Ang naka-kahong alak ay dating bago. Hindi na.
Sa mas mababa sa isang dekada, ang mga benta ng alak sa mga lata ay tumalon mula $ 2 milyon lang noong 2012 sa $ 183.6 milyon sa loob ng 52 linggo na nagtatapos sa Hulyo 11. Kinakatawan ang halos 1.8 milyong kaso ng alak, ang benta ng nakaraang taon ay umabot sa 68 porsyento na mas mataas kaysa sa nakaraang 52 linggo, ayon sa data ng Nielsen.
Kumuha ng mga bagong marka at pagtikim ng mga tala para sa 15 nangungunang rating na alak sa mga lata .
Ang kategorya ay umuusbong sa lahat ng aspeto, mula sa kalidad hanggang sa mga benta hanggang sa pagpipilian hanggang sa pagkakaroon. Bago ang pandemya ng COVID-19, ang alak sa mga lata ay na-hit sa mga istadyum ng palakasan, mga lugar ng konsyerto at halos saanman hindi pinapayagan ang mga lalagyan ng baso, ngunit nahuhuli din ang mga restawran at bar. Ito ang pinakamabilis na lumalagong segment ng merkado, kaakit-akit sa mga consumer sa kaginhawaan at alak na ginawa sa isang madaling lapitan na istilo. At ang mga lata ay handa para sa higit na tagumpay.
mainit ang mukha matapos uminom ng alak
'Ang kategorya ng mga naka-kahong alak ay patuloy na lumalaki sa pre-COVID rate, at ang aming panloob na mga numero ay sumasalamin sa mas malaking kalakaran sa industriya,' sinabi ni Brie Wohld, bise presidente ng marketing sa Trinchero Manunuod ng Alak . Inilunsad kamakailan ni Trinchero ang unang pagpasok sa larangan ng de-latang alak kasama ang Pomelo Wine Co. Sauvignon Blanc, na sumali sa isang host ng mga pangunahing manlalaro ng industriya ng alak kabilang ang E. & J. Gallo ( Maitim na kabayo at Walang sapin ng paa Spritzer), Mga Tatak ng Constellation (Crafter's Union, Kim Crawford at Woodbridge) at Ste. Michelle Wine Estates ( 14 na Kamay ).
'Palagi naming naramdaman na ang [naka-kahong alak] ay hindi isang uso, at iyon ang dahilan kung bakit kami natigilan,' sabi ni Corey Beck, CEO sa Ang Pamilya Coppola , isang tagapanguna sa modernong Amerikanong naka-kahong alak kasama ang Sofia Mini Blanc de Blancs, inilunsad noong 2004 . Nag-install ang kumpanya ng isang bagong linya ng pag-canning sa taong ito sa Francis Ford Coppola Winery sa Geyserville at gumagawa ng ilan sa mga alak sa Diamond Collection sa 250ml na lata, kasama ang Pinot Noir, Chardonnay at Pinot Gris.
Malawakang apela
Ang mga millennial ay nagtulak sa paglago ng mga benta ng de-latang alak nang mas maaga sa isang dekada, ngunit natuklasan ng mga tagagawa na ang mga umiinom ng alak sa lahat ng edad ay naaakit sa kaginhawaan at pagiging maaasahan ng packaging. 'Mula sa aking pananaw, ang naka-kahong alak ay palaging tungkol sa konteksto nito sa iyong pamumuhay, na nangangahulugang hindi ito eksklusibo sa panlabas, o ilang mga demograpikong grupo,' sabi ni Ryan Harms, na nagtatag ng Union Wine Co. sa Oregon noong 2005. Ang isa sa maagang pinuno ng kategorya ng de-lata na alak, halos 400,000 kaso ng Tatak ng Underwood ng Union Wine Co ay nabili noong 2019, ayon sa Epekto ng Database , isang kapatid na publication ng Manunuod ng Alak .
Ang mga winemaker ay nakikita rin ang mga lata bilang isang mahusay na paraan upang maabot ang mga bagong consumer na maaaring makahanap ng pananakot sa tradisyonal na bote. Ginagawa ng Constellation ang Woodbridge ni Robert Mondavi Cabernet Sauvignon sa mga lata at pakikipagsosyo sa mga koponan ng NFL , kabilang ang New York Giants, Los Angeles Rams at Chicago Bears. At ang naka-kahong alak ay nakakuha ng isa pang touchdown kapag higanteng inumin Ang tatak na Babe ni Anheuser-Busch ay naging opisyal na sponsor ng alak ng NFL noong nakaraang taon.
