Ang Provence ay lumalaki sa katanyagan, kasama na ang mga punong barko nito tulad ng Bandol at Cassis. Pagbaba ng kamay, isa sa mga pinaka-underrated na rehiyon ng alak sa Pransya (tingnan ang iba pang pinaka-underrated na rehiyon: Languedoc-Roussillon ).
Ah, Provence! Ang pangalan ay nagpapahiwatig ng mga pangitain ng lavender, mga mirasol, mga puno ng olibo, at alak - maraming alak - puti, pula, at rosé!
Ang 88% ng Provence na paggawa ng alak ay nakatuon sa rosé!
Ang kamangha-manghang rehiyon na ito ay nakaupo sa tabi ng baybayin ng Mediteraneo ng Pransya, na hangganan ng Rhone River sa kanluran at ang Côte d'Azur sa silangan. Sa pisikal, mga 150 milya lamang ang haba at 100 milya sa Hilaga hanggang Timog, ngunit malalim ang epekto nito.
Ang alak ay nagawa dito nang higit sa 2600 taon, na ginagawang pinakalumang rehiyon ng Pransya na gumagawa ng alak ang Provence. Ito rin ang tanging lugar na nakatuon sa Rosé at tahanan sa nag-iisang instituto ng pananaliksik na nakatuon sa estilo. Ang mabato na mga kalsada sa karera sa bundok, alak, at lavender ay ang natatanging mga palatandaan ng Provence.
mabato mga kalsada sa karera ng bundok, alak at lavender ay ang pambihirang mga palatandaan ng Provence. pinagmulan
Pagkuha ng isang Lay ng Lupain: Provence Wine Region
Ang Provence ay pinagpala ng isang kamangha-manghang klima, lalo na para sa mga ubas! Ang rehiyon ay nakakakuha ng maraming sikat ng araw at hindi masyadong maraming ulan na may maligamgam na araw at cool na gabi. Pinag-iingat ng Mediteraneo ang temperatura, at ang bantog na 'Mistral' na hangin ay pinapanatili ang mga ubasan na tuyo, walang mga peste, at kalangitan.
ilan carbs sa alak
Alamin ang Aking Mga Diskarte para sa Pagtikim ng Alak
Masiyahan sa mga kurso sa online na pag-aaral ng alak sa online ng Madeline mula sa ginhawa ng iyong kusina.
Mamili ngayon Tonelada ng Araw: Ang mga puno ng ubas ay nangangailangan ng isang minimum na 1400 na oras ng sikat ng araw (degree day) upang makabuo ng hinog na prutas. Ang Provence ay may average na 2700-3000 na oras bawat taon.Ang heograpiya ay magkakaiba na may maraming mga saklaw ng bundok na sumasalamin sa tanawin na nagbibigay ng banayad na mga dalisdis (gustung-gusto ng mga ubas ang mga burol!) At mga kubling lambak. Ang mga lupa ay magkakaiba rin. Ang kanlurang kanayunan ay pinag-ugatan ng apog, kung saan ang lupain ay natakpan ng sinaunang panahon ng isang mainit, mababaw na dagat. Maglakbay sa silangan, at ang lupa ay halos mala-kristal na schist (granite) at bulkan sa isang maliit na lugar.
Isang tipikal na araw sa Coteaux Varois en Provence. pinagmulan
Sa buong Provence, ligaw, resinous shrubs tulad ng rosemary, juniper, thyme, at lavender na lumalaki halos saanman. Maraming nagsasabi na ang mga halaman na ito, na sama-samang tinawag na 'Garrigue' (sa limestone / luwad) o 'Maquis '(kapag lumalaki sa mala-kristal na schist), naiimpluwensyahan ang karakter ng mga alak.
Sa lahat ng mga iba't ibang mga lupa, klima, altitude, at mga impluwensyang pangkasaysayan, makatuwiran lamang na ang Provence ay tahanan ng maraming uri ng ubas. Ang ilan sa mga ito ay magiging pamilyar at ang ilan ay hindi gaanong sa dito lamang sila matatagpuan.
