Kahit na si Drew Bledsoe ay gumagawa ng mga panalong alak para sa higit sa dekada , ang kanyang nakaraang ilang mga panahon ay naging antas ng kampeonato ng anumang pamantayan. Matapos ang apat na beses na Pro Bowl New England Patriots quarterback ay nagretiro noong 2007, nagtatag siya Dalawang likod sa Walla Walla, Wash., malapit sa kinalakihan niya. Ang nagsimula bilang isang solong Cabernet na ginawa mula sa inuming prutas ay lumago sa isang kumpanya na may apat na mga ubasan ng estate na nakatanim sa halos 60 ektarya isang svelte 14,000-square-foot gravity-flow na alak nakumpleto noong 2018 ang isang tasting room sa Bend, Ore., na binuksan noong 2019 at tatlong mga tatak, ang pinakahuli na, Bledsoe-McDaniels, inilunsad noong 2019 . (Si Josh McDaniels ay direktor ng winemaking ni Bledsoe.) Ang huli ay nagdadala ng isang Willamette Valley Pinot Noir sa pamilyang Bledsoe at isasama din ang tatlong solong-estate estate na Syrah mula sa Walla Walla.
Gayunpaman, sinabi ng ambisyosong vintner na, 'Nararamdaman namin na makalipas ang 12 taon ngayon lamang kami lumalabas sa yugto ng pagsisimula ng aming negosyo at sinusubukan kung ano ang gusto naming maging paglaki namin.' Kinausap ni Bledsoe Manunuod ng Alak associate editor Ben O'Donnell tungkol sa kung paano niya mahal ang Syrah (at Nebbiolo), kung paano siya pumili ng ilang mga proyekto at ipinapasa sa iba, at ang kanyang tunggalian sa alak kapwa quarterback-winemaker na si Damon Huard .
gaano katagal ang isang bukas na bote ng alak na mabuti
Nakatakas si Drew Bledsoe sa saklaw para sa mga saklaw na pananim sa silangang Washington. Nakalarawan sa bagong gawaan ng alak kasama ang kanyang asawa, si Maura. (Kagandahang-loob ng Doubleback) Manunuod ng Alak : Ano ang humantong sa iyo upang magpasya na gagawa ka ng alak sa Washington?
Drew Bledsoe: Nasa New England kami na naglalaro para sa mga Patriot at maraming mga lalaki na nasa alak. Kaya't tuwing dumating ang mga tao, sinabi ko sa kanila na magdala ng isang bote ng pulang alak. Karaniwan silang magdadala ng isang bagay mula sa Napa o isang bagay mula sa Bordeaux at gagawin namin ang mga bulag na panlasa sa bahay-tatlo, apat, limang alak. At lagi kong, syempre, magsasama ng isang bagay mula sa Walla Walla. Hindi ako naglalaro para sa pangalawang puwesto na kukunin ko Leonetti o ilan Ang Paaralan [No. 41] Apogee o Perigee o ilan Woodward Canyon . Ngunit palagi kaming mananalo! Kaya't iyon ay isang uri ng isang epiphany para sa akin. Maaari akong bumalik sa aking bayan at hindi lamang gumawa ng alak, ngunit gumawa ng alak na sa tingin namin ay nakatayo sa entablado ng mundo.
WS : Paano nagbago ang pareho sa iyong lasa ng alak at mga alak na iyong ginawa?
DB: Sa palagay ko nagsimula ako kung saan nagsisimula ang maraming tao nang una silang uminom ng alak: kasama si Napa. Sa paglipas ng panahon, nalaman ko na ang sinimulan kong pahalagahan ang higit pa ay ang mga alak na mayroong higit na kagandahan sa kanila, medyo kaunting pananarinari. Umiinom kami ng maraming Barolo at Barbaresco, mula sa hilagang Italya malamang na iyon ang aking mga paboritong alak sa buong mundo.
Kung paano kami magpapasya kung ano ang gagawin naming mga alak ay: Sinusubukan naming gumawa ng mga alak na gusto namin. At sa pag-unlad ko sa mga tuntunin ng kung ano ang gusto kong inumin, nakita mo kaming papunta sa istilong iyon ng winemaking. Sa Syrah, at kahit ngayon kasama ang ilan sa aming tukoy na maraming Cabernet, kami ay fermenting at tumatanda din sa kongkreto. Sa palagay ko nakakakuha ka lamang ng higit na kadalisayan ng prutas na may kongkreto kaysa sa ginagawa mo minsan sa oak. Kaya't patuloy kaming nagbabago.
WS : At ang mga kagustuhang ito ang nagpapaalam sa iyong pasya na magsimulang gumawa ng solong ubasan ng Syrah at Oregon Pinot?
DB: Nakatira kami sa Oregon, kaya napakalapit kami sa Willamette Valley. Marahil ay uminom kami ng mas maraming Willamette Valley Pinot Noir sa aming bahay kaysa sa anupaman. At pagkatapos ay napagpasyahan naming gawin ang nag-iisang ubasang Syrah na ito mula sa [estate] na Leverage na ubasan. Nakasandal ito ng kaunti pa sa Lumang Daigdig kaysa sa Bago. May posibilidad kaming mag-ani ng kaunti nang mas maaga kaysa sa karamihan. Sinusubukan naming makuha ang ilan sa itim na paminta sa Syrah-mas kaunting hinihimok ng prutas at higit na hinihimok ng mineral. Ang mga ito ay mga hilig na proyekto batay sa aming sariling mga kagustuhan at inaasahan namin na ang ibang mga tao ay gusto nila.
