Ang sparkling alak ay hindi Champagne lang , at kung ito ay, kahit na ang Champagne ay may kaunting pagkakaiba-iba sa estilo. Kaya, upang makahanap ng iyong paboritong uri ng bula ay paghiwalayin natin ang iba't ibang mga estilo ng sparkling na alak batay sa lasa kasama ang mga mungkahi sa mga alak na umaangkop sa bawat profile.
Iba't ibang mga Estilo ng Sparkling Alak
Ang pinaka-teknolohikal na advanced na istilo ng alak sa buong mundo
Ang sparkling wine ay (masasabi) na pinaka-teknikal na alak sa buong mundo. Ang gumagawa ng bagay na panteknikal ay sumasailalim ito hindi lamang sa isang pagbuburo (upang gawin ang alkohol) ngunit isang pangalawang pagbuburo upang gumawa ng mga bula! Sa buong proseso ng winemaking, ang winemaker ay may maraming pagpipilian na magagawa na makakaapekto sa paraan ng panlasa sa alak. At ito ay kung paano namin natuklasan ang maraming mga istilo ng sparkling na alak.
Ang Sekreto sa Paghahanap ng Iyong Estilo
Kahit sa loob ng maliit rehiyon ng Champagne , maaari kang makahanap ng mga halimbawa ng mga alak na umaangkop sa bawat isa sa 4 na mga kategorya. Kaya paano kung gayon, mahahanap ng isang tao ang istilo na gusto nila? Nais kong ipasok ka sa isang maliit na lihim sa mundo ng mga bula na alak. Kung naiintindihan mo ang winemaking batay sa 2 pangunahing mga diskarte maaari mong makita ang iyong pangarap na bubbly.
Zesty NABABAGO kumikinang na alak
Ang kumikislap na alak na gawa sa ganitong istilo ay lumabas sa pagtikim ng mga lasa ng mga bulaklak, sariwang mansanas, tropikal na prutas, dayap at lemon zest. Ang mga alak ay may posibilidad na maging magaan at zippy sa panlasa. Ang pamamaraan ay tinatawag reductive winemaking at ang ideolohiyang nasa likod ng pamamaraang ito ay upang mapanatili ang dami ng floral at prutas na katangian ng alak hangga't maaari. Nangangahulugan ito na mas kaunting oxygen ang ipinakilala sa panahon ng proseso ng winemaking – dito narito ang term nagbabago nagmula sa.
Mga istilong ginawa gamit ang pamamaraang ito:
Mga Mahahalaga sa Pag-aaral ng Alak
Kunin ang lahat ng mahahalagang tool ng sommelier para sa iyong edukasyon sa alak.
Mamili ngayon- Patuyuin, Lean at Zesty
- Magaan, Patuyo, Prutas at Bulaklak
- Sweet at Perfumed
Patuyuin, Lean at Zesty
Ang mga dry at zesty wines ay gawa sa mga hindi mabango na ubas tulad ng Chardonnay at Pinot Noir. Karaniwan din silang nagmula sa pinaka-cool na mga rehiyon ng alak sa klima.
