Minamahal na Dr. Vinny,
Bakit nagmula ang ilalim ng baso ng Champagne?
—Jen, Pleasanton, Calif.
Mahal na Jen,
Ang mga bula sa Champagne at iba pang mga sparkling na alak ay gawa sa carbon dioxide gas. Mga nakakatuwang gas na walang kabuluhan: ang carbon dioxide ay mas natutunaw sa mas malamig na likido. Iyon ang dahilan kung bakit kung magbubukas ka ng isang maligamgam na bote ng bubbly (o lata ng serbesa o soda) maraming gas ang makatakas nang sabay-sabay sa isang bulkan ng fizz.
Sa isang wineglass, bumubuo ang mga bula ng carbon dioxide sa tinatawag na 'mga site ng nucleation,' o maliliit na mga gasgas o di-kasakdalan sa baso. Ang gas ay nagtitipon sa mga site na ito hanggang sa bumuo ito ng isang bubble at pagkatapos ay makatakas paitaas. Maraming mga wineglass na ginawa para sa sparkling na alak ay may tulad na mga site ng pagbuo ng intensyon na sadyang naka-gasgas sa ilalim ng mangkok ng baso upang mapabilis ang isang matikas na butil ng mga maliliit na bula (sa mga araw na ito ay karaniwang nakaukit ng mga laser). Ngunit ang anumang bagay ay maaaring lumikha ng isang site ng nucleation para sa mga bula, kahit na isang maliit na piraso ng alikabok.
—Dr. Vinny