Ang pag-aani ay isinasagawa sa California. Ngunit bago maraming mga vintner ang nakapagdala ng kanilang unang mga pananim, isang makasaysayang alon ng init na sinundan ng isang serye ng hindi mapanganib na mga pagkulog at pagkulog ay nagbunsod ng hindi kanais-nais na pagsisimula. Umapoy ang kidlat dose-dosenang mga sunog sa buong estado , at sunog sa mga lumalagong alak na rehiyon ng Napa, Sonoma, Solano, Santa Cruz, Contra Costa at Monterey pinilit ang maraming mga vintner na lumikas, habang nagpapahirap sa pag-aani para sa iba pa.
Emmitt-Scorsone mga winemaker na sina Emmitt Palmer at Michael Scorsone ang gumugol ng huling ilang araw sa paghakot ng natapos na alak at iba pang mga mahahalaga mula sa kanilang alak sa West Dry Creek Road sa Healdsburg sa Sonoma County. Ang apoy na Walbridge ay nasusunog sa mga burol sa itaas ng kanilang pag-aari mula Agosto 17. 'Ang apoy ay nasa paligid natin,' sabi ni Scorsone. 'Ito ay isang himala sa paraang ginagawa ng apoy sa isang kabayo sa paligid namin.'
Nang magsimula ang sunog, si Scorsone ay hindi pa nagsisimulang pumili ng mga ubas, ngunit naghahanda para sa pagbotelya ng isa pang vintage. 'Nagkaroon ako ng maraming buong tanke na may mga sinala at pinamulta na alak, na kailangan kong ilipat sa drums na hindi kinakalawang na asero,' sinabi niya, na binabanggit na ang isang lokal na kumpanya ng pagpapadala na may isang malamig na bodega ay pinapayagan siyang itabi ang mga barrels doon.
Ang mga winemaker tulad ng Scorsone ay gumugol ng maraming oras sa likod ng mga linya ng paglikas sa mga nakaraang taon. Ang pag-save ng mga natapos na alak, o ang pinakabagong vintage, o kahit na isang gawain sa buhay, ay naging pamantayan sa mga nagdaang taon.
John Hawley ng Hawley Winery alam muna. Si John at ang kanyang asawa, si Dana, ay nagtayo ng kanilang bahay na tinatanaw ang isang napabayaang ubasan sa Dry Creek Valley noong 1975. Pagkatapos ng mga taon bilang isang tagagawa ng alak para sa Clos du Bois at Kendall-Jackson, sinimulan ni Hawley ang kanyang sariling tatak noong 1996, na nagtatayo ng kanyang alak na malapit sa kanyang bahay . Ang kanyang mga anak na lalaki, Paul at Austin, na sumali sa negosyo ng pamilya, ay nag-ulat na mula nang magsimula ang sunog ay gumugugol siya ng gabi sa isang higaan sa loob ng alak habang nasusunog ang apoy sa malapit.
Ngunit ang 2020 vintage ay nagdaragdag ng higit pang mga pagsubok para sa mga pagawaan ng alak. Ang mga sunog, kakulangan sa paggawa at labis na suplay ng ubas ay sumakit sa mga vintner sa mga nagdaang taon, ngunit sa taong ito ang mga isyu na nauugnay sa coronavirus ay nagdaragdag ng labis na layer ng mga komplikasyon. Ang mga pang-ekonomiyang pasanin na nagreresulta mula sa pag-shutdown at mga bagong protokol sa kaligtasan upang makitungo sa COVID-19 ay hinahamon ang kakayahang umangkop ng mga vintner sa isang hindi pa nagagawang pamamaraan.
'Wala kaming kapangyarihan napapaligiran kami ng apoy, at halos sigurado kaming may bahid ng usok na hindi ko alam kung maaari itong lumala,' sabi ni Scorsone.
