Bilang isang mahilig sa alak, ang pagpunta sa isang pagtikim ng alak ay isa sa mga pinaka kapanapanabik na bagay na maaari mong gawin. Ngunit kung bago ka sa mga kaganapang ito, maaaring mukhang napakalaki, at kahit na medyo nakakatakot. Sa Manunuod ng Alak taunang mga kaganapan sa pagtikim, ang Karanasan sa Alak sa New York Grand Tastings sa taglagas at ang Grand Tour sa tagsibol, may daan-daang mga alak na pang-mundo ang nalalasahan, kaya't walang oras na mabulok ng mga katanungan ng pag-uugali o diskarte. Dito, ibinabahagi ng aming tauhan ang kanilang payo, mula sa personal na karanasan at mga pakikipanayam sa iba pang mga pro ng alak, para sa pagdalo at pagtamasa ng pagtikim ng alak.
1. Magbihis para sa kaganapan
Magbihis ng madilim na kulay (mas mahusay na itago ang mga spills), iwasan ang nakabitin na manggas (upang hindi ka maging sanhi ng mga pagbuhos) at isaalang-alang ang venue upang talakayin ang naaangkop na dress code. Dapat isaalang-alang ng mga kababaihan ang pagsusuot ng mga flat o mababang takong para sa ginhawa. Kung mayroon kang mahabang buhok, itali ito upang madali kang dumura (tingnan ang tip No. 5) o panatilihing malaya ang isang kamay upang pigilan ito. At kung magdadala ka ng anumang bagay (pagtikim ng libro, kuwaderno, smartphone o tablet), magdala ng isang pitaka o magkaroon ng malalim na bulsa upang itago ito. Ang pagdadala ng isang wineglass sa paligid ay nangangahulugang magkakaroon ka lamang ng isang kamay na libre para sa paghawak ng isang plato ng pagkain, pakikipagkamay sa mga winemaker at pagkuha ng mga tala.
2. Huwag magsuot ng samyo
Ang amoy ay isang malaking bahagi ng pagtikim. Imposibleng pahalagahan ang lahat ng mga samyo ng isang masarap na Riesling o isang layered Cabernet Sauvignon kapag ang hangin ay mabigat sa pabango, cologne o usok, kaya't maging maingat na huwag ipakilala ang anumang mga hindi ginustong mga mabango sa lugar ng pagtikim— wasto lamang ang pag-uugali sa silid sa pagtikim . Hindi mo nais na makaligtaan ang mga nuances ng napaka alak na sinusubukan mong tamasahin. At ayaw mong maging sagot sa, 'Ano ang amoy na iyon?'
ano ang pagkakaiba sa pagitan ng prosecco at champagne
3. Bumuo ng isang plano para sa pagtikim
Sa karamihan ng mga pagtikim, magkakaroon ng maraming mga alak kaysa sa makatuwiran mong subukan sa loob lamang ng ilang oras. Kung makakakuha ka ng isang listahan ng mga gumagawa o alak sa pagtikim nang maaga, maghanda kasama ang isang plano sa laro.
Ang isang pangunahing plano ay nagsasangkot ng pag-browse sa iyong paraan sa mga pasilyo, pagtatrabaho mula sa mga ilaw na alak hanggang sa mas mabibigat na mga bago: Magsimula sa mga sparkling na alak, pagkatapos ay sariwang mga puti at magpatuloy sa mas mayamang mga puti at tannic red. Ngunit maaari kang makakuha ng higit na higit na nakatuon dito: Isang survey sa mga alak ng Italya? Ang isang mapaghahambing na pagtikim lamang ng isang pagkakaiba-iba tulad ng, tulad ng Pinot Noir, mula sa iba't ibang mga apela? Ikaw ang bahala.
