Minamahal na Dr. Vinny,
Nabanggit mo na ang paglalagay ng Champagne sa isang freezer ay isang no-no. Totoo rin ito sa mga hindi carbonated na puting alak? Narinig ko na ito ng maraming beses ngunit hindi ako malinaw sa pangangatuwiran. Dahil ba sa takot sa isang sumasabog na bote, o ang 'pagkabigla' na ito ay hindi mabuti para sa alak mismo?
—Joe, New York
Mahal kong Joe,
Una, ang pinakaligtas (at pinakamabilis, sumumpa ako) na paraan ng paglamig ng alak ay ilagay ito sa isang timba ng tubig at yelo. Tumatagal lamang ito ng 20 o 30 minuto, at gumagana ito tulad ng isang alindog.
Naiwan ko ang mga bote ng alak pa rin sa freezer lamang upang bumalik at makita ang mga ito na tumutulo isang malagkit na gulo. Naniniwala ako na ang paliwanag na pang-agham ay ang alak ay halos tubig, na mayroong isang nagyeyelong punto ng 32 ° F, ngunit pinigilan ito ng alkohol mula sa pagyeyelo nang buo. Gayunpaman, kung iniiwan mo ang iyong bote ng alak sa freezer sapat na, ang tubig ay magsisimulang mag-kristal at mapalawak. At dahil walang gaanong silid doon upang mapalawak ang tubig, maaari itong lumabas sa cork.
—Dr. Vinny