Nagkaroon kami ng maraming mga kahilingan para sa mga tip sa pagpasa sa sertipikasyon ng sommelier. Maraming mga samahan na nagho-host ng sertipikadong mga pagsusulit sa sommelier at kung nais mong pumili ng isa, tingnan ang aming gabay kurso sa edukasyon sa alak. Ang mga tip sa ibaba ay batay sa sertipikadong pagsusulit sa Court of Masters Sommeliers, subalit ang format ay pareho sa lahat ng mga pinakamahusay na programa.
Maghanap ng Sommelier Certification sa Aking Lungsod
Tingnan ang mga iskedyul sa ibaba
Karamihan sa mga sommelier na sertipikasyon ay may kasamang tatlong bahagi.
- Pagtikim - upang patunayan ang iyong sensory acuteness at kakayahang gumawa ng mga koneksyon sa pagitan ng kung saan nagmula ang isang alak at mga pangunahing katangian
- Teorya - upang patunayan ang lalim ng iyong pag-unawa sa mga klasikong alak, rehiyon, kasaysayan at heograpiya
- Serbisyo - upang patunayan ang iyong mga pisikal na kakayahan upang makipag-usap, magbenta at maghatid pa rin o sparkling na alak
Pagkatikim ng Bulag
Sinasanay ng tauhan ang mga bulag na puting alak na flight sa Grace Restaurant sa Chicago. ni Michael Muser
Ang bahagi ng pagtikim ng sertipikasyon ng sommelier ay idinisenyo upang ipakita ang iyong kakayahang maiugnay ang isang hindi kilalang alak sa isang rehiyon, pagkakaiba-iba (o timpla) at vintage. Habang ito ay tila hindi isang kapaki-pakinabang na kasanayan upang malaman, pinatunayan ng pagsubok na mayroon kang totoong karanasan sa panlasa ng iba't ibang mga alak. Kung inaasahan mong pumasa sa sertipikadong pagsusulit at higit pa, dapat kang maging pamilyar sa mga klasikong alak ng mundo.
Alamin ang Aking Mga Diskarte para sa Pagtikim ng Alak
Masiyahan sa mga kurso sa online na pag-aaral ng alak sa online ng Madeline mula sa ginhawa ng iyong kusina.
Mamili ngayonListahan ng Klasikong Mga Alak (mag-download ng pdf)
- Lumang World Classic Wines
- Mga Bagong Wines na Klasikong Pandaigdig
- Dapat kang maging pamilyar sa listahang ito ng ilang mga klasikong alak. Tulad ng pagbabago ng listahan sa paglipas ng panahon, gamitin ito bilang isang baseline.
Alamin ang propesyonal na diskarte sa pagsusuri ng pagtikim
Siguraduhin na makatikim at mapunan ang 'grid' nang kumpiyansa para sa mga alak na ito. Maaari mong makita ang pagtikim ng grid sa Website ng Court of Masters.
Kung nahihirapan kang makahanap o kayang tikman ang mga alak na ito, magsimula ng isang pangkat sa pagtikim kasama ang iba pang mga kaibigan na mahilig sa alak upang ibahagi ang gastos. Suriin ang placemats ng pagtikim ng alak para sa panlasa ng pangkat .
Pagsubok sa Teorya
Magbasa ng higit pang mga libro tungkol sa alak. Suriin ang nangungunang mga libro sa alak na inirekomenda ng mga kalamangan.
Heograpiya Ano ang pangunahing ilog na dumaraan sa Piedmont na rehiyon ng alak? Ano ang pinangalanan sa pagitan ng mga bundok Sonoma at Napa? Kilalanin ang mga rehiyon ng alak hindi lamang sa pamamagitan ng mga alak na ginawa nila, kundi pati na rin ng mga lungsod, bundok, ilog at lawa sa mga rehiyon. Ang mga detalyeng ito ay makakatulong sabihin sa kwento kung bakit ganito ang isang klasikong alak.
Pro Tip
Para sa teorya, bigyang-diin ang lawak sa lalim ng mga klasikong rehiyon, ubas at termino sa label.
Geoff Kruth, Master Sommelier
Banyagang lengwahe Ano ang tawag sa Pranses na Alsacian table wine? Ano ang tawag sa mga Aleman sa kanilang mga lugar na ubasan? Alamin ang mga term na banyagang wika na ginamit upang ilarawan ang alak.
Pagsubok sa Serbisyo
Guild of Sommeliers - Wastong Serbisyo ng Champagne mula sa guildsomm sa Vimeo
Gaano kadalas ka nagbuhos / naghahatid ng alak? Kung hindi mo ginawa, subukang magboluntaryo o magtrabaho ng 1-2 beses sa isang linggo na pagbuhos sa isang tasting room o wine bar. Kailangan mong magsanay sa pagbubukas at paghahatid ng alak. Ang pinakamahusay na paraan upang kumbinsihin ang isang MS na ikaw ay isang natural ay ang tunay na maging isa.
Pro Tip
Buuin ang iyong sarili ng isang maliit ngunit magkakaibang listahan ng alak sa iyong ulo na sa tingin mo ay komportable ka sa paggawa ng mga mungkahi mula at malaman ang ilang mga detalye tungkol sa bawat alak.
Geoff Kruth, Master Sommelier
Ano ang isang Pink Lady? Ano ang pangunahing alkohol sa isang Liberal Cocktail? Kilalanin ang iyong mga klasikong inumin. Suriin ang Libro ng Savoy Cocktail o ang Ultimate Gabay sa mga espiritu at Cocktails at maginhawa sa isang Boulevardier.
Pro Tip
Huwag kalimutang ngumiti at HUMINGA ...
Thomas Presyo, Master Sommelier
Ang pagiging isang Sommelier ay tungkol sa kainan Kumusta ang iyong kaalaman sa pagpapares ng pagkain at alak? Maaari ba kayong magrekomenda ng mga pares ng alak na may iba't ibang mga entree nang madali? Gamitin ang listahan ng alak na binuo mo (nabanggit sa itaas) upang ipares sa mga ideya sa hapunan.
Pag-aralan ang advanced tsart ng pagpapares ng pagkain at alak
Nakapasa mo ba ang sertipikasyon ng sommelier? Mag-iwan ng isang tip sa ibaba!