Nai-update noong Marso 19, 9:30 ng umaga
Sa buong bansa, ang mga may-ari ng restawran ay nagsasara ng shop, hindi sigurado kung kailan o kung magbubukas muli sila. Ang pandamdam ng COVID-19 ay itinapon ang industriya ng mabuting pakikitungo sa limbo, dahil ang mga gobernador at alkalde ay nag-uutos sa mga restawran na magsara sa pagsisikap na limitahan ang pagkalat ng ulat ng kawani ng virus na halos walang laman na mga silid kainan sa mga estado kung saan mananatiling bukas ang mga restawran.
Ang kaguluhan ay pinipilit ang mga restawran na magbalot o ihawa ang mga empleyado o magpumiglas upang makahanap ng isang paraan upang mapanatili ang pagbabayad ng suweldo at mga benepisyo nang hindi lumalabas sa negosyo. Mas maaga ngayong araw, inihayag ng restaurateur na si Danny Meyer ng Union Square Hospitality Group na ang kanyang kumpanya ay nagtatanggal ng 2,000 katao, higit sa 80 porsyento ng mga tauhan nito.
Ang pandemik ay nakasisigla din sa marami upang makahanap ng mga bagong paraan ng pagnenegosyo at mga pagkakataon upang matulungan ang mga kapitbahay na nangangailangan, pati na rin upang mag-lobby para sa tulong mula sa mga gobyerno at pamayanan.
Huling tawag
Para sa Gotham Bar & Grill, na nasisiyahan ng 36 taon sa New York City at naging Manunuod ng Alak Nagwaging Best of Award of Excellence, ang virus ang huling suntok. Ang restawran ay sarado nang mabuti pagkatapos ng serbisyo Sabado ng gabi.
'Ang coronavirus ay hindi nakatulong sa sitwasyon,' sinabi ng director ng alak na si Josh Lit, na nagsabing nagpupumilit na ang restawran. Naapektuhan lang ang aming mga antas ng negosyo na maging matapat sa iyo. Sa partikular na klima na ito ay hindi namin natuloy, sapagkat maraming tao ang hindi umaalis sa kanilang bahay at hindi lalabas. '
'Kami ay ang aming huling serbisyo noong Sabado ng gabi at ito ay isang magandang pagdiriwang, at nagkaroon kami ng magandang panahon at binuksan namin ang maraming magagaling na bote ng alak, at maraming magagaling na tao ang nagpakita para sa industriya ng restawran at para sa Gotham. '
Kinabukasan, nag-utos ang Alkalde ng New York na si Bill de Blasio sa lahat ng mga restawran sa lungsod na wakasan ang serbisyo sa hapunan, na pinapayagan lamang ang pagkuha at paghahatid. Ang Gobernador ng New York na si Andrew Cuomo at ang mga gobernador ng New Jersey at Connecticut ay pinalawak iyon sa lahat ng tatlong mga estado kaagad pagkatapos. Hanggang ngayon, ang mga opisyal sa Colorado, Kentucky, Illinois, Indiana, Iowa, Louisiana, Maryland, Massachusetts, Michigan, Minnesota, New Hampshire, Ohio, Oregon, Vermont, Washington at mga lungsod ng Dallas, Los Angeles at Philadelphia ay nagbawal sa mga restawran sa to-go service lang. Ang mga order, habang mahirap sa mga negosyo, ay idinisenyo upang mabagal ang pagkalat ng virus upang maiwasang mapuno ang sistemang pangkalusugan.
Kahit na sa mga estado kung saan mananatiling bukas ang mga restawran, ang mga chef at may-ari ay nag-uulat na ang negosyo ay bumaba ng hanggang sa 95 porsyento sa maraming mga lugar. Nitong nakaraang linggo lamang, una itong nahulog ng kalahati habang kinansela ang mga kumperensya at pangkat ng negosyo. Ngayon ang mga regular na kainan ay kinakansela din.