alak para sa pagsusuri ng pagbawas ng timbang
'Ang pagtamasa ng alak sa mga lata ay tumutol sa maling kuru-kuro na ang alak ay angkop lamang para sa stemware at lumilikha ng isang lugar para sa alak sa kaswal, kasiyahan, madalas na mga panlabas na okasyon tulad ng mga larong pang-isport, tailgates at barbecue,' sabi ni Jaymie Schoenberg, vice president ng brand marketing para sa wine ng Constellation. at paghihiwalay ng mga espiritu. Naniniwala si Schoenberg na ang mga lata ay sumisira ng mga hadlang para sa mga bagong inumin ng alak sa pamamagitan ng pagpapahintulot sa mga mamimili na subukan ang mga bagong tatak at varietal nang hindi nakatuon sa isang buong bote. Karamihan sa mga lata ay ginawa sa mga laki ng iisang paghahatid, na may 250ml na maaaring katumbas ng halos isang baso at kalahating alak.
'Nakakaranas kami ng paglabo ng mga nakagawian sa pag-inom ng Amerika,' sabi ni Terry Wheatley, pangulo ng Vintage Wine Estates, na binabanggit na ang mga mamimili ay naging mas bukas sa pagsubok ng iba't ibang uri ng mga inuming nakalalasing. Noong nakaraang taon, bumili ang kumpanya ng Paso Robles – based Gumagawa ang Alloy Wine , isa sa mga tatak na maaari lamang mag-tap sa mga mahusay na itinatag na AVA sa California at itaas ang kalidad na bar para sa alak sa mga lata.
Hindi lamang ang mga benta ng kategorya ang tumataas ang kalibre ng alak sa mga lata ay tumataas din, kasama ang mga AVA- at mga tukoy na canning na humahantong sa singil sa kalidad. Sa pangkalahatan, ang mga puting alak at rosas ay karaniwang gumaganap ng pinakamahusay, ngunit ang mga pula ay nagpapabuti din. Sa mga nagdaang blinding na panlasa , higit sa isang dosenang mga naka-kahong alak nakapuntos ng 85 hanggang 89 na puntos , o napakahusay, sa Manunuod ng Alak 100-point scale .
Ang alternatibong format ng packaging ay nakakaakit din ng mga prodyuser at tagahanga ng 'natural' alak Nang walang Wine Co. Ang matindi at nakaka-bibig na Sauvignon Blanc Lake County Finley Road Vineyard 2018 (89 puntos, $ 10 / 375ml) ay kabilang sa nangungunang iskor sa mga naka-kahong alak sa taong ito. Ang mga may-ari ng asawa at asawa na si Jake Stover at Gina Schober ay nakatuon sa mga organikong ubasan mula sa ilan sa mga nangungunang AVA ng California. 'Kami ay tinatrato ito na halos kapareho sa isang de-kalidad na proyektong bottled-wine,' paliwanag ni Stover, na gumagamit katutubong yeast at walang oak upang panatilihing magaan at sariwa ang mga alak.
gaano katagal ang pagtatagal pagkatapos ng pagbubukas
Kasama sa lineup ng Sans Wine Co. ang isang Napa Cabernet Sauvignon, isang Mendocino County Zinfandel at isang Rutherford Riesling, at ang tingi ng mga alak sa pagitan ng $ 10 at $ 25 bawat 375ml na lata. Sinabi ni Stover na kumbinsido nila ang ilang mga upscale na restawran na dalhin sila, kasama na ang Charter Oak , isang kapatid na venue ng Manunuod ng Alak Nagwagi ng Grand Award ang Restaurant sa Meadowood sa St. Helena. At mas maraming mga restawran ang isinasaalang-alang ang mga naka-kahong alak na tulad nila mag-navigate sa COVID-19 pandemya at ilipat sa mga modelo ng pick-up at paghahatid.
Ang pagsali sa Sans Wine Co. sa naka-kahong natural na club ng alak ay Mga Broc Cellar , isang maliit na pabrika ng alak sa Berkeley, Calif. Ang may-ari at tagagawa ng alak na si Chris Brockway ay naniniwala na ang mga lata ay angkop para sa kanyang istilo ng low-interbensyon ng winemaking, paggamit ng mga katutubong lebadura at kaunti nang walang karagdagang asupre (na sinabi niyang maaaring tumugon sa lining ng mga lata). Ang Kanyang 2019 Love Red North Coast (87 puntos, $ 10 / 375ml) ay isang timpla ng Carignan, Valdiguié at Syrah.
Bumuo ng isang mas mahusay na mousetrap ...