Sa Karanasan sa Alak sa New York, gusto ng senior editor na si Tim Fish na hangarin ang dalawang pangunahing layunin: Tikman ang mga classics, at galugarin ang hindi pamilyar. Kung nais mong subukan ang mga pinakamalaking pangalan, tulad ng mga unang paglago ng Bordeaux, magtungo muna doon bago bumuo ang mga karamihan pagkatapos ay laktawan ang pinaka-abalang mga mesa at magkasya sa mga bagong tuklas.
Kung darating ka na handa sa isang listahan ng mga dapat bisitahin ang mga tagagawa, mag-branch out nang kaunti at pahintulutan ang ilang spontaneity , nagmumungkahi ng nakatatandang editor na si James Molesworth. Pagkatapos mong makuha ang iyong paghigop ng Chateau Haut-Brion , tingnan ang mga pabrika ng alak na bumubuhos sa bawat panig ng booth na iyon — kung hindi mo pa nasubukan ang isa sa mga ito, ngayon ang iyong pagkakataon.
Kung paano mo matukoy ang iyong mga gusto at hindi gusto ay nangangailangan ng pagkakalantad sa iba't ibang mga alak , sabi ng nakatatandang editor na si James Laube. Hindi lamang niya ginugol ang isang buong pagtikim na matukoy ang mga uri ng alak na nagbibigay sa kanya ng pinaka kasiyahan. Bumibisita din siya, o muling binibisita, ang mga alak na pumukaw sa ibang tao, kung hindi kinakailangan sa kanya. Sa pamamagitan nito, makakakuha ka ng mas mahusay na pag-unawa sa kung bakit mo gusto ang ilang mga alak.
Mag-Polish sa gabi na may isang bagay na hindi malilimutan, tulad ng isang baso ng matamis na alak tulad ng late-ani Riesling, Sauternes o Port. Gusto ni Laube na tapusin kasama ang Champagne, na tinawag niyang 'perpektong panlinis ng panlasa.'
onsa bawat bote ng alak
4. Kumain ka
Ang pagtikim ng mga alak (at marahil ay pag-inom din) sa isang walang laman na tiyan ay isang recipe para sa mabilis na pagkalasing at hindi masiyahan sa natitirang kaganapan. Alalahaning kumain muna, at kung may pagkaing inaalok sa pagtikim, magpahinga upang kumain din doon. Ang pag-inom ng tubig sa pagitan ng mga alak ay tumutulong upang manatiling hydrated.
5. Tandaan na dumura (hindi bababa sa halos lahat ng oras)
Oo, makakatikim ka ng magagandang alak, at oo, walang may gusto na 'mag-aksaya' ng alak, ngunit ang mga pagbuhos sa laki ng pagtikim ay talagang nagdaragdag-at mabilis na iyon. Upang makuha ang buong karanasan ng kaganapan, gugustuhin mong ilipat ang iyong sarili sa pamamagitan ng pagdura ng alak sa iyong pagpunta. Iyon ang dahilan kung bakit may mga bucket sa bawat mesa. Hindi nakalulungkot marahil, ngunit kumuha ng loob — lahat ng mga kalamangan ay ginagawa ito. Huwag kang mahiya, sabi ni Fish sanay na dito ang tauhan ng alak. At kung hindi mo nais na tapusin ang isang alak, ibuhos ang anumang natitira mula sa iyong baso sa isa rin sa mga spit bucket.
pulang alak upang sumama sa steak
Sa pagdura, sinabi sa amin ng aming dalubhasang residente, si Dr. Vinny : Pagsasanay muna sa bahay, huwag gawin itong napakahirap o masyadong mabagal, at makalapit sa spit bucket. Kung dumura ka sa isang buong nakabahaging timba, gugustuhin mong dumura ng dahan-dahan upang maiwasan ang backsplash (ew!) O maaari mong hilingin na mabago ang timba o maghanap ng ibang sisidlan. Kung mayroong isang tao sa paligid ng spit bucket, baka gusto mong maghintay upang uminom ng alak hanggang sa makalapit ka.
