Alam mo kung anong mga alak ang gusto mo ngunit paano mo ito ilalarawan? Alamin kung paano gumamit ng mga termino para sa pagtikim ng alak sa tamang paraan upang makuha ang nais mong alak. Ang pag-aaral ng mga pangunahing kaalaman ng mga paglalarawan ng pagtikim ay makakatulong din sa iyo na maunawaan ang pagsulat ng alak at hayaan kang bumili ng alak nang mas kumpiyansa.
Paggamit ng Mga Tuntunin sa Pagtikim ng Alak Upang Makuha ang Gusto mo
Bukod sa pagtukoy sa rating ng alak , ang mga tuntunin sa pagtikim ay ang tanging paraan upang masusukat natin kung ano ang kagustuhan ng isang alak bago natin ito bilhin. Ang pag-aaral kung ano ang ibig sabihin ng mga salitang ito (at kung paano mo ring gamitin ang mga ito sa iyong sarili) ay isang napakalakas na kasanayan na mayroon upang bumili ng eksaktong nais mo.
Ang ilan sa mga pinaka kapaki-pakinabang na termino para sa pagtikim ng alak na nalalaman ay nabibilang sa 4 na kategorya na ito:
ano ang pinakamahusay na temperatura para sa paghahatid ng puting alak?
- Ang Antas ng Prutas
- Ang Antas ng Sweetness
- Ang Profile ng Katawan
- Ang Tapos na
Ang Antas ng Prutas
Una sa mga bagay, gugustuhin mong simulang kilalanin ang antas ng prutas sa alak. Hindi mahalaga kung ang alak ay magaan, mayaman, matamis o tuyo, lahat sila ay maaaring ikinategorya sa antas ng prutas. Mayroon kaming maraming mga paraan ng paglalarawan ng pagiging mabunga sa alak ngunit halos lahat ng mga alak ay maaaring ibalhin sa 2 pangunahing mga kategorya lamang: Ipasa ang Prutas o Masarap .
'Ipasa ang Prutas'
Mga Karaniwang Mga Tuntunin: Hinimok ng Prutas, Sweet Attack, Jammy, Extracted, Flamboyant, Sweet Tannin, New World Style, makatas, hinog
Ang Pinakamahusay na Mga Tool sa Alak
Mula sa nagsisimula hanggang sa propesyonal, ang tamang mga tool sa alak ay gumagawa para sa pinakamahusay na karanasan sa pag-inom.
Mamili ngayonIto ang pinakakaraniwang ginagamit na term upang ilarawan ang isang alak na may nangingibabaw na lasa sa matamis larangan ng prutas. Ang termino para sa alak na ito ay hindi nangangahulugang ang alak ay matamis, nangangahulugan lamang ito na sila ay sumabog sa matamis na amoy ng prutas.
-
Ipasa ang Prutas Mga Tuntunin ng Red Wine
Sweet Raspberry, Maraschino Cherry, Blackberry, Blueberry, Jam, Prune, Candied Fruit, Black Raisin, Baking Spices, Tafé, Vanilla at Sweet Tobacco
-
Ipasa ang Prutas Mga Tuntunin sa Puting Alak
Sweet Meyer Lemon, Baked Apple, Mandarin Orange, Ripe Peach, Mango, Sweet Pineapple, Ripe Pear, Cantaloupe, Crème Brûlée, Caramel, at Vanilla
'Masarap'
Mga Karaniwang Mga Tuntunin: Mapagmahal, Makalupa, Rustikado, Makakain sa Pagkain, Old Style ng Daigdig, Bone Dry, Elegant, Sarado, Vegetal, Stalky, Stemmy, High Minerality
Ang malasang, maka-lupa o mala-halaman na alak ay ang antithesis ng mga alak na inaasahang prutas. Bagaman hindi talaga ginagawa ng mga terminong ito ang hustisya sa profile sa alak, nakakatulong sila na ilarawan ang mga nangingibabaw na lasa ng alak sa hindi kategorya ng matamis na prutas. Hindi ito ang mga alak na ito ay hindi prutas, sa katunayan, karamihan ay puno ng mga lasa ng prutas sa maasim / maasim / mapait na spectrum. Halimbawa, isipin ang kagat sa isang bungkos ng mga hilaw na itim na currant (cassis) o cranberry.
