Gaano karami ang maaari mong mapabuti ang lasa kapag decant alak? Sa video na ito, natutuklasan namin ang 3 mga paraan upang ma-decant ang alak, kasama ang kontrobersyal hyper decanter paraan
3 Mga Paraan Upang Decant Alak
- Decanter: Ang klasiko at 'pinakamabagal' na pamamaraan ay upang ibuhos ang alak sa isang lalagyan ng baso na may isang malaking lugar sa ibabaw. Mayroon kaming isang kumpletong listahan ng decanting beses dito.
- Aerator: Ang mga maliliit na aparatong ito ay bubble air sa pamamagitan ng alak habang nagbubuhos, kaya't lumilikha ng isang speed-decanter. Maaari mong kunin ang mga ito sa iyong magiliw shop sa blog ng alak.
- Hyper Decanter: Mahalaga, naghalo ka ng alak sa isang blender! Pagkatapos mapanood ang video, baka gusto mong mag-isip ng dalawang beses bago subukan ito sa bahay.
Sa panimula, ang isang decanter ay nagdaragdag ng ibabaw na lugar ng alak sa ratio ng hangin.
Aling alak ang mai-decant?
Ang decanting ay isang magandang bagay na magsanay sa lahat ng mga pulang alak, lalo na sa mas abot-kayang mga pagpipilian. Talaga, ang simpleng proseso ng pagdaragdag ng maraming oxygen kapag na-decant mo ang alak ay ginagawang mas mabango at makinis ng lasa.
Ngunit ang red wine ay hindi lamang ang maaari mong i-decant. May mga kahit bihirang mga pangyayari kung kailan mo dapat i-decant ang Champagne.
Paano gumagana ang decanting?
Kapag ang mga alak ay ginawa at botelya, marami ang nagagawa sa isang reductive (kulang na oxygen) na kapaligiran. Maraming mga tagagawa ang nagsasagawa ng pamamaraang ito upang makagawa ng mga alak na may mas matagal na kakayahang pagtanda. Gayunpaman, dahil ang alak ay patuloy na dumaan sa mga pagbabago sa kemikal sa buong lifecycle nito, kumukuha ito ng iba pang mga elemento upang lumikha ng parehong mga mabango compound at polyphenols ( tannin– ang drying, astringent lasa sa alak).
Dito nakakatuwa ang mga bagay.
Alamin ang Aking Mga Diskarte para sa Pagtikim ng Alak
Masiyahan sa mga kurso sa online na pag-aaral ng alak sa online ng Madeline mula sa ginhawa ng iyong kusina.
Mamili ngayon
Laban sa mas mahusay na paghatol, nagpasya kaming subukan ang hyper decanting na alak.
Sa isang kapaligiran na walang oxygen, madalas na pinapalitan ng reaksyong kemikal ang asupre para sa oxygen, na lumilikha ng hindi mabahong amoy na mga pangkat ng compound. Kaya't, mismo kapag nag-pop ka ng isang botelya, pinupukaw nito ang mga nakakatawang aroma ng bawang o karne o kahit plastik hanggang sa magkaroon ng oras na lumabas ang alak.
Gayundin, pinalalambot din ng decanting ang astringent na lasa ng mga tannin din. Ang oxygen ay gumaganap ng isang kumplikadong papel sa tannin polymerization (kung paano nabubuo at nagbabago ang mga tannin sa paglipas ng panahon sa alak), kahit na hindi ito lubos na nauunawaan (mayroong isang nakakatuwang na artikulo ng geeky sa mga mapagkukunan doon!).
Kaya, paano ang hyper-decanting?
Ang nakaka-hyper decant ay isang nakawiwiling eksperimento, ngunit hindi eksaktong bagay na inirerekumenda namin.
- Pinutaw nito ang mga bango, pinabangong amoy ng alak tulad ng vodka.
- Pinahina nito ang ekspresyon ng mga tannin sa lasa, ngunit nawala sa alak ang natatanging katangian nito.
Kung naghahanap ka ng isang aerator, nasasakupan ka namin! Una akong ipinakilala sa Vinturi noong nagtatrabaho ng mga bar ng alak noong 2008. Kung hindi mo nais na maghintay para sa isang decanter, ito ang gadget para sa iyo!
Bumili ka na ngayon