Bago nag-order ang Massachusetts ng mga pagsasara, si Simeon Parsons, pangkalahatang tagapamahala ng Lucca Back Bay , sa Manunuod ng Alak Nagwagi ng Best of Award of Excellence sa Boston, sinabi na ang mga pagkansela ay halo-halong. 'Ang pinakamalaking epekto ay sa corporate dining. Ang bawat pribadong pag-andar sa buwan ng Marso ay nakansela. '
ang puting alak ay nagiging mas mahusay sa pagtanda
Ang Florida ay hindi pa nakasara ng mga restawran. Kaya si Marcello Fiorentino, chef at co-may-ari ng nagwaging Grand Award Ang The Mermaid ni Marcello , ay kumukuha ng labis na mga hakbang sa paglilinis at pag-upuan ang mga tao nang mas malayo. Ngunit ito ay isang nakakalito na balanse.
Sa buong New York City at sa rehiyon ng Tri-State, sarado ang mga restawran. (JOHANNES EISELE / AFP sa pamamagitan ng Getty Images)'Napaka kakaiba dahil ang aking asawa, si Diane, ay nagtatrabaho sa harap ng bahay, at sinasabi niya sa akin na ang mga tao ay lumalapit pa rin at yumakap sa kanya at binabati at lahat ng magagandang bagay na iyon,' sinabi ni Fiorentino Manunuod ng Alak , 'at nasa kakatwang sitwasyon kami, dahil hindi namin nais na tumalon sa labas ng paraan o itulak sila. Ngunit paglabas ko sa silid kainan, bumabati lang ako sa mga tao, at hindi inaabot ang isang kamay o yakap. '
Brooke Palmer Kuhl, direktor ng mga relasyon sa publiko para sa Bern's Steak House , isang matagal nang nagwagi ng Grand Award sa Tampa, ay nagsasabing hinihikayat nila ang sinumang miyembro ng kawani na pakiramdam ay hindi mabuti o nangangailangan ng personal na oras upang kunin ito. 'Nadagdagan namin ang naka-iskedyul na malalim na paglilinis ng lahat ng mga lugar, nagtipid ng karagdagang mga sanitaryer, disimpektante, mga palatandaan ng paghuhugas ng kamay at naipaabot ang wastong pamamaraan at ang pangangailangan na dagdagan ang mga pamamaraang ito, kasama na ang paggamit at tamang pagtatapon ng guwantes. Nasuspinde namin ang aming mga paglilibot sa kusina at alak. ' Iniulat niya na ang bilang ng malalaking pangkat ay bumaba, ngunit ang mga maliliit na grupo ay darating pa rin.
Sa New York, maraming mga restawran ang nakakita na natutuyo ang negosyo bago ang order ng estado. 'Noong Sabado, bumaba kami tulad ng 95 porsyento. Ang aming huling linggo ay malamang na nasa 80 porsyento, 'sinabi ni Spiro Menegatos, kapwa may-ari ng Nerai . Talagang nagpasya kaming isara ang Biyernes ng gabi. Dumaan lang kami sa serbisyo Sabado at Linggo dahil mayroon kaming isang kaganapan Linggo. '
Mark Shay ng Accent ng India iniulat ang pareho. 'Gumagawa pa rin kami ng isang mahusay na negosyo — hindi isang mahusay na negosyo - hanggang Miyerkules,' sinabi niya. 'Huwebes ay nang bumagsak ang aming negosyo ng 50 porsyento.'
Palabas ng Kanluran
Noong Marso 15, hiniling ng Gobernador ng California na si Gavin Newsom na pansamantalang magsara ang lahat ng mga bar at pagawaan ng alak ng mga silid at tinanong ang mga restawran na limitahan ang kanilang tirahan ng 50 porsyento. Kinabukasan, anim na mga lalawigan ng Bay Area, kasama ang San Francisco, Alameda at Santa Clara, ang nag-anunsyo ng 'tirahan sa lugar' na mga order para sa mga residente. Ang order, na nagkabisa ngayon, ay nangangailangan ng lahat ng mga restawran at cafe, anuman ang kanilang kakayahan, malapit na maliban sa paghahatid at paglabas. Ang mga restawran ay dapat manatiling sarado hanggang Abril 7.
