Minamahal na Dr. Vinny,
Anong (mga) alak ang inirerekumenda mong ihatid sa masarap na pagkain sa Mexico?
semi-matamis na pulang alak
—Vince P., Dublin
Mahal na Vince,
Magandang tanong, sapagkat hindi ko irerekumenda ang pagpapares ng alak sa masamang pagkain na Mexico.
Sa pangkalahatan, kung tumutukoy ka sa maanghang na bersyon ng Tex-Mex, ituturo ko sa iyo sa mga bula na alak, na sa palagay ko ay mahusay na tugma sa lahat ng uri ng pagkain, at mga rosas, na kung saan ay labis ring maraming nalalaman na mga alak sa pagkain.
Mas partikular, ang payo ko na ituon ang iyong pagpapares ng alak sa pinaka nangingibabaw na lasa o sarsa sa pinggan. Halimbawa, kung mayroong maraming dayap, cilantro, jalapeño o tomatillos sa pagkaing Mexico na iyong kinakain, tumingin sa Riesling, Sauvignon Blanc, Albariño o Pinot Gris / Grigios upang umakma sa mga pampalasa na iyon. Kung ang mausok, makalupang chipotle, achiote o pasilla na sili o mga inihaw na karne ay nangingibabaw sa mga lasa, tingnan ang Malbecs, Tempranillos o pulang Rhône wines. O, kung ang iyong bersyon ng pagkaing Mexico ay isang napaka-cheesy at mabigat, ang Zinfandel, Sangiovese o Barberas ay maaaring maging isang magandang lugar upang magsimula.
mababang alak ng alak para sa mga diabetic
Gayundin, upang makagawa ng isang mas mahusay na pagpapares, subukang mag-madali sa mainit na sarsa, na maaaring banga ng karamihan sa mga alak.
—Dr. Vinny