Sa mga ugat nito sa Madiran (isang maliit na nayon sa Timog Kanlurang Pransya ), Ang Tannat ay maaaring ang susunod na Malbec. Bakit? Sa gayon, mayroon itong higit na kasiyahan kaysa sa Cabernet Sauvignon, at ang mga alak na Tannat mula sa paparating na Uruguay ay nakakagulat na abot-kayang! Narito ang kailangan mong malaman.
Nakakatuwang Katotohanan Tungkol sa Tannat Wine
- Ang Tannat ay gumawa ng unang hitsura nito sa Nangungunang 100 Wines ng Taon ng Wine Spectator noong 2017. Nakalista ito sa # 41 kasama ang Bodega Garzon 2015 'Reserve' Tannat mula sa Uruguay (~ $ 17). (Sinubukan ito - masarap!)
- Ang Tannat ay isang mahusay na halaga! Ang isang mahusay na bote ng Tannat will ay nagkakahalaga ng $ 15- $ 30.
- Ang Tannat ay tinukoy bilang isa sa mga 'Pinaka-malusog' na mga pulang ubas ng alak, Salamat kay marami mas mataas na antas ng mga antioxidant (tulad ng resveratrol).
- Ang mga mas bagong Tannat vine clone ay nagpapabuti ng alak na ito. Pinapanatili nila ang lakas, istraktura, at pagiging kumplikado, ngunit i-roll ang frisky acidity at profile ng prutas na mabigat ang kamay.
Ano ang Kagustuhan ng Tannat Taste?
Ang mga lasa ng Tannat ay mula sa pula hanggang sa itim na prutas na may disenteng dosis ng itim na licorice, banilya, maitim na tsokolate, espresso, at usok kasabay ng isang lagda na tala ng kardamono at kayumanggi pampalasa. Kadalasan, mas maraming tumatanda sa oak, mas maraming karakter na hinihimok ng pampalasa ang dadalhin ng alak. Gayundin, mas maraming maceration (oras na gugugol ng katas sa paglangoy sa mga balat ng ubas), mas matindi ang kulay na kulay at tannin ay sa huling alak.
French Tannat vs Uruguay Tannat
French Tannat Mula sa Madiran
Mga lasa: Ang French Tannat ay mas madaling nakasandal sa mga pulang prutas na lasa, lalo na ang raspberry, mas mahigpit na mahigpit na pagkakahawak ng mga tannin, at hindi maiiwasang lakas.
Alamin ang Aking Mga Diskarte para sa Pagtikim ng Alak
Masiyahan sa mga kurso sa online na pag-aaral ng alak sa online ng Madeline mula sa ginhawa ng iyong kusina.
alak sa pagkakasunud-sunod ng tamisMamili ngayon
Ang ubas ng Tannat ay isang maliit na chameleon at naiiba ang ningning depende sa kung saan ito lumaki. Ayon sa kaugalian, ang Madiran Tannat ay isang malaking alak, na may buong throttle tannins at searing acidity. Para sa kadahilanang ito, madalas itong pinaghalo sa Cabernet Sauvignon o Cabernet Franc upang mapagaan ang astringency. Gayunpaman, ang batas ng Pransya ay nangangailangan ng minimum na 60% na Tannat sa mga alak na may label na 'Madiran AOC.' Sinabi na, maraming mga panrehiyong winemaker ay pumili ng 100% na Tannat dahil gusto nila ang mga bagay. Bilang konklusyon, asahan ang French Tannat na magkaroon ng malambot na mga tannin, isang opaque na kulay na 'itim na alak', nakataas na alkohol, at karapat-dapat sa cellar. Subukang itakda ang isa sa loob ng isang dekada (kung maaari mong maghintay ng mas mahabang iyon!).
Uruguay Tannat
Mga lasa: Sa Uruguay, ang mga tannin ay natagpuan na mas madaling malunasan at mas malambot sa paglapit, habang ang mga profile ng prutas ay kadalasang mga itim na prutas, tulad ng blackberry, black cherry, at plum. Ang mga alak ay nagpapakita ng isang walang hanggang kagandahan.