'Isasara ko na lang ang aking mga pintuan,' Sumakay sa Kabayo sinabi ng may-ari at pangkalahatang tagapamahala na si Josh Weeks Manunuod ng Alak . Ang nagwagi ng Grand Award, sa Santa Clara County, tahanan ng Silicon Valley, ay nag-trim ng 60 porsyento ng mga mesa nito at nagpatupad ng mga karagdagang hakbang upang mapanatiling ligtas ang mga panauhin at kawani.
Manatili sa tuktok ng mahahalagang mga kwento ng alak na may libreng Wine Spectator Mga Alerto sa Breaking News .
Ang mga order ng tirahan ay hindi umabot sa mga restawran sa mga county ng Napa at Sonoma noong una, ngunit ang mga restaurateur doon ay gumawa ng karagdagang mga hakbang sa kaligtasan. Sa Valletta , isang tanyag na restawran sa Healdsburg, ang may-ari ng chef na si Dustin Valette at ang kanyang kapatid at kasosyo sa negosyo na si Aaron Garzini ay binawasan ang kalahati ng kanilang mga talahanayan. Inayos din nila ang silid-kainan upang lumikha ng hindi bababa sa anim na talampakan na espasyo sa pagitan ng mga mesa.
Ang restawran ay nagsasagawa ng mga karagdagang hakbang tulad ng paghingi ng kawani na magsuot ng guwantes na latex at malinis na mga ibabaw at mesa na regular na naaayon sa mga inirekumendang protokol. Nagbibigay din sila ng karagdagang hand sanitizer sa pamamagitan ng pintuan. Ang pinakamalaking pag-aalala para sa mga kapatid ay na hindi sila nakagawa ng mas masama kaysa sa mabuti. 'Binigyan namin ang pagkakataon para sa lahat ng aming tauhan na hindi pumasok upang magtrabaho kung hindi nila nais,' sabi ni Garzini. Ngunit sinabi niya na nais ng mga tauhan na magpatuloy sa pagtatrabaho. 'Gusto nating tiyakin na makakadala tayo ng kagalakan sa mga tao na naririto ngayon.' (Nag-isyu ang Sonoma ng sarili nitong pagkakasunud-sunod na tirahan mula sa hatinggabi ng Marso 18.)
Ang paghawak , isa pang nagwagi sa Grand Award, naghatid ng huling pagkain noong Linggo bago tumigil nang walang katiyakan. 'Ito ay mapinsala mula sa pananaw sa negosyo,' sinabi ng executive chef at may-ari na si Ken Frank Manunuod ng Alak . Sinabi niya na ang koponan ng restawran ay isinasaalang-alang ang mga pagpipilian nito ngunit napagtanto na kailangan nilang bawasan ang serbisyo pabalik upang mabuhay at nagpasyang magsara. 'Ang aming hangarin ay upang mabuhay at magkaroon ng mga trabaho para sa aming kamangha-manghang mga kawani upang bumalik sa.'
Ang koponan sa Restaurant sa Meadowood nagpasya din na isara para sa ngayon. 'Nararamdaman namin na responsibilidad namin na pansamantalang isara para sa hinaharap na hinaharap upang maprotektahan ang aming koponan, mga panauhin, at pamayanan,' sinabi nila sa isang pahayag. 'Hindi namin gagaan ang pagkilos na ito, dahil malaki ang epekto sa aming mga empleyado, vendor, at ng lokal na ekonomiya. Kahit na hindi kami hiniling na isara, inaasahan namin na sa pamamagitan nito, ginagawa namin ang isang maliit na bahagi sa pagbabawas ng pagkalat ng COVID-19. '
Habang nagpapatuloy ang sitwasyon sa Hilagang California, ang mga restawran sa lugar ng Los Angeles ay nakikipag-usap na rin sa mga pagsasara. Iniutos ni Los Angeles Mayor Eric Garcetti na ihinto ang serbisyo sa restawran.
