Kung nagsisimula ka lang kay Chardonnay, narito ang kailangan mong malaman. Mayroong 3 pangunahing estilo ng Chardonnay. Kapag nalaman mo ang mga lihim sa ubas na ito, makakahanap ka ng magaling na mga alak na Chardonnay nang mag-isa.
Dahil ang Chardonnay ay ginawa saanman, maaari mong simulang pamilyar ang iyong sarili sa mga pagkakaiba-iba sa rehiyon. Malaki ang ginagampanan ng klima sa mga pagkakaiba-iba na ito, kahit na kagaya ng mga bagay winemaking style at tradisyon maaaring maglaro ng kamay.
Mag-atas, Oaken Chardonnay
Ang mga mas matapang na istilo ng Chardonnay ay nagtutugma ng kamangha-mangha sa mga naka-bold, mag-atas na pinggan tulad ng risotto ng kabute, lobster bisque at manok, leek at ham pie.
Kung mahilig ka sa isang mas buong katawan na puti, ito ang iyong istilo. Ang mga alak ay saklaw sa lasa mula sa isang mas mayamang profile ng luntiang tropikal na prutas, inihaw na pinya, butterscotch at vanilla sa isang mas magaan na profile ng poached pear, lemon curd, baked apple at isang textal chalky minerality.
Ang Pinakamahusay na Mga Tool sa Alak
Mula sa nagsisimula hanggang sa propesyonal, ang tamang mga tool sa alak ay gumagawa para sa pinakamahusay na karanasan sa pag-inom.
Mamili ngayonPaano Ito Ginagawa at Ano ang Hahanapin
Ang talagang tumutukoy sa istilong ito ng Chardonnay ay ang paggamit ng oak sa proseso ng winemaking. Nag-aalok ang pagtanda ng Oak ng ilang iba't ibang mga tampok:
- Ipinakikilala ng Oak ang mas maraming oxygen sa proseso ng winemaking na nagreresulta sa higit na inihurnong mansanas, pie crust at mala-hazelnut na lasa.
- Ang paggamit ng toasted bagong oak ay nagdaragdag ng ilang mga compound ng aroma sa alak kabilang ang banilya, sibol, kanela, at niyog.
- Habang ang Chardonnay ay nakasalalay sa mga bariles ng oak madalas itong dumaan sa isang karagdagang proseso (tinatawag na Malolactic Fermentation) na nagdaragdag ng kayamanan ng pagkakayari sa Chardonnay sa isang may langis, mala-butter na pagkakayari.
Kapag hinahanap ang istilong ito, hanapin ang mga pahiwatig na ito:
- Maghanap ng mga alak na Chardonnay na nasa edad na oak o fermented at may edad na sa oak.
- Maghanap para sa mga naglalarawan sa pagtikim na nagpapahiwatig na ginamit ang oak, kabilang ang banilya, crème brûlée, inihurnong mansanas, niyog, toasty oak, brioche, mantikilya, cream at butterscotch
- Karamihan sa mga na-oak na alak na Chardonnay ay dapat na natupok sa loob ng 3-5 taon ng vintage, kahit na ang ilang mga stand-out na alak ay magtanda nang mabuti sa loob ng 10 taon.
Kung gusto mo ang istilong ito ng alak, tiyak na tumingin sa mga alternatibong pagkakaiba-iba ng Marsanne, Viognier at Trebbiano. Kapag na-oak, ang mga varietal na ito ay gumagawa ng mahusay na mga kahalili sa oaken Chardonnay.
Ang light, unoaken style ng Chardonnay ay ginawang popular ng rehiyon ng Chablis ng Pransya. Ang alak na ito ay kamangha-mangha na tumutugma sa pinong flaky fish, scallops at talaba at gumagawa ng mahusay na pagpipilian sa pagluluto ng alak para sa Puting sarsa ng mantikilya.