-
Masarap Mga Tuntunin ng Red Wine
Cranberry, Rhubarb, Black Currant (aka Cassis), Green Bell Pepper, Green Peppercorn, Olive, Wild Strawberry, Sour Cherry, Mulberry, Bilberry, Peony, Wild Blueberry, Dried Herbs, Game, Sage, Balat, Tabako, uling, Tar, Underbrush, Garrigue, Gravel, Torrefaction, Mineral-Driven at Woodsmoke
-
Masarap Mga Tuntunin sa Puting Alak
Lime, Lemon, Pith, Quince, Bitter Almond, Green Apple, Apple Skin, Gooseberry, Jalapeño, Grapefruit, Green Papaya, Thyme, Chervil, Grass, Flint, Chalk, Petrichor, Minerally
Ang Antas ng Sweetness
Nakuha ng mga alak ang kanilang tamis mula sa natitirang asukal (RS), na kung saan ay ang natitirang glucose mula sa juice ng ubas na hindi ganap na na-ferment sa alkohol. Gayunpaman, ang aming pakiramdam ng lasa ay nakakakuha ng tamis sa iba't ibang antas. Upang mapanatili itong simple, karamihan sa atin ay kinikilala ang tamis sa mga alak pa rin na may 4 na antas ng tamis.
'Bone Dry'
Ang term na ito ay nagpapahiwatig ng matinding pagkatuyo na walang natitirang asukal at karaniwang sinamahan ng pagkakaroon ng astringency. Ang mga pulang alak ay nakakakuha ng astringency mula sa tannin at / o kanilang malasa o mapait na prutas na lasa. Ang mga puting alak ay nakakakuha ng astringency mula sa isang kalidad na ang mga sommelier at winemaker ay madalas na tinutukoy bilang phenolic kapaitan, na madalas na inilarawan tulad ng lasa ng grapefruit pith o quince fruit.
Tingnan ang kumpleto Tsart ng Sweet Sweetness
'Tuyo'
Karamihan sa mga alak pa rin ay nabibilang sa dry kategorya, kahit na ang aming panlasa ay maaaring sabihin sa amin ng iba. Ang mga tuyong alak ay mula sa walang natitirang asukal hanggang sa 1 gramo bawat 5 oz na paghahatid (150ml). Para malaman mo, ang karamihan sa mga super premium na tagalikha ng alak ay bihirang magkaroon ng higit sa 1/3 gramo ng asukal sa bawat baso. Isang mabilis na paraan ng paghahambing: ang isang pakete ng Asukal sa Raw ay naglalaman ng 5 gramo ng asukal at isang 5 ansang paghahatid ng Coca-Cola ay mayroong 16 gramo ng asukal.
'Natuyo'
Ito ay isang tanyag na term upang ilarawan ang mga alak na may isang hawakan ng natitirang asukal, na maaaring saan man mula sa 2-3 gramo ng natitirang asukal bawat 5 oz na ibuhos. Karamihan sa mga tuyong alak ay puting alak, bagaman sa mga bihirang okasyon maaari kang makahanap ng de-kalidad na pulang mga alak na Italyano na nabibilang sa tuyong kategorya. Ang mga alak na may mataas na kaasiman tulad ng Riesling ay makakatikim ng mas tuyo kaysa sa isang mas mababang alak na acidity (tulad ng Viognier) sa parehong aktwal na antas ng tamis.
aling puting alak ang tuyo
'Sweet'
Ang mga matamis na alak sa pangkalahatan Mga Wines ng Dessert at magkaroon ng isang malawak na hanay ng tamis na nag-iiba mula sa mga tungkol sa 328 gramo ng asukal bawat 5 ans na baso depende sa estilo. Halimbawa, ang ilan sa mga pinaka masarap na matamis na alak sa mundo ay kasama ang Canada at German Ice Wine, Tawny Port, Tokaji at Rutherglen Muscat.
CHAMPAGNE SWEETNESS: Ang mga antas ng tamis sa mga sparkling na alak ay gumagamit ng mga term na tulad Gross at Demi-Sec . Alamin ang tungkol sa Ang tamis sa Champagne
Nagkakaproblema sa Paghahanap ng Mga lasa sa Alak?
Kung hindi mo nabasa ang gabay sa kung paano tikman ang alak makakahanap ka ng napakaraming mga kapaki-pakinabang na trick na makakatulong sa iyo na paunlarin ang iyong panlasa at tikman ang alak tulad ng isang pro.