'Ang aming lungsod ay hindi nagsasara, hindi namin pinaplano na gawin ito at hindi namin gagawin, 'tiniyak ni Garcetti kay Angelenos sa isang video press conference. Hinimok niya ang mga residente na patuloy na suportahan ang mga restawran sa pamamagitan ng pag-order mula sa kanila at pagkuha ng pick-up o paghahatid. Ang order ay mananatili sa lugar hanggang Marso 31.
Si Bruce Marder, na nagpapatakbo ng limang restawran at isang panaderya sa Los Angeles at Santa Monica, ay nagsabing ang kanyang French bistro na si Marvin at ang Brentwood Restaurant & Lounge ay nagsasara sa loob ng dalawang linggo. Plano niyang muling buksan ang mga ito Marso 31. Mga pag-aari ni Marder sa Santa Monica, kasama na ang kanyang Grand Award – nagwaging Italyano na restawran Boss , mananatiling bukas. Sinabi niya na pinuputol ng Capo ang pananakop nito ng 45 porsyento at muling pagdidisenyo ng upuan upang lumikha ng mas maraming puwang.
Sa estado ng Washington, maraming mga restawran ang nagsara na ng kanilang mga pintuan bago ang anunsyo ni Gobernador Jay Inslee noong Lunes na nag-uutos na ang lahat ng mga restawran ay magsara sa loob ng dalawang linggo, maliban sa paghahatid at pagkuha.
Si Tom Douglas, isa sa pinakatanyag na chef ng Seattle, ay inihayag noong Marso 11 na pansamantalang isinara niya ang 12 sa kanyang 13 mga restawran kabilang ang Dahlia Lounge, Serious Pie at Etta's. Ang nag-iisang restawran na mananatiling bukas ay ang Dahlia Bakery, na magpapatuloy na maghatid.
Ang pagbebenta ay tinanggihan ng 90 porsyento, ayon sa tagapagsalita na si Madeline Dow Pennington, na binabanggit na ang kumpanya ay dapat na ihinto ang halos lahat ng halos 800 empleyado nito. 'Kailangan naming bigyan ng abiso ang lahat, sinabi niya.
15 milyon ang nakaapekto sa mga Amerikano
'Ang aming gobyerno ay kailangang magbigay ng malinaw at masaganang lunas sa industriya ng pinaka-mahina,' sabi ni Harry Root, na nagpapatakbo ng Grassroots Wine, isang maliit na import / distributor sa Alabama at South Carolina na nagdadalubhasa sa mga benta sa mga restawran. 'Kailangan natin ito. Mayroong 15 milyong empleyado ng restawran. '
Habang isinara ng mga may-ari ng restawran ang kanilang pintuan, agarang epekto ang pampinansyal. Karamihan ay mga maliliit na negosyo nang walang mga reserbang cash na magbayad ng tauhan o magrenta nang matagal. Marami ang hindi sigurado na magbubukas muli sila. 'Sa aking isipan, pansamantala ito,' sabi ni Jeremy Marshall, chef sa New York's Aquagrill . 'Ngunit kung ang gobyerno — estado at lokal at ang pamahalaang federal - ay hindi dumaan sa ilang pangunahing proteksyon para sa maliit na negosyo, magiging mahirap para sa atin na mag-rampa. Nakatingin kami sa bundok. '
Walang laman na mga upuan sa mga walang laman na lamesa — maraming restawran ang kailangang itanggal ang lahat ng kanilang mga empleyado. (Gabriela Bhaskar / Bloomberg sa pamamagitan ng Getty Images)Sinabi ni Marshall na maraming takot nang ipahayag nilang magsasara na sila. 'Lahat tayo ay nasalanta. Ibig kong sabihin mayroon akong tauhan na kasama ko ng 24 na taon. Ang mga tao ay bumubulusok, umiiyak sila. '
pinakamahusay na pulang alak sa ilalim ng 30 dolyar
Sinabi ni Frank na patuloy na susuportahan ng La Toque ang mga tauhan nito sa panahon ng krisis. 'Nakagawa kami ng pangako na patuloy na bayaran ang kanilang segurong pangkalusugan at mga benepisyo habang kami ay sarado,' sabi ni Frank. Ngunit alam niya na hindi bawat negosyo ay magagawa ang parehong para sa kanilang mga empleyado.