Upang matuyo, mayroon silang hindi bababa sa dami ng tamis na idinagdag sa panahon dosis at karaniwang may label bilang Brut (tingnan ang lahat sparkling antas ng tamis ng alak ). Narito ang ilang mga alak na nabibilang sa kategoryang ito:
- Karamihan sa NV (non-vintage) Champagne
- Karamihan Naghuhukay
- Karamihan Gross at Dagdag na Brut antas ng sparkling wine
- Karamihan Brut na Kalikasan (aka. Pas Dosé, Pas Dosage) mga sparkling na alak
Magaan, Patuyo, Prutas, at Bulaklak
Magaan pa rin sa lasa, ang mga alak na ito ay may higit na mga bulaklak at mga tala ng prutas na karaniwang mula sa mga ubas na pinaghalo sa alak. Halimbawa, ang rehiyon ng Franciacorta sa Italya ay pinaghalo ang Pinot Grigio sa kanilang alak na nagreresulta sa isang fruitier (tulad ng mga puting peach!) Na lasa. Malamang na makita mo ang istilong ito na ginawa sa mas maiinit na mga rehiyon na lumalaking klima, tulad ng Sonoma, California Narito ang ilang mga halimbawa:
- Karamihan Gross at Mas pinatuyo Prosecco (aka Valdobbiadene)
- Karamihan sa Franciacorta ('fran-cha-court-ah')
- Sparkling Rosé
- Riesling sparkling na alak (mula sa Alemanya at Austria)
- Karamihan sa mga Amerikano, Argentina at South Africa (Cap Classique) mga sparkling na alak
- Mas pinatuyo kumikinang na alak
Sweet at Perfumed
Ang matamis na sparkling na alak ay alinman sa pinatamis habang ang dosis na bahagi ng winemaking o ginawa ng mga mabangong ubas tulad ng Muscat (aka Moscato). Kung ang alak ay pinatamis ng dosis, mamamarkahan ito ng isa sa maraming mga term para sa matamis:
- Matuyo Prosecco (aka Valdobbiadene)
- Demi-Sec at Malambot kumikinang na alak
- Kaibig-ibig at Ang sweet naman Mga sparkling na alak na Italyano
- Brachetto d'Acqui (isang Rosé na alak)
- Asti Spumante (ginawa kasama si Moscato)
Mag-atas AUTOLYTIC at OXIDATIVE kumikinang na alak
Ang mga sparkling na alak na gawa sa ganitong istilo ay lumabas sa pagtikim ng mayaman at mag-atas na may mga lasa ng toast, brioche, dilaw na mansanas, honeycomb at kung minsan ay hazelnut. Ang istilong ito ay ginawa ng isang pamamaraan na madalas na tinukoy bilang autolytic o oxidative winemaking Ang ideolohiya sa likod ng partikular na pamamaraang ito ay upang mapahusay ang alak na may mga katangian ng pagtanda.
Mga istilong ginawa gamit ang pamamaraang ito:
- Mayaman, Mag-atas at Nutty
Mayaman, Mag-atas, at Nutty
Tulad ng malamang na nahulaan mo, autolytic ang mga sparkling na alak ay isang mas mahal na proseso sa mga tuntunin ng oras at mapagkukunan, na ang dahilan kung bakit may posibilidad silang gumastos ng mas malaki (kahit na ang mga magagandang halaga ay matatagpuan!). Maghanap ng mga alak na may isang 'pinahabang tirage' na nangangahulugang napahinga na sila sa kanilang mga lees ng mahabang panahon. Nakatutulong ito na idagdag sa creaminess. Pagkatapos, tingnan ang produksyon ng alak. Marami sa mga pinaka-nuttiest na sparkling na alak ay na-ferment sa mga barrels ng oak.
- Pagreserba at Mahusay na Reserve Naghuhukay
- Vintage Champagne , American Bubble, Italyano na 'Klasikong Paraan,' Ang Franciacorta at Cap Classique na may 3+ taon sa lees.
Paano Ginagawa ang Oxygen at Autolysis na Gumagawa ng Masagana, Creamier Sparkling Wines
Oxygen: Sa panahon ng proseso ng winemaking ang mga alak ay madalas na fermented sa mga barrels ng oak na nagdaragdag ng banayad na pampalasa ng oak ngunit higit sa lahat, pinapayagan ng oak ang mas maraming oxygen sa winemaking. Dito nagmula ang term na 'oxidative' at nagdaragdag ito ng banayad na pagiging masustansya sa alak.
Autolysis: Ang autolytic ang bahagi ng prosesong ito ay nangyayari habang ang mga alak ay nakaupo sa bote pagkatapos ng kanilang pangalawang pagbuburo. Ang lebadura na responsable para sa pangalawang pagbuburo ay mamatay at matunaw (autolysis) at umupo sa bote. Kung mas matagal ang mga alak sa mga lebadura ng lebadura, na tinatawag na 'lees', mas mag-atas ang mga alak. Ang ilang mga sparkling na alak, tulad ng Krug Champagne o Cava Gramona (isang Gran Reserva Cava) ay may edad na 6-7 na taon sa mga lees upang makabuo ng isang mayaman na creamy at nutty texture.
Huling-salita
Sa susunod na nasa isang tindahan ka ng alak, sabihin sa retailer ng alak ang istilong hinahanap mo batay sa mga istilo sa itaas at makukuha mo ang gusto mo.