Isang vintage under fire
Hanggang Agosto 27, ang maraming mga blazes na kilala bilang apoy ng LNU Lightning Complex ay kumonsumo ng higit sa 368,800 ektarya sa mga lalawigan ng Napa, Sonoma, Lake, Solano at Yolo. Ang mga mas mahusay na kundisyon sa linggong ito ay pinapayagan ang mga bumbero na makamit ang 33 porsyento na pagkakaloob. Sa karagdagang timog, ang sunog ng SCU Lightning Complex ay sumunog ng higit sa 368,000 ektarya sa mga bundok sa silangan ng San Jose, habang ang CZU Lightning Complex ay tumupok ng higit sa 80,000 ektarya sa Santa Cruz Mountains. At ang mga iyon lamang ang pinakamalaking ng maraming sunog na nasusunog sa estado.
Ang mga wildfire ay nagsara ng hindi mabilang na mga kalsada, at sa maraming mga pagawaan ng alak at mga ubasan na nakahiga sa mga zone ng paglilikas, ang mga tagagawa ng alak tulad ng Scorsone ay naiwan na nag-aalala tungkol sa kanilang mga pag-aari. 'Kung magkakaroon kami ng masamang hangin, magiging mas matindi tayo,' sabi ni Scorsone, na pinapansin na araw-araw ay patuloy siyang nagmamaneho sa pagawaan ng alak at gumagalaw hangga't makakaya niya sa paraan ng pinsala.
Mas malayo sa West Dry Creek Road, Hawley ay isang bato din mula sa panganib sa sunog. Sinabi ni Paul Hawley sa kabila ng kanlurang bahagi ng lambak na nasa isang sapilitan na bakwit na lugar, pinayagan ng mga safety crew ang ilang mga winemaker na papasok, at siya at si Austin ay nagpapatakbo sa tuktok ng tagaytay sa itaas ng kanilang alak upang surbeyin ang sunog. 'Ito ay naging isang mabagal na apoy, sa halip na isang higanteng sunog,' sinabi niya. 'Mukhang nasa labas kami ng kakahuyan hangga't ang hangin ay hindi dumarating, ngunit ang lahat mula sa tuktok ng ridge sa kanluran ay parang isang disyerto.'
Sinabi ni Austin na maaga sila sa pag-aani, kaya't walang gaanong nangyayari sa pagawaan ng alak, ngunit mayroon silang maraming mga generator upang mapanatiling tumatakbo ang alak at mga bomba ng tubig. Inaasahan niyang makakuha ng mga tauhan sa susunod na linggo upang magsimulang pumili mula sa kanilang 10-acre estate. 'Ito ay isang mabangis na sitwasyon na inaasahan namin ang pinakamahusay, ngunit naghahanda para sa pinakamasama.'
Sa kalsada lamang mula sa Hawley, Quivira winemaker na si Hugh Chappelle ay nagsabi na ayaw niyang hilingin sa mga tauhan na magtrabaho sa isang evacuation zone ngunit nag-aalala na mas maraming pagkaantala ang maaaring humantong sa isang kundisyon ng ani. 'Nag-aalala kami at nasa mataas na alerto, ngunit hindi kami hanggang sa punto ng ganap na pagkabalisa,' sinabi niya, na binabanggit na tinitingnan niya ang mga alak na kasalukuyang naka-ferment sa mga tank.
Pinag-iisipan din ni Chappelle kung gaano katagal maghintay bago magpadala ng mga sample ng ubas para sa pagtatasa para sa potensyal na bahid ng usok. Kahit na ang mga bumbero ay nagsisimulang makontrol ang mga sunog, ang panganib ng usok na mantsa ay nanatili sa hangin. Ang usok ay hindi lamang nakaapekto sa mga lugar kung saan nasusunog ang apoy, ngunit pati na rin sa mga nakapaligid na mga lalawigan. Ang usok ay naanod at nakabitin sa hangin ng maraming araw.
Sinabi ni Austin na ang kanyang ama ay maasahin sa mabuti, ngunit kapwa siya at si Paul ay kinakabahan. 'Gagawa kami ng ilang pagtatasa para sa bahid ng usok para sa mga ubas ng estate at iba pang mga ubasan na ginagamit namin sa mga lugar ng paglikas,' sinabi niya.
gramo ng asukal sa isang baso ng alak
'Hanggang sa Linggo, ang hangin ay halos pamumulaklak ng usok, ngunit ngayon ang hangin ay nagbago, at ang usok ay nakabitin,' sinabi ni Paul. 'Wala pa kami sa pagtatapos ng kuwentong ito.'
