Minamahal na Dr. Vinny,
Mayroon akong isang katanungan tungkol sa Syrah vs. Shiraz. Totoo bang kapwa nagmula sa Persia, ngunit ang Syrah sa Pransya ay hindi katulad ng clone ni Shiraz sa Australia?
ano ang pinakamahusay na pagtikim ng red wine
—Ken S., Albuquerque, N.M.
Mahal kong Ken,
Alamin natin nang kaunti ang iyong katanungan at talakayin ang dalawang puntos na iyong kinalalagyan: una, ang ugnayan sa pagitan ng Syrah, Shiraz, France at Australia, at pangalawa, ano ang kinalaman sa alinman dito sa Persia.
Ang Syrah at Shiraz ay dalawang magkakaibang pangalan para sa parehong pulang alak na ubas (at mga alak na ginawa mula sa ubas na iyon). Nangyayari ito minsan sa mundo ng alak, tulad ng Ang Pinot Gris at Pinot Grigio ay dalawang pangalan para sa parehong ubas . Ang 'Syrah' ay tinatawag sa Rhône Valley ng Pransya, kung saan ito ang pangunahing ubas ng pulang alak ng Hilagang Rhône at isang blending na ubas sa Timog Rhône. Ang 'Shiraz' ay karaniwang tawag dito ng mga winemaker sa Australia.
Sa paglipas ng panahon, ang paggamit ng Shiraz o Syrah ay nagkakaroon ng higit na kahulugan, at ang mga tagagawa ay maaaring pumili ng isang pangalan o sa iba pa upang ipahiwatig ang istilo ng kanilang alak. Ang isang winemaker ay maaaring magbote ng isang 'Shiraz' upang ipahiwatig na gumawa sila ng isang mayaman, malago, mas riper, mas maraming prutas na alak sa espiritu ng Australia. O maaari nilang tawagin sa halip ang kanilang alak na 'Syrah' upang ipahiwatig ang isang mas matandang istilo ng Alak sa Daigdig. Sa kasamaang palad, ang mga term na ito ay maaaring magamit nang hindi nag-iisa.
Hanggang sa link sa Persia, ang Shiraz ang pangalan ng kabisera sa lalawigan ng Fars, at mayroong katibayan na ang pinakamaagang alak ay ginawa sa bahaging iyon ng mundo. Sa mahabang panahon pinaniniwalaan na ang mga pinagputulan mula sa Persia ay patungo sa rehiyon ng Rhône ng Pransya, at ang Syrah ay maaaring nagmula mula sa Persia, ngunit pinatunayan ng pagsusuri sa DNA na ang Syrah / Shiraz ay katutubo sa Pransya.
—Dr. Vinny