Mga Ubas na Puting Alak
Ang mga puting ubas ng Provence ay may kasamang:
- Rolle (aka Vermentino)
- Ugni Blanc (aka Trebbiano)
- Bourboulenc
- Clairette
- Marsanne
- Roussanne
- Grenache Blanc
Pamilyar din ang mga pagkakaiba-iba ng Bordeaux ng Sauvignon Blanc at Semillon, na pinahihintulutan sa ilang mga rehiyon. Ang mga panrehiyong ubas tulad ng Pascal, Terret Blanc, Spagnol (aka Mayorquin), at Pignerol ay ginagamit pa rin ngunit mabilis na nawawala.
Mga Ubas na Alak
Karamihan sa mga tradisyunal na pulang ubas ay matatagpuan sa ibang lugar sa Pransya at sa Mediteraneo kasama ang:
- Grenache Noir
- Syrah
- Mourvedre
- Carignan
- Cin assault
- Counoise
- Tannat
- Cabernet Sauvignon
Narinig mo na ba ang tungkol sa Tibouren, Braquet, Calitour, Folle Noir at Barbaroux? Ito ang ilan sa mga mas nakakubli at natatanging pulang pagkakaiba-iba ng Provence.
Mga 36 na variety ng alak ay pinapayagan sa Provence. Nagmula ang mga iyon mula sa Pransya, Espanya, Italya , Greece at Hungary. 
Bumili ng Mapa
Ang Mga Rehiyon ng Alak ng Provence
Vitikultural Ang Provence ay binubuo ng 9 pangunahing mga rehiyon o AOC (Appellation de’Origin Contrôlée).
Ano ang AOC? Ito ay isang tukoy na lugar para sa lumalagong mga ubas na tinukoy ng maraming mga kadahilanan na nagtataguyod ng natatanging katangian nito – tulad ng uri ng lupa, klima, at heograpiya. Ang pagiging nasa loob ng isang AOC ay may mga panuntunan din. Ang isang grower ay pinaghihigpitan sa kung anong mga uri ng ubas ang maaari nilang palaguin, kung paano sila lumaki, at kung gaano karaming mga tonelada ang maaaring ani. Ang mga alak ay dapat gawin sa mga tiyak na porsyento ng paghahalo na may kinokontrol na antas ng alkohol at natitirang asukal. Dapat din silang sumunod mahigpit na protokol ng label .
ano ang namumula sa pulang alak
Côtes de Provence
Ang pinakamalaking AOC, at ang pinakamalaking prodyuser na may halos 75% ng paggawa ng alak (kung saan 89% ang Rosé), ang rehiyon na ito rin ang pinaka-magkakaiba.
Dahil sa laki ng rehiyon, mayroong iba't ibang mga impluwensya sa trabaho: ang mga pagkakaiba sa klima, altitude ng mga ubasan, lupa at ulan, halimbawa, ay maaaring iba-iba na talagang may pagkakaiba-iba ng 60 araw sa pagitan ng pagsisimula ng pag-aani sa timog mga ubasan sa baybayin at ang kanilang mga cooler, inland counterpart.
Mayroong apat na heograpiyang 'Mga Sub Rehiyon' sa Côtes de Provence, at madali silang makilala dahil pinapayagan silang idagdag ang kanilang mga pangalan sa label. Sainte-Victoire, La Londe, Fréjus, at Pierrefeu. Ang bawat isa sa mga sub-rehiyon na ito ay may natatanging mga katangian na nakakaapekto sa mga ubas at alak na ginawa sa mga ito.
Malaking kalangitan. Kunan ng larawan silangan ng Aix-en-Provence sa Vars, Provence-Alpes-Cote d'Azur. Pinagmulan
Coteaux d'Aix tl Provence
Pangalawa sa laki, ang rehiyon na ito ay naiimpluwensyahan ng bantog na hangin ng Mistral. Ang mga ubasan dito ay nagsimula pa noong 600 BC at pinahalagahan ng Royal Courts ng Europa noong ika-15 siglo.
Ngayon, si Rosé ay hari at karaniwang isang timpla ng Grenache, Mourvedre, Cin assault, Syrah at Counoise. Ang Cabernet Sauvignon ay lumaki din dito. Ang mga unang taniman ng Bordeaux varietal na ito ay dinala sa Provencal vineyards ng Georges Brunet (may-ari ng Chateau LaLagune) pagkatapos lamang ng World War II.
