Minamahal na Dr. Vinny,
Pamilyar ako sa lahat ng mga kagiliw-giliw na amoy at lasa ng alak, ngunit ang cassis ay isa na kailangan ko ng kaunting tulong. Maaari mo bang ilarawan ang madalas na ginagamit na adjective ng alak?
—Andy
Mahal kong Andy,
Ang Cassis ay tumutukoy sa isang matinding character na itim na kurant, at kadalasang ginagamit ito upang mag-refer sa crème de cassis, isang maitim na kulay, matamis na itim na kurant na may lasa na likor. Ang inumin na ito ay nagsimula pa noong ika-16 na siglo, nang gawin ito ng mga monghe ng Pransya bilang lunas para sa kagat ng ahas, paninilaw ng balat at kalungkutan (sineseryoso). Hindi kami umiinom ng maraming crème de cassis dito sa Estados Unidos, ngunit ang lahat ng galit sa rehiyon ng Dijon ng Pransya, kung saan idinagdag ito sa puting alak upang makagawa ng Kir, o sparkling na alak upang makagawa ng Kir Royale.
Kapag ginamit upang ilarawan ang alak, ang cassis ay nangangahulugang ang tagatikim ay kumukuha ng isang hinog, puro itim na kurant na tala na may isang kakaibang konotasyon kaysa sa mga sariwang currant o currant jam o jelly. Kung hindi ka pamilyar sa mga itim na currant, ang mga ito ay tulad ng isang tangy blackberry - isipin ang isang madilim na berry na tumawid sa granada. Para sa mga 10 pera maaari kang bumili ng isang bote ng pinakamurang crème de cassis, ngunit may mga mas mahusay at mas sopistikadong mga bersyon doon din. Sa susunod na lumabas ka, tanungin ang iyong kaibig-ibig na bartender para sa isang paghigop, lamang upang tikman ito at irehistro ang memorya.
—Dr. Vinny
pulang alak na may maanghang na pagkain