Paano tikman ang Alak at Paunlarin ang Iyong Palate
Ang Profile ng Katawan
Ngayon na mayroon kang isang mahusay na pag-unawa sa 2 pangunahing mga kategorya ng prutas at tamis, maaari kang tumuon sa katawan. Isipin ang katawan ng isang uri ng alak na tulad ng pagkakaiba sa pagitan ng skim at buong gatas. Siyempre, maraming mga kadahilanan na nakakaapekto sa kung paano namin nahahalata ang katawan, mula sa antas ng alkohol at tannin hanggang sa acidity, kaya't ito ay hindi isang eksaktong agham.
TIP: Ang ilang mga pagkakaiba-iba ng alak ay umaangkop sa lahat ng tatlong mga istilo ng katawan depende sa kung paano sila ginawa .
Galugarin ang higit pang mga salitang alak sa Mga Infographic sa Paglalarawan ng Alak
'Magaan ang Katawan'
Ang mga banayad na alak na may laman ay umupo sa iyong bibig na mas katulad ng isang masarap na hindi matamis na iced green tea o isang nakakapreskong lemonade. Maaari pa silang magkaroon ng isang mahabang aftertaste na namamaluktot sa iyong dila ngunit hindi nila pinupuno ang iyong bibig tulad ng buong gatas. Sa pangkalahatan, ang karamihan sa mga alak na may ilaw na katawan ay may mas mababang antas ng alkohol, mas mababang tannin, at mas mataas na kaasiman. Siyempre, palaging magkakaroon ng ilang mga pagbubukod.
-
Magaan ang Balat Mga Tuntunin ng Red Wine
Pino, Delikado, Magarang, Malutong, Manipis, Pagkapareho, Maliwanag, Bulaklak
Magaan ang Balat Mga Tuntunin sa Puting Alak
Banayad, Kamahalan, Mahangin, Lean, Racy, Malulutong, Zippy, Austere, Long Tingly Finish, Brilliant, Lively
'Katamtamang Katawan'
Ang term na ito ay hindi talaga kailangang ilapat sa mga puting alak. Ang mga pulang alak, sa kabilang banda, ay nakikinabang sa ika-3 kategorya ng resolusyon na ito. Ang mga medium na bodied na pulang alak ay smack dab sa gitna ng spectrum sa pagitan ng isang light red na may mas mababang tannin at isang buong bodied red na may mataas na tannin. Ang mga medium na bodied na pulang alak ay karaniwang tinatawag na 'mga alak sa pagkain'.
anong klaseng puting alak ang niluluto mo
-
Katamtamang May Katawang Mga Tuntunin ng Red Wine
Mainam sa Pagkain, Katamtaman, Elegant, makatas, Maanghang, Masigla, Tart, Malambing, Malambot
'Buong Katawan'
Punan ng buong alak na alak ang iyong panlasa ng kanilang pagkakayari at kasidhian. Bilang isang pangkalahatang panuntunan, ang buong pusong pula na alak ay may mataas na tannin at kadalasan ay nagtataas din ang antas ng alkohol sa itaas ng 14% ABV. Ang alkohol at tannin ay kumikilos nang higit pa tulad ng mga pagkakayari sa aming panlasa na kung bakit sila ang mga pangunahing sangkap ng buong pusong pulang alak. Ang ilang buong alak na alak ay nakatayo sa kanilang sarili at mas mahusay na hindi naipares sa pagkain. Sa kabaligtaran, ang ilang mga pulang alak ay naka-bold sa mapait na tannin na halos kailangan nila ng isang mayamang mataba na pagkain (tulad ng steak) upang makinis ang tannin.
-
Buong Katawang Mga Tuntunin ng Red Wine
Mayaman, Malago, Masagana, Mahigpit, Matindi, Matapang, Nakuha, Mataas na Alkohol, Mataas na Tannin, Matibay, nakabalangkas, Muscular, Puro, Mainit
-
Buong Katawang Mga Tuntunin sa Puting Alak
Mayaman, Malago, Madulas, Buttery
Ang Tapos na
Karaniwan na mag-pause pagkatapos unang tikman ang isang pulang alak dahil sa epekto ng aftertaste o tapusin sa lasa. Ang pagtatapos ay madalas na pagtukoy ng kadahilanan sa pagitan ng isang katamtaman at isang kahanga-hangang pagtikim ng alak. Kaya, ano ang mga karaniwang uri ng pagtatapos sa mga alak?