Brad Pitt at Angelina Jolie magkaroon ng Côtes de Provence Rosé mula sa Correns (ni Brignoles) tinawag na Miraval, isang timpla ng Cin assault, Grenache, Syrah at Rolle (Vermentino).Var burol ng Provence
Ang AKA na 'The Heart of Provence', ang rehiyon na ito sa gitna ng Provence ay nagtatampok ng mga umiikot na mga bulubunduking limestone kaya maraming mga 'meso-climates'.
Ang mga ubasan sa bahagyang mas mataas na mga altitude ay mas malamig kaya ang mga ubas ay nakikinabang mula sa mas mahaba, mas mabagal na pagkahinog, na nagbibigay sa natapos na alak na mahusay na kaasiman, mga kumplikadong lasa at istraktura. Muli, pinasiyahan ng Rosés, na ginawa mula sa Cinsualt, Mourvedre, Grenache at Syrah na may mga puti na pinangungunahan ni Rolle.
Ang Baux de Provence
Marahil ito ang pinakahirap na bahagi ng Provence na napakainit na tahanan nito sa Val d'Enfer o 'Valley of Hell'. Matatagpuan sa hilaga ng sinaunang lungsod ng Arles, ang lugar ay ipinangalan sa pinatibay na bayan ng Baux ng ika-13 siglo. Ang mga ubasan ay nakasalalay sa mga burol ng bundok ng Alpilles at, kahit na ang klima at masungit na lupain ay hindi magiliw, perpekto ito para sa mga ubas.
Perpekto rin ang rehiyon para sa biodynamic at organikong vitikultura. Pinapanatili ng hangin ng Mistral ang lahat ng bagay na tuyo kaya mabulok ay hindi isang problema at ang average na 3000 oras ng araw ay hindi rin nasaktan! Sa katunayan, 41% ng mga growers ay naging 'berde'.
Ang Les Baux ay nagtatakda rin ng sarili sa pamamagitan ng paggawa ng nakararaming pulang alak, kasama sina Granache, Syrah, Cin assault at Cabernet Sauvignon na nasa gitna ng entablado.
Si Cassis
Kasama ang baybayin ng Mediteraneo ng Provence, sa silangan lamang ng Marseille, ang matarik, puting mga bato ng apog ng Massif des Calanques ay nakakatugon sa dagat at dito mo makikita ang kauna-unahang AOC ng Provence (1936) Cassis.
Ang mga ubasan ay halos nawasak ng Phylloxera epidemya noong ika-18 siglo, ngunit muling nakatanim at ngayon ang Cassis ay ang rehiyon ng Provence para sa mga puting alak.
Ang Marsanne ang pangunahing ubas, kasama si Clairette, kaya't ang mga alak ay may kamangha-manghang kagandahan at matinding mga aroma ng citrus, peach, honey at mga tuyong halaman. Maraming nagsasabi na maaari mo ring tikman ang asin ng kalapit na dagat!
Ang tradisyonal na bote ng Provence ay tinatawag na a malungkot at hugis tulad ng isang hourglass. 
Bandol
Kung ang Cassis ay tungkol sa mga puti, kung gayon ang kapitbahay nito sa silangan ay ang perpektong kabaligtaran. Ang Bandol, na pinangalanang mula sa sinaunang port ng Phocaean, ay nagdusa din sa mga kamay ng phylloxera, ngunit nang maganap ang muling pagtatanim alam ng mga vigneron na ang mga tigang, walang tulog, mahusay na pinatuyo na mabuhanging marl at mga limong lupa ay perpekto para sa mapagmahal sa init, huli na pagkahinog Mourvèdre.
Ang mga ubasan sa gilid ng burol ay bumubuo ng isang natural na ampiteatro kung saan ang mga terraces ay sinusuportahan ng mga pader na gawa sa bato sa ilog na tinatawag na 'restanques.' Gumagawa ang Bandol ng kamangha-manghang mga puti mula sa Clairette na pinaghalo sa Ugni Blanc o Bourbouenc, at nakabalangkas, may lasa na rosas ngunit ang mga alak na may lagda ay ang mayaman, matindi, pulang alak na ginawa hanggang sa 95% Mourvedre at nasa edad na oak nang hindi bababa sa 18 buwan.