Marami ang may mga furloughed na empleyado ngunit sinusubukan na mapanatili ang kanilang mga benepisyo, kabilang ang segurong pangkalusugan. Maraming mga manggagawa sa restawran ang walang mga benepisyo upang umasa. Parehong naka-dokumentado at walang dokumento na mga dayuhang manggagawa ay maaaring mag-ingat sa humingi ng tulong medikal - ang mga bagong patakaran sa imigrasyon ay nangangahulugang hindi sila makakahanap ng pagkamamamayan sa paglaon kung tatanggapin nila ang pederal na tulong ngayon.
'Pinaubaya namin ang ilang empleyado, marahil tulad ng tatlo hanggang limang empleyado sa huling ilang linggo bago namin talagang isara,' sabi ni Mengatos sa Nerai. Ngunit ngayon 'pinalakas namin ang lahat ng aming mga empleyado.'
Ang USHG CEO na si Danny Meyer ay naglabas ng isang pahayag tungkol sa pagtanggal sa trabaho ng kanyang kumpanya. 'Sa 35-taong kasaysayan ng Union Square Hospitality Group, ito ay, nang walang pag-aalinlangan, ang pinaka-mapaghamong panahon na natagpuan ni alinman sa atin bilang mga pinuno. Ang pagsasaayos kung sino tayo bilang isang taong unang-tao sa brutal na sandaling ito ay halos imposible. Sa kawalan ng kita, ang mga restawran ay simpleng hindi maaaring magbayad sa aming mga hindi nagtatrabaho na miyembro ng koponan ng higit sa isang maikling panahon nang hindi nag-iinsulto. Sa senaryong iyon, walang nanalo. ' Pinangako ni Meyer na ibibigay niya ang kanyang buong suweldo sa isang pondo para sa relief ng empleyado.Patuloy din na sasakupin ng USHG ang mga premium ng empleyado para sa medikal na seguro hanggang kalagitnaan ng Abril.
'Ginagawa namin ang lahat upang maalagaan ang aming koponan,' sabi ni Caleb Ganzer sa Ang Supernatural na Kumpanya ng Alak sa New York. 'Ang pag-aalok ng pagkain at alak mula sa aming mga stock, tinutulungan silang maging karapat-dapat para sa mga benepisyo sa kawalan ng trabaho, atbp. - ngunit bilang mga oras-oras na empleyado sa isang negosyo tulad ng sa amin na may maliit na mga gilid na labaha, ang pagbabayad sa lahat ay hindi isang katotohanan kung nais nating muling magbukas pagkatapos ng ang alikabok ay umayos. '
Sa New York, ang NYC Hospitality Alliance ay tumatawag sa gobyerno para sa tulong. 'Dahil sa ipinag-utos na pagsasara na ito, hindi na mababayaran ng mga restawran at bar ang kanilang mga empleyado, kasama na ang bayad na sick leave para sa ilan, sa panahon ng kagipitang ito sa sandaling mapilit silang isara,' sinabi ng grupo sa isang pahayag. 'Ang mga empleyado ay dapat alagaan at nasa gobyerno na ang magbigay para sa kanila kapag hindi magagawa ng maliliit na negosyo.'
