Pagdating sa maliliit na plato para sa mga pagdiriwang, walang dahilan upang makaramdam ng limitado sa mga klasikong standbys. Ang isang solong pangunahing sangkap ay maaaring magbunga ng maraming pinggan na perpekto para sa nakakaaliw-at tumanggap ng isang malawak na hanay ng mga pares ng alak. Pinili mo bang subukan ang isa, dalawa o lahat ng tatlong mga recipe sa ibaba, inaasahan naming magdagdag sila ng kaunting pagkakaiba-iba sa iyong menu.
Kapag nag-aliw ako ng mga panauhin, ako ay isang pasusuhin para sa isang mahusay na plate ng keso: Ito ay maraming nalalaman, madaling tipunin at pinapayagan para sa isang malawak na hanay ng mga pares ng alak. Ngunit habang bumabagsak ang tag-araw at nostalgia ng cool na panahon para sa mga hinog na dilaw na milokoton at pinipili lamang ng basil, masarap na talikuran ang iyong pang-araw-araw na mga fallbacks pabor sa mga pampagana na maliwanag, sariwa at makulay.
Habang ang pamamaraang ito ay nangangailangan ng pag-ugnay nang higit pa sa oras nang mabilis kaysa sa pag-aalis ng tatak ng Camembert, ang mga recipe ay hindi kailangang maging mahirap. (Sa katunayan, para masiyahan ka sa iyong sariling pagdiriwang, hindi dapat.) Ang hipon ay isang mahusay na canvas para sa iba't ibang mga huling bahagi ng tag-init na gumagawa ng lahat ng mga madaling ihanda na pinggan dito na nagtatampok ng isang maagang bahagi at nangangailangan lamang kaunting oras na ginugol sa isang kutsilyo at cutting board.
Ang unang resipe, isang inihaw na hipon na cocktail, ay nagtatampok ng isang riff sa isang berdeng dyosa na sarsa, isang mag-atas na dressing na pinasasalamatan ng mga dakot na sariwang halaman. Sa bersyon na ito, ang tangy Greek yogurt at mayonesa ay pinaghalo ng avocado, basil at lime juice upang mapanatiling sariwa ang ulam, habang ang huling pagdaragdag ng nakahandang horseradish ay nagdudulot ng banayad na sipa at sapat na suka upang mapanatili ang ilaw ng pagbibihis sa mga paa nito.
Ang iba pang dalawang pinggan ay mahusay na magkasya para sa grill. Ang isang shrimp salad na may abukado ay nagsasama ng inihaw na mais at pulang kampanilya maaari itong ihain sa mga ramekin o maliit na garapon ng mason kung masigasig ka sa mga bahagi ng laki ng pampagana. Ang balot na pancetta na may balot na honey-glazed shrimp ay nilagyan ng isang peach at bell pepper salsa.
Ang trio ng mga recipe na ito ay nag-aalok ng pagkakataon para sa tatlong magkakaibang mga pares ng alak. Ang isang masarap at herbal na Sauvignon Blanc mula sa Mendoza ay nagbigay ng gulugod para sa assertive basil at avocado dressing at tumulong na ikasal ang mga lasa ng shrimp cocktail.
Ang isang malutong, Tuscan na puti na may katamtamang haba ay nagpatunay ng isang perpektong pagpapares para sa salad. Ginawa mula sa katutubong ubas ng Vernaccia, ang matalas na kaasiman ng alak ay nagpatugtog ng mag-atas na abukado, at ang malutong na lasa ng mansanas ay naglabas ng tamis ng hipon at gulay.
Sa wakas, ang inihaw na hipon na may honey glaze ay natagpuan ang laban nito sa isang makatas na German Riesling mula sa Mosel, na may mga tala ng peach, mineral at candied citrus. Sinasalamin ang mga lasa ng prutas sa salsa, ang alak ay binabawi ang malulutong, sariwang pulang kampanilya at na-highlight ang malasa, bahagyang nasunog na lasa ng inihaw na pancetta.
nilalaman ng alkohol ng pinot grigio
Recipe Photo Gallery
Ang mga larawan ni Lizzie Munro ay nag-click sa anumang imahe ng thumbnail upang buksan ang slideshow.
Roasted Shrimp Cocktail na may Creamy Basil at Avocado Dressing
Ipares sa isang herbal na Sauvignon Blanc, tulad ng Bodegas y Viñedos O. Fournier Sauvignon Blanc Uco Valley Bcrux 2012 (87 puntos, $ 19)
Para sa hipon
- 2 pounds malaki, hilaw na hipon, peeled at deveined (12 hanggang 15 bilang)
- Langis ng oliba
Painitin ang hurno sa 425 ° F. Sa isang malaking mangkok, ihulog ang hipon na may ilang kutsarang langis ng oliba upang ma-coat, at timplahan ng asin at paminta. Ikalat ang hipon sa isang pantay na layer sa isang baking sheet at litson ng 6 hanggang 7 minuto hanggang maluto. Hayaang lumamig ang hipon bago ihain. Naghahain ng 6 .
