Ang batang alak ba ay mas mahusay kaysa sa matandang alak?
Upang maging mas tumpak, ang mga pulang alak na kabataan ay maaaring 'mas mahusay para sa iyo' kaysa sa mga lumang pulang alak. Isiniwalat ng pananaliksik na 90% ng maraming pangunahing mga antioxidant sa mga pulang alak ay nawawala habang tumatanda ang alak. Kami ay raved tungkol sa antioxidants sa alak dahil sa kanilang mga potensyal na benepisyo sa kalusugan. Ngunit tila, umiinom kami ng alak na masyadong matanda.
Mas Mabuti Ba ang Batang Alak kaysa sa Lumang Alak?
Maraming mga pag-aaral sa anthocyanin (anthocyanin ay isang polyphenol na matatagpuan sa pulang alak, tsokolate, at tsaa) ay nag-aalok ng ilang mga pag-update sa bioavailability ng mga antioxidant sa pulang alak. Narito ang alam namin:
Ang mga batang pula na alak ay may mas maraming mga antioxidant kaysa sa mga lumang pulang alak
Sinubukan ng isang pangkat ng pagsasaliksik sa Tsina ang Merlot, Cabernet Sauvignon, Gamay, at Cabernet Franc. Nalaman nila na 90% ng nilalaman ng anthocyanin sa pulang alak ay nawala pagkatapos ng ilang buwan ng pagtanda. Mayroong maraming mga kadahilanan kung bakit ito nangyari, ngunit kadalasan ay dahil sa ang katunayan na ang pagkasumpungin ng antioxidant.
Ang mga mataas na alak na acid ay mas nagpapatatag ng mga antioxidant
Ang isang pangkat ng mga siyentista na nag-aaral ng mga ubas ng Cabernet Sauvignon sa Brazil ay nabanggit na ang mga anthocyanin ay nagpapatatag sa mababang antas ng pH (mataas na kaasiman). Ang katatagan ay nangyayari sa paligid ng 3.2 pH na, sa pamamagitan ng, ay medyo darn acidic para sa red wine!
Mga Mahahalaga sa Pag-aaral ng Alak
Kunin ang lahat ng mahahalagang tool ng sommelier para sa iyong edukasyon sa alak.
Mamili ngayonSa kabila ng madaling tuklas na ito, mahirap malaman kung ang pag-inom ng mas maraming acidic na alak ay mabuti para sa iyo. Ang mga pag-aaral sa pagsipsip ng antioxidant sa mga tao ay nagmumungkahi na ang iyong katawan ay kailangang maging isang maliit na pangunahing (aka alkalina o mas mababang acid) upang makinabang talaga mula sa mga antioxidant tulad ng anthocyanins.
Ang kondensadong tannin ay pinakamataas sa mga batang alak
Bukod sa anthocyanin, isa pang kapaki-pakinabang na polyphenol na matatagpuan sa pulang alak ay tinatawag na proanthocyanidin, o mas kilala bilang kondensasyong tannin. Tannins sa alak nagmula sa mga balat ng ubas, buto ng ubas at kahit mga bariles ng oak. Mayroong talagang 2 uri ng tannin na karaniwang matatagpuan sa alak at ang mapait at astringent na pagtikim ng mga tannin na matatagpuan sa karamihan sa mga buto ng ubas ay may hindi kapani-paniwala na anti-namumula na epekto sa katawan. Sa pamamagitan ng paraan, ang pagkain na laban sa pamamaga ay isang pangunahing bato sa isang malusog na diyeta sa diyabetis. Ang mga condong tannin ay pinakamataas sa buong-katawan na pulang alak .
Ang Mga Benepisyong Pangkalusugan ng Alak Na Negated Ng Alkohol sa Alak?
Isang kamakailang pag-aaral na inilathala ng Pananaliksik sa sirkulasyon Sinubukan ang alak sa isang pangkat ng mga kalalakihan na nasa mataas na peligro para sa sakit sa puso. Ang kanilang kalusugan ay bumuti kapag uminom sila ng hindi alkohol na pulang alak ngunit hindi kapag uminom sila ng regular na alak. Aba, big deal! Ang kalusugan ng kalalakihan ay lumitaw na pareho kapag uminom sila ng alkohol na alak na pula ... kung sakaling nagtataka ka.
Sa ngayon, ito lamang ang pag-aaral na maaari naming makita na talagang tinatalakay ang ugnayan sa pagitan ng bioavailability ng mga antioxidant sa pulang alak na may potensyal na negatibong epekto ng alkohol. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga alak na binabaluktot ng alak ay aalisin ang isang bilang ng mga antioxidant sa alak, kasama ang kondensadong tannin, kaya't ang mga alak na hindi alkohol ay hindi kinakailangang sagot din. Kaya, sana, ngayon ay naguguluhan ka rin tulad namin!
Konklusyon: Uminom ng Alak Dahil Gustung-gusto Mo Ito
Ang batang alak ba ay mas mahusay kaysa sa matandang alak? Oo, ngunit hindi wasto iyon talagang isang dahilan upang uminom.
Maaari nating isipin na ang alak ay isang gamot na himala ngunit maraming mga nuanced factor ang napupunta sa equation na ito. Habang may sapat na impormasyon na sumusuporta sa alak sa pagmo-moderate, wala talagang anumang kapani-paniwala na katibayan na tumatanggap kami ng anuman sa mga benepisyo sa kalusugan ng alak. Sa gayon, uminom ng alak dahil gusto mo ito. Sana, halata iyon.
Kung naghahanap ka ng mga kamangha-manghang mga benepisyo sa kalusugan na matatagpuan sa mga pulang alak na ubas, baka gusto mo lang kainin ito nang diretso sa puno ng ubas (at siguraduhin na ngumunguya ang mga binhi). Sa pamamagitan ng paraan, ang mga talahanayan ng ubas sa Amerika ay walang parehong mga benepisyo tulad ng mga pulang alak na ubas dahil, sa kasamaang palad, sila ay pinalaki noong nakaraan ... makatipid para sa marahil Mga tampalasan .