Walong sangkap, plus pantry staples. Iyon lang ang kinakailangan upang makagawa ng isang buong pagkain mula sa simula. Magdagdag sa isang mahusay na bote ng alak para sa mas mababa sa $ 20, at mayroon kang isang kapistahan para sa pamilya o mga kaibigan. Iyan ang pilosopiya sa likod ng aming tampok na '8 & $ 20'. Inaasahan namin na nagdaragdag ito ng kasiyahan sa iyong mesa.
Kung mayroon kang isang server flambé saging Foster, mag-ukit ng isang hindi pangkaraniwang hiwa ng karne o mag-ahit ng mga sariwang truffle na nasa gilid ng mesa, alam mo ang lakas ng isang dramatikong pagtatanghal. Ang mga oh at ahh mula sa mga kainan ay karaniwang isang tanda na ang pagkain ay maaalala matagal na matapos ang paglilinis ng mga plate ng panghimagas.
Sa isang kamakailan-lamang na hapunan, nagpasya akong kumuha ng cue mula sa mga propesyonal at gumawa ng isang ulam na nagpapahinga sa aking mga kasama sa kainan. Inihanda ko ang isang buong pulang snapper sa isang salt crust, isang diskarte sa pagluluto na nagpapahiwatig ng isang dramatikong entrée.
Ang ideya para sa ulam ay nagmula sa isang kasamahan matapos kong banggitin na pinaplano ko ang aking unang pagtatangka sa pagluluto ng isang buong isda. Sa halip na litsuhin ito tulad ng orihinal na nilayon ko, iminungkahi niya ang pamamaraan ng pag-baking salt. Pinapayagan ng pamamaraang ito para sa isang kaunting kahinahunan sa oras ng pagluluto at temperatura, isang malugod na kalamangan para sa isang unang lutong isda. Pinipigilan ng salt crust at pinahirapan ang mga isda sa pantay na ipinamahagi, banayad na init.
kung magkano ang champagne para sa toast
Sa rekomendasyon ng aking lokal na mangingisda, pumili ako ng isang buhay na 2-libong pulang snapper, ngunit huwag mag-atubiling palitan ang bakalaw, sea bass o branzino. Palaging maghanap ng mga palatandaan ng pagiging bago bago bumili ng iyong isda. Ang mga mata ay dapat na napakatalino at malinaw, at hindi dapat magkaroon ng labis na nakakainong amoy. Kapag napili, tanungin ang iyong tagagawa ng isda na sukatin, basain at linisin ang isda upang handa na itong pumunta sa lalong madaling bumalik ka sa iyong kusina.
Bagaman ang pagtatanghal ay nagpapahiwatig ng isang kumplikadong pamamaraan, ang paghahanda ay prangka. Pumili lamang ng ilang mga mabango - Pinili ko ang bawang, tim at lemon - at pinalamanan ang lukab ng mga isda. Eksperimento sa anumang mga halamang gamot, pampalasa o sitrus na mayroon ka.
Pagkatapos ay dumating ang kasiya-siyang bahagi. Para akong isang bata na nagtatayo ng isang sandcastle habang inilalagay ang asin at itlog na puting timpla sa isda. Huwag matakot na madumihan ang iyong mga kamay. Kakailanganin mong ganap na takpan ang isda, simula sa paglalagay ng isang layer ng halo nang direkta sa baking sheet, ilagay ang isda sa itaas at pagkatapos ay i-slather ang natitirang timpla sa buong.
Nagluto ako ng snapper na natabunan ng asin ng halos 30 minuto, hanggang sa ang crust ay naging isang light golden brown. Ayusin nang kaunti ang oras ng pagluluto kung ang iyong isda ay nasa itaas o mas mababa sa 2 pounds. Ginugol ko rin ang oras na nagluluto ng isda upang maghanda ng isang simple, sariwang bahagi - isang kamatis at arugula salad, na may bihisang ambon ng langis ng oliba at isang spritz ng lemon.
Upang mapalaya ang isda mula sa pambalot nito, dahan-dahang i-tap ang shell gamit ang likod ng isang kutsara na kahoy. Kung naghahain ka ng mga panauhin, huwag kalimutang magdagdag ng kaunting dula-dulaan! I-crack papunta upang ihayag ang isda at — ta-da! —Hinahain ang normal.
