Manunuod ng Alak Grand Award – panalong destinasyon Vial bumalik sa Washington, D.C., Setyembre 10 bilang isang pop-up na konsepto na tinatawag na Fiola 2.0, na nagtatampok ng isang pinahusay na pokus na hinimok ng sakahan. Pinangunahan ng chef na si Fabio Trabocchi, ang pop-up ay nagha-highlight ng isang lokal na menu na pinagkunan sa pamamagitan ng isang bagong alyansa sa Chancellors Rock Farm sa Rappahannock County, Va. Binanggit ni Trabocchi ang kanyang pagkabata bilang inspirasyon para sa pakikipagsosyo sa bukid, na nakatuon sa napapanatiling agrikultura at baka pagtataas.
'Tinuruan ako ng aking ama hindi lamang tungkol sa pagluluto, ngunit tungkol sa pagkukuha ng pagkain at napapanatiling pagsasaka,' sinabi ni Trabocchi sa isang pahayag na ibinahagi sa Manunuod ng Alak . 'Lumalaki sa Italya, hindi ito ang mga uso at naging paraan pa rin ng pamumuhay ng mga Italyano.'
Ang menu ng tatlong kurso ay nagsisimula sa $ 85 bawat tao at nagbabago araw-araw depende sa kung aling mga sangkap ang nasa tuktok. May mga pagpipilian para sa mga panauhin na ipasadya ang kanilang pagkain, at marangyang mga add-on na pagpipilian tulad ng caviar at specialty cured na baboy na Culatello na na-import mula sa Italya. Magagamit din ang buong Grand Award-nanalong listahan ng alak ng Fiola na halos 3,000 mga pagpipilian, na pinamamahalaan ng director ng alak na si Casper Rice.
Kumita ng Grand Award sa 2019, ang Fiola cellar ay napakahusay sa mga napili mula sa mga nangungunang rehiyon ng Italya at Pransya, na binabalot ng premier na alak ng California. Sa ngayon, ang pop-up ay bukas sa lokasyon ng punong barko ng Fiola hanggang sa katapusan ng Setyembre, ngunit ang mga kinatawan mula sa restawran ay nagpapahiwatig na ang karanasan ay maaaring magpatuloy sa hinaharap. Ang iba pang mga nagwagi sa Restaurant Award ng Trabocchi, Vial sa Miami at Fiola Mare sa D.C., parehong bukas para sa panloob at panlabas na kainan, pati na rin ang pag-takeout. - Taylor McBride
hanggang kailan ka decant wine
Bumukas muli ang Commander's Palace na may isang Add To-Go Spot
Kasunod sa isang buwan na pagsara sa silid-kainan dahil sa krisis sa coronavirus, mananalong nagwagi sa Grand Award Palasyo ng Kumander magbubukas muli sa New Orleans ’Garden District Setyembre 11. Parehong ipagpatuloy ang serbisyong hapunan at serbisyong brunch, na may mga lamesa at mask na malayo sa lipunan para sa lahat ng mga empleyado.
Ayon sa isang paglabas na ibinahagi sa Manunuod ng Alak , ang mga kainan ay maaaring asahan ang mga nasubok na oras na mga klasikong Creole pati na rin ang ilang mga sariwang resipe, tulad ng isang bagong bersyon ng isda na may crab na kakaiba na may butter na crab-fat butter, at pugo na may kakulangan sa Cafe Pierre, 'isang nag-aalab na inuming kape na inimbento ng aming pamilya. ' Hindi man sabihing ang maalamat na programa ng alak na halos 3,000 mga pagpipilian na na-curate ng director ng alak na si Dan Davis, na ipinagmamalaki ang ilang mga lakas sa rehiyon kabilang ang Burgundy, California, ang Rhône, Bordeaux, Italya at Espanya.
ligal bang magpadala ng alak
Bilang karagdagan sa pagtanggap sa mga panauhin para sa pansariling kainan, ang koponan ay nagpapasimula rin sa Le Petit Bleu, isang lugar na lamang na dadalhin sa tabi-tabi. Ang konsepto ay napukaw ng tagumpay ng mga serbisyong off-site na inalok ng Commander pansamantala, tulad ng pagpapadala ng mga pirma ng pirma sa buong bansa at pagho-host virtual na panlasa ng alak . Walang alak na magagamit mula sa Le Petit Bleu sa oras na ito, ngunit maaaring kunin ng mga bisita ang mga nilikha ni chef Tory McPhail tulad ng crabmeat ravigote at muffaletta sandwich.- J.H.
