Rosé na alak: madali itong inumin ngunit talagang talagang mahirap gawin! Sinisiyasat ng video na ito ang 2 tanyag na mga pamamaraan ng alak na rosé at kung bakit natatangi ang istilong ito.
Si Madeline Puckette ay nakakatikim ng rosé mula sa Italya at Estado ng Washington.
Ang Rosé ay isang kakaibang kategorya ng alak dahil hindi ito eksaktong pulang alak at hindi rin ito puting alak. Nakahiga ito sa kung saan sa pagitan.
Ang sikreto ng kulay rosas na kulay ng rosé na alak ay matatagpuan sa mga balat ng mga lila na ubas. Nasa mga balat ang makikita mo anthocyanin na mga pigment ang dye na ubas ng ubas pula.
pwede ba akong maglagay ng alak sa freezer
Karaniwan, upang makagawa ng isang pulang alak, ginugugol ng mga balat ang buong pagbuburo na hinahawakan ang katas. Ang ilang mga pulang alak ay napupunta sa mas mahaba pa sa 'Pinalawig na macerations.'
Para sa rosé gayunpaman, ang proseso ay dinaglat.
Mga Mahahalaga sa Pag-aaral ng Alak
Kunin ang lahat ng mahahalagang tool ng sommelier para sa iyong edukasyon sa alak.
Mamili ngayonHalimbawa, ang Pinot Noir ay karaniwang gumugugol ng hindi bababa sa 4-6 na oras sa mga balat upang makagawa ng trademark na ito maputla ang kulay ng salmon. Sa kabilang banda, ang Cabernet Sauvignon, ay nangangailangan ng ilang minuto lamang upang makagawa ng isang mas mayaman, malalim na kulay rosas na kulay.
Ang pamamaraang winemaking ay mayroon ding pangunahing papel sa kung paano bubuo ang alak ng rosé.
Karaniwan na gumagamit si Rose ng isa sa dalawang pangunahing pamamaraan: ang Pamamaraan sa Pagdurugo at ang Paraan ng Maceration.
Ang Pinatikim namin
Sa pagtikim na ito, ginalugad ko ang dalawang pangunahing pamamaraan ng winemaking ng rosé upang makita kung talagang mayroong malaking pagkakaiba sa pagitan ng dalawa.
bilang ng mga carbs sa red wine
Paraan ng Maceration Rosé
Dalawang Vintner 'Magandang araw' Rosé - 2018 ($ 25)
Ito ay isang timpla ng 57% Cin assault at 43% Grenache mula sa Olsen Vineyard sa Yakima Valley AVA sa Washington State.
Pagdating sa 14.4% ABV, tiyak na ito ang malaking tao ng bungkos. Nagpalabas ito ng tamis sa ilong na may maingay na hinog na peach, cantaloupe, honeydew melon, at matamis na lemon zest aroma. Sa panlasa, ito ay tuyo ngunit malaki sa mga lasa na may isang may langis na mid-palate na balansehin ng makatas na acidity at tingle ng alkohol sa likuran.
Sa pangkalahatan, ito ay isang malaki, naka-istilong rosé na alak at hindi nabigo.
Winemaker, Morgan Lee's, Mga Tala
Ang una kong punta sa rosé!
Ang parehong mga varieties ay naani noong ika-6 ng Setyembre at dinurog ang umaga ng ika-7 ng Setyembre at ibabad sa mga balat ng 8 oras bago ang pagpindot. Walang Saignée juice.
Ang alak ay fermented sa 1/3 bawat kongkreto na itlog, hindi kinakalawang na asero na barrels, at walang kinikilingan na French oak barrels na dating ginamit para sa pulang alak. Ginamit ang mga yeast ng katutubong at nilagyan ng ferment upang makumpleto ang pagkatuyo. Pinabayaan ko ito na dumaan sa bahagyang fermentation ng malolactic. Ito ay binotelya noong huling bahagi ng Enero at inilabas noong Pebrero. Nabenta na ito ilang sandali pagkatapos!
Paraan ng Saignée Rosé
Podere Ruggeri Corsini 'Rosin' Langhe Rosato DOC - 2018 (~ $ 16)
Karamihan sa mga tao ang nag-iisip kay Nebbiolo bilang ang malaki, tannic red na pagkakaiba-iba ginamit sa Barolo. Sa rosé (o 'rosato' tulad ng sinasabi ng mga Italyano), ang Nebbiolo ay may malubhang potensyal.
Ang alak na ito ay naghaplos ng masarap na samyo ng ligaw na strawberry, sariwang hiwa ng nektarina, at isang banayad na paglalaro ng pulbos na anis. Sa panlasa, ito ay payat at tuyo na may maliwanag na kaasiman at mga tala ng berdeng melon at kintsay. Pagdating sa 13% ABV, ito ay hindi magaan ng anumang kahabaan (lalo na para sa European rosé) at daig pa rin ang maraming mga pagpipilian ng Provence.
ano ang cassis sa alak
Lalo na para sa presyo.
Huling Salita: Huwag Hukom ang isang Rosé ayon sa Kulay
Ang pinaka-nakakagulat na pagkakaiba ay ang hindi inaasahang resulta na ang kulay ay hindi talaga nagdidikta ng estilo pagdating sa rosé na alak.
Ang mas malalim na kulay na saignée na pamamaraan na rosé ay naging mas magaan at mas payat kaysa sa mas magaan na kulay na alak ng Washington State. Kaya, sa susunod na nasa merkado ka para sa rosé, tingnan ang mga ginamit na barayti at antas ng alkohol. Ang dalawang salik na ito ay mas kapaki-pakinabang para sa paghahanap ng iyong paboritong rosé.