Oo naman, mayroon kang iyong mga paboritong recipe ng pamilya na nakalinya para sa taglagas na piyesta opisyal ng mga Hudyo. Ngunit hindi mo ba paminsan-minsang nagnanais ng isang bagong bagay sa mesa, o kahit papaano nagtataka kung ang iyong mga klasiko ay hindi maaaring maging mas mahusay? Narito ang limang nangungunang chef at cookbook na may-akda na nagdadalubhasa sa pagluluto sa kosher at lutuin ng Israel na nagbahagi ng ilan sa kanilang mga paborito para sa mga panauhing host. Kung paglalagay din ng isang pag-ikot sa inihaw na manok, pagperpekto sa brisket o paggawa ng isang bagay na sariwa, sigurado kaming makakahanap ka ng isang bagay na masisiyahan ngayon, sa mga darating na okasyon o kahit na para sa ilang mga espesyal na pagkain sa linggong maaaring magawa nang maaga at magbigay ng mga natirang sa darating na linggo.
Sa tabi nito, inirerekumenda namin ang isang dosenang kamakailang na-rate na mga alak na kosher mula sa California at Israel, na sumasaklaw sa gamut ng mga pagkakaiba-iba at istilo, mula sa malulutong, sariwang puti hanggang sa malaki, nakabubusog na pula.
Joan Nathan's Double Lemon Roast Chicken
Ang kasiya-siyang nakalulugod na recipe na ito ay nagmula sa isa sa mga iginagalang na mga may-akda na nagdadalubhasa sa lutuing Hudyo, na lumilitaw sa kanyang 2017 cookbook, Talaan ni Haring Solomon: Isang Paggalugad sa Culinary ng pagluluto ng mga Hudyo mula sa Buong Daigdig. Ito ay isang klasikong inihaw na manok, na nakalagay sa isang kama ng mga inihaw na gulay, ngunit binibigyan ito ni Joan Nathan ng talim sa pamamagitan ng pagsasaw nito ng sumac at, bilang opsyonal, za'atar, pagkatapos ay pinupunan ito ng napanatili na mga limon at sariwang halaman. Maraming nalalaman na may malawak na hanay ng mga alak, ang pinggan ay maaaring mas malapit na maiakma sa iyong mga pick ng alak sa pamamagitan ng pagbabago ng mga gulay na iyong inihaw kasama nito. Nagbibigay si Nathan ng dalawang hanay ng mga pagpipilian dito: isang halo ng mga sprout ng Brussels, olibo at kamatis o kintsay, karot, haras at zucchini. Bilang isang bonus, ibinabahagi din niya ang kanyang resipe para sa hummus, na ginawa din sa mga napanatili na mga limon, kung saan masisiyahan ang lahat habang ang masarap na aroma na nagmumula sa oven ay pinapahiram sa kanilang mga gana ang pangunahing pagkain .
Mas mahusay na Beef Brisket ni Jamie Geller
Ang pagiging simple ay ang pagiging dalubhasa ni Jamie Geller, may-akda ng anim na mga librong lutuin at tagapagtatag ng Kosher Network International, at ang brisket ang kanyang solusyon sa nakakaaliw na holiday. Ang klasikong recipe ng brisket na ito ay nagmula sa kanyang 2018 cookbook, Brisket 101: 30 ng Pinakamahusay na Brisket, Sides, Slaws at Leftover Recipe , na may mga pinggan na binubuo ng 10 mga sangkap o mas kaunti at nangangailangan ng kaunting kagamitan upang gawin, upang mapanatili din ang iyong pagkapagod sa isang minimum. Nagluto nang tama, ang kanyang brisket, na gumagamit ng isang mas marmolisadong pangalawang hiwa, ay sinadya upang matunaw sa iyong bibig. Ang karne ay maaaring palamutihan ng malutong na pinirito na mga bawang at ihain sa tabi ng mga karot na inihaw na cumin bilang karagdagan sa mga gulay na isinama na sa braise. Kasama sa likidong nagbubuklod ni Geller ang isang de-kalidad na tuyong pulang alak-isang Cabernet Sauvignon sa kasong ito-na magiging isang mainam na pagpapares sa talahanayan .