Mantsa ng usok ay nakakalito upang mahulaan. Karamihan sa pagsasaliksik na isinasagawa sa bagay na ito ay nagpapahiwatig na ang mga ubas ay madaling kapitan ng uling sa pagitan ng usok veraison (ang simula ng pagkahinog) at pag-aani, na kung saan ay tiyak na kung saan ang karamihan sa mga pagawaan ng alak ay matatagpuan ngayon. Maraming mga vintner ang nasa mga unang linggo ng pag-aani ng mga maagang-ripening na pagkakaiba-iba, habang ang iba ay optimistically na nakaiskedyul ng mga pick para sa mga darating na araw.
Pagkatapos ay may mga, tulad ng Scorsone, na may mga late-ripening na ubas tulad ng Cabernet Sauvignon. Pinipigilan nila ang kanilang hininga na ang usok ay hindi nakasisira sa ani. 'Ang aming estate ay na-sock in ng usok, at kami ay apat na linggo pa ang layo mula sa pagpili. Hindi ko alam kung paano makalabas dito nang walang bahid ng usok. '
Sa Napa, sinabi ni Garrett B Auckland, kasamang tagapagtatag ng kumpanya ng pagkonsulta sa ubasan na Premiere Viticulture at nakaraang pangulo ng Napa Valley Grapegrowers, na ang bawat isa ay hindi mapaniniwalaan sa ngayon at gumagawa ng maraming pagsubok. 'Ito ay ibang-iba kaysa sa 2017, na hindi pa kami nakakakuha ng karamihan sa mga ubas,' sinabi niya. 'Ngunit sa ngayon, ang mga resulta mula sa maraming mga ubasan ay ipinapakita ang mga bilang na babalik ay nasa ibaba ng threshold para sa bahid ng usok.'
Sinabi ni B Auckland sa kabila ng mausok na mga kondisyon, karamihan sa usok ay umihip mula sa isang distansya at ang kalapitan mula sa mga ubasan, tagal at density ay maraming kinalaman sa mga potensyal na bahid ng usok. 'Maraming ng matagal na usok na natatanggap namin ay hindi nakakapinsala sa hitsura nito.'
Mga COVID na protokol
'Palagi akong nawawalan ng tulog sa panahon ng pag-aani, ngunit ang pagkahagis ng COVID sa nagdagdag ng isa pang dimensyon,' sinabi ni Zach Rasmuson, COO para sa Duckhorn Portfolio . Sinabi niya na ang koponan nito ay nagpaplano nang maaga upang maibsan ang ilang mga alalahanin. 'Ang bawat isa sa aming mga winemaker ay naglalagay ng kanilang mga protina ng winemaking sa pagsulat upang malaman ng bawat isa kung paano gumawa ng mga alak sa bawat isa,' aniya. Ang pagkakaroon ng planong pang-emergency na ito ay magpapahintulot sa kanya na ilipat ang parehong kawani at ubas sa ibang lokasyon kung kinakailangan. Ang ilan sa mga winaker ng Duckhorn ay nakipagsosyo din sa mga kalapit na winery upang maging mga plano sa pagkakabigo ng bawat isa.
Ang isa sa pinakamalaking pag-aalala ay kung paano ang isang o higit pang mga kawani na nagkakontrata sa coronavirus ay maaaring makaapekto sa paggawa. Maraming mga winery ang nagpatibay ng mga hakbang na lampas sa mga patnubay na ang Wine Institute, ang California Association of Winegrape Growers at California Sustainable Winegrowing Alliance ay magkasamang binuo para sa mga pagpapatakbo ng ubasan at pagawaan ng alak batay sa kasalukuyang gabay sa kalusugan at kaligtasan ng gobyerno.
nakakatulong ba ang red wine sa pananakit ng ulo
Rodney Strong sa Sonoma at Hess Family Wine Estates sa Napa ay nabuo ang mga pod ng manggagawa na mananatiling magkasama upang mabawasan ang pagkakalantad. 'Ang mga tripulante ay gagana sa mga pangkat ng tatlo hanggang apat na tao, at maaaring gampanan ang kanilang proyekto sa iba't ibang lugar ng pagawaan ng alak,' sinabi ni Justin Seidenfeld, direktor ng winemaking para kay Rodney Strong.