Ang mga kalamangan ng mga lata ay napakaraming: Ang recyclable na packaging ay lumalaban sa oksihenasyon at ilaw, walang peligro ng cain na mantsa, mas madali at magaan ang dalhin kaysa sa baso (at hindi nangangailangan ng isang corkscrew) at mas mababa ang gastos upang makabuo at maipadala. 'Nakikita namin ang humigit-kumulang 25 porsyento na pagbaba sa mga gastos,' sabi ng Sans Wine Co.'s Stover.
Ang de-lata na alak ay ibinebenta sa iba't ibang mga laki, mula 187ml hanggang 500ml na lalagyan. Sa ilalim ng kasalukuyang mga regulasyon, ang ilang mga sukat lamang tulad ng 375ml na lata - ang katumbas ng kalahating bote ng alak - ang maaaring ibenta nang isa-isa. Ngunit ang Alkohol at Tobako Tax at Trade Bureau (TTB) ay nagmumungkahi na alisin ang karamihan sa mga pamantayan ng pagpuno ng alak. Maaari itong payagan ang mga winery na magbalot ng alak sa mga 355ml lata, ang karaniwang sukat ng isang lata ng serbesa, pati na rin ang magbenta nang 250ml mga lata nang paisa-isa, na posibleng magbukas ng mga bagong merkado.
Ang mga umiinom ng alak ay makakakita ng maraming mga wineries na malaki at maliit na paglukso sa laro habang ang mga kagamitan sa pag-canning at pag-pack ng kontrata ay nagpapabuti sa proseso ng pag-iimpake. 'Ang pagiging pare-pareho ay isa sa mga hamon para sa lumalagong kategorya na ito,' sabi ni Matthew Allan, na kapwa nagtatag Kanluran + Wilder , isa sa mga brand na maaari lamang magbalot ng mas mataas na kalidad na mga alak, kasama ang isang hindi pang-vintage na Pinot Noir mula sa Sonoma's Russian River Valley (87, $ 17 para sa isang tatlong-pack na 250ml na lata). Sinabi niya na ang mga maagang problema sa proseso ng pag-canning, tulad ng pagtulo ng mga tahi, ay isang hadlang para sa mas maliit na mga pagawaan ng alak.
Ang isa pang bagong produksyon na bagong dating sa tagpo ng lata ay ang Maker Wine, na itinatag ng mga kamag-aral ng Stanford Business School na sina Sarah Hoffman at Kendra Kawala. Nakikipagsosyo sila sa mga nagbebenta ng alak sa California kabilang si Chris Christensen ng Bodkin Wines. Naniniwala si Hoffman na ang mga lata ay malalampasan sa merkado ng alak. 'Talagang hindi ko nakikita ang mga naka-kahong alak na nakikipagkumpitensya sa mga bote,' sinabi niya, na kinikilala na ang mga lata ay nahaharap pa rin sa isang format ng bias sa mga masasarap na alak.
Ang mga mahilig sa alak ngayon ay may higit na mga naka-kahong alak na mapagpipilian kaysa dati. Ang mga pagawaan ng alak sa California, Oregon, Washington, New York at higit pa ay lumundag sa takbo ng aluminyo, tulad ng mga tatak sa halos lahat ng iba pang pangunahing bansang lumalagong alak. Ang Vintage Wine Estates at Trinchero ay naglulunsad din ng mga naka-kahong alak na cocktail at spritzer. 'Sa buong nakaraang taon, nalaman namin na maraming mga mamimili ang ginusto ang isang mas maliit na dami ng alak at isang mas mababang ABV,' sabi ni Winco ng Trinchero.
pag-decant ng alak sa isang blender
Hindi pa malinaw kung gaano kalaki ang magiging epekto ng COVID-19 sa de-latang alak at iba pang mga kahaliling porma ng packaging. 'Ito ay naging isang makabuluhang pagkagambala sa amin,' sabi ng Allan ng West + Wilder. Ang mga benta ng de-lata na alak ay tradisyonal na rurok sa tagsibol at tag-araw, kapag ang panlabas na libangan at mga aktibidad sa paglilibang ay nagpapalakas ng pangangailangan. Gayunpaman, sa 2020, ang mga pagtitipong panlipunan at panlabas na mga kaganapan kung saan ang mga lata ay pinakasikat ay malubhang na-curtailed.
Gayunpaman, mananatiling may pag-asa ang mga tagagawa ng alak na ang mga benta ng de-lata na alak ay patuloy na lumalaki sa kabila ng mga paghihigpit. Sinabi ng Stover ng Sans Wine Co. na ang kanyang mga benta sa tingi ay tapos na, at nakakakita ng mas maraming mga pagkakataon para sa mga lata: 'Napakaraming puwang para sa paglaki.'