Paula Shoyer's Coq au Vin Blanc
Ang isang pastry chef na kilala bilang 'The Kosher Baker,' si Paula Shoyer ay nagbigay ng lampas sa mga panghimagas upang tuklasin ang buong saklaw ng mga napapanahong kosher na pagkain, na nakatuon sa mga pinggan na may ilang mga naproseso na sangkap at maaaring umangkop sa buong saklaw ng mga pangangailangan sa pagdidiyeta sa isang malawak na pagtitipon ng pamilya —Vegan, walang gluten, walang pagawaan ng gatas o mababang calorie. Ang resipe na ito, mula sa kanyang 2017 Ang Malusog na Kusina ng mga Hudyo , ginagawang isang mas magaan na ulam ang coq au vin na gawa sa puting alak at kumquat o mga hiwa ng kahel para sa isang nakakapreskong sipa ng sitrusy. Nasisiyahan siya dito sa isang California Chardonnay. Para sa isang buong tatlong-kurso na pagkain, nagsisimula siya sa isang salmon-avocado tartare at nagtatapos sa isang kaakit-akit na chocolate quinoa cake na walang mapagtanto na walang gluten din. Suriin ang kanyang buong menu!
mapa ng alak ng mundo
Si Michael Solomonov's Grilled Branzino kasama ang Chickpea Stew
Ang isa sa mga kilalang chef ng Estados Unidos para sa sariwa, modernong lutuing Israeli, si Michael Solomonov ay nagpapatakbo ng isang koleksyon ng mga restawran sa Philadelphia na pinangunahan ni Zahav. Upang mai-update ang klasikong mga menu ng holiday ng mga Hudyo nang hindi nakakagambala sa mga kamag-anak na mahilig sa tradisyon, tinitingnan niya ang pagkakaiba-iba ng lutuin sa kanyang tinubuang bayan ng Israel, kasama ang pagsasama nito ng Gitnang Silangan at mga lasa ng Mediteraneo. Ang mga simpleng ihanda na branzino na fillet na ito, isang resipe mula sa kanya Zahav cookbook, ipatawag ang quintessence ng baybayin bansa, kinasal ang mataba, mausok at maliwanag na inihaw na isda na may mabagal na lutong lasa ng isang nilagang Persian. Gamit ang isang searing-hot grill, ang branzino ay nagluluto nang mas mababa sa limang minuto, na nakakakuha ng isang sobrang malutong, maalat na balat. Ang ulam na ito ay may dalawang mga saliw, na kapwa maaaring magawa nang pauna: isang mayaman na katas na fava-labneh na kalahating sarsa, kalahating isawsaw, at isang nakabubusog ngunit nakapagpapasiglang sariwang nilagang sisiw na naglalaman ng sariwang fava, limon, dill at pinatuyong kalamansi — inaanyayahan isang pagpapares sa isang makatas, high-acid na puting alak. Sumubok ng bago para sa 5781!
Ang Spiced Short Ribs ni Alon Shaya at Moroccan Carrot Salad
Ang may-akda ng chef at cookbook ng Israel-Amerikano na si Alon Shaya — na sumikat sa kanyang eponymous na Shaya ngunit ngayon ay pinamamahalaan ang Saba sa New Orleans at Safta sa Denver — na pinagsasama ang mga lutuin ng Gitnang Silangan, Europa at Hilagang Africa na may mga lokal na specialty, na may mga elemento sa maraming pinggan paglabas mula sa isang oven na kahoy. Ngunit ang mga ginawang maikling ribs na may bigas at ang Moroccan carrot salad ay madaling gawin sa bahay sa isang regular na oven. Ang makalupang mga karot sa salad, malambot mula sa litson, ay nakadamit ng isang vinaigrette na nagsasama ng cumin, caraway at orange zest. Nag-init ang ulam na may mausok na harissa paste at pinapalamig na may idinagdag na mint para sa balanse. Ang walang butil na maiikling buto-buto, na may magandang balanse ng taba at karne, ay pinahusay ng maraming pampalasa-isang simbolo para sa isang mabunga at masaganang taon na darating-para sa init at lalim, pagkatapos ay luto ng maraming oras at nagsilbi ng mga ugat na gulay. Upang ipares sa pagkain na ito, maghanap ng mga pulang alak na nagpapakita ng makatas na hinog na prutas at magaan na mga tala ng erbal, tulad ng isang Syrah o isang timpla sa Petit Verdot. Ito ay kapwa aliw na pagkain at pagkain na gagawing mahina ang tuhod sa anumang pagkain.
