Pinangalanang sa listahan ng site ng pamana ng UNESCO sa 2000, ang rehiyon ng alak ng Wachau sa Austria ay nararapat na isa sa mga kamangha-manghang mga rehiyon ng winemaking sa buong mundo. Ito ay may idyllic na tanawin na may matarik na terraced vineyards at mga kakaibang makasaysayang nayon na kumpleto sa mga kastilyo at pinalamutian na mga simbahan. Maraming dapat pag-isipan sa Wachau kahit na 12 milya lamang ang haba.
Isang Gabay sa Rehiyon ng Alak sa Wachau Valley
Naghahanap sa timog sa tabi ng ilog patungo sa Rossatz mula sa matandang abbey sa burol sa Durnstein. ni Miroslav Petrasko
kung paano malamig ang nakuha ng isang cooler ng alak
Ang Danube ay ang pinakamahabang ilog sa European Union at ang pangalawang pinakamahabang sa buong Europa (Ang una ay Volga). Ito ay dumadaloy mula sa Alemanya sa pamamagitan ng 9 na magkakaibang bansa bago mag-alis ng laman sa Black Sea.
Isang lil ’Kasaysayan
Marami sa mga winery ng rehiyon ay nagsimula noong hindi bababa sa 8 henerasyon. Mayroong ilang mga espesyal na pagbubukod kabilang ang Hirtzberger mula pa noong umpisa ng 1800, ang Gritsch mula noong 1799, ang Weingut Maccherndl na bumalik sa 1786 at si Nikolaihof ang pinakamatandang pagawaan ng alak sa Austria na may mga talaang bumalik sa 777.
Ang Mga Alak ng Wachau
Ang rehiyon ng Wachau Valley ay maliit na may 124 mga ubasan at 650 na nagtatanim na nagsasaka ng 3340 ektarya (1350 ha) na pangunahing nakatanim sa Riesling at Grüner Veltliner. Ang Grüner ay umunlad sa Loess (hinihip ng hangin) mabuhangin na mga lupa sa mas mababang mga dalisdis at mga tagagawa na nagreserba ng Riesling para sa pinakamataas at matarik na mga site sa hindi mabubuting gneiss (mukhang marmol / granite) at mga granite na lupa.
Bilhin ang premiere na pag-aaral ng alak at paghahatid ng gear.
Lahat ng kailangan mong malaman at tikman ang mga alak sa mundo.
Mamili ngayonGreen Valtellina
Sa pangkalahatan, ang ubas na ito ay gumagawa ng isang matangkad, mineral na hinihimok ng tuyong puting alak. Ang mga lasa ay mula sa maanghang (arugula, paminta, mausok) at halamang gamot (binhi ng coriander) hanggang sa bulaklak (puting bulaklak) at prutas (berdeng mansanas at peras hanggang sa mga aprikot at tropikal na prutas), ngunit pinapanatili nilang lahat ang isang malago, bilugan na pagkakayari na suportado ng buhay na buhay na antas ng acidity. Ang mga alak na Grüner Veltliner ay may mas mayamang bibig kaysa sa mga alak na Riesling, na ginagawang mas nakakaengganyo ang mga panlasa sa mga ito.
Riesling
Sa kaibahan, ang Riesling ay nagpapanatili ng isang mas taut at racy backbone ng acidity. Hindi gaanong mabigat kaysa kay Grüner Veltliner, ipinapakita ng Riesling ang isang hanay ng mga kumplikadong aroma na nagsisimula sa isang honeysuckle / apple blossom floral na bahagi, lumilipat sa hinog na peach at lime zest. Mapapansin mo ang isang mahabang maalat na hinimok ng mineral na tapusin.
