Ang mga flight sa alak ay isang mahusay na paraan upang mabilis na makabisado sa sining ng pagtikim ng alak. Ang pagtikim ng mga alak sa tabi-tabi ay ipinapakita ang banayad na mga pagkakaiba na maaaring napalampas mo kung hindi man, kung kaya't ang karanasan ay napakahimok sa edukasyon. Sa negosyo ng alak, tinawag namin ang istilong ito ng pagtikim na 'mapaghahambing na pagtikim,' at ayusin ang kasanayan upang ang bawat kalahok ay magdala ng isang bote batay sa isang tukoy na tema (upang ibahagi ang gastos).
Sa kasamaang palad, hindi mo kailangang maging isang propesyonal sa alak upang lumikha ng isang pangkat ng pagtikim. Ang kailangan mo lang ay ilang mga kaibigan at isang tema. Kaya, narito ang 12 mga ideya sa paglipad ng alak (plus, kung paano lumikha ng iyong sarili) na magpapabuti sa iyong panlasa at palawakin ang iyong mga patutunguhan sa alak.
Ang pinakamahusay na mga flight sa paghahambing ng alak ay nilikha sa pamamagitan ng paghahambing at pag-iiba ng isang solong estilo ng alak (pula, puti, sparkling, atbp). Ang mga banig sa pagtikim na ginamit sa larawang ito ay maaaring matagpuan dito
- Unoaken vs Oaked Chardonnay
- Lumang mundo vs Bagong mundo Malbec
- Kung Paano Nakakaapekto ang Pagtanda sa Red Wine
- Mga Tannin sa Pulang Alak mula sa Banayad hanggang sa Matapang
- Merlot vs Cabernet Sauvignon
- Pinot Noir Wine Flight
- Naghahalo ang Bordeaux Mula sa Buong Daigdig
- Syrah vs. Shiraz
- Sauvignon Blanc Wine Flight
- Champagne vs Prosecco
- Paano Nakakaapekto ang Pagtanda sa Port Wine
- White Wines Beyond Sauvignon Blanc at Pinot Gris
- Pagse-set up ng Tasting sa Alak
Unoaken vs Oaked Chardonnay
Alamin na tikman ang oak sa alak.
- Ano ang makukuha: Kumuha ng isang 'hindi nabuong' Chardonnay at isang Chardonnay na ginawa gamit ang ilang bagong pag-iipon ng oak mula sa parehong bansa.
- Magdagdag pa: Magdagdag ng higit pang mga alak sa flight sa pamamagitan ng pagdaragdag ng oak kumpara sa hindi natapos na Chardonnay mula sa iba pang mga rehiyon (subukan ang France, California, Chile, New Zealand, Italya, Western Australia, at Oregon).
Ang mga mantikilya at lasa ng banilya na nauugnay sa Chardonnay ay hindi mula sa ubas, nagmula sila oak tumatanda! Ang paghahambing ng panlasa na ito ay mabilis na makakatulong sa iyo na makilala ang mga pangunahing lasa ng Chardonnay at magsimulang maunawaan kung paano nakakaapekto ang kulay ng oak sa kulay, aroma, at profile ng lasa (hal. Magaan o naka-bold). Ito ay isang mahusay na flight sa alak para sa mga nagsisimula habang natutunan mo kung paano nakakaapekto ang lasa ng iba't ibang mga pamamaraan ng winemaking sa lasa sa natapos na produkto. Siguraduhing tikman ang hindi inabot na Chardonnay bago ang na-oak na bersyon.
Mga Mahahalaga sa Pag-aaral ng Alak
Kunin ang lahat ng mahahalagang tool ng sommelier para sa iyong edukasyon sa alak.
Mamili ngayonManood ng Video
Old World vs New World Malbec
Tukuyin kung paano nakakaapekto ang isang rehiyon kung ang isang alak ay prutas o nasa makalupa.
- Ano ang makukuha: Kumuha ng disenteng Malbec mula sa Mendoza, Argentina at isa mula sa Cahors, France.
- Magdagdag pa: Magdagdag ng iba pang mga solong-varietal na pulang alak para sa paghahambing, tulad ng American / Argentinian Cabernet Franc vs Chinon, California Sangiovese vs Chianti, Uruguay Tannat vs Madiran, o American Tempranillo vs Rioja o Ribera del Duero.
Napakaraming kung paano ang lasa ng isang alak ay dahil sa kung saan ito nagmula. Ang mga taong alak ay madalas na tinukoy ang ideyang ito bilang 'terroir' o 'mga alak na may pakiramdam na lugar.' Ang Terroir ay isang mahirap na termino para sa alak upang tukuyin sapagkat ito ay lumalalim kaysa sa klima at ang mga lupa sa isang rehiyon na apektado rin ito ng mga tradisyon ng winemaking. Sa kasamaang palad, ang konseptong ito ay madaling tikman! Siguraduhing ilagay ang lumang alak sa mundo bago ang bagong alak sa mundo dahil karaniwang mas magaan ang katawan.