Si Daniel Ricciato, na nangangasiwa sa 60 mga site ng ubasan para sa winemaker Thomas Rivers Brown , sinabi ng ilan sa iba't ibang mga pasilidad sa winemaking ng Brown na mas angkop kaysa sa iba. 'Isang bagay na nagawa namin ay magdagdag ng mga tangke na nagpapahid sa kanilang sarili,' aniya. Sinabi ni Ricciato na ang mga pinuno ng kawani ay napahanga rin sa kanilang mga manggagawa na ang pagiging isang manlalaro ng koponan sa taong ito ay lampas sa gawaan ng alak. 'Ang pinakamahirap na bagay ay bago ang COVID walang playbook.'
Mas malayo pa timog sa Paso Robles, Sana Family Wines Sinabi ng pangulo na si Austin Hope na negosyo ito tulad ng dati. 'Pinasimulan namin ang lahat ng karaniwang mga protokol, at tila gumagana ito,' sinabi niya, na binabanggit na ang county ay magkakaroon ng mga pagsubok na COVID-19. 'Handa na kaming subukan araw-araw kung kailangan namin,' dagdag niya.
Sinabi ni Hope na ang isang pag-aalala na sinusubukan ng pangkat na malaman kung paano haharapin ang pag-shovel ng mga balat sa labas ng mga tanke pagkatapos ng pagbuburo. 'Karaniwan, mayroong dalawa o tatlong tao sa loob ng isang tangke,' detalyado niya. Idinagdag niya na ang lahat ay maaaring magtatapos sa mas matagal, ngunit tiwala siyang malalampasan nila ito.
Mga katanungan sa pagtustos sa paggawa at ubas
Ang mga may kapalaran na pumili ng maaga ay nasa maayos na kalagayan, hindi lamang dahil sa sunog, kundi dahil din sa pag-access sa mga manggagawa. Walang nag-ulat ng agarang pag-aalala para sa kakulangan sa paggawa ngunit nabanggit na ang isang COVID-19 na pagsiklab ay maaaring mabago nang malaki ang kakayahang magamit. 'Ang kakulangan sa paggawa ay palaging nasa likuran, ngunit isipin kung ang isang quarantine ay nangyayari sa isang araw sa panahon ng pag-aani,' sinabi ni Rasmuson, na binabanggit na naniniwala siyang ang pagpili ng mga tauhan ay nasa peligro, dahil madalas silang naglalakbay sa pamamagitan ng caravan at gumugol ng maraming oras pagtitipon sa paligid ng mga basurahan.
Ang istilong pabahay na gaya ng dormitoryong ibinigay ng ilang mga tagapamahala ng ubasan ay isa pang hamon. Ang isang hindi nagpapakilalang dormitoryo sa Sonoma ay nagkaroon ng positibong pagsubok sa manggagawa, na pinilit na lumipat ang ibang mga sumasakop. Dalawang sentro ng pabahay na pinamamahalaan ng Napa County ang may katulad na sitwasyon, na nagtulak sa paglipat ng mga nakatira doon.
Sinabi ni B Auckland na ang Napa Valley Grapegrowers at Napa Farmworkers Foundation ay naglagay ng napakalaking halaga ng mga mapagkukunan sa edukasyon at pagsubok, kabilang ang isang unit ng pagsubok sa mobile. Ngunit lampas sa COVID-19, ang pag-aani sa panahon ng mausok na kondisyon ay isang alalahanin din. 'Nakuha namin ang isang malaking halaga ng mga maskara ng N95 nang maaga upang anihin, karamihan ay para sa COVID, ngunit nakakatulong sila para sa pagtatrabaho sa mausok na mga kondisyon.'
