Madaling tingnan ang pag-iipon ng Oak sa alak - ang pamamaraan ay pinintasan ng maraming taon ng mga Sommelier na nakakahanap ng sobrang oak na alak upang maging saccharine at madalas na mabigat sa prutas. Ngunit narito kami upang sabihin sa iyo na okay lang na gusto ang naka-oak na alak, lalo na sa mga kamay ng magagaling na winemaker.
Ang bantog na rehiyon ng Espanya na si Rioja ay nagtatakda ng sarili sa pamamagitan ng pagsukat ng kalidad ng alak batay sa kung gaano katagal itong nasa mga bote at oak na barel. Sa Tasting Challenge ngayong linggo, malalaman mo kung paano ginagawang pinakamahalagang ubas ng Tempranillo ang Espanya.
Ano ang Tasting Challenge? Ang hamon ay isang paraan upang mapagbuti ang iyong panlasa ng alak bawat linggo na may 34 na alak mula sa 12 mga bansa - Ang Hamon sa Pagtikim ng Alak.
Mayroong limang magkakaibang pag-uuri ng Rioja: mula sa 'Generic' hanggang sa sparkling na 'Gran Añada.'
matamis ngunit hindi masyadong matamis na alak
Sa kabila nito ang pangatlong pinakamalaking tagagawa ng alak sa mundo, marami pa rin sa atin ang magtatalo na ang Espanya ay hindi kapani-paniwala na minamaliit (hindi bababa sa mga nasa estado tayo). Ngunit kung may isang alak sa Espanya na tila alam ng lahat, ito ang kanilang madilim na pulang sinta: Tempranillo.
Kaya't hindi nakapagtataka na, pagdating sa ubas na ito, pupunta kami sa pinakakilalang rehiyon ng alak ng Espanya: Rioja. Nagpunta kami kasama ang isang alak mula sa subregion ng Rioja Alta, dahil sa ang rehiyon na ito na mas kilala sa kagandahan at pagiging mineral.
Nais din naming makita kung anong antas ng kalidad ang maaari naming makuha nang hindi sinira ang bangko (tandaan: sinusubukan naming manatili sa ilalim ng $ 30 isang bote), at ang isang bote ng Rioja Reserva ay tila ang pinakamahusay na putok para sa aming buck (tingnan ang higit pa Ang sistema ng pag-uuri ng Rioja sa ibaba).
Ang Pinakamahusay na Mga Tool sa Alak
Mula sa nagsisimula hanggang sa propesyonal, ang tamang mga tool sa alak ay gumagawa para sa pinakamahusay na karanasan sa pag-inom.
Mamili ngayon 
ang red wine ba ay sanhi ng gas
Marqués De Cáceres Rioja Reserva 2015
Tingnan mo: Malalim na Ruby.
Mga pabango: Ang mga jammy blackberry, kasama ang bagong katad, tabako ng tabako, itim na seresa, cedar, at mga tuyong halaman.
Sa Palate: Ang mga tannin sa alak na ito ay maaaring ang pinakamalakas na nakita namin sa hamong ito! Agad na ang aming mga bibig ay naging koton at nagdusa kami ng malubhang 'tannin na mukha': ang makintab, puckered na mukha na ginawa mo kapag natikman mo ang isang bagay na hindi kapani-paniwalang mapait. Gayunpaman, nakaraan iyon, kumuha kami ng mayamang tala ng kape, maitim na tsokolate, seresa, tabako, at itim na paminta.
mapa ng mga rehiyon ng bordeaux na alak
Pagpares sa Pagkain: Agad na sumagi sa isipan ang masamang karne: tulad ng lason o baboy. At syempre: Manchego keso at Jamón Serrano.
Ang Natutuhan Namin Tungkol sa Rioja
Ang mga alak sa Rioja ng Espanya ay may isang napaka-espesyal na relasyon sa oak. Sa katunayan, ang kanilang buong sistema ng pag-uuri ay batay sa paligid nito:
At ito ay partikular na paksa, isinasaalang-alang ang mga patakarang ito ay pinalawak lamang ng ilang taon na ang nakakaraan. Sa katunayan, bago ang 1970's, ang karamihan sa alak ng Rioja ay kilala sa pagiging mas makatas, mas maraming mabibigat na banilya: hindi eksakto ang tala ng katad at tabako na nakita natin ngayon!
kung paano gumawa ng sparkling wine
Ito ay may kinalaman sa katanyagan ng pagtanda ng alak sa American oak para sa isang mas maikling oras kaysa sa karaniwan ngayon. Sa paglaon ang mahabang panahon ng pagtanda sa French oak ay naging pangalan ng laro, na humahantong sa Rioja na iniinom namin ngayon.
Gayundin: hindi lahat ng Rioja ay pula! Ang Rioja Blanco ay gawa sa mga puting ubas: higit sa lahat ang Macabeo (na maaari mong matandaan mula sa aming kauna-unahang Tasting Challenge kasama ang Cava).
Huling Mga Impression
Ang Rioja ay ang uri ng alak na hindi mo malilimutan: higit sa lahat dahil nakagawa ito ng isang malaking impression, at ginagawa agad ito. Tulad ng iba pang mga naka-bold na pulang alak, ito ay ang uri ng bagay na maaaring matakot sa mga hindi gaanong tannin na inumin, ngunit may tamang antas ng pasensya (at isang bukas na isip), ito ang uri ng klasikong pula na dapat malaman ng karamihan sa mga mahilig sa alak ang kanilang daan sa paligid
Anong Tempranillo ang iyong pinuntahan sa linggong ito? Bagaman ang Rioja ay madaling kilalang rehiyon para sa ubas na ito, lumaki din ito sa Portugal, Argentina, at maging sa Texas!
Ipaalam sa amin kung ano ang iyong inumin sa mga komento!