Artikulo sa Paghahambing ng Malbec
Kung Paano Nakakaapekto ang Pagkagulang sa Oak sa Red Wine
Tikman kung bakit ang mga savvy mamimili ay nagbigay pansin sa pag-iipon ng oak kapag bumili ng pulang alak.
- Ano ang makukuha: Kumuha ng isang Rioja Crianza, isang Rioja Reserva, at isang Rioja Gran Reserva.
- Magdagdag pa: Subukan ang iba't ibang mga pag-uuri ng pag-iipon ng Chianti (Sangiovese).
Halos lahat ng mga pulang alak ay nasa edad na sa oak sa ilang antas, ngunit maaari mong sanayin ang iyong panlasa upang tikman ang iba't ibang mga antas ng oak na may isang maliit na kasanayan. Ang isa sa mga pinakamahusay na alak na magsasanay ay ang Tempranillo mula sa Rioja. Ang rehiyon ng alak ng Espanya ay gumagamit ng isang sistema ng pag-uuri na kinokontrol ang antas ng kalidad ng Tempranillo batay sa kung gaano katagal ang edad ng alak sa oak. Simulan ang pagtikim sa hindi bababa sa edad na alak at magtapos sa pinaka-edad na alak at kung maaari kang makahanap ng isang tagagawa na nag-aalok ng lahat ng tatlong mga estilo, talagang tikman mo ang pagkakaiba!
Galugarin ang Mga Uri ng Rioja
Mga Tannin sa Pulang Alak mula sa Banayad hanggang sa Matapang
Alamin kung paano nakakaapekto ang tannin sa katawan at lasa ng pulang alak.
kung paano sasabihin kung ang isang alak ay corked
- Ano ang makukuha: Mag-order mula sa ilaw hanggang sa naka-bold: Pinot Noir, Grenache, Sangiovese (o Tempranillo), Cabernet Sauvignon, at Tannat (o Petite Sirah).
Kamakailan, naiulat namin kung paano ang mga tannin sa pulang alak ay isa sa mga pangunahing katangian sa pulang alak na may maraming mga benepisyo sa kalusugan. Si Tannin ay may isang medyo nakatuyot na pakiramdam na astringent at kung minsan ay medyo mapait. Ano ang kagiliw-giliw na ang iba't ibang mga pulang alak ay may iba't ibang mga antas ng tannin. Kaya, upang maunawaan ang iyong kagustuhan, kapaki-pakinabang talaga na sanayin ang pagtikim ng mga pulang alak na may iba't ibang antas ng tannin na inorder kong ihambing.
Pulang Alak Mula Liwanag hanggang Matapang
Merlot vs Cabernet Sauvignon
Ang Merlot ay malapit sa lasa sa Cabernet kaysa sa iniisip ng karamihan sa mga tao.
- Ano ang makukuha: Isang Merlot at isang Cabernet Sauvignon mula sa parehong rehiyon sa parehong punto ng presyo (at kung maaari mo, isang katulad na rehimeng oak).
- Magdagdag pa: Ihambing ang Merlot at Cabernet sa iba't ibang mga puntos ng presyo (halimbawa: $ 20, $ 40 at $ 60).
Si Merlot ay nagkaroon ng isang reputasyon para sa pagiging wannabe Cabernet Sauvignon nang medyo matagal. Kakatwa sapat, sa teknikal na pagsasalita, ang Merlot ay halos kapareho ng Cabernet Sauvignon sa panlasa, kalidad, at genetika. Ang mga alak ay talagang magkakapatid na parehong nagmula sa paligid ng Bordeaux, France. At, si Merlot ay mas matanda kaysa kay Cab! Kaya, itabi ang iyong mga opinyon sa isang gabi at ihambing ang isang Cabernet at isang Merlot mula sa parehong rehiyon sa paligid ng parehong punto ng presyo. Maaari kang magulat na malaman na nag-aalok ang Merlot ng natitirang kalidad para sa presyo.
Merlot vs Cabernet
Pinot Noir Wine Flight
Tukuyin kung paano nakakaapekto ang klima sa prutas at pangkalahatang lasa ng profile ng Pinot Noir.
- Mainit na Klima Pinot Noir: Australia, Santa Lucia Highlands (CA), Napa Valley, Sonoma Valley, Patagonia (Argentina), Santa Barbara (CA), at Central Otago (NZ).
