Minamahal na Dr. Vinny,
dapat bang pinalamig ang pulang alak o temperatura ng kuwarto
Maaari bang alisin ang alkohol mula sa alak sa pamamagitan ng paggamit ng alkohol dehydrogenase?
LaElahee, Mauritius
Mahal na Elahee,
Ang alkohol dehydrogenases (ADH) ay isang pangkat ng mga enzyme na nagbabahagi ng alkohol sa iba pang mga compound na maaaring alisin mula sa katawan ng tao. Ang aming mga katawan ay lumilikha ng maraming uri ng enzyme na ito sa aming tiyan at atay, at kapag uminom kami at pumasok ang ethanol sa aming katawan, nakasalubong nito ang ADH, na ginawang makakalason na etanol sa acetaldehyde. Ang masamang balita ay ang lason na acetaldehyde ay nakakalason din, ngunit ang mabuting balita ay mabilis itong na-convert sa acetate at iba pang mga molekula na maaaring ma-absorb ng aldehyde dehydrogenase-2 (ALDH2). Mas mabuti, Ang ALDH2 ay maaaring maiugnay sa ilang mga benepisyo sa cardiovascular ng alak .
Pinag-uusapan, kung babasahin mo ang ALDH2 (at talagang, sino ang hindi?), Maaari mong makita na ang pagkakaroon nito ay maaaring mag-iba. Ang ilang mga tao ay may kakulangan sa genetiko ng enzyme, nangangahulugang naipon nila ang acetaldehyde, na ay maaaring maging sanhi ng isang pulang pamumula sa kanilang mukha (kung minsan ay tinutukoy bilang 'Asian flush' o 'glow'). Ang mga kababaihan ay may posibilidad ding magkaroon ng mas kaunti sa enzyme na ito bawat yunit ng masa ng katawan, na kung saan ay isa sa mga dahilan na inirekumenda ang mga allowance sa alak ayon sa kasarian .
kapalit ng sherry na alak sa pagluluto
Mukhang tinatanong mo kung maaari mong gamitin ang ADH sa labas ng aming mga katawan upang alisin ang ethanol mula sa alak. Kung ikaw ay nasa teoretikal na kimika, kung gayon ... uri ng? Sinabi sa akin ng kaibigan ng propesor ng kimika na mayroong ilang pang-eksperimentong pagsasaliksik doon na pagtingin sa prosesong ito bilang isang tool sa hinaharap. Ngunit sa ngayon mayroong isang problema sa ilang, nagsisimula sa ang katunayan na hindi ka eksaktong lumabas at bumili ng enzyme. Kahit na maaari mo, gumagana ang enzyme sa antas ng cellular, sa mitochondria ng aming katawan, at hindi gaanong maayos sa isang wineglass. Sa wakas, mayroong isa pang molekula sa equation, isang co-enzyme na matatagpuan sa mga nabubuhay na cell na may ganap na tunog na pangalan ng nicotinamide adenine dinucleotide, na makakatulong na tuluyang masira ang etanol. Kakailanganin mong idagdag iyon sa halo din, at ipinahiwatig ng aking pagsasaliksik na ang bagay na ito ay talagang mapait.
Humihingi ako ng paumanhin na sabihin na ang agham ay wala pa roon.
—Dr. Vinny
pag-inom ng alak sa isang diyeta