Ang mga alak ng Carignan ('care-in-yen') ay matagal nang nakilala para sa halaga, subalit habang ang edad ng mga ubasan sa mundo sa wakas ay naging kilala ito para sa kalidad. Ang pulang prutas at prutas na pampalasa na pampalasa, kasama ang banayad na tala ng umami, ay ginagawang perpektong alak sa pagkain.
Ang Patnubay sa Carignan Alak
Magbasa nang higit pa tungkol sa Carignan sa pahina 108 ng Kalokohan sa Alak: Ang Mahalagang Gabay sa Alak
Ang Carignan ('care-in-yen') ay isang medium-body na pulang alak na lumalaki karamihan sa Timog Pransya kung saan ito ay isang pangunahing halo ng ubas sa Côtes Catalanes, Corbières, Minervois, Fitou at Faugères (matatagpuan sa Languedoc-Roussillon ). Bukod sa France, ang Carignan ay matatagpuan sa Hilagang Espanya kung saan ito karaniwang tinatawag Carignan o Si Mazuelo at lumalaki din ito sa Sardinia (Italya) kung saan ito ay may label na bilang Carignano del Sulcis . Para sa pinakamahabang oras, ang Carignan ay itinuturing na isang mababang kalidad na ubas ng alak, subalit maraming mga tagagawa ang nagpapasigla ng mga lumang ubasan at gumagawa ng napakaraming mayaman, pulang alak na hinimok ng prutas na pumutok sa iyong isip.
Ano ang mas nakakaakit ay ang Carignan ay palaging medyo abot-kayang.
Carignan Taste Profile
Kung gusto mo ang mas magaan-istilong mga alak ng Zinfandel, Merlot o marahil a Timpla ng Côtes du Rhône , pagkatapos ang Carignan ay dapat nasa iyong radar. Dahil ang mga puno ng ubas ng Carignan ay natural na napaka-produktibo, mapapansin mo na ang pinakamahusay na mga alak ng Carignan ay nagmula sa mga lumang puno ng ubas (vieilles vignes) kung saan mababa ang pagiging produktibo ng ubas na ito. Ang mga alak ay sasabog sa prutas at lasa mayaman at makinis na marami mas magaan na mga tannin (kapaitan) kaysa sa Cabernet.
Bakit ang Carignan ay perpektong alak sa pagkain?
Perpekto sa Carignan: spice ng Ras El Hanout na may manok na tomatoe at berdeng bigas. ni Arsheffield
Ang Pinakamahusay na Mga Tool sa Alak
Mula sa nagsisimula hanggang sa propesyonal, ang tamang mga tool sa alak ay gumagawa para sa pinakamahusay na karanasan sa pag-inom.
Mamili ngayonBakit ang isang beses na isang mababang bino ng Pransya ay ang perpektong alak na pagkain? Sa gayon, ang Carignan ay may balanseng profile ng lasa nang walang mapait na tannin, at sa gayon ang alak ay may kaugaliang kumilos tulad ng isang sangkap kapag ipinares sa pagkain. Dahil sa medium-bodied na istilo nito, pupunta ito kasama ang malalaki, naka-bold na pinggan pati na rin ang mas magaan. Ito ay isang kilalang katotohanan na ang Carignan ay isa sa perpekto sa buong mundo Mga alak sa Thanksgiving sa tabi Zinfandel , Grenache , Pinot Noir at Gamay ( aka Beaujolais ).
Narito ang ilan sa mga lasa na idinagdag ni Carignan bilang isang alak sa pagpapares ng pagkain:
- Dagdag pa ni Carignan mga lasa ng pulang prutas ng raspberry at sarsa ng cranberry
- Nagdagdag si Carignan ng pampalasa lasa ng kanela at star-anise
- Nag-aalok ang Carignan ng mga lasa ng umami ng pinausukang at pinagaling na mga karne
- Ang Carignan (may edad na may isang ugnay ng oak) ay nagdaragdag ng mga lasa ng sandalwood at baking pampalasa
Pagpapares sa Pagkain kasama ang Carignan
Gamit ang naka-bold na pulang prutas at mala-karne na mga tala, perpekto ang Carignan na may mas mayamang mga pinggan ng manok (pabo, pato), inihaw na baboy, o kahit isang may karne ng baka na baka. Ang bagay na dapat tandaan sa alak na ito ay upang mapalawak ang natural na pampalasa na pampalasa ng kanela, cumin, 5-spice powder, star anise at pinatuyong herbs sa pamamagitan din ng pagdaragdag sa mga ito sa ulam. Kung gagawin mo ito, ilalabas ng alak ang mga pampalasa at pinatamis ang lasa ng pagpapares. Mahiwagang ito.
Mga halimbawa
- Karne
- Inihaw na Turkey (maitim na karne), Pato, Pugo, Squab, Manok, Inihaw na Balikat ng Baboy, Beef Brisket, Lamb Gyros, Cured Meats (Bresaola, Coppa, Bacon, Soppressata)
- Keso
- Gouda at may edad na Gouda, Parmesan, Basque Cheese, Young Manchego, Farmer's Cheese, Yoghurt
- Herb / Spice
- Cinnamon, Clove, 5-Spice Powder, Allspice, Cumin, Coriander, Dill, Rosemary, Thyme, Oregano, Juniper Berry, Red Pepper Flake, Soy Sauce, Ras El Hanout, Madras Curry, Za'atar
- Gulay
- Butternut Squash, Kombucha Squash, Kalabasa, Kamatis, Talong, Inihaw na Pula, Bawang, Sawang, Inihaw na sibuyas, Inihaw na Leek, Wild Rice, Pinatuyong Cranberry, Shitake Mushroom
Ang Sordid History ng Carignan
Ang Carignan ay hindi laging may potensyal na ginagawa ngayon bilang isang masarap na pulang alak. Sa katunayan ito ay kabaligtaran. Noong 1970's Carignan ay naging pinaka-nakatanim na ubas ng alak ng Pransya na may higit sa 500,000 ektarya sa Languedoc-Roussillon . Itinanim ang Carignan sapagkat ito ay lubos na produktibo at nabubuhay na may kaunting tubig. Sa panahong iyon, ang mga tagagawa ay nakatanggap ng tulong sa gobyerno batay sa kanilang produksyon na nagresulta sa bilyun-bilyong litro ng mababang kalidad na Carignan na agad na mai-distill. Para sa kadahilanang ito, ang ubas ay nagdusa ng isang mahinang reputasyon sa mga sommelier at tagatingi sa loob ng mahabang panahon. Sa kasamaang palad, maraming mga tagagawa ang nagsimula kamakailan lamang na gamitin ang mga lumang ubasan upang lumikha ng kamangha-manghang mayaman, mabungang-lupa na Carignan na alak.
Kunin ang librong Wine Folly
Isang visual na gabay sa alak na may 230+ na mga pahina ng infographics, visualization ng data at mga mapa ng alak na pinapasimple ang mundo ng alak. Kalokohan sa Alak: Ang Mahalagang Gabay sa Alak ay ang perpektong kasama para sa paggalugad at pagiging tiwala sa alak.