Hindi lihim na ito ay naging isang mapaghamong-sa-pinakamahusay na taon para sa mga restawran. Ngunit sa negosyo tulad ng dati na wala sa mesa para sa marami, ang ilan ay nakahanda para sa pagsubok ng mga bagong bagay. Nakita namin ang mga makasaysayang silid-kainan na naging mga pagpapatakbo sa paghahatid ng pagkain sa buong bansa , ang mga sommelier ay nagsisilbi bilang mga driver ng paghahatid , Manunuod ng Alak Grand Award – nagwaging mga cellar ay nag-aalok ng mga bote sa mga auction sa online at pinahihintulutan ng mga restawran na may kapasidad na punan ang kanilang mga silid kainan sa ilang mga panauhin na mas mababa sa tao kaysa sa iba . Ngunit ilang mga restawran ang patuloy na nakarating sa mga antas ng pagkamalikhain na ang makasaysayang patutunguhan sa fine-dining ng Seattle Canlis buwan na ang humihila.
Sa kanilang pinakahuling kilos, mga may-ari ng kapatid marka at Brian Canlis ay idineklara na ang sesyon ay nasa sesyon ng Canlis Community College , isang anim na linggong serye ng magkakaibang online at in-person na programang pang-edukasyon na mula sa pagluluto ng how-tos at pagtikim ng alak hanggang sa mga aralin sa kasaysayan na tukoy sa Seattle at & hellip intramural sports. Ang proyekto ay ang pinakabagong mga makabagong likha ng Canlis dahil sapilitang ihinto nito ang matagal nang format ng menu ng pagtikim noong Marso ('Hindi. 10,' partikular, sinabi sa amin ni Mark). Unang dumating a drive-through burger joint , sinundan ng isang pop-up bagel shop, pagkatapos ay isang modelo ng paghahatid ng pagkain at pagkatapos ay isang drive-in na sinehan. Ngayon, panahon ng pagbabalik-sa-paaralan.
pagkakaiba sa pagitan ng brut at sobrang tuyong champagne
Tulad ng pagbagsak ng tag-init at hinarap ng Seattle ang karaniwang pag-ulan ng taglagas, kasama ng usok ng wildfire na napakita sa West Coast ngayong taon , nakuha ng mga restawran ang tuluyan upang muling buksan ang pinaghihigpitan sa panloob na kainan. Ngunit sinabi ni Mark na siya at ang koponan ay hindi pa komportable sa na, isang matigas na panukala para sa pagtikim-menu spot kahit na sila. Kaya't nagsikap silang mag-utak ng kanilang susunod na malaking ideya, at Canlis Community College ipinanganak. 'Sa palagay ko lang ito ay isang mahusay na oras para sa pag-aaral,' sinabi ni Mark sa Unfiltered. 'At naisip namin, 'Aba, bumalik tayo sa paaralan, alamin natin at anyayahan ang lungsod na sumama sa amin.''
Kahit na ang anunsyo mismo ay malikhain: Isang dalawang minutong video na nagtatampok ng isang kameo mula sa pinakatanyag na tagataguyod ng Seattle, ah, edukasyon sa DIY, Bill Gates , na nagbibiro tungkol sa pag-iiwan ng kanyang telepono sa restawran. (Sinabi sa amin ni Mark na iyon ay isang maliit na lisensya ng pagkamalikhain, dahil si Bill Gates ay 'hindi masyadong wala sa isip.')
Ang ilan sa mga kurso ay itinuro ng mga tauhan na dalubhasa sa kanilang larangan, tulad ng director ng alak Nelson Daquip at ang kanyang Champagne-and-oysters na pagpapares ng 101 o chef Brady Williams ’Session sa kung paano lutuin ang mga classics ng Canlis. Ngunit marami ang hindi, tulad ng kamakailang how-to ni Mark sa paggupit ng iyong buhok sa bahay. 'Marami sa mga klase na sinasaklaw namin ay mga bagay na hindi natin alam,' aniya. 'Hindi ko alam kung paano gupitin ang aking sariling buhok, ngunit 1,100 katao ang nanood lamang sa akin na ginagawa ito. Lahat tayo ay natututo dito. '
Nanawagan si Canlis sa mga dalubhasa mula sa mga negosyo sa Seattle na tumulong sa daan, tulad ng Rudy's Barbershop (sa kasong iyon) o ang Wing Luke Museum para sa isang aralin sa lokal na pamana ng mga taga-Asia Pacific Island. Tinitingnan din nila ang nasa-bahay na talento: Reservation agent Amy Wong at ang kanyang ina, isang unang henerasyong imigrante ng Tsino, ay ipinakita kay chef Williams kung paano gumawa ng dumplings. 'Iyon ang diwa ng paaralan, upang maging mausisa at sumandal lamang sa hindi natin alam,' sabi ni Mark.