- Cool na klima pinot noir: Marlborough (New Zealand), Bourgogne (France), Oregon, Mendocino (CA), Sonoma Coast (CA), at Alsace (France).
Pinot Noir: alinman sa gusto mo ito nang higit sa paghahambing o sa palagay mo ito ay masyadong payat. Kung ikaw ang nauna, ito ay isang pagtikim ay dapat. Ang Pinot Noir ay kilala bilang 'terroir' na ubas na ang lasa profile ay Talaga apektado ng kung saan ito lumalaki. Ang ilan ay magiging maasim at makamundo samantalang ang iba ay magpapalabas ng jammy raspberry at mga tala ng Coca-Cola (at hindi, hindi nila idagdag ang Coke upang gawin iyon ????). Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng iba't ibang mga profile sa panlasa ay apektado ng klima ('terrior'). Ang mas malamig na klima na Pinot Noir na alak ay may posibilidad na mag-alok ng mas maraming mga tala ng cranberry, mga pampalasa, at isang mas magaan na katawan, samantalang ang mas maiinit na klima na Pinot Noirs ay amoy mas katulad ng matamis na prambuwesas at seresa na may mas matapang na katawan (at mas mataas na alkohol).
Ang Bordeaux Blends mula sa buong The World
Tuklasin ang iyong susunod na paboritong rehiyon para sa mga timpla ng Cab-Merlot.
- Ano ang makukuha: Bordeaux (France), Western Australia, Napa Valley, Sonoma, Stellenbosch (South Africa), Columbia Valley (WA), Tuscany, Maipo (Chile), at Mendoza (Argentina).
Ang 'Bordeaux blend' ay isang timpla na batay sa Cabernet / Merlot na lumalaki sa buong mundo. Ang mga rehiyon na nakalista sa itaas ay ilan sa mga pinakatanyag at pinakamataas na kalidad na mga lugar para sa timpla na ito at karapat-dapat na tuklasin kung gusto mo ng matapang na pulang alak.
Karagdagang Tungkol sa Bordeaux Blends
Syrah vs Shiraz
Galugarin ang dalawang magkaibang iba't ibang mga alak na tikman na ginawa mula sa parehong ubas.
- Shiraz: Timog Australia, Timog Africa
- Syrah: Columbia Valley (WA / OR), Sonoma, Paso Robles, at Hilagang Rhône Syrah.
Si Syrah at Shiraz ay maaaring pareho ng ubas, ngunit ang mga alak ay nakakagulat na magkakaiba. Ang kaibahan ay nagmumula sa pangkakanyahan at madiskarteng mga pagpipilian na ginawa ng pagawaan ng alak, na kasama ang parehong petsa ng pag-aani at mga pamamaraan ng winemaking na nagbabago sa panlasa ng alak. Sa pamamagitan ng pag-aani sa paglaon, ang mga alak ni Shiraz ay may mas maraming jammy, mga tala ng blackberry. Gayundin, sikat na mag-oak si Shiraz nang kaunti pa upang magdagdag ng matamis, mausok na mga tala ng tabako. Ang Syrah, sa kabilang banda, ay kadalasang kinukuha nang bahagyang mas maaga, na nagbibigay sa mga alak ng higit pang tart blueberry o mga tala ng oliba. Maraming mga winemaker ang gumagamit ng walang kinikilingan (ginamit) na oak upang matanda ang mga alak na ito. Ang resulta ay makinis pa rin at bilog, ngunit ang profile ng Syrah (kumpara kay Shiraz) ay may kaugaliang maging mas masarap at may halaman.
Sauvignon Blanc Wine Flight
Tuklasin ang mga pagkakaiba sa panlasa sa mga nangungunang rehiyon ng Sauvignon Blanc sa buong mundo.
- Ano ang makukuha: New Zealand, Sonoma (Chalk Hill), Napa Valley, French Sauvignon Blanc (Sancerre), Friuli (Italy), Columbia Valley (WA), at Casablanca Valley (Chile).
- Magdagdag pa: Tuklasin kung paano nakakaapekto ang oak sa Sauvignon Blanc mula sa New Zealand, Pessac-Leognan (Bordeaux), o Columbia Valley (WA).
Si Sauvignon Blanc ay mabilis na nagiging 'it girl' na puting alak. Maaari pa nitong talunin si Chardonnay balang araw. (Huwag mag-alala Chardonnay, sa ngayon ang iyong posisyon sa # 1 ay ligtas!) Ang pagtikim na ito ay idinisenyo upang maipalabas at medyo hamunin ang iyong pag-unawa sa maraming mga kagustuhan at lasa na inalok ng Sauvignon Blanc. Lalo kang mabibigla kapag inihambing mo ang isang Napa Valley o ibang mainit na klima na Sauvignon Blanc sa isa mula sa Loire Valley ng Pransya - hindi sila maaaring maging iba pa!
