Alamin kung saan nagmula ang mga lasa ng alak, kung paano maaamoy ang mga ito, at kung anong mga pampalasa ang aasahan sa Cabernet, Shiraz, Pinot Noir, Chardonnay, at Sauvignon Blanc.
Ang pag-unawa sa mga lasa sa alak ay nagsisimula sa isang tila simpleng tanong:
kung paano malaman kung ang alak ay corked
Saan nagmula ang mga lasa ng alak?
Isipin ang iyong sarili sa laki ng isang solong atomo na lumulutang sa ibabaw ng isang basong alak. Bumaba sa antas na ito, ang ibabaw ng alak ay medyo magulo.
Ang mga molekulang etanol ay umaangat mula sa ibabaw ng likido habang sumisingaw, na dinadala nila ang isang pagpatay ng iba pang mga mabangong compound. Ang mga compound na ito ay lumulutang sa aming mga ilong at binibigyan ng alak ang maraming lasa nito.
Alamin ang Aking Mga Diskarte para sa Pagtikim ng Alak
Tangkilikin ang mga kurso sa online na pag-aaral ng alak sa online ng Madeline mula sa ginhawa ng iyong kusina.
Mamili ngayonNgunit hindi nito ipinaliwanag kung bakit ang Pinot Noir juice ay walang amoy tulad ng alak ng Pinot Noir.
Ang mga lasa ng alak ay nilikha ng mga reaksyong kemikal sa panahon ng pagbuburo (kapag ang lebadura ay nagiging asukal sa asukal). Ang pagbuburo ay lumilikha ng daan-daang ng mga compound ng lasa.
Kung ang mga seresa ay hindi sangkap sa alak, kung gayon paano ang ilang mga alak ay amoy tulad ng seresa?
Sa antas ng atomic, ang mga mabangong compound sa alak ay magkapareho - o mga salamin na imahe ng– mga amoy na alam mo na. Kapag sumisinghot ka ng seresa sa alak, naaamoy mo ang magkaparehong mga compound ng aroma na nagmula rin sa isang bagong lutong cherry pie. (Egads, gutom na ako!)
Narito ang mga karaniwang lasa ng alak ayon sa kategorya:
PRUTAS
Ang mga pulang alak ay karaniwang amoy tulad ng iba't ibang mga berry, seresa, at mga plum.
Ang mga puting alak ay karaniwang amoy tulad ng mga prutas ng sitrus, prutas sa puno (mga milokoton, mansanas, peras), at mga melon.
Sumali sa Wine Folly, ang tanyag na lingguhang newsletter na nagtuturo at nagbibigay aliw, at padadalhan ka namin ng aming 9-Kabanata ng Alak 101 na Gabay ngayon! Tignan ang detalyeBulaklak / HERB
Ang parehong pula at puting alak ay maaaring magkaroon ng banayad (o hindi masyadong banayad) mga aroma ng sariwang bulaklak, rosas, berdeng halaman, dahon, berdeng gulay, at / o mga tangkay.
IBA pa
Huwag magulat kung nakakakuha ka ng mga whiff ng keso, tinapay, gatas, mantikilya, bacon fat, petrol, nail polish, potting ground, o petrichor (amoy tulad ng bagong basa na aspalto sa tag-init - tala sa gilid: Nakagumon ako dito amoy…).
Nakatanda / OAK
Ang ilang mga amoy ng alak ay partikular na nagmumula sa pag-iipon ng alak (o pag-oak nito) at isama ang banilya, baking pampalasa, pie crust, caramel, Maillard Reaction (ang amoy na 'brown butter'), tabako, cedar, kape, katad, creosote, at tsokolate.
Cabernet Sauvignon Flavors
Magbasa nang higit pa tungkol sa Cabernet Sauvignon.
Shiraz Flavors
Magbasa nang higit pa tungkol sa Shiraz.
Chardonnay Flavors
Magbasa nang higit pa tungkol sa Chardonnay.
Sauvignon Blanc Flavors
Magbasa nang higit pa tungkol sa Sauvignon Blanc.
Kung naamoy ko ang mga seresa at amoy paminta ka, sino ang tama?
Tignan mo ilong mo. Ngayon isipin (o tingnan) ang ilong ng iba. (Don't stare!) Mukha silang iba diba?
Mahalin ang iyong sniffer!
Ang mga pagkakaiba-iba sa aming mga pisikal na katangian, kasama ang kung paano pinoproseso ng aming talino ang baho, bahagyang ipinaliwanag kung bakit bawat isa ay pumili ng iba't ibang mga lasa at amoy ng alak.
Sinabi na, ang bawat alak ay mayroong isang 'base set' ng mga aroma na sinasang-ayunan ng karamihan sa mga tao (na hindi mga asnomiac. )
BTW, kung nagkakaproblema ka sa pagpili ng mga lasa ng alak, lubos kong inirerekumenda nanonood ng video na ito na may isang baso ng Pinot Noir.
TANDAAN: Para sa mga nag-aakalang pumutok ang kanilang ilong: Alam ko ang isang Master Sommelier na may average na sniffer sa ibaba ... Kaya, huwag kang susuko sa iyong namumula!
Lumabas at gamitin ang iyong nguso!
Sa susunod na kunin mo ang isang baso ng alak huwag itong inumin! (Sa gayon, hindi bababa sa una). Dalhin ang iyong oras upang pumili ng 3-5 na lasa ng alak BAGO iyong tikman ito. Iyon ang sikreto.
kung paano buksan ang isang bote ng champagne
Ito, aking mga kaibigan, ay kung paano kayo naging isang kamangha-manghang tagatikim. Salut!
Isang Aklat na Puno ng Mga Alak sa Nguso
Itigil ang pag-inom ng alak na bulag. Kalokohan sa Alak: Ang Gabay sa Guro (Magnum Edition) ay ang iyong gabay sa mundo ng alak. Alamin kung ano ang tikman, kung paano tikman ito, at higit sa lahat, kung saan makahanap ng mga alak na magugustuhan mo.
Bumili ng Book