Timbang din ni Dr. Vinny kung dapat mong banlawan ang iyong baso sa pagitan ng pagbuhos : Hindi kinakailangan, maliban kung lumilipat ka sa pagitan ng pula at puti o matamis at tuyo, o mayroon kang isang kapintasan na alak. At kung ikaw ay banlawan, sinabi ni Vinny na ang pinakamahusay na paraan upang gawin iyon ay ang paggamit ng isang splash ng alak sa halip na tubig, ngunit ang tubig ay hindi isang kahila-hilakbot na faux pas .
6. Gumawa ng tala
Maaari kang manumpa maaalala mo ang pangalan ng kamangha-manghang pula na mula sa Italya, ngunit kahit na patuloy kang dumura, isang dosenang dosenang alak at makalipas ang isang araw, nahihirapan kang isipin kung mas gusto mo ang Chianti Classico o ang Brunello sa booth sa tabi nito. Kung gumagamit ka ng pagtikim bilang isang paglalakbay sa pagmamanman para sa mga bote na nais mong bilhin, tandaan na magdala ng isang bagay na maisusulat upang maaari kang kumuha ng mga tala, o gamitin ang camera ng iyong telepono upang idokumento ang mga alak na gusto mo. Hindi sigurado kung paano ilarawan kung ano ang iyong natikman? Si Dr. Vinny ay may ilang mga tip para sa iyo . Ngunit ang iyong pamamaraan ay maaaring maging kasing simple ng isang plus o minus sign sa tabi ng pangalan ng gumawa o alak sa tasting sheet , sabi ni Laube.
7. Isipin nang maaga ang tungkol sa dilemma ng ngipin na red-wine
Ito ay isang kapus-palad na epekto ng negosyo sa pagtikim ng alak na ang pag-inom ng red wine ay maaaring mantsan ang iyong mga ngipin . Maliban kung nais mong iwanan ang kaganapan na may isang kulay-lila na ngisi, mag-isip nang maaga tungkol sa kung paano mo ito pamahalaan. Ang pagsisipilyo ng iyong ngipin pagkatapos mismo ng pagtikim ng alak ay maaaring maghubad ng iyong mga ngipin ng proteksiyon na enamel. Ang mas mahusay na ruta ay tandaan na uminom ng tubig at marahil ay magdala ng chewing gum kapag tapos ka na, sabi ni Laube.
alak ng aleman na nagsisimula sa g
8. Kausapin ang mga winemaker
Ang alak ay maaaring maging mas masaya at hindi malilimutan kapag alam mo ang kuwento sa likod ng bote. Sa kapwa ang Manunuod ng Alak Karanasan sa New York Wine at ang Grand Tour, mga tagagawa ng alak at mga may-ari ng alak na dumating upang ibuhos sa kaganapan, kaya maglaan ng oras upang makausap sila! Kung mayroon kang anumang mga katanungan tungkol sa mga istilo, ubas, vintage o rehiyon, ang mga ito ay isang mahusay na mapagkukunan. Kung magalang ka at masigasig, gugustuhin nilang sagutin ang iyong mga katanungan at gumawa ng isang koneksyon — kaya't nandiyan sila.
9. Ngunit huwag hog ang booth
Kung maraming mga panauhin ang nagsisigawan upang tikman, huwag i-monopolyo ang mesa o harangan ang spit bucket. Dalhin ang iyong baso at lumayo upang bigyan ang isang tao ng isang pagkakataon at upang maiwasan ang pagiging jostled, o hakbang sa isang gilid upang ipagpatuloy ang iyong pag-uusap sa winemaker habang pinapayagan silang ibuhos para sa iba.
10. Magpakasaya
Ang ilang mga tao ay naging seryoso kapag nakakatikim sila ng mga alak, ngunit tandaan na OK lang ang ngumiti at magsaya din. Nakatikim ka ng alak, hindi dumadalo sa isang seminar sa buwis, at hindi ka masusulit sa mga pintuan.