Palette
Matatagpuan sa ibaba ng Coteaux d'Aix-en-Provence at papasok lamang sa 100 ektarya, ang Palette ay ang pinakamaliit na AOC ng Provence. Ang mga ubasan ay nakatanim sa apog at mga luwad na lupa ng mga Romano mga 100 BC at ang lugar ay tahanan na ngayon ng higit sa 25 mga varietal ng ubas (ilang hindi kilalang isip), ang lahat ay naani at napapailalim sa mga tiyak na panuntunan sa paghahalo at mga kinakailangan sa pagtanda.
Ang Mourvèdre ay ang pangunahing varietal sa parehong rosé at pula kasama ang Cin assault, Grenache, at isang host ng mga hindi pangkaraniwang ubas tulad ng Castet, Muscat de Hamburg, Petit Brun, at Téoulier. Mayroong sapilitan na pag-iipon ng 18 buwan sa oak at marami ang nakakahanap ng mga alak na katulad ng sa Bandol.
Ang mga puti ay kumakatawan sa halos 37% ng produksyon ng lugar at madalas na isang timpla ng Clairette Blanche, Picardan, Bourboulenc at hindi pangkaraniwang mga ubas tulad ng Panse Muscade, Terret Gris, Piquepoul Blanc, at Aragnan! Ang parehong mga puti at rosas na alak ay dapat na may edad na hindi bababa sa 8 buwan bago ilabas.
bakit ang mahal ng alak
Maaaring maliit ito sa laki, ngunit malaki si Palette sa pagpapanatili ng mga tradisyon ng Provence na alak.
Mga bagay na walang kabuluhan sa panginoon: Ang mga bahay sa bukid ay itinayo na ang kanilang mga pintuan ay nakaharap sa Timog, malayo sa Mistral hanginBellet
Ang mga ubasan ng Bellet ay nagtapos sa matarik na mga burol na nakapalibot sa lungsod ng Nice sa dulong silangan ng Provence. Ito ay isa pang lugar na gumagamit ng ilang mga hindi karaniwang mga varietal ng ubas. Ang nangingibabaw na puting varietal ay si Rolle (Vermentino) at ito lamang ang AOC sa Provence na pinapayagan na gamitin ang Chardonnay. Ang pula at Rosé ay kadalasang gawa sa Braquet at Folle Noire. Ang Rosé mula sa Bellet ay may natatanging aroma ng mga rosas na petals!
Pierrevert
Ang Pierrevert ang pinakabago (1998) at ang pinaka hilaga ng Provence AOCs. Matatagpuan sa Alpes de Haute Provence , sa tabi ng Luberon, mayroong isang tiyak na impluwensyang Rhone kapwa sa mga uri ng ubas at istilo.
Mahahanap mo ang mga pulang timpla ng Grenache at Syrah na may marahil ilang Cin assault at Carignan, at mga puti tulad nina Grenache Blanc, Rolle (Vermentino), Roussanne at Marsanne. Ang Rosé ay isang malaking pakikitungo dito, na ginawa mula sa parehong mga varietal tulad ng mga pula ngunit naiiba ito sa iba pang mga bahagi ng Provence.
Ang mga patakaran ng lugar ay nagdidikta na ang isang minimum na 50% ng alak ay dapat gawin sa pamamaraang 'saignée', ang tanging lugar kung saan pinapayagan ang diskarteng ito.
Tulad ng masasabi mo, ang Provence ay may magkakaibang mga alak at isang nakaimbak na kasaysayan. Ang mapa ng Provence ay magagamit mula sa amin, ngunit maaari mo ring makuha ang buong Itinakda ang Rehiyon ng Mapa ng France at makakatulong iyon sa iyo na kumonekta sa iba pang mga alak sa buong bansa. Babalaan, sa sandaling masimulan mong mahalin ang mga alak ng France, ikaw ay tapusin ang pagbili ng isang beach bike na may isang wicker basket sa harap. Binalaan ka namin!