Inihayag ni Chef Marc Vetri ang isang pop-up na bersyon ng kanyang restawran sa Philadelphia na nakatuon sa Italya, Fiorella, sa Red Rock Resort ng Las Vegas noong Hulyo 10. Sa puwang na dating tahanan ng nagwaging Award of Excellence na si Terra Rossa, Osteria Fiorella ang pangalawang pagkakataon na chef Kinuha ang isang konsepto na cross-country ang kanyang punong barko Glazed Kitchen sa Philadelphia at nito lokasyon ng magkapatid sa Las Vegas 'Palms Casino Resort parehong hawakan Manunuod ng Alak Mga Gantimpala sa Restaurant.
gaano katagal ang huling sparkling wine
Sa oras na ito ang pagbubukas ay partikular na mabilis ang bilis, tumatagal lamang ng dalawang buwan mula sa paglilihi hanggang sa paglunsad, bahagyang sa pagsisikap na ilipat ang mga kawani mula sa naka-shutter na Vetri Cucina.
'Ang pangkat ng ehekutibo sa Red Rock ay sumusunod sa aking Instagram at mahal ang ginagawa namin sa Fiorella sa Philly,' sinabi ni Vetri Manunuod ng Alak gamit ang email. Sinabi niya na ang kanyang layunin ay upang lumikha ng 'isang masaya na kapaligiran na maaari mong pakiramdam komportable na dumating sa maraming beses sa isang linggo kasama ang pamilya, mga kliyente sa negosyo o mga kaibigan lamang,' na ipinakita sa pamamagitan ng mga maingat na detalye tulad ng mga placemat na may mga lumang larawan ng pamilya ni Vetri.
Batay sa orihinal na outpost sa isang na-convert na 125-taong-gulang na butcher shop, nagtatampok ang Osteria Fiorella ng pinalawak na mga handog, tulad ng isang mas malaking programa sa alak na itinayo ng direktor ng alak ni Vetri Cucina na si Justin Moore. 'Ang katamtaman na pagpipilian ng halos 70 alak ay isang balanse ng mga alak na ginhawa na makikilala ng mga kainan sa kapitbahayan, at higit na tradisyunal na mga pagpipilian sa Italyano mula sa mga klasikong tagagawa at rehiyon,' sabi ni Moore. Kasama sa listahan ang mga nangungunang bote mula sa mga rehiyon tulad ng Tuscany, Piedmont at Friuli. Ang Pinot Noirs mula sa Sonoma at Willamette Valley ng Oregon ay mayroong isang makabuluhang presensya mayroon ding isang 'lihim na listahan' na hanggang sa 200 karagdagang mga pagpipilian na magagamit kapag hiniling.
Ang menu ay mas malaki din kaysa sa orihinal, mga paghahalo ng mga impluwensya mula sa mga paglalakbay ni Vetri sa hilagang Italya at ang kanyang pagpapalaki sa South Philadelphia. Inilarawan ng chef ang lutuin bilang 'isang krus sa pagitan ng tradisyunal na pagkaing Italyano mula sa Italya at American red sauce na lutuin. Masayang pagkain lang na walang pagpapanggap. ” Kasama rito ang mga salad, pizza, antipasti at marami pa, na sinasamantala ang oven ng kahoy na nasusunog sa espasyo. Magagamit din ang mga hand-made na pasta, tulad ng pappardelle na may pato ragù at cavatelli na may broccoli, kasama ang mga meatier entrées.— Collin Dreizen
Ang José Andrés ’America Eats Tavern Closes sa D.C.
Matapos ang dalawang taon ng pag-highlight ng kasaysayan ng Amerika sa pamamagitan ng alak at pagkain, ang chef na si José Andrés 'America Eats Tavern ay nagsara huli noong nakaraang buwan sa Washington, D.C.'s Georgetown area.
'Kinailangan naming suriin ang lahat ng aming mga pangako sa real-estate upang matiyak na kami ay nagbabago sa pagbabago ng tanawin ng negosyo bilang suporta sa aming mga panauhin at koponan,' basahin ang isang pahayag mula sa ThinkFoodGroup ni Andrés, na nagpasalamat din sa mga tauhan at pamayanan para sa kanilang suporta. Ang restawran ay nagtaguyod ng Award of Excellence mula pa noong 2019 para sa isang 100-label na programa ng alak na may kalakasan sa Virginia at California, na pinamamahalaan ng director ng alak na si Andy Myers. Ang listahan na nakatuon sa domestic ay umakma sa mga klasikong pinggan ng Amerika tulad ng hipon at grits at pritong malambot na shell ng alimango.
Sa isang post sa Instagram, ang kainan ay nagpapahiwatig ng isang muling pagbubukas sa ibang lokasyon, na nagsusulat ng 'inaasahan namin na muling bisitahin ang konsepto na ito sa hinaharap,' kahit na ang grupo ay hindi nagbigay ng mga karagdagang detalye. Kasama sa ThinkFoodGroup ang dose-dosenang mga restawran sa buong mundo, kasama ang 16 iba pang mga nagwagi sa Restaurant Award kabilang ang mga Spanish tapas restawran Gulo at upscale chain ng restawran ng hotel ang Bazaar .