Nangungunang Sauvignon Blanc Mga Rehiyon ng Alak
Champagne vs Prosecco Wine Flight
Dalawang sparkling na alak na may labis na magkakaibang mga profile sa panlasa.
- Ano ang makukuha: Isang disenteng-kalidad Brut Valdobbiadene Prosecco Superiore (o mas mataas) at a Non-Vintage Brut Champagne .
- Magdagdag pa: Magdagdag ng isang Spanish Cava, isang American sparkling wine, Italian Franciacorta o Trento, South Africa Cap Classique, o French Crémant upang ihambing ang mas maraming mga sparkling na alak.
Sa pagtikim sa mga kaibigan, nagkakaroon ako ng kalidad Valdobiaddene Prosecco Superiore kasama ang isang malupit na Champagne mula sa isang tanyag (ngunit hindi masyadong mahal) na tagagawa. Karamihan sa mga tao ay pinagsama ang lahat ng mga sparkling na alak na magkasama sa isang kategorya, ngunit ang dalawang sparkling na alak na ito ay hindi magkatulad. Sa pagtikim natuklasan namin na ang kanilang mga aroma ay ganap na magkakaiba. Iba pa ang lasa ng mga bula. Iba ang katawan. Ang pagtatapos ay naiiba. Matapos mong maranasan ang pagtikim na ito, hindi mo na maiisip ang Prosecco at Champagne sa parehong paraan muli!
Manood ng Video
Paano Nakakaapekto ang Pagtanda sa Port Wine
Tikman kung paano nagbabago ang pag-iipon ng oxidative Port sa paglipas ng panahon.
- Ano ang makukuha: Ang LBV Port, 10 Year Tawny Port, at 20 Year Tawny Port.
- Magdagdag pa: 30 Taong Tawny Port o mas matanda.
Ang ilang mga pangunahing pagbabago ay nagaganap pagkatapos ng isang alak ay nasa edad na ng oak nang higit sa 10 taon. Una, nagsisimulang mawala ang kulay. Pangalawa, ang pagsingaw sa pagitan ng kahoy at ng mundo ay sanhi ng pagtaas ng tamis. Pangatlo, ang mga lasa ay nagsisimulang magbago mula sa higit pa pangunahin lasa ng prutas sa higit pa tertiary flavors ng mga mani, kanela, at karamelo. Kung mas mahaba ang edad ng isang Tawny Port, mas marami ang mga ito tertiary bubuo ang mga lasa at kamangha-manghang tikman. Ito ay maaaring ang pinakamahusay na pagtikim ng alak sa Pasko kailanman.
Patnubay sa Port Wine
Higit pa sa Sauvignon Blanc at Pinot Gris Wine Flight
Tikman ang maraming magagaling na kahalili sa tanyag na matangkad, tuyo, puting alak.
- Katulad ng Sauvignon Blanc: Grüner Veltliner, Vermentino, Chenin Blanc, Colombard, at Gros Manseng.
- Katulad ng Pinot Gris: Pinot Blanc, Soave, Albariño, Assyrtiko, Muscadet, Verdicchio, at Syuruaner.
Maaari kang ikasal sa isang tao ngunit hindi nangangahulugang kailangan mong magpakasal sa isang alak! Sa katunayan, hinihimok ang pandaraya. Ang pagtikim na ito ay nakatuon sa mga nakalulugod na bahagi ng dalawang tuyong, maniwang puting alak at inihambing ang mga ito sa ilang iba pang mga kahalili. Tiyak na matutuklasan mo ang ilang mga bagong paborito.
Listahan ng White Wines
Paano i-set up ang iyong pagtikim
Ang paglasa ng alak ay pinakamadali sa isang mas maliit na pangkat (mga 3-10 katao). Sa kasamaang palad, hindi mo kakailanganin ang napakaraming mga dalubhasang materyal upang gawing isang nakabalangkas na pagtikim ng alak ang isang regular na pagdiriwang. Ang artikulong ito sa ibaba ay nag-aalok ng isang listahan ng mga supply at kung paano lumikha ng iyong sariling pagtikim ng alak:
Paano Mag-host ng Tasting sa Alak
Mga Mats sa Pagtikim ng Alak
Alamin na tikman ang alak tulad ng isang pro gamit ang aming hanay ng mga tikman sa tikman na espesyal na idinisenyo upang ituon ang iyong pansin sa kung ano ang tumutukoy sa kalidad sa alak. Gamitin ang mga banig na ito upang makatulong na pumili ng mga natatanging lasa sa mga alak at lasa para sa kalidad.
Bumili ng Mga Tikman sa Pagtikim