Para sa sarsa
- 1 tasa mayonesa
- 1 tasa Greek yogurt
- 1 tasa ng sariwang dahon ng basil, gaanong naka-pack
- 2 kutsarang tinadtad na chives
- 1 kutsarang sariwang katas ng dayap, kasama ang isang kutsarita
- 2 kutsarang sobrang-birhen na langis ng oliba
- 1 kutsarang naghanda ng malunggay, kasama ang isang kutsarita
- 1/2 abukado
Pagsamahin ang lahat ng sangkap sa isang food processor at ihalo hanggang makinis. Timplahan ng asin at paminta sa panlasa. Itabi sa ref hanggang handa nang gamitin. (Ang sarsa ay maaaring gawin nang maraming oras nang maaga.) Nagbubunga ng halos tatlong tasa .
Shrimp Salad kasama ang Mais, Inihaw na Bell Pepper at Avocado
Ipares sa isang malutong Tuscan puti, tulad ng Riccardo Falchini Vernaccia di San Gimignano Vigna a Solatio 2011 (88, $ 15)
- 1 libra na malaki, hilaw na hipon, binabalot at devein (12 hanggang 15 na bilang)
- 1 tainga mais, husked at nalinis
- 1 pulang paminta ng kampanilya
- 1/2 tasa ng pulang sibuyas, diced
- 2 kutsarita sariwang katas ng dayap
- 2 kutsarang dahon ng cilantro, makinis na tinadtad
- 2 kutsarang langis ng oliba
- 1 abukado, gupitin sa 1/2-inch chunks
1. Painitin ang hurno hanggang sa 425 ° F. Sa isang malaking mangkok, itapon ang hipon na may ilang kutsarang langis ng oliba upang mapahiran at timplahan ng asin at paminta. Ikalat ang hipon sa isang pantay na layer sa isang baking sheet, at litson ng 6 hanggang 7 minuto hanggang maluto. Itabi.
2. Painitin ang grill hanggang sa mataas at magsipilyo ng mais na may sapat na langis lamang para ma-coat. Ilagay ang mais sa rehas na bakal sa tabi ng pulang paminta ng kampanilya at grill, madalas na lumiliko, hanggang ang mais ay gaanong masunog. Alisin mula sa grill at payagan na palamig.
3. I-on ang paminta sa grill hanggang sa masunog sa lahat ng panig, pagkatapos ay ilagay sa isang brown paper bag. Seal ang bag sa pamamagitan ng pagtitiklop sa tuktok pababa, at hayaang cool ang paminta sa loob ng 20 hanggang 30 minuto.
4. Kapag ang paminta ay cool na sapat upang hawakan, i-scrape ang balat gamit ang likod ng isang kutsilyo. Huwag banlawan ang paminta sa ilalim ng tubig, ngunit alisin ang tangkay at buto. Pinong dice ang paminta.
mga pagkakaiba-iba ng chatea malalakaf du pape na ubas
5. Gupitin ang mga kernel mula sa mais at ilagay sa isang mangkok na may hipon (kalahating haba o tinadtad, kung nais), inihaw na pulang paminta ng kampanilya at natitirang mga sangkap. Timplahan ng asin at paminta at panatilihing palamig hanggang handa na. (Maaaring gawin nang maraming oras nang maaga.) Naghahain ng 6 hanggang 8 .
Inihaw na Pancetta-Balot na Hipon na may Peach at Red Bell Pepper Salsa
Ipares sa isang Mosel Riesling tulad ng Bischöfliche Weingüter Trier Riesling QbA Mosel DOM 2011 (89, $ 17)
Para sa inihaw na hipon na nakabalot ng pancetta
- 2 pounds malaki, hilaw na hipon, peeled at deveined (12-15 count)
- 25 hanggang 30 manipis na hiwa ng pancetta
- langis ng oliba o langis ng gulay
- 2 kutsarang honey
- mahabang mga skewer na gawa sa kahoy, para sa pag-ihaw, babad sa tubig sa loob ng 30 minuto
1. Painitin ang grill hanggang sa medium-high heat. Balutin ang isang slice ng pancetta sa paligid ng bawat hipon at tuhog na may alinman sa isa o dalawang mga kahoy na skewer (dalawa ang gumagawa para sa lalong madaling paghawak). Ilagay ang hipon sa isang baking sheet at gaanong magsipilyo ng langis sa magkabilang panig.
2. Sa isang maliit na mangkok, ihalo ang honey sa 1 hanggang 2 kutsarang tubig, at ihalo sa isang palo o isang tinidor. Itabi.
3. Kapag mainit ang grill, ihawin ang hipon ng halos 3 minuto sa unang bahagi, hanggang sa magsimulang mag-brown. I-flip ang hipon at baste gamit ang honey glaze. Pagkatapos ng isa pang 3 hanggang 4 na minuto, kapag ang hipon ay naluto, alisin ang mga ito mula sa apoy at i-baste muli sa glaze. Paghatid ng mainit, na may peach at bell pepper salsa. Naghahain ng 6 .
Para sa peach at red bell pepper salsa
- 1 tasa ng pulang kampanilya, makinis na tinadtad (humigit-kumulang isang malaking pulang paminta ng kampanilya)
- 2/3 cup peach, makinis na tinadtad (humigit-kumulang isa hanggang dalawang mga milokoton)
- 1/3 tasa ng pulang sibuyas, diced
- 3 kutsarang dahon ng cilantro, makinis na tinadtad
- 2 kutsarang neutrally flavored oil, tulad ng langis ng halaman
- 1 kutsarita sariwang katas ng dayap
Sa isang mangkok, pagsamahin ang lahat ng sangkap at timplahan ng asin at paminta. Palamigin hanggang handa nang gamitin. (Ang salsa ay maaaring gawin nang maraming oras nang maaga.)