Ngunit isang mabilis na paghigop patungo sa timog sa Uruguay at mahahanap mo ang Tannat na nagpapalakas ng isang mas malinaw, malikhaing istilo. Sinadya na pinaghalo ng iba't ibang mga ubas upang mapahina ang mahigpit na istraktura nito, hindi pangkaraniwan na makita ang Uruguay's Tannat na kasal kay Pinot Noir, Merlot, o Syrah sa bote, kung saan ang malambot, synergistic fruit flavors ay nakakatulong sa pag-paamo ng mataas na mga tannin ng octane ng Tannat. Salamat sa mga imigranteng Pranses na nagdadala ng kanilang mga bayan na ubas sa Uruguay noong huling bahagi ng 1800, ang mga puno ng ubas ng Tannat ay madaling nalinang at mula noon ay naging nangingibabaw na pagkakaiba-iba ng ubas, masigasig na kumakatawan sa higit sa isang katlo ng mga taniman ng bansa.
Ang Cassoulet, kasama ang mayaman, malusog na lasa, ay makakatulong sa pagsusubo ng mahigpit na mga tannin ng Tannat. ni Phillip Capper
Mga Rekomendasyon sa Tannat Food Pairing
Dahil sa mahigpit na sugat na mga tannin, nagmamakaawa si Tannat para sa pagkain na nagdadala ng masaganang duo ng mataas na protina at mataas na taba sa mesa. Bakit? Ang mga taba at protina ay nagpapalambot ng matindi, gripping na kalidad ng mataas na mga tannin. Ang masayang pagpapares ng baka, sausage, cassoulet, inihaw na kordero, itik na confit, at sari-saring tigulang na keso (abutin ang Roquefort o Chaume) ay masayang maglilingkod upang mapahina ang mga tannin at palakasin ang masaganang pagkain ng mismong pagkain.
Mataas ang Tannat mga antioxidant! Gayunpaman, gumagawa ito ng mapait at mahigpit na alak nang walang espesyal na kasanayan.
Mga Lihim ng Winemaker sa Tannat Wine
Gustung-gusto ng mga winemaker ang Tannat sapagkat ginagawa ito ng makapal na mga balat:
tuktok ng linya ng champagne
- medyo madaling lumaki sa iba't ibang mga kondisyon ng klima (lalo na ang tuyo)
- mas malamang na atakehin ng mga peste ng ubas, halamang-singaw, at hulma
- mas madaling kapitan sa mga pagkakaiba-iba ng malamig na temperatura at ang kinakatakutang hamog na nagyelo
Siyempre, maaaring maging nakakalito upang pamahalaan sa bodega ng alak dahil ito ay isang napakalaking alak! Ang ubas mismo ay nagpapakita ng labis na makapal na mga balat at mataas na bilang ng binhi (madalas na 5 buto bawat ubas sa halip na ang pamantayan ng 2-3). Ang mga katangiang ito ay nag-aambag sa mga matatag na polyphenol compound sa alak.
Narito kung ano ang hahanapin sa mga tala ng winemaker upang makahanap ng makinis, malambot na alak na Tannat:
- Pag-iipon ng tong bariles - habang ipinakilala ng oak ang mga tannin na gawa sa kahoy, pinapayagan din nito ang isang matatag na pagpasok ng oxygen sa alak, na makakatulong sa lasa ng alak na mas makinis.
- Micro-oxygenation - (aka 'microOX' o 'microbullage' sa Pranses) - ay ang proseso ng pagpapakilala sa maliit, maliit na halaga ng oxygen sa panahon ng proseso ng winemaking upang mapahina ang sobrang istraktura at gawing mas madaling lapitan ang mga alak sa isang mas batang edad.
- Pinalawak na pagtanda - isa sa mga perks ng pagtanda ng isang alak na itinayo sa edad (ibig sabihin nagdadala ng mataas na tannins at
mataas na kaasiman) ay sa paglipas ng panahon, ang mga tannin ng alak ay masisira at lalambot nang mag-isa.
Tannat - Pinataas ang pag-aaral ng Polyphenolic Compounds
Tungkulin ng Polyphenols sa Pag-iwas sa Sakit Pag-aaral