Si Andrés ay naging isang tagapagtaguyod para sa mga pamayanan na nangangailangan sa buong pandemiyang coronavirus sa pamamagitan ng World Central Kitchen . Mula Marso hanggang Mayo, ang America Eats Tavern ay bahagi ng paghahanda ng pagkain at pagsisikap ng donasyon ni Andrés. - Julia Lombardo
Sumali ang Del Posto ng New York sa Listahan ng Mga Restaurant na Auctioning Rare at Coveted Wines
Habang ang silid kainan ay nananatiling sarado dahil sa pag-iingat sa pandemya, nagwagi sa New York Grand Award Lokal ay auction ng maraming mga minimithi at bihirang mga pagpipilian mula sa cellar nito. Simula noong Hulyo 24, ang mga mahilig sa alak at kolektor ay may pagkakataon na mahuli ang ilan sa higit sa 30,000 bote na tumama sa auction block sa Hart Davis Hart Wine Co. sa Chicago.
'Ito ay mga mapaghamong oras, kaya't ito ay isang pagkakataon upang makalikom ng kapital para sa Del Posto, ngunit magbahagi din ng isang mahusay na kuwento ng mga nangungunang alak na Italyano sa mundo ng alak,' sinabi ng kinatawan ng Hart Davis Hart Wine Co. Manunuod ng Alak sa pamamagitan ng email. Ang iba pang mga patutunguhan sa alak ay mayroon kinuha ang isang katulad na diskarte nitong mga nakaraang buwan.
Ang Del Posto ay kilalang-kilala sa lutuing Italyano at ang pagpili ng mga magagaling na boteng Italyano, lalo na mula sa Piedmont at Tuscany. Ang isang pahayag na inilabas ni Hart Davis Hart ay nagsabi na ang mga mamimili ay maaaring asahan ang 'isang kahanga-hangang pagpili ng Barolo at Barbaresco mula sa Bruno Giacosa , Angelo Gaja , Bartolo Mascarello , Giacomo Conterno , at Giuseppe Rinaldi , sa tabi ng mga super Tuscans na galing Tenuta dell’Ornellaia , Sassicaia , at Tignanello . '
Bilang karagdagan sa mga alak na Italyano, ang mga prized na pagpipilian ng Burgundy, Champagne at pinatibay na alak ay kabilang sa higit sa 3,400 na lote na maalok sa paparating na auction. Ang isang bahagi ng mga nalikom sa pagbebenta ay ibibigay sa charity ng isang bata, kahit na ang tukoy na samahan ay hindi pa natutukoy.— Taylor McBride
Nagtatapos ang French New York Charmer Vaucluse ng 5-Taas na Run
Ang Pinakamahusay na Award ng Excellence ng Altamarea Group – ang nagwaging Vaucluse sa Upper East Side ng New York ay hindi bubuksan pagkatapos ng pagsara sa Marso 16. Ang upscale, French brasserie-inspired restaurant na opisyal na nagsara 'sa ilaw ng COVID-19 pandemya,' ayon sa isang pahayag na ibinahagi kasama Manunuod ng Alak .
Ang chef Arthur Lee na kamakailan ay nag-helmet ng kusina, naghahain ng mga modernong pagkuha ng mga staple ng Pransya tulad ng mga escargot, pate at steak frites, kasama ang iba pang mga pinggan sa Europa. Ang director ng alak na si Jonathan Kearns ang namamahala sa 625 na pagpipilian na listahan ng alak ng halos eksklusibong mga label na Pranses, na may mga standout sa Burgundy, ang Rhône at Bordeaux. Ang Altamarea Group ni Ahmass Fakahany at ang chef na si Michael White ay nagmamay-ari pa rin ng maraming iba pang mga kilalang destinasyon ng alak, tulad ng nagwaging Grand Award Sa mga bulaklak at Best of Award of Excellence na nagwagi Pagtaas ng tubig sa New York.- Julie Harans
Portland, Ore., Nawalan ng Matagal na Fine-Dining Favorite
Ang nagwagi ng Award of Excellence na Bluehour sa Portland, Ore., Ay inihayag noong Hunyo 29 na hindi ito magbubukas muli. Ang pinong kainan ay bahagi ng Portland's Pearl District sa loob ng 20 taon, ngunit kahit na ang mga staples ng kapitbahayan ay nagdurusa sa kamay ng krisis sa coronavirus.
'Ang mga prospect para sa isang kumikitang muling paglulunsad ay lubog na lumabo sa konteksto ng isang malayo, post-COVID na hinaharap kung saan ang kaswal na serbisyo, paglilinis sa lipunan, serbisyo na paghahatid at paghahatid ay susi sa anumang maaaring mabuhay na plano sa negosyo sa restawran,' may-ari ng Bruce Carey sumulat sa pahina ng Facebook ng Bluehour. 'Nanatiling nagpapasalamat ako na ang Bluehour ay nagawang gampanan ang isang kilalang papel sa matayog na eksena ng Portland restaurant sa nagdaang 20 taon.'
Pinamahalaan ng director ng alak na si Frederick Armstrong, ang programang alak ay nagtatampok ng 400 seleksyon na nabanggit para sa lakas sa California, France at Oregon, na pinagtugma ng rehiyonal na menu ng Italyano ng chef na si Ryan Gaul. Ang iba pang mga nagwaging Gawad ng Kahusayan ni Carey sa Portland, Clarklewis at 23Hoyt , inaasahang magbubukas pa rin.- Emmalyse Brownstein
Panatilihin ang pinakabagong balita sa restawran mula sa aming mga nagwaging award: Mag-subscribe sa aming libre Pribadong Gabay sa Pagkain newsletter, at sundan kami sa Twitter sa @WSRestoAwards at sa Instagram sa @wsrestaurantawards .