WS : Matapos ang mga taon ng pagbabahagi at pag-upa ng mga pasilidad sa winemaking, binuksan mo ang iyong sariling gawaan ng alak sa 2018. Paano ka tinutulungan na mapagtanto kung ano ang nais mong gawin sa mga alak?
DB: Pinapayagan ang ilang bagay. Ang No. 1 ay mas mahigpit na kontrol sa kalidad. Ang lahat ay nasa ilalim ng isang bubong hindi namin kailangang pumunta sa tatlong magkakaibang mga spot upang suriin ang mga barrels. Nagtayo kami ng isang pasilidad na higit sa form ang pag-andar. Dinisenyo ito upang payagan si Josh at ang koponan na gawin nang eksakto ang nais nila sa proseso ng winemaking. Kaya't dumadaloy kami sa gravity mula sa mga tangke pababa sa cellar ng bariles. Pinapayagan din [namin] na magdala ng mas maraming prutas sa gusali, maging mas mapili tungkol sa kung ano ang ginagawa sa timpla. Ang iba pang mga bagay na nangyari sa nakaraang taon ay mayroon na tayong sariling kumpanya sa pagsasaka. Kaya't ngayon ay buo kaming naisama mula sa dumi hanggang sa bote sa alak… Ang isa sa aming mga alituntunin sa paggabay ay upang mapanatili sa lahat ng aming ginagawa.
WS : Ito ay naging abala ng ilang taon para sa iyo. Mayroon bang anumang mga pagkakataon o potensyal na proyekto na bigyan ka ng pag-pause?
DB: Mayroong isang proyekto na isinasaalang-alang namin na higit pa sa isang ehersisyo sa pagmamanupaktura ng masa, at nang tignan namin ang aming pangunahing mga prinsipyo ay hindi ito umaangkop sa anuman sa mga ito. Hindi ito umaangkop sa pagkahilig, hindi ito akma sa pansin sa detalye, hindi ito akma sa kalidad, hindi ito akma sa layunin. Kaya't sinusuri namin ulit at nagpasya na huwag itong gawin. Hindi namin hinahangad na maging isang 500,000-case winery. Ngunit nais naming magpatuloy na lumago at yakapin ang mga tunay na bagong proyekto.
Si Drew Bledsoe (kanan) at winemaker na si Josh McDaniels ay naglalakad ng mga ubas. (Sa kagandahang-loob ni Josh McDaniels / Drew Bledsoe) WS : Ang Walla Walla ay isa pa ring underdog na rehiyon sa ilang mga respeto. Mayroon bang 'espiritu ng pangkat' sa pamayanan ng winemaking?
DB: Ang isa sa mga kapansin-pansin na pagkakaiba sa pagitan ng paraan ng aming paglalaban sa football at ang paraan ng pakikipagkumpitensya sa alak ay, sa football, kung sino man ang nilaro namin, kailangan nilang talunan upang manalo ako. At sa alak, partikular sa Walla Walla, kung ang aking kapit-bahay ay nagtagumpay, mas mabuti para sa aking negosyo. Kaya't tayong lahat ay sama-sama na nagtutulungan upang mapalago ang tatak ng lambak. Ginagawa nitong labis na kasiyahan mayroong isang mahusay na bukas na pagbabahagi ng impormasyon.
baso ng mga pulang alak na calorie
WS : Kumusta ang tungkol sa 'pamayanan' ng NFL player – winemakers — mayroon bang kaibigang paligsahan sa kanila?
DB: Ang bagay na pinaka gusto ko na nangyari sa nakaraang dekada sa mga atleta na nakuha sa alak ay talagang sineseryoso ng mga lalaki ang mga alak. Hindi ang pangatlo o pang-apat na tatak ng pagawaan ng alak na sinasampal lamang nila ang kanilang pangalan upang ibenta. Si Rick [Mirer] ay gumagawa ng killer killer doon sa Napa. [Charles] Woodson gumagawa ng seryosong alak, Dwyane Wade gumagawa ng mabuting alak, Tom Seaver ay nauna sa aming lahat. At pagkatapos Si Damon Huard dito kasama si Dan Marino , mayroon silang Passing Time sa Washington.
Talagang kasama ako sa isang hapunan ng alak kasama si Damon kagabi. Si Damon ay nagtungo sa Unibersidad ng Washington at naglaro ng quarterback doon, at naglaro ako ng quarterback sa Washington State, at sa linggong ito [noong Nobyembre] ay ang laro ng Apple Cup, na kung saan ay ang taunang laro ng Washington – Washington State. Sa nagdaang limang taon ngayon nagawa namin ang isang hapunan ng alak na magkasama na humahantong sa Apple Cup. Maaari nating pag-usapan ang isang maliit na basurahan sa bawat isa ngunit magbuhos din ng ilang namamatay na alak. Sa palagay ko dahil ang mga lalaki na nakapasok dito ngayon ay seryoso tungkol dito, nagsimula itong alisin ang ilan sa mantsa na 'jock wines.' Ang mga tao ay nagsisimulang makilala na ito ay hindi mga proyekto na walang puso.