'Makinis na Tapusin'
Mga Karaniwang Mga Tuntunin: Plush, Round, Vvetty, Malambot, Masagana, Voluptuous, Mag-atas, Buttery, Lush, Soft, Silky, Spineless, Flabby
Ito ang numero unong pinaka hinihiling na istilo ng pagtatapos sa isang alak. Gayunpaman, ang makinis ay hindi talagang detalyadong sapat ng isang paglalarawan upang makuha ang gusto mo. Mayroong mahalagang 3 uri ng makinis na pagtatapos sa mga alak:
- 'Tart Tapos na'
- Ito ay isang pangkaraniwang istilo ng pagtatapos sa mas mataas na mga alak na acidity. Ang mga alak na ito ay nagsisimula sa lasa ng prutas na lasa at may banayad na kapaitan sa tapusin. Para sa pinaka-bahagi, ang istilo ng pagtatapos na ito ay napaka-pangkaraniwan sa mga alak mula sa cool na klima na lumalagong mga rehiyon o mula sa mga cool na vintage. Sa sobrang premium light white wines, ang isang tingling tart finish ay itinuturing na isang mahusay na kalidad at karaniwang tumatagal ng hanggang sa 15 o 20 segundo.
- 'Sweet Tannin Finish' o 'Smoky Sweet Finish'
- Ang estilo ng pagtatapos na ito ay karaniwan sa mga pulang alak na may edad na oak.
- 'Tuyong Prutas Tapos na'
- Ang estilo ng pagtatapos na ito ay madalas na matatagpuan sa mga may edad na pulang alak at pulang alak na mas magaan ang katawan at ginawa ng mas kaunting pagtanda ng oak.
'Maanghang Tapos na'
Karaniwang Mga Tuntunin: makatas, Matalas, Balsamic, Austere, Peppery, Lean, Edgy, Lively
Ang mga alak minsan ay inilarawan bilang maanghang at ang ugaling ito ay maaaring maging mas matindi sa pagtatapos ng isang alak. Ang pang-amoy ng isang maanghang matapos sa isang alak ay isang matalim na nasusunog na pang-amoy na maaaring ihambing sa pakiramdam sa iyong ilong na nakukuha mula sa pagkain ng wasabi o malunggay. Marami sa atin ang iniisip ang ganitong uri ng pagtatapos bilang isang alkohol na nasusunog, ngunit hindi ito palaging ganito. Mayroong iba't ibang mga kadahilanan kung bakit ang wines ay may maanghang na tapusin, mula sa uri ng ubas (ang Cabernet Sauvignon at Barbera ay kilala para sa kanilang maanghang na katangian) hanggang sa uri ng acid na laganap sa isang alak. Habang ang ilang mga maanghang na pagtatapos ng alak ay mahusay, kung minsan ang katangiang ito ay isang tanda ng isang alak na wala sa balanse.
'Mapait na Tapos na'
Ang kapaitan sa mga pulang alak ay nagmula tannin at kapaitan sa puting alak ang tinawag phenolic kapaitan Ang kapaitan ay mas katulad ng isang astringent na pakiramdam na may pang-amoy ng pag-scrape ng loob ng iyong bibig. Alam na natin ngayon na ang sensasyong ito sa mga pulang alak ay isang pakikipag-ugnayan sa pagitan ng mga protina sa aming laway at isang uri ng tannin na tinatawag na nakakulong tannin bubuo iyon sa iyong panlasa sa paglipas ng panahon. Ang kapaitan sa tapusin ay hindi sikat ngunit talagang isang kamangha-manghang ugali kapag ikaw ay pagpapares ng alak na may masamang pagkaing mataba .
ano ang ibig sabihin ng pinot noir
-
Mapait Mga Tuntunin ng Red Wine
Chewy, Muscular, Istraktura, Matigas, Matigas, Sarado, Patuyong Herbs, Oregano, Bay Leaf, Bitter Chocolate, Baker's Chocolate, Bitter Herbs, Austere, Angular, Grippy, Harsh, Coarse, Dense
-
Mapait Mga Tuntunin sa Puting Alak
Austere, Citrus Pith, Quince, Bitter Almond, Green Mango, Green Almond, Chalk
Kunin ang Libro
Ibaba ang kamay, ang pinakamahusay na libro ng nagsisimula tungkol sa alak. International bestseller. Sa pamamagitan ng mga tagalikha ng award-winning na site ng Wine Folly.
Tingnan ang Aklat