Piero Selvaggio Sumali sa Drago Centro ng L.A. bilang isang Managing Partner
Ang Restaurateur na si Piero Selvaggio ay naging isang kasosyo sa pamamahala sa chef Celestino Drago na Pinakamahusay na Award ng Pinahusay na nagwagi sa L.A., Drago Center . Ang mga kaibigan sa loob ng higit sa apat na dekada, ang parehong kalalakihan ay minamahal ng mabuti sa eksena ng restawran ng LA. Bahagi ng Selvaggio's Valentino Restaurant Group, ang Valentino sa Santa Monica ay isa sa orihinal Manunuod ng Alak Nagwagi ng Grand Award noong 1981 bago ang 47-taong pagtakbo nito ay natapos na noong 2018. 'Si [Celestino] ay naghahanap ng suporta, at tinitingnan ko si Drago Centro bilang pagpapatuloy ng ginagawa ko sa Valentino,' sinabi ni Selvaggio Manunuod ng Alak sa pamamagitan ng email, 'kaya't napakasaya kong sumali sa kanya.'
Plano ni Selvaggio na tulungan mapahusay ang halos 1,000-seleksyon na programa ng alak na pinamamahalaan ng direktor ng alak na si Mark Sadr, na higit na nakatuon sa mga pick mula sa Piedmont, Tuscany at California. 'Napaka-bigay sa akin ng alak,' sabi ni Selvaggio. 'Inaasahan kong makatulong na mapalakas ang listahan ng [Drago Centro] ng isa pang 20 porsyento sa isang antas ng Grand Award sa pamamagitan ng pagdadala ng mga malalaking alak.'
Ang pagbabago ay dumating makalipas ang muling pagbukas ng restawran ng Italya kamakailan sa isang bagong patio na may linya na puno, isang sariwang menu ng tag-init at mga pagpipilian sa pag-takeout at paghahatid. Tiwala si Selvaggio na ang kainan sa downtown L.A., kasama ang Drago Centro, ay makakabangon mula sa mga paghihirap nito sa sandaling ang karamihan ng tao at mga kombensyon ay bumalik sa lungsod. Pansamantala, nakatuon siya sa pagpapabuti ng restawran kung saan makakaya niya at nakatuon sa pinakamataas na serbisyo. Sa pananaw ni Selvaggio, ang masarap na kainan ay tulad ng teatro, na maaari siyang maghanda-tulad ng isang artista o isang sirko ng sirko-upang lumikha ng isang mahusay na karanasan sa pagkain. 'Si Celestino at naiintindihan ko ang bawat isa nang perpekto,' sabi ni Selvaggio, 'Pareho kaming naghahanap upang makamit ang parehong bagay at iyon ay upang dalhin ang Drago Centro sa susunod na antas na magkasama.' Isinasaalang-alang din ni Selvaggio na muling buksan ang Valentino kasama si Drago sa hinaharap. - Collin Dreizen
Nagbubukas si Chef Danny Grant ng Isa pang Restaurant sa Chicago
Si Danny Grant, ang chef sa likod ng dalawang Pinakamahusay na Award ng Kahusayan – na nanalong mga lokasyon ng Maple at Ash , binuksan ang isang bagong guwardya ng kanyang Etta restawran sa kapitbahayan ng North North ng Chicago Agosto 20. 'Napakasuwerte namin na nasa isang posisyon na magbukas ng isang bagong restawran ngayon, at walang pag-aalinlangan sa aking isip na si Etta ay ang perpektong karagdagan sa Ilog Hilaga, 'sinabi ni Grant sa isang pahayag na ibinahagi sa Manunuod ng Alak .
kung gaano karaming mga onsa ay 750ml
Sumusunod debut ng orihinal noong Hulyo 2018 , ang pangalawang Etta ay isang buong araw na café na naghahain ng mga pastry mula sa Grant Bakery sa umaga, at mga klasikong Italyano at pamasahe na kahoy na pinaputok sa gabi. Mayroong mas maliit na mga plato tulad ng maanghang na bola-bola at masunog na maikling rib at peppers, pati na rin ang 'para sa mesa' na mga pinggan tulad ng apoy na inihaw na apoy na branzino at pork-chop na Milanese. Pinamahalaan ng director ng alak na si Jacob Schwimmer, ang listahan ng alak ay binubuo ng higit sa 60 mga pagpipilian, na may mga dinamikong alok mula sa Pransya, California at Italya. Upang umangkop sa mabilis na pagbabago ng tanawin ng restawran, ang Etta River North ay mag-aalok din ng mga kahoy na pinaputok na mga picnic set na eksklusibong magagamit sa bagong lokasyon.
Ang tatak ay may mga plano upang mapalawak sa Los Angeles at Ft. Lauderdale., Fla. Pansamantala, ang mga lokasyon ng Maple at Ash ay bukas para sa dine-in at paglabas sa Chicago at Scottsdale, Ariz.— T.M.
Panatilihin ang pinakabagong balita sa restawran mula sa aming mga nagwaging award: Mag-subscribe sa aming libre Pribadong Gabay sa Pagkain newsletter, at sundan kami sa Twitter sa @WSRestoAwards at sa Instagram sa @wsrestaurantawards .