Ang Vermentino ('vur-men-teeno') ay isang maputi na alak na puting alak na lumalaki halos sa Italya sa isla ng Sardinia. Ano ang kapanapanabik na tungkol sa Vermentino ay maaari itong maging napakasarap na kumplikado sa panlasa sa katulad na istilo sa Sauvignon Blanc. Dahil ang Vermentino ay hindi kilala, mahahanap mo ang de-kalidad na alak para sa isang mahusay na halaga. Suriing mabuti ang mga detalye ng Vermentino na alak at kung ano ang hahanapin at mula saan.
Patnubay sa Vermentino Alak
Tingnan ang karagdagang detalye sa Vermentino sa pahina 68 sa Kalokohan sa Alak: Ang Mahalagang Gabay sa Alak
Kung gusto mo si Sauvignon Blanc pagkatapos kaibigan mo si Vermentino.
Sa kabila ng tipikal na light-bodied character ng Vermentino, ito ay talagang kumplikado sa panlasa. Ito ay dahil ang Vermentino ay may mas mataas na antas ng mga phenol na nag-aambag sa banayad na kapaitan nito sa pagtatapos – isang lasa na madalas na inilarawan bilang berde na almond. Ang isang baso ng klasikong Sardinia Vermentino ay mag-aalok ng buhay na mga aroma ng peras, puting peach, dayap at rosas na kahel na may banayad na tala ng mga durog na bato at citrus zest. Sa panlasa, ang Vermentino ay halos palaging tuyo at medyo madulas na may mga lasa ng kahel at sitrus, na may isang durog na mabatong mineralidad at kaasinan. Sa pagtatapos, maaari itong maging medyo masalimuot sa kapaitan na katulad ng lasa ng grapefruit pith o, kung ito ay nasa mas mababang bahagi, sariwang pili.
Katulad na Mga Alak
Ang mga alak na may katulad na profile sa katawan at panlasa ay kasama ang Albariño, Green Valtellina , Sauvignon Blanc , Sémillon, Malambing at Verdejo.
Bilhin ang premiere na pag-aaral ng alak at paghahatid ng gear.
Lahat ng kailangan mong malaman at tikman ang mga alak sa mundo.
Mamili ngayon
Isang bote ng Vermentino di Galluria Superiore
Dalawang istilo ng Vermentino
Kapag napunta ka sa mga nakakatawang detalye ng Vermentino, mapapansin mo ang dalawang magkakaibang istilo batay sa winemaking. Ang isang istilo ay mas mayaman at mas nakaka-creamier at ang isa naman ay mas magaan, mas floral at mas masarap.
Ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang estilo ay nangyayari pagkatapos ng alkohol na pagbuburo habang ang alak ay nakaupo sa tangke. Sa puntong ito, ang winemaker ay maaaring pumili upang magdagdag ng isang espesyal na uri ng bakterya na tinatawag na Oenococcus oeni na nagpiyesta sa tart malic acid sa Vermentino (ito ay ang parehong acid na matatagpuan sa mga berdeng mansanas) at gumagawa ng maliit na halaga ng mga espesyal na sangkap ng lasa na tinatawag na Diacetyl . Tinawag ang proseso Malolactic Fermentation . Diacetyl lasa creamy at mayaman tulad ng mantikilya at nag-aalok ng isang mas mayamang may langis sensation sa dila.
pinakamahusay na pulang alak na may manok
Pagpapares sa Pagkain kasama si Vermentino
Hindi teknikal na lutuing panrehiyon ngunit ang malambot na mga taco ng manok na may Vermentino ay kamangha-manghang! ni Chris Goldberg
Ang Vermentino na may medyo may langis na karakter, kaasinan at phenolic kapaitan ay isang kahanga-hangang alak upang tumugma sa mga medium-weight na pinggan na naglalaro sa mga mayamang halaman at pampalasa. Dahil sa mas matapang nitong tindi, madali mong maitutugma ang alak na ito sa mas mayamang isda tulad ng halibut o kahit mga karne na naka-bold tulad ng mga sausage na baboy na may halong fennel. Ang isang pangunahing bagay na dapat bigyang-pansin kapag ang pagpapares sa Vermentino ay ang antas ng kaasiman sa isang ulam. Ang Vermentino ay madalas na walang sapat na spritzy acidity na kinakailangan upang tumugma laban sa mga tart na adobo na pinggan (bagaman madali itong maitugma sa mga taco ng manok na may pisil ng kalamansi). Ang Vermentino din ay isang mahusay na alak upang ipares sa mga garlicky na pinggan tulad ng Pesto.
Mga halimbawa
- Karne
- Mga taco ng manok, Fish Tacos, Halibut, planked Salmon, Crab Cakes, Inihaw na Pugita, Langoustines na may bawang at halamang gamot, Inihaw na Trout na may Bawang at Rosemary, Fried Mussels, Fennel-spiced Pork Sausages, Proscuitto-balot na melon, Clams at sariwang ginawang spaghetti, Inihaw na Pugo sa pagligaw ng parsnip
- Keso
- Ricotta, Buffalo Mozzarella, Goat Cheese, Pecorino, Feta
- Herb / Spice
- Herbs de Provence, Oregano, Bawang, Thyme, Tarragon, Sanggot, luya, Cilantro, Marjoram, Parsley, Sage, Rosemary, Basil, Lemon Zest
- Gulay
- Spinach at Artichoke Calzone, Spinach at Ricotta Ravioli, Green beans, Arugula Salad, Spinach Quiche, Mashed Parsnips, Roasted Zucchini na may bawang at herbs, Creamy Leek na sopas, Pea Shoots, Roasted Asparagus, Sunchokes, Fresh cut corn, Tabbouleh Salad, Falafel, Hummus, White Beans, Yellow Rice, Cauliflower Steaks, Pine nut, Cashew, Almond, Tangerine
Mga Kapaki-pakinabang na Katotohanan tungkol sa Vermentino
Ang Vermentino ay mahusay sa hindi gaanong mayabong na mga lupa tulad ng ipinakita dito sa Corsica. ni Pierre Metivier
- Halos kalahati ng lahat ng alak na Vermentino ay ginawa sa Sardinia.
- Ang Vermentino ay isang masigla mainit-init na pagkakaiba-iba ng klima at may kaugaliang makagawa ng mas pinong alak sa hindi gaanong mayabong na mga lupa sa mas mataas na mga lugar.
- Sa Provence, tinawag ang Vermentino papel ('Roll'). Ito ang lihim na sangkap ng nangungunang rado sa rehiyon na Rosé.
- Ang pinakamataas na kalidad ng mga alak na Vermentino sa Sardinia ay nagmula sa hilagang-silangan na bahagi na tinatawag na Vermentino di Gallura DOCG. Ang Vermentino di Gallura ay kinakailangan na maging isang minimum na 95% Vermentino at ang mga 'Superiore' na kalidad na alak ay may mas mahigpit na minimum na paghihigpit sa kalidad.
- Gumagawa ang Corsica ng maraming kamangha-manghang mga alak ng Vermentino (tinatawag na Vermentinu), na nag-aalok ng mataas na kaasiman na may matangkad na mineralidad at banayad na Smokiness.