Maghanap ng mas maraming mga kosher na resipe sa aming seksyon ng Pagkain.
12 Mahusay na Bagong-Palabas na Mga Kosher na Alak para sa Mataas na Piyesta Opisyal
Tandaan: Ang sumusunod na listahan ay isang pagpipilian ng mga natitirang at napakahusay na alak mula sa kamakailang na-rate na paglabas. Maghanap ng higit pang mga pagpipilian sa kosher o iba pang mga alak sa aming Paghahanap ng Mga Rating sa Alak .
Bundok ng Galil
Yiron Galilea 2017
Iskor: 91 | $ 35
Review ng WS: Puro at mainam, na nagpapakita ng mga masasarap na lasa ng raspberry compote at pagbawas ng blackberry na pinahiran ng mga elemento ng oliba, ligaw na halaman at baking spice. Mga aroma ng mainit na bato, ganache at mabuhangin na kaskad sa lupa hanggang sa tapusin. Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Syrah at Cabernet Franc. Kosher. Uminom ngayon hanggang 2025. 9,000 kaso ang nagawa, 1,100 na kaso ang na-import. Mula sa Israel. —Gillian Sciaretta
Golan Heights Winery
Cabernet Sauvignon Galilea Yarden 2017
Iskor: 91 | $ 36
Review ng WS: Ang makintab, buong tannins ay nakakabit ang mga layer ng pagdidilim ng madilim na cherry na pagbawas at matarik na kurant, na isinalin ng mga detalye ng sandalwood, anise at mocha. Ito ay may magandang kagandahan sa kabila ng lakas, na may itim na tsaa at mga floral note na chiming sa tapusin. Kosher. Uminom ngayon hanggang 2025. 24,000 kaso na ginawa, 4,000 kaso na na-import. Mula sa Israel. —G.S.
Pakikipagtipan
Sauvignon Blanc Lake County Red C 2019
Iskor: 90 | $ 24
kung gaano karaming mga calorie sa isang baso ng port wine
Review ng WS: Ang purong lemon at berde na apple flavors ay makinis at makinis, na may mga tala ng lemon verbena at orange sherbet, kasama ang mga detalyadong candied luya. Kamangha-manghang kadalisayan at konsentrasyon sa mahaba, nagpapahayag na tapusin. Kosher. Uminom ka na 600 kaso ang nagawa. Mula sa California. —MaryAnn Worobiec
Kasunduang Israel
Viognier Israel Blue C 2019
Iskor: 90 | $ 28
Review ng WS: Sinusuportahan ng nakakapreskong kaasiman ang mga madaling malasakit na lasa ng pinya, tangerine at puting pamumulaklak sa mabangong puting ito, na may mga ilalim ng basang bato, honey cream at pampalasa na paglalayag kasama ang pagtatapos. Kosher. Uminom ngayon hanggang 2023. 700 kaso ang ginawa, 400 kaso ang na-import. Mula sa Israel. —G.S.
Golan Heights Winery
Pinot Noir Galilea Yarden 2017
Iskor: 90 | $ 33
ay mas mahusay para sa iyo ang pulang alak kaysa sa puting alak
Review ng WS: Nag-aalok ang medium-bodied red na ito ng mga masiglang tannin na nagbabalot ng cherry tart, hinog na raspberry at mga violet na lasa, na kung saan ay madaling gamitin at nakakapresko. Mga detalye ng anis, orange peel at cola dovetail sa gaanong tannic finish. Kosher. Uminom ngayon hanggang 2023. 4,000 na kaso ang nagawa, 800 kaso ang na-import. Mula sa Israel. —G.S.
