PAGDATING SA BAGONG YORK: EATALY LANDS SA FINANCIAL DISTRICT
Ang Eataly, ang templo na tingian sa tingian-at-restawran sa gastronomy ng Italya, ay magbubukas ng kanyang pangalawang kinalalagyan sa New York — ang ika-28 sa buong mundo — sa Agosto 11. Sa ikatlong palapag ng bagong World Trade Center Tower Four, mayroon itong isang maliit na maliit na bakas ng paa pagkatapos ang sangay ng Flatiron ngunit, may mga bintana sa lahat ng panig, pakiramdam nito ay bukas at maluwang.
ano ang pinot grigio wine
Habang ang lokasyon na ito ay hindi nagsasama ng isang tindahan ng alak, higit sa 200 mga pagpipilian ay magagamit para sa pagkonsumo on-site. Sa pasukan ay isang pagpapakita ng tinapay-ang tema ng Eataly Downtown-at isang bar ng alak: Sa isang kamakailang paglilibot, sinabi ng kasosyo sa Eataly na si Alex Saper, 'Ang No. 1 na puna mula sa mga mamimili sa uptown ay gusto nila ang pagkakaroon ng isang basong alak habang namimili sila. ' (Ang iba pang mga kasosyo ay kasama sina Adam Saper at restaurateurs na sina Mario Batali, Joe Bastianich at ang kanyang ina, si Lidia, ng nagwaging Grand Award Lokal at iba pang mga may-ari ng Restaurant Award. Si Nicola Farinetti ay CEO ng Eataly USA.)
Ang seksyon ng tingi ay mas naiiba mula sa sit-down na kainan, isang pagpapabuti sa sangay ng Flatiron, ngunit ang pagpili ng karne, keso, ani at langis ay nananatiling nakakapangilabot ng malawak at mataas na kalidad. Ang mga bukas na kusina ay napanatili, upang ang mga mamimili ay makakita ng mga sariwang pasta, mozzarella at isang kahanga-hangang hanay ng mga tinapay — mula sa isang koponan na pinangunahan ng miller at baker na si Fulvio Marino — na gawa ng kamay. Kinakaway ang kanyang braso sa harap ng mga gumagawa ng pasta, itinanggi ng tagapagtatag na si Oscar Farinetti, 'Ang harina ng Amerikanong mga itlog ng Amerikano na mga manggagawang Amerikano ay alam ng mga Italyano. Hindi ka maaaring magbuwis ng kaalaman. '
Ang isa pang pag-alis ay ang Eataly Downtown na maghahain ng agahan na ang wine bar ay dumoble bilang isang to-go coffee bar sa umaga, na may mas karaniwang Italyano na coffee bar na naka-set up sa likuran. Nagbibigay ang counter ng Orto e Mare ng sit-down na agahan, paglipat upang makagawa at pagkaing-dagat sa paglaon ng araw. Malapit ang isang piadina bar na naghahain ng mga inihaw na flatbread, kasama ang mga istasyon para sa mga juice at smoothies, salad, inihaw na manok, pastry at tsokolate.
Ang isang malaking lugar na tinawag na Piazza ay sumasaklaw sa serbisyo sa mesa para sa keso, salumi, pizza, pasta at pagkaing-dagat - na naka-frame ng mga bintana na tumitingin sa 9/11 Memorial at kanluran sa Hudson River at iba pa. Marahil ang pinakamahusay na pagtingin ay mula sa Foodiversità, isang counter na nagpapatakbo ng mga libreng hands-on na demo sa buong araw na pagmamalaki ng lugar ay nagpapakita ng diin ng kumpanya sa pagtuturo sa pamamagitan ng paggawa.
Ang kabaligtaran na sulok ay matatagpuan ang mas pribadong Osteria della Pace, isang mas mataas na restawran na may halos timog na Italyano na menu ng chef Riccardo Orfino at halos dalawang dosenang alak na Italyano sa tabi ng baso. Nagpakita ang mga preview ng isang archetypal pasta pomodoro at isang balanseng ulam ng ulang na may kintsay, kamatis at pulang sibuyas. Ang gabay na prinsipyo ng kumpanya ay tila perpektong paggawa ng mga simpleng bagay. Ipinapangako ng lokasyong ito na ipagpatuloy iyon. —O.D.
Owen Dugan Kabilang sa mga handog sa pagluluto para sa mga panauhin ng Eataly Downtown ay ang bigay ng mga hand-made na tinapay.BUKSAN SA BAGONG YORK: ANG UNANG BANAL NG LUNGSOD
Si Michael Dorf, ang negosyante sa likod ng urban winemaking at pagganap ng musika sa mga puwang ng City Winery, ay napagtanto ang isang matagal nang layunin na buksan ang isang pangalawang venue sa Manhattan. Ang City Vineyard sa Pier 26, sa tabi ng Hudson River sa Tribeca, ay isang 275-upuan na restawran at 'hardin ng alak' na may 15 minutong lakad mula sa orihinal na City Winery. Paggamit ng tanawin ng Hudson, ang City Vineyard ay pinangungunahan ng mga panlabas na puwang, kabilang ang pier-side at rooftop terraces, ngunit mayroon ding panloob na bar at mananatiling bukas sa buong taon. Ang repurposed na waterfront ay bahagi ng proyekto ng pagpapaganda ng lungsod ng Hudson River Park Trust. 'Gustung-gusto ko ang ideya ng pagiging isang berdeng espasyo at talagang lokal,' sinabi ni Dorf sa pambungad na partido. 'Ang ideya ng mga ubas at bulaklak at ubas, pagsasama ng kalikasan.'
