Minamahal na Dr. Vinny,
Maaari bang maging lason ang alak kung ang proseso ng winemaking ay mas mababa kaysa sa perpekto - halimbawa, mas mababa ang nilalaman ng asukal at kung gayon mas mababa ang alkohol?
—Dev, Kalakhang Noida West, India
Mahal na Dev,
kung magkano ang alak na ihahatid sa isang kasal
Ang maikling sagot ay hindi, ang alak ay hindi maaaring maging makamandag. Kung ang isang tao ay nagkasakit ng alak, ito ay sanhi lamang ng pangangalunya — isang bagay na idinagdag sa alak, hindi tunay na bahagi nito. Sa sarili nitong, ang alak ay maaaring maging hindi kanais-nais na inumin, ngunit hindi ka nito bibigyan ng sakit ( basta kung hindi ka masyadong umiinom ).
Ang senaryong inilalarawan mo ay talagang isang kanais-nais na istilo ng alak para sa marami na naghahanap ng mas magaan, mas kaunting mga alak na alkohol. Ngunit sabihin natin na ang isang nagtatrabaho sa alak ay gumagamit ng mga ubas na isinasaalang-alang ng karamihan na hindi gaanong hinog. Maaari kang mapunta sa mga flavors na pang-halaman, mas magaan na kulay, labis na kaasiman at hindi gaanong naka-concentrate na mga lasa at mahalimuyak. Maaaring nangangahulugan din ito ng isang mahirap na pagbuburo kung ang lebadura ay naubusan ng asukal upang mabago sa alkohol. Ngunit walang lason.
anong pagkain ang kasama ng moscato
Hindi iyan sinasabi na ang mga alak ay walang mga problema-wala lamang sa kanila ang nakakalason sa mga tao. Isang alak ay maaaring magsimulang mag-ferment sa loob ng bote hindi inaasahan, kumuha nakalantad sa sobrang oxygen , tumawag sa isang masirang lebadura brettanomyces , may sobra mga compound ng asupre , naglalaman ng sobra pabagu-bago ng acidity o maging 'corky' kasama ang compound 2,4,6-tricholoanisole (TCA) . Ngunit ang lahat ng mga isyung ito-kahit na ang isang bote ng alak ay naging suka - gumawa lamang ng isang alak na hindi kanais-nais na inumin.
—Dr. Vinny