Ang simple, banayad na lasa ng pinggan ay nagpahiram sa kanilang sarili sa maraming mga pares ng alak. Pinili ko ang tatlong sariwa, buhay na buhay na mga puti: isang asin na Muscadet, isang zesty Grüner Veltliner at isang nagpapahayag na Sauvignon Blanc.
alas ng spades champagne na itim na bote
Pinili ko ang Muscadet dahil sa pagiging tugma nito sa mga maliliit na talaba, at napatunayan na masarap din ito sa maalat na isda. Ito ay isang kaibig-ibig na pagpapares, ngunit nais ko ng isang alak na naka-highlight din ang nuanced, nutty flavors ng snapper at herbal na mga pahiwatig ng thyme.
Bumaling ako sa isang Austrian Grüner Veltliner, isang napakagandang mineral na alak na may isang buhay na buhay na pagkakayari, na sa kasamaang palad ay natabunan ang malasutla na laman ng isda. Hindi ito isang hindi kasiya-siyang tugma, ngunit inaasahan ko pa ring gumawa ng mas mahusay.
Ang pangwakas na alak, isang Italyano na Sauvignon Blanc, ay mayroong masarap, malasutla na texture na hinahanap ko. Ang mabangong profile nito ay nagpatingkad ng katangian ng lasa ng snapper, habang ang deftly integrated citrus at mga tala ng erbal ay nasasabik sa panlasa at pinananatili ako at ang aking mga panauhin na patuloy na umabot para sa isa pang paghigop.
Salt-Baked Red Snapper With Arugula at Tomato Salad
Ipares sa isang maliwanag na Italyano Sauvignon Blanc tulad ng Dumarating sa Sauvignon Blanc Venezia-Giulia 2013 (91 puntos, $ 20).
Kabuuang oras: 45 minuto
Binigay na oras para makapag ayos: 10 minuto
Oras ng pagluluto: 35 minuto
Tinatayang mga gastos sa pagkain : $ 35
- 1 2-libong pulang snapper, nalinis, na inalis ang mga kaliskis
- 3 tasa ng kosher salt
- 4 na puti ng itlog
- 2 lemon 1 hiwa ng bilog
- thyme o iba pang mga sariwang halaman
- 2 sibuyas na bawang, na-peeled at durog
- 1 malaking kamatis, tinadtad
- arugula
- paminta
- langis ng oliba
hanggang kailan tatagal ang isang bote ng alak
1. Painitin ang oven hanggang sa 450 ° F.
2. Gupitin ang 1 lemon sa mga bilog na hiwa. Bagay-bagay sa loob ng isda na may mga hiwa, sprigs ng thyme at durog na bawang.
3. Sa isang daluyan na mangkok, pagsamahin ang mga puti at itlog. Ang timpla ay dapat pakiramdam tulad ng basang buhangin. Kung masyadong likido, magdagdag ng asin.
4. Ikalat ang isang manipis na layer ng asin at pinaghalong itlog sa ilalim ng isang baking sheet. Hindi mo kailangang masakop ang buong sheet. Ilagay nang diretso ang pinalamanan na isda.
5. Gamit ang iyong mga kamay, lubusang takpan ang natitirang isda sa pinaghalong asin. Ilagay ang mga hiwa mula sa isang limon sa natitirang puwang sa paligid ng tray.
kung paano ginawang red wine
6. Ilagay ang baking sheet sa oven at lutuin ng humigit-kumulang 30 hanggang 35 minuto o hanggang ang asin ay mapula kayumanggi at tumigas.
7. Ihagis ang arugula na may tinadtad na kamatis, isang ambon ng langis ng oliba, isang spritz ng sariwang kinatas na lemon juice at asin at paminta sa panlasa.
8. Alisin ang isda sa oven. Gamitin ang likod ng isang kutsara na kahoy upang basagin ang tinapay ng asin. Alisin ang crust at itapon. Gamit ang isang tinidor, kunin ang laman at hatiin sa pagitan ng dalawang plato, maingat na maiwasan ang mga buto. Naghahain ng 2.