ay kinakain ang lahat ng mga magagamit na ubas ng ubas at ginawang alak.
- Kung paano ginawa ang mga matamis na alak: Ang mga ubas ay durog at patuloy na pagbuburo hanggang sa maabot ng alak ang nais na antas ng tamis. Pagkatapos, itinigil ng winemaker ang pagbuburo (karaniwang may matinding paglamig o pagsasala) upang ihinto ang lebadura mula sa paggawa ng alkohol.
Magaan ang katawan tuyong puting alak
Ito ang malulutong at nakakapreskong mga alak na nakatuon sa mga lasa ng citrus, kaasiman ng zesty at prutas. Ang mga tuyong puting alak na may ilaw na katawan ay karaniwang sinasadya upang tangkilikin ang mga bata (sabihin, sa loob ng unang 1-2 taon ng pang-antigong petsa) upang ma-maximize ang kanilang kaasiman at pagiging bago. Mayroong ilang mga halimbawa ng puting alak (pangunahin mula sa Lumang Daigdig, tulad ng Pransya at Italya) na magtitipon ng 10 taon. Sa paglipas ng panahon, ang lasa ay magiging mas mayaman at mas malambot at nagiging alak mas malalim na kulay ng ginto.
Mga Pagpipilian sa Pagluluto
Ang mga tuyong puting alak na maputi ang laman, mula sa Asyrtiko hanggang sa Pinot Grigio, ay perpekto para sa pagkaing pagkaing-dagat o nakabase sa gulay. Ni James
Ang mga puting alak na puting banayad ay ang pagpipilian para sa pagluluto ng alak dahil sa kanilang mataas na kaasiman at lasa ng citrus –Perpekto para sa deglazing isang kawali. Mahahanap mo ang mga alak na ito na pinakamahusay na gumagana sa mga pagkaing-dagat (talaba, kabibe, tahong at magaan na patumpik-tumpik na isda) at mas magaan, mas maniwang pinggan nang walang cream. Ang mga alak na ito ay ang perpektong pagluluto ng alak na may mussels at clams. Kung naghahanap ka ng inspirasyon, tingnan ang isang French regional wine na tinawag Muscadet ('mus-kuh-day') .
Mga Mahahalaga sa Pag-aaral ng Alak
Kunin ang lahat ng mahahalagang tool ng sommelier para sa iyong edukasyon sa alak.
Mamili ngayonHerbaceous dry white wines
Sauvignon Blanc mula sa New Zealand maaaring maging poster na anak ng ganitong istilo ng alak. Ang mapanganib, tuyong puting alak ay nag-aalok ng masidhing berdeng lasa ng dayap na kasiyahan, bunga ng pagkahilig, berdeng kampanilya at damo. Karaniwan, gugustuhin mong tamasahin ang istilong ito ng alak bilang kabataan hangga't maaari upang mapanatili ang malutong berdeng kasariwaan.
Ginagawa ba ng red wine na tumaba ka?
Mga Pagpipilian sa Pagluluto
Ang mga mas mayamang isda at mala-halaman na pinggan ay binibigyang diin ng ganitong istilo ng puting alak. Ni Ralph Daily
Ang isa pang mahusay na pagpipilian para sa all-around pagluluto at pag-deglazing, lalo na sa mga pinggan na may sariwang berdeng damo bilang isang tampok. Mag-opt na gamitin ang alak na ito para sa magaan na patpat na isda, salmon, manok at masarap na may lasa na shellfish tulad ng scallops. Ang mga alak na ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa paggawa ng sarsa Béarnaise.
Buong katawan na tuyong puting alak
Ang mas mayaman at buong katawan na puting alak na gawa sa paggamit ng pagtanda ng oak ay nag-aalok ng mas maraming creamy at nutty flavors. Ang iba't ibang uri ng istilo na ito ay Chardonnay, kahit na ang mga tagagawa ay patuloy na nag-eeksperimento sa iba. Ang susi sa paghahanap ng istilong ito ay ang paghahanap ng isang alak na gawa sa isang programa ng oak.
Mga Pagpipilian sa Pagluluto
Ang mas mayaman, mas sopas na sopas, sarsa at mas matapang na puting karne at isda ay mainam sa ganitong istilo ng dry white. Ni Gwen
Ang istilong ito ng alak ay hindi ang karaniwang pagpipilian para sa pagluluto para sa 2 kadahilanan: mas madalas itong gumastos at mas mababa ang kaasiman (karaniwang nangangailangan ng ilang iba pang pagdaragdag ng acid tulad ng lemon o suka). Gayunpaman, ang buong pusong mga puting alak ay gumawa ng isang mahusay na pagpipilian para sa pagluluto ng inihurnong pinggan (soufflé) at mga pagkaing batay sa cream. Para sa nakababaliw na nutty-rich na pagpipilian para sa pagluluto, tiyak tumingin sa orange na alak!
Kunin ang librong Wine Folly
Isang visual na gabay sa alak na may 230+ mga pahina ng infographics, visualization ng data at mga mapa ng alak na pinapasimple ang mundo ng alak. Kalokohan sa Alak: Ang Mahalagang Gabay sa Alak ay ang perpektong kasama para sa paggalugad at pagiging tiwala sa alak.