Bundok ng Galil
Alon Galilea 2016
Iskor: 89 | $ 22
Review ng WS: Ang mga madilim na cherry at red plum note ay nakatuon, na pinagtagpi ng mineral, masarap na pampalasa at mga elemento ng licorice sa maputlang pula. Ang mabangong damong-gamot at mga tala ng itim na tsaa ay sumusunod sa pagtatapos. Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon at Cabernet Franc. Kosher. Uminom ngayon hanggang 2023. 7,000 kaso ang nagawa, 1,200 na kaso ang na-import. Mula sa Israel. —G.S.
Pakikipagtipan
Chardonnay Lodi The Tribe 2018
Iskor: 88 | $ 32
Review ng WS: Mayroong maraming mga tala ng buttery sa hinog na mansanas at glazed perasa ng peras, na nagtatampok ng mga pahiwatig na citrusy. Malulutong, maanghang matapos. Kosher. Uminom ka na 350 kaso ang nagawa. Mula sa California. 'Kim Marcus.'
Bundok ng Galil
Ela Galilea 2016
Iskor: 88 | $ 20
Review ng WS: Ang mga tala ng raspberry at cherry ay nagpapakita ng magandang konsentrasyon, na may nakakapreskong acidity na nagpapahiwatig ng anise, peppery spice at floral note na nakakakuha ng traksyon sa natapos na mineral. Katamtamang mga tannin. Syrah, Barbera at Petit Verdot. Kosher. Uminom ngayon hanggang 2022. 3,800 na kaso ang nagawa, 1,100 na kaso ang na-import. Mula sa Israel. —G.S.
Golan Heights Winery
Sauvignon Blanc Galilea Gilgal 2019
Iskor: 87 | $ 20
ano ang pagkakaiba sa pagitan ng prosecco at champagne
Review ng WS: Ang mga mabangong lasa ng kahel at tangerine ay halo sa pamumulaklak, haras at mga tala ng lemon zest sa puting katamtaman. Kunwari, matagal na tapusin. Kosher. Uminom ka na 6,700 kaso na ginawa, 1,000 kaso na na-import. Mula sa Israel. —G.S.
Recanati
Cabernet Sauvignon Galilea 2019
Iskor: 87 | $ 17
Review ng WS: Isang masarap na pula, na may masarap na lasa sa raspberry at mga tala ng kurant, na may linya na may masarap na pampalasa, halamang-gamot at mga tangay na accent. Mga detalye ng grapayt at anise biyaya ang tapusin ng tannic. Kosher. Uminom ngayon hanggang 2023. 17,580 kaso ang ginawa, 5,100 na kaso ang na-import. Mula sa Israel. —G.S.
Recanati
Merlot Galilea 2019
Iskor: 87 | $ 17
Review ng WS: Ang mga madilim na tala ng plum ay naitugma sa masarap na mga undertone ng oliba, halaman at mineral sa brooding na ito, bukas na pula na pula. Ang mga detalye ng anis, mocha, katad at cedar matunaw sa tapusin. Kosher. Uminom ngayon hanggang 2023. 8,333 kaso ang nagawa, 580 na kaso ang na-import. Mula sa Israel. —G.S.
Recanati
Yasmin Red Galilea 2019
Iskor: 87 | $ 12
Review ng WS: Ang mga tala ng Currant at masarap na pampalasa ay nakatuon at sinusuportahan ng matatag na kaasiman sa medium-boded na pula na ito, na may mga lasa ng blackberry, herbs at ground floor sa tannic finish. Cabernet Sauvignon at Merlot. Kosher. Uminom ngayon hanggang 2023. 33,750 na kaso ang nagawa, 1,800 na kaso ang na-import. Mula sa Israel. —G.S.