Iba Pang Mga Alak
Bukod kina Riesling at Grüner Veltliner, ilang mga gumagawa ang nagtatanim ng iba pang mga varieties ng ubas. Halimbawa, ang Gritsch sa Spitz ay mayroong ilang Sauvignon Blanc pati na rin isang bihirang katutubong ubas na tinatawag na Neuburger (kagaya ng ––––). Ang iba, tulad ng Holzapfel sa Joching at Maccherndl sa Wosendorf ay gumagawa ng isang maliit na porsyento ng pulang alak na Zweigelt. Bukod sa mga ito maaari mo ring mahanap ang napaka-limitadong dami ng Chardonnay, Weissburgunder (Pinot Blanc), Malvasia, at Muskateller.
anong alak ang napupunta sa salmon at asparagus
Ang Espesyal na Pagtatalaga ng Alak ni Wachau
Itinatag noong 1983, ang Isang marangal na puno ng ubas na distrito ng Wachau ay isang asosasyong panrehiyong vintner na may higit sa 250 mga miyembro. Bagaman hindi opisyal na bahagi ng Batas sa Alak ng Austrian, ang papel nito ay katulad ng VDP sa Alemanya na ito ay isang organisasyong batay sa kalidad na may mahigpit na pagkontrol. Mayroong 3 magkakaibang mga estilo (lahat ay dapat na tuyo nang walang anumang mahahalata na mga lasa ng kahoy) na sumusunod sa Codex na may hangarin na gawa ng kamay, de-kalidad na alak na nagpapakita ng pagiging simple ng iba't ibang mga site ng ubasan ng Wachau.
- Ang Steinfeder (isang uri ng feather damo na katutubo sa rehiyon) ang pinakamagaan na istilo na may pinakamataas na antas ng alkohol sa 11.5%. Ang istilo ay buhay at nakakapresko at maselan. (Isipin Tuyong gabinete mula sa Alemanya ).
- Ang Federspiel (isang uri ng ibon na ginamit bilang biktima sa falconry) ay dapat magkaroon ng antas ng alkohol sa pagitan ng 11.5% -12.5% na mahalagang ginagawa ang mga alak na medyo mayaman sa panlasa. Ang mga ito ay napaka tumpak na mga estilo na mahusay na ipares sa pagkain.
- Ang Smaragd (binibigkas na Sma-rocked at tumutukoy sa esmeralda berdeng mga bayawak na matatagpuan sa mga terraces) ay ang pinakamataas na kategorya ng kalidad at pinaka-makapangyarihang. Ang mga alkohol dito ay dapat na matugunan ang isang minimum na 12.5% at ang pinaka-karapat-dapat. ( Isipin ang Grosses Gewachs mula sa VDP ).
Mga pagkakaiba sa winemaking sa Wachau
Habang ang terroir at ubas ng Wachau ay tumutukoy sa kakanyahan ng alak na ito, mapapansin mo na may mga pagkakaiba-iba sa istilo batay sa winemaking din:
- Oak: Ayon sa batas, walang mga alak na maaaring magpakita ng 'kapansin-pansin' na mga lasa ng oak, kaya't karamihan sa mga winemaker ay gumagamit ng walang kinikilingan na oak (kung mayroon man). Mayroong ilang mga tagataguyod ng pagtanda ng oak na nagtatalo na nagdaragdag ito sa istraktura at kayamanan ng alak. Ang mga alak na may oak ay may posibilidad na maging mas creamier.
- Pakikipag-ugnay sa balat: Ang pakikipag-ugnay sa balat ay isa pang pamamaraan na mahahanap mong nag-iiba depende sa tagagawa. Ang mga tagataguyod ng mahabang pakikipag-ugnay sa balat (hanggang sa 10 araw) ay tandaan na tila sinasadya ang mga katangiang natatangi sa teruler ng isang indibidwal na site. Ang mga alak na may mas mahabang contact sa balat ay may posibilidad na maging isang medyo bigat at tannic.