Citrusy, Unoaked Chardonnay
Kung gusto mo ng isang maputing puting alak na may floral at citrus flavors pagkatapos unoaken Chardonnay ang iyong estilo. Ang mga alak ay saklaw sa panlasa mula sa isang prutas na profile ng dilaw na mansanas, sariwang pinya at mangga hanggang sa isang mas payat, mas maraming bulaklak na profile ng mga puting bulaklak, berdeng mansanas, peras at balat ng sitrus.
pinakapopular na winery sa napa
Paano Ito Ginagawa at Ano ang Hahanapin
Ang istilong ito ng Chardonnay ay mas 'varietal pure' dahil sa ang katunayan na hindi ito umaasa sa mga karagdagang lasa mula sa oak. Ang mga alak ay ginawa sa isang nagbabawas ( mas mababa ang oxygen ) kapaligiran upang mapanatili ang pagiging bago at kaasiman sa Chardonnay. Upang magawa ito, karaniwang gumagamit ang mga tagagawa ng stainless steel fermenters upang mabawasan ang pagkakalantad sa oxygen.
Kapag hinahanap ang istilong ito, hanapin ang mga pahiwatig na ito:
- Maghanap ng mga alak na Chardonnay na hindi nasa edad na ng oak.
- Hanapin ang pagtikim ng mga naglalarawan na nagpapahiwatig na walang oak kabilang ang sandalan, mineral, sariwa, puting bulaklak, at pamumulaklak ng citrus.
- Karamihan sa hindi napapansin na Chardonnay ay dapat na lasing bata, bagaman maraming mga halimbawa (partikular sa Chablis ) na tatanda sa isang dekada o higit pa.
Sparkling Chardonnay: Blanc de Blancs
Ang Chardonnay ay ang pinakatanyag na puting pagkakaiba-iba na ginagamit sa sparkling na alak (kasama ang Champagne ). Ang Blanc de Blancs ay kamangha-manghang tumutugma sa maalat na pritong pinggan mula sa calamari hanggang sa pritong manok.
Ang mga sparkling na alak na gawa sa Chardonnay ay karaniwang tinatawag na Blanc de Blancs na nangangahulugang 'puti ng mga puti' at ipinapahiwatig ang kulay ng mga ubas na ginamit sa paggawa ng alak. Ang mga alak ng Blanc de Blancs ay saklaw sa panlasa mula sa isang mas mayamang profile ng Meyer lemon, honeycomb, dilaw na mansanas, toasted vanilla at hazelnut sa isang mas matangkad na profile ng lemon zest, mineral, dayap at honeysuckle.
Paano Ito Ginagawa at Ano ang Hahanapin
Para gumawa ng sparkling Chardonnay , ang mga ubas ay pinili ng kaunti mas maaga upang mapanatili ang mataas na kaasiman . Matapos gawin ang mga alak (ang mga ito ay sobrang maasim!) Ang tagagawa ng alak ay lumilikha ng isang timpla, na tinatawag na isang 'cuvée', na pagkatapos ay sumailalim sa isang pangalawang pagbuburo sa loob ng isang bote ng Champagne-style. Nakasalalay sa kung paano ginawa ang mga alak (sa oak o hindi kinakalawang na asero) at kung gaano katagal ang kanilang edad pagkatapos ng pangalawang pagbuburo (tinatawag na gumuhit Ang 'luha-ajh') ay kung ano ang tutukoy sa pangunahing profile ng panlasa. Mas matagal ang alak, mas mag-atas at masustansya ang mga ito.
Kapag hinahanap ang istilong ito, hanapin ang mga pahiwatig na ito:
- Maghanap ng 100% Chardonnay Blanc de Blancs sparkling wines
- Bigyang pansin ang haba ng gumuhit upang mahanap ang iyong kagustuhan sa istilo
- Mula sa Champagne, maghanap ng mga alak mula sa mga nayon sa Sub-rehiyon ng Côtes de Blancs
Mga Rehiyon ng Chardonnay
Ang Chardonnay ay ang pinaka nakatanim na puting ubas ng alak (daig ito Airén ).
kung gaano karaming mga calorie sa riesling
Ang pagkakaiba-iba ay napaka-naaangkop sa iba't ibang mga klima at lumalaki sa mainit, maaraw na mga rehiyon (tulad ng Espanya at Central Valley, CA) pati na rin ang mga cool na rehiyon (tulad ng Burgundy, France at New Zealand).
Siyempre, mahahanap mo ang pinakamataas na rate ng alak na karaniwang nagmumula sa mga lugar na may mas malamig na klima. Ang dahilan para dito ay maraming kinalaman sa kakayahan ng ubas na mapanatili ang kaasiman sa mga ubas habang hinog. Sa mainit na klima (lalo na ang mga may mainit na temperatura sa gabi) Nawalan ng kaasiman si Chardonnay at gumagawa ng a prutas, ngunit malabo alak