Mayroong maraming mga programa para sa mga mag-aaral na naghahanap ng edukasyon sa alak, tulad ng isang sesyon sa naka-box at naka-kahong alak, isang paksang Daquip na ikinagulat ng naghahanda ng kanyang plano sa aralin. 'Hindi ito isang bagay na pamilyar sa akin upang magsimula, ngunit ito ay isang kamangha-manghang kultura ng mga umiinom ng box-alak doon.'
'Sa palagay ko ang masarap na kainan ay dapat na pinakamahusay na mabuting pakikitungo, at ang pagkamapagpatuloy ay isang paanyaya sa , ”Sabi ni Mark. Ang Canlis ay isang piling tao na restawran na may 19,000 bote sa bodega nito, sigurado, ngunit ang layunin nito sa mga nakalatag na sesyon na ito - kasama ang mga tip sa pagpapares ng mga alak na may maasim na gummies at Cool Ranch Doritos-ay gawing mas naa-access ang alak sa panahon ng isang nakaka-stress, at deretsahang ' kakaiba ”na oras, tulad ng paliwanag ni Daquip. (Magagamit din ang mga advanced na klase, tulad ng 'Mga Kayamanan mula sa Canlis Cellar' na nagsasangkot ng pagtikim ng Clos de la Barons 2014 ng Dominique Lafon at Mouton-Rothschild 2003.)
At ang koponan ay nagkakaroon ng pagkakataon na gawin kung ano ang nawawala nila: kumonekta sa mga panauhin. 'Ito ay tungkol sa pag-abot at pagiging katulad,' Alam mo kung ano? Hindi ko alam kung ano ang ginagawa ko ngayon, ngunit lumiligid ang mga camera, at alam ko ang tungkol sa alak, at alam kong interesado ka, kaya't ibuhos natin ang isang baso at gawin ito, ''sabi ni Mark.
Kasama sa isang bayad sa pagpapatala na $ 25 ang pag-access sa lahat ng mga klase sa online, na may mga kit ng 'mga materyales sa klase' para sa isang karagdagang singil. Karamihan sa mga session ay virtual, ngunit may mga field trip at isang 'finals week' na scavenger hunt. At lahat ito ay para sa mabuting dahilan. Matapos takpan ang mga gastos sa mga seminar, ang lahat ng karagdagang mga pondo ay naibigay Farestart , isang charity area sa lugar na tumutulong na gamitin ang mga walang tirahan at pakainin ang kulang sa serbisyo sa pamayanan ng Seattle. Nahaharap ang Canlis sa parehong mga kahirapan sa pananalapi tulad ng natitirang industriya ng restawran. 'Mahirap maging isang restawran, ngunit ito ay mahirap din, kung hindi mas mahirap, upang maging isang hindi pangkalakal, o alinman sa mga tao na kanilang paglilingkuran ngayon, 'ipinaliwanag ni Mark ang desisyon na ibigay ang mga nalikom. At sa mas malawak na pagkakataong makapag-aral, 'Ito ang kailangan natin ngayon. '
'Hindi ko alam kung kailangan nating umupo sa mga mesa na mayroong 32-kurso na pagkain ng mahalagang maliit na kagat na humihigop sa magarbong juice hangga't kailangan namin upang magpadala lamang ng isang nakasisigla, may pag-asang salita.'
Masisiyahan ba sa hindi nasala? Ang pinakamahusay na pag-ikot ng inumin ng Unfiltered sa pop culture ay maihahatid na diretso sa iyong inbox tuwing ibang linggo! Mag-sign up ngayon upang matanggap ang Unfiltered e-mail newsletter, na nagtatampok ng pinakabagong scoop sa kung paano ang interseksyon ng alak sa pelikula, TV, musika, palakasan, politika at marami pa.