Ang City Winery ay lumawak sa Chicago, Nashville at Atlanta din, na may isa pang naka-iskedyul na buksan sa Boston sa 2017. Hindi tulad ng mga lokasyon na iyon, ang City Vineyard, sa 233 West St., ay walang on-site na paggawa ng alak. (Ang mga ubas ay pandekorasyon, hindi inilaan na maging mapagkukunan ng ubas para sa pagawaan ng alak, na nagdadala ng mga ubas mula sa California, New York, Oregon, Washington, Argentina at Chile.)
anong temperatura ang dapat ihain sa puting alak
Bagaman ang New York , Chicago at Nashville Ang mga lokasyon ng City Winery bawat isa ay mayroong Pinakamahusay na Award ng Kahusayan para sa kanilang mga listahan ng alak na 400 hanggang 700 na pagpipilian, ang City Vineyard ay maghatid lamang ng alak mula sa mga gripo, halos lahat ng ito ay ginawa sa pagawaan ng alak sa 155 konsepto ng Varick St. City Vineyard na nakatuon sa pagtataguyod ng pagpapanatili ng pagbuhos ng mga lokal na ginawang alak mula sa isang eco-friendly system, kaya't magkakaroon lamang ito ng 15 taps na tumatakbo, pati na rin ang isang maliit na pagpipilian ng serbesa, isang sari-saring mga salad, charcuterie plate at iba pang maliliit na pinggan. —B.O.
City Vineyard Gamit ang pier-side at rooftop terraces nito, ang City Vineyard sa kahabaan ng Hudson River sa Manhattan ay nag-aalok ng mga kamangha-manghang tanawin sa tabi ng mga alak sa gripo.BUKSAN ANG FALL NA ITO SA SEATTLE: CIRCADIA
Ang koponan ng mag-asawa na si Jake Kosseff (na kasama ang naunang karanasan sa restawran Ligaw na luya at Miller ni Guild) at Jeanie Inglis ay nagdadala ng masasarap na lugar sa Circadia sa bayan ng Seattle sa Nobyembre. Si Garrett Melkonian, dating executive chef sa Mamnoon ng Seattle, ay magtutungo sa kusina. Direktor ng inumin Andréa Fulton Higgins —Alam ng mga panauhin ng Manunuod ng Alak Ang taunang Karanasan sa Alak bilang isang babaeng nagpapanatili ng serbisyo ng alak sa kaganapan na maayos na gagabay — gagabay sa programa ng alak, na magtatampok ng isang hanay ng mga pang-internasyonal na pagpipilian at 10 mga sparkling na alak at Champagnes na hinahain ng baso. Na may stints sa Joel Palmer House Restaurant sa Dayton, Ore., at ang Pabrika ng Sardinas sa Monterey, Calif., Si Higgins ay nagdadala ng isang kayamanan ng Restaurant Award-nanalong karanasan sa mesa. —S.H.
Mga STE STEPS NG TV SA LEAD ROLE SA BLT LAS VEGAS
Habang si Derek Gigliotti ay bumaba bilang chef de cuisine upang ituloy ang iba pang mga pagkakataon, si Ariel Malone ang pumalit sa kusina bilang head chef sa BLT Steak sa Bally's Hotel & Casino sa Las Vegas. Bilang nagwagi ng ika-15 na panahon ng palabas sa telebisyon Hell's Kitchen ngayong tagsibol, nakuha niya ang posisyon ng head chef bilang bahagi ng premyo. Nakumpleto ang lagda ng steak house na lutuin, ang listahan ng seleksyon ng director ng alak na si Jeff Eichelberger na nakakuha ng isang Award ng Kahusayan noong 2016 para sa kalakasan nito sa California, France at Italya. Pitong iba pang mga restawran ng BLT sa buong Estados Unidos ang kasalukuyang Manunuod ng Alak Mga nagwagi sa Restaurant Award. —S.H.
Nakasara na ngayon: FAIRE STEAK & SEAFOOD SA NORTH CAROLINA
Noong Hunyo 2016, isinara ng Eschelon Experiences Restaurant Group ang lugar na ito sa Raleigh, N.C. Ang listahan ng seleksyon na 100 napili ni Faire, na pinamamahalaan ng direktor ng alak na si Michael Tinley, ay nakakuha sa restawran ng kauna-unahang Award ng Kahusayan noong 2015.
SUMMER INTERMISSION: ANG MODERN
pinakamahusay na alak para sa mulled na alak
Mula Agosto 7 hanggang Setyembre 14, ang Modern , ang nagwaging Grand Award – na restawran sa Museum of Modern Art ng New York, pansamantalang isasara para sa pag-aayos ng kusina. Kabilang sa mga pag-update: Ang restawran ay idaragdag ang kauna-unahang talahanayan ng chef nito, kung saan makikita ng mga bisita ang koponan ni Abram Bissell sa aksyon.