Pagkatapos mayroong dami ng ubas. Ayon sa mga eksperto sa Silicon Valley Bank at Allied Grape Growers, ang merkado ng alak ay nasa estado ng sobrang suplay. At hindi iyon nangangahulugan na maraming mga ubas. Tinantya nila na masyadong maraming mga ubasan ang nakatanim, na gumagawa ng napakaraming toneladang ubas mula sa bawat rehiyon, sa bawat kategorya at sa bawat punto ng presyo. Ang imbentaryo ay nai-back up, ang pamamahagi ay barado at ang demand ay down, na may mga benta ng alak na flattening at ang maramihang merkado ng alak sa sobrang suplay pagkatapos ng makabuluhang back-to-back na mga pananim.
Bago ang init ng alon at sunog, iniulat ng karamihan sa mga vintner na ang kalidad ay tumingin mabuti, na may mas mababa sa average na magbubunga, na maaaring mapunan ang sobrang suplay. Sinabi ni B Auckland na ang ani ay naghahanap ngayon ng 20 hanggang 30 porsyento na mas mababa sa average, ngunit maaari lamang siyang tumingin kay Pinot Noir, Chardonnay at iba pang maagang pagkahinog na mga ubas para sa mga tagapagpahiwatig.
'Matapos ang huling dalawang malalaking vintage, hindi isang hindi kanais-nais na bagay na magkaroon ng mas mababang ani,' sinabi niya, na idinagdag, 'Hindi magandang bagay na magkaroon ng hindi inaasahang pagtanggi, ngunit makakatulong ito na ibalik tayo sa isang normal na sitwasyon.' Sinabi din ni B Auckland na ang karamihan sa mga ubasan ay nakadaan sa spell ng init na may kaunting pinsala. Ang ilang nakahiwalay na mga ubas na may tukoy na mga ubas ay nasunog ng araw.
Manatili sa tuktok ng mahahalagang mga kwento ng alak na may libreng Wine Spectator Mga Alerto sa Breaking News .
Si Dave Guffy, senior vice president ng winemaking at vitikultur para sa The Hess Collection, ay nakakita ng isang average na sukat ng ani para sa Napa Cabernet Sauvignon, ngunit ang mas magaan na ani para sa Napa Chardonnay, na sinabi niya ay bahagyang sanhi ng isang huli na lamig noong Abril na nagbawas ng ani hanggang sa 50 porsyento sa ilang mga bloke. 'Layer sa tuktok ng anumang mga ubas na apektado mula sa wildfires, at naniniwala ako na isasara namin ang puwang sa sobrang paggamit ng ubas.'
Sa idinagdag na pang-ekonomiyang diin na ipinakita ng COVID-19, na may pagsara ng mga pagtikim ng mga silid at restawran na humahantong sa matarik na pagbaba ng benta, ang ilang mga pagawaan ng alak ay kinansela at binabago ang mga kontrata upang kumuha ng mas kaunting mga ubas at gumawa ng mas kaunting alak sa 2020. Sinabi ni Ricciato na ang ilan sa Ang mga kliyente ni Brown, na marami sa kanila ay gumagawa ng mga ultra-premium na tatak ng Cabernet, ay mas konserbatibo tungkol sa kung magkano ang tonelada na gusto nila para sa kanilang mga alak na 2020. 'Kahit na ang mga may mga ubasan ng estate na karaniwang kumukuha ng kanilang buong ani ay nagsisiyasat sa pagbebenta ng mga ubas,' sinabi niya.
'Lahat tayo ay gumagawa ng mga paghuhusga ngayon,' sinabi ni B Auckland, na idinagdag na ang bawat isa ay kailangang magkaroon ng pag-iisip upang makagawa ng kanilang pinakamahusay na alak. 'Kailangan nating panatilihin ang negosyo kung saan maaari nating gawin ang mga ubas ay hindi titigil sa pagkahinog.'
—Nga pag-uulat ni Augustus Weed.