Noong Marso 18, nanawagan ang National Restaurant Association kay Pangulong Trump at Kongreso na magbigay ng agarang lunas. Sinabi ng samahan na ang mga maagang pagtataya sa ekonomiya ay hinuhulaan ang industriya ay magtataguyod ng hindi bababa sa $ 225 bilyong pagkawala at mapipilitang alisin sa pagitan ng 5 hanggang 7 milyong mga trabaho sa susunod na tatlong buwan. Sa isang liham sa Administrasyon at Kongreso, binabalangkas ng Samahan ang ilang mga pagpipilian na maaaring magbigay ng kaluwagan at tulong sa paggaling para sa isang milyong restawran at 15.6 milyong empleyado ng bansa
Pag-aangkop
Sa araw na pinagsara ng Louisiana ang kainan, regular Palasyo ng Kumander Nakakuha ang mga customer ng isang email mula sa nagwaging Grand Award: 'Naisip mong hindi ka makakakuha ng take-out sa Commander's Palace?' Nag-aalok ang Chef Tory McPhail ng isang limitadong menu, kasama ang marami sa mga kilalang pinggan ng restawran, para sa takeout. 'Kahit na mas mahusay - mag-order ng isang bote ng alak na magmula sa aming higit sa 2,600 mga pagpipilian.'
Maraming mga may-ari ang kinakailangang magpasya kung nais nilang pumunta sa parehong ruta. Pinapayagan sila ng serbisyong to-go na manatiling bahagyang bukas, magkaroon ng kaunting daloy ng salapi at panatilihin ang hindi bababa sa ilan sa kanilang mga tauhan sa kusina.
Canlis , isang nagwaging Grand Award na restawran sa Seattle, tumigil sa maayos na operasyon ng kainan nitong nakaraang linggo ngunit naglunsad ng drive-through burger joint sa parking lot nito, kasama ang serbisyo sa paghahatid ng hapunan sa bahay at isang pop-up bagel shop. 'Napag-isipan namin na ang hindi kailangan ng lungsod ay mainam na kainan,' paliwanag ng may-ari ng pangatlong henerasyon na si Mark Canlis, na nagpapatakbo ng restawran kasama ang kanyang kapatid na si Brian. Nagpasiya si Canlis at ang kanyang koponan na magsimula sa simula gamit ang kung ano ang mayroon sila: kusina, bodega ng alak ng restawran at ang kanilang mga tauhan.
Ang inspirasyon para sa serbisyo sa paghahatid ng Meal ng Pamilya ng Canlis ay nagmula sa pagkain ng mga tauhan. Mag-aalok ito ng isang ulam tuwing gabi na ipinares sa ilang iba't ibang mga pagpipilian sa alak sa iba't ibang mga puntos ng presyo. Ngunit sinabi ni Canlis na ang mga customer ay magkakaroon din ng access sa buong bodega ng restawran, na pinangangasiwaan ng direktor ng alak at espiritu ng restawran na si Nelson Daquip. Maaari silang tumawag nang maaga upang ilagay ang kanilang order at pagkatapos ay direktang kumonekta sa isang sommelier.
'Ito ang eksaktong parehong pag-uusap na mayroon ka sa isang mesa,' paliwanag ni Canlis.
Sinabi ni Canlis na bubuksan muli ang kanilang restawran kapag handa na ang lungsod para sa masarap na kainan, at hindi sandali kaagad. Pansamantala inaasahan niya na ang mga bagong konsepto ay hikayatin ang iba pang mga restawran na subukan ang mga katulad na pamamaraan. 'Ito ang aming paraan ng pagsasabi sa Seattle na nakuha ka namin,' aniya.
'Naisip naming gawin ito,' sabi ni Menagatos. 'Mahirap sa amin. Ang aming pagkain ay hindi ginawa upang maglakbay. Ang paglalagay ng pato sa isang Tupperware at bitbit ito ng anim na bloke at ihahatid ito sa isang tao, hindi ito magiging malapit sa pareho. Kaya malamang na baguhin natin ang mga item na hinahatid namin. '
keso na may alak dito
Ang mga bar at restawran ng New York, New Jersey at Connecticut ay binigyan ng isang waiver para sa dala-dala na alkohol. Tinawag ni Gobernador Cuomo ang mga waiver na isang panig ng pilak sa kanyang press conference na inihayag ang mga patakaran. 'Anumang maaari kang mag-order sa isang bar, restawran, paglilinis o alak ng alak, maaari kang bumili sa pamamagitan ng pag-takeout. Inaasahan namin na malayo iyon upang maibsan ang anumang kahirapan sa ekonomiya. ' Hinimok ni Cuomo ang mga taga-New York na 'manatili sa bahay at mag-order mula sa iyong paboritong restawran, bar, alak o kung ano man ang iyong itinatag na plano na itaguyod. Umorder ka na lang at manatili sa bahay. '
Ngunit ang pag-takeout ay hindi maaaring magbigay ng parehong antas ng kita. At hindi malinaw kung mag-order ang mga customer ng alak para sa kaginhawaan o simpleng pumili para sa mas murang mga presyo ng tingi. Maraming mga tindahan ng alak ang nag-ulat ng pagtaas ng benta mula nang magsimula ang mga paghihigpit sa coronavirus.
Pinipili ni Shay at Indian Accent na laktawan ang takeout. 'Hindi, talagang hindi,' sinabi niya. 'Ang aming lutuin ay hindi tipikal na pagkaing India. Hindi ito maihahatid. Gusto kong lumikha ng isang menu. Gusto kong subukan ito upang matiyak na 40 minuto mula ngayon ay nakakatikim pa rin ito sa paraang nais natin ito. Kailangan kong gumawa ng mga lalagyan, at bilhin ang mga ito. Kaya't talagang hindi ko nais na gumawa ng isang kalidad ng pagkain na hindi naaayon sa Indian Accent. '
Sa La Compagnie des Vins Surnaturels, inaasahan ni Ganzer na mag-alok ng isa pang serbisyo sa mga taong mananatili. 'Inaasahan naming magdala ng mga online Wine Boot Camp sa mga tahanan ng mga tao,' sinabi niya. Ang 'aming director ng alak, Sam Stoppelmoor, ay nagsusuklay din sa bodega ng alak upang makahanap ng ilang' huling bote 'na gagawin naming magagamit sa mga tao upang paunang bumili sa isang diskwento upang magkaroon sila ng isang masarap na inaasahan na uminom sa aming puwang sa oras na muli kaming magbukas. '
Ang mga chef at sommelier ay napatunayan ang kanilang pagkamalikhain at katatagan dati. Sa kabila ng pagsasara ng Gotham Bar & Grill, nananatiling umaasa si Josh Lit. 'Ang industriya ng restawran ng New York ay mag-rally. Mayroon kaming kamangha-manghang mga manggagawa ng mga propesyonal na nagtatrabaho sa kanilang asno nang walang pagod sa araw-araw at pag-out-out, at alam ko na ang industriya ng restawran ay babalik nang mas malakas, pagkatapos nitong pumasa ang coronavirus pandemic. '
'At inaasahan ko ang araw na iyon, dahil marami akong mga kaibigan, napakaraming mga kasamahan sa loob ng industriya, na alam kong babalik, magtrabaho at dumoble at gumana nang mas mahirap upang magbigay ng mahusay na serbisyo sa mga panauhin, at alam kong ang mga panauhin ay babalik din, 'sinabi ni Lit. 'Sapagkat ang lahat ay magiging mabaliw, at sa sandaling ang mga tao ay maaaring bumalik, sa palagay ko ito ay magiging isang kamangha-manghang bagay sa mga panauhin at mga manggagawa sa mabuting pakikitungo na nasasabik na bumalik sa trabaho.'