- Basahin: Ang pag-iipon ng lees ay nakakaapekto rin sa istilo ng alak sa Wachau. Ang mahabang pakikipag-ugnay sa lees ay kilala upang mapahina ang matitigas / mapait na phenolics na nagreresulta sa isang creamier, bilog na pagkakayari. Ang ilan ay magtatanda mula 12 buwan hanggang 13 taon (sa isang natatanging pagkakataon)!
- Noble Rot Ang isang panghuling pamamaraan ng winemaking na ginamit ay ang pagdaragdag ng isang maliit na porsyento ng mga botrytisized berry (hal. Marangal na pagkabulok) na nagdaragdag ng parehong isang mas mayamang pagkakayari at mga karagdagang compound ng aroma na nagbibigay sa alak ng higit na kumplikado sa mga mabango.
Ang Wachau Valley Wine Region
Ang Wachau ay nasa loob ng mas malaking sakop na rehiyon ng Lower Austria (Niederösterreich). mapa ni austriawine.com
Matatagpuan ang rehiyon ng alak ng Wachau 90 milya mula sa hangganan ng Slovakian at isang madaling 1 oras na biyahe mula sa Vienna. Ang klima ay gitnang Europa (kontinental), na minarkahan ng maikling malamig na taglamig at isang mahabang tuyong lumalagong panahon. Ang oras ng pag-aani ay madalas na huli sa panahon (hanggang Nobyembre), dahil sa moderating na epekto ng ilog ng Danube (na nagpapabagal sa nagyeyelong panahon). Ang rehiyon ay tumatanggap lamang ng 19.7 pulgada / 500mm taong pag-ulan na nangangahulugang tumutulo ang mga tagagawa ng patubig sa mga tuyong buwan.
Paano nakakaapekto ang kontinente ng klima ng Austria sa alak
Sa kontroladong pagtutubig at tuyong maaraw na panahon, ang mga ubas ay nakakamit ng buong pagkahinog pati na rin ang kagalang-galang na antas ng alkohol (12-14%). Gayunpaman, dahil mas mahaba ang panahon ang mga ubas ay nagpapanatili pa rin ng kanilang pinataas na kaasiman (isang panalo!). Ang Noble rot ay bihira at sa gayon, ang rehiyon ay ayon sa kaugalian na kilala sa paggawa ng mga tuyong puting alak.
Ang Wachau ay maaaring nahahati sa 3 pangunahing mga seksyon, bawat isa ay may iba't ibang estilo ng alak. mapa ni austriawine.com
Western Wachau: Sa kanlurang nayon ng Spitz at grabit ng Spitzer, ang paglamig ng simoy mula sa hilagang Waldviertal na tulong sa kagubatan upang mapanatili ang pangkalahatang temperatura. Ang mga resulta ay mas matangkad na alak na may sariwa at buhay na antas ng pangangasim. Ang mga lupa dito ay nagmumula sa mga calcareous sandy marl (ubasan ng Burgberg) na nagbubunga ng mas magaan na mga alak sa mas madidilim na kulay na paragneiss na may linya na bakal (ubasan ng Atzberg) at higit na nakabalangkas na mga alak.
Central Wachau: Sa gitnang distrito ng Wachau malapit sa Wiessenkirchen ang klima ay higit na naiimpluwensyahan ng pag-init ng simoy ng Pannonian Basin na nagreresulta sa bahagyang mas mayamang mga istilo. Ang mga Fertile Loess at amphibolite soils ay nagreresulta sa mahusay na nakabalangkas na mga istilo sa sikat na Achleiten at Hochrain vineyards.
Silangang Wachau: Sa paligid ng Durnstein, kahit na sa silangan, higit na nag-iinit ang klima. Narito kung saan mas maraming mga laman na mayaman at mayaman na naka-texture ang palaging matatagpuan sa mga gneiss (tulad ng granite) na mga hindi mabungang lupa, tulad ng malaking 61 acre / 25 ha Loibenberg na ubasan.
Ang mga ubasan ng Wachau
Ang mga terraces ay walang mortar na nagpapahintulot sa tubig na malayang malaya. ni Lindsay Pomeroy
Ang nakamamanghang paningin at kultura ay ang 1000 taong gulang na mga terraces na pader na bato na gawa sa tao. Ito ay itinuturing na 'tuyo', nangangahulugang walang mortar na magkakasama sa kanila na pinapayagan ang tubig na dumaloy. Ang mga pader na ito ay sabay na pinoprotektahan ang mga terraces mula sa pagguho habang nagbibigay ng kinakailangang init (pinapanatili nila ang init sa araw at pinakawalan ito sa gabi) sa mga cool na gabi. Kung wala ang mga terraces na gawa ng tao, imposible ang vitikulture sa matarik na mga dalisdis (hanggang sa 1640 ft / 500 m ang taas).
maaari kang uminom ng corked na alak
Rock Talk
Isang fragment ng Gneiss. ni James St. John
Ang geology ng Wachau ay kamangha-manghang. Ang mga plate na Tectonic ay nagbanggaan 350 milyong taon na ang nakakaraan sa paglikha ng mga bundok. Sa paglipas ng panahon, nag-metamorphose ang init at presyur sa mga bundok na granite na ito upang maging gneiss, marmol at amphibolite – ang pangunahing mga bedrock sa rehiyon. Dumaan ang Ilog Danube sa gneiss na ito na nag-iiwan ng mga deposito ng dagat (luwad at calcareous marl) sa mga dating kama ng ilog bago hanapin ang daan patungo sa kasalukuyang lokasyon. Ang hangin ng Ice Age ay humihip ng mga silangang buhangin (hal. Loess) ang mahahanap mo sa mas mababang mga libis at mas patag na bahagi ng rehiyon. Sa wakas, ang mga lugar sa rehiyon na nasa harap ng matarik na burol ay nakolekta ang mga deposito ng erosion at may mas malalim na mga top-soil. Ang antas ng pagkakaiba-iba ng lupa na ito ay tipikal ng maraming mga pinong rehiyon ng alak, kasama ang Burgundy, at nagreresulta kung bakit iba ang lasa ng mga alak depende sa aling ubasan na lumaki ang mga ito.Kung nagpaplano kang pumunta
Ang mga archive ng Library sa Melk Abbey. ni Jeff Hutchison
- Para sa kainan, ang Wachauerstube restaurant sa Durnstein ay isang pagbisita. Ang mga pang-araw-araw na espesyal ay nag-iiba mula sa hand-made na kalabasa na sopas na may mga inihaw na buto ng kalabasa hanggang sa lokal na hito, isang specialty sa rehiyon.
- Nag-aalok ang Gasthof Prankl sa Spitz ng cosmopolitan na kainan na may mga sopas na batay sa kari at mga pagkaing may temang Asyano na lumilitaw sa tabi ng tradisyunal na schnitzel at Austrian na patatas.
- Ang kahanga-hangang Melk Abbey ay mukhang isang bagay sa Frozen. Itinatag noong 1089, mayroon itong huli na baroque exterior (mula sa 1500's) at Gothic at Neo Gothic interior. Upang buod ito: ito ay omg-epic.
- Ang Weissenkirchen (nangangahulugang puting simbahan) ay isa sa pinakalumang pinatibay na mga parisukat ng simbahan sa Austria at tahanan ng pinakahabang paaralan na pinatakbo ng bansa (simula pa noong 987). Napapaligiran din ito ng mga ubasan!
- Ang Durnstein ay ang pinaka turista na nayon – napakatindi nito! Maaari kang tumagal ng isang 30 minutong paglalakad paakyat sa bundok sa likuran ng bayan upang magtapos sa pagtayo sa kanilang dating abbey na may mga epiko na tanawin.
- Ang Krems, bagaman hindi bahagi ng teknolohiya sa Wachau, ay ang pinakamalaking lungsod sa lugar at ang pinakamagandang lugar para sa pamimili.