Ang restaurateur na si Stephen Starr ay debuted ang Verōnika noong Enero 3 sa loob ng Fotografiska, isang bagong museo ng potograpiya sa Flatiron District ng New York na may mga sangay sa Estonia at Sweden. Ang pangalawang palapag na restawran ay inspirasyon ng mga engrande na cafe ng ika-19 na siglong Europa, na dinadala ang mga panauhin sa isang virtual na paglibot sa kontinente sa pamamagitan ng alak at pagkain.
Ang pangkat ni Starr ay nagmamay-ari ng 13 Manunuod ng Alak Mga nagwagi sa Award ng Restaurant sa buong U.S. kabilang ang Ang Cuckoo , na ang direktor ng inumin, si Charles Puglia, ay lumikha ng listahan ng alak ng Verōnika kasama ang manager ng alak na si Kim Akhtar, na siyang mangasiwa sa programa sa pang-araw-araw na batayan.
Ayon kay Akhtar, ang duo ay kumuha ng inspirasyon mula sa romantikong ideya ng 'isang paglalakbay sa Orient Express sa paligid ng 1900,' na naglakbay sa mga rehiyon tulad ng France, Austria, Germany, Italy, Hungary, Czechoslovakia at Turkey. Ang buong programa ng Old World ay naglalaman ng halos 600 mga label na may 25 magagamit sa pamamagitan ng baso at isang pahina ng 23 mga pagpipilian ng sommelier na regular na magbabago. 'Ang listahan ay magiging buhay, hindi lamang magiging static,' sabi ni Akhtar, idinagdag na inaasahan nilang mapalago ang mga napili sa oras.
Kabilang sa mga highlight ng programa ay isang malawak na koleksyon ng Champagne na nakatuon sa grower na Champagnes, na ikinategorya ayon sa rehiyon, na may solidong representasyon mula sa malalaking bahay tulad ng Dom Pérignon at Billecart-Salmon din.
pinakamahusay na keso na may sauvignon blanc
Ang menu ng executive chef na si Robert Aikens ay sumasalamin sa temang ito na may isang hanay ng mga klasikong Europa tulad ng Hungarian lamb goulash, Austrian schnitzel, Ukranian pierogies at borscht, at French poulet au pot. Nagpapatakbo din si Starr ng magkakaugnay na konsepto, ang Chapel Bar, na nagtatampok ng isang pinaikling programa ng alak na may kaunting mga pagpipilian sa pamamagitan ng baso, bagaman ang buong listahan ng Verōnika ay magagamit ng kahilingan. - Julie Harans
Nagbubukas si Momofuku ng Pangalawang Majordōmo sa Las Vegas
Andrew Bezek Ang pangunahing tadyang sa Majordōmo sa Vegas ay gumaling ng 24 na oras sa masarap na asin at hinahain ng niligis na patatas, creamed spinach at au jus.Ang pangkat ng Momofuku ni Chef David Chang ay pinasimulan ang Majordōmo Meat & Fish sa Palazzo hotel sa Las Vegas noong Dis. 30. Ito ang pangalawang lokasyon ng Majordōmo na orihinal sa Los Angeles nagtataglay ng Pinakamahusay na Award ng Kahusayan, at nagmamay-ari si Momofuku ng karagdagang anim na nagwagi sa Award ng Restaurant sa buong U.S. at Canada.
Direktor ng inuming corporate Jake Lewis Ang listahan ng alak na 600 na pagpipilian ay nakatuon sa Piedmont, Champagne at California Cabernet, na may higit na diin sa mga klasikong alak na taliwas sa pagbibigay diin sa natural na alak sa outpost ng Los Angeles. Naiisip ni Lewis ang pagpapalawak ng mga tatak ng Pransya sa hinaharap at patuloy na pagpapalalim ng mga napiling vintage.
Malapit na sumasalamin sa kapatid nitong restawran, ang pagkain ay hinihimok ng mga sariwa at pana-panahong sangkap na nagmula sa kalapit na mga magsasaka. Kasama sa mga item sa menu ang pinausukang prime rib na pinagaling sa loob ng 24 na oras, mafaldine pasta na may alimango at luya, at inihaw na halibut na may bok choy. 'Ito ay tulad ng American steak house ngunit kasama ang lola mong Koreano sa kusina,' sabi ni Lewis. - Natalie Crooks
mas mainam bang uminom ng alak o beer
Tinanggap ng Denver ang European Wine Bar mula sa Frasca Team
Ang koponan sa likod ng Best of Award of Excellence nagwagi Pagkain at Alak sa Frasca sa Boulder, Colo., pinalawak sa Denver noong Disyembre 22 sa pagbubukas ng isang bar ng alak, Sunday Vinyl. May inspirasyon ng mayamang kultura ng wine-bar sa Europa, pinangalanan ito para sa ritwal ng pag-inom ng alak sa kapareha na si Bobby Stuckey noong Linggo at pakikinig sa mga vinyl album kasama ang kanyang asawa.
'Ang aming pangitain para sa Sunday Vinyl ay mag-alok ng isang talagang aktibo at buhay na buhay na programa ng alak na puno ng pagtuklas at mga alak na nag-aalok ng mahusay na halaga at isang pakiramdam ng pagiging mapaglaro,' sabi ng director ng alak na si Carlin Karr. 'Katulad ng musika at ng aming vinyl-only na programa.' Ang listahan ng alak na 225 na pagpipilian na may 23 mga pagpipilian sa pamamagitan ng salamin ay nag-aalok ng mga pagpipilian mula sa Rhône, Bordeaux at Burgundy, pati na rin sa Espanya, Austria at Alemanya. Binibigyang diin ng lutuin ang mga klasikong Europa tulad ng country pâté, Colorado bison tartare at isang pork burger.- N.C.
pinakamahusay na grocery store na alak 2015
Nagbubukas si Chef Michael Schulson ng Italian Restaurant sa Philly's Rittenhouse Square
Pinares ni Marissa Evans Via Locusta ang mga pana-panahong pagkaing Italyano na may isang nakatuon na listahan ng alak.Nag-debut ang Schulson Collective ng isang bagong konsepto na nakatuon sa pasta, sa Via Locusta, sa Rittenhouse Square ng Philadelphia noong Disyembre 17. Isang pakikipagtulungan sa kapareha at chef na si Jeff Michaud, naghahain ang restawran ng mga nababahaging plato at sariwa, gawa ng tao na pasta na gumagamit ng mga pana-panahong, lokal na inaning sangkap.
'Sa parehong paraan na pipiliin namin ang mga tukoy na butil na pinakaangkop sa istilo ng bawat indibidwal na pinggan ng pasta, naghahanap kami ng pinakamahusay na mga ekspresyon ng rehiyon ng mga varietal ng ubas na umakma sa pagkain,' sabi ni V.P. ng mga operasyon Dave McCabe. Ipinapakita ng listahan ng alak ang mga pagpipilian mula sa hilagang Italya, na may maraming mga pick mula sa Tuscany at Piedmont kabilang sa 21 mga alak sa pamamagitan ng baso at 35 karagdagang mga pagpipilian sa bote.
'Bumubuo kami ng mga relasyon sa mga growers at winemaker sa mga rehiyon sa buong Italya at ang listahan ay patuloy na magbabago upang maipakita ang mga koneksyon na iyon,' sabi ni McCabe. Ang pangkat ni Shulson ay nagmamay-ari din ng nagwaging Award of Excellence Izakaya sa Atlantic City, N.J.— N.C.
pinakamahusay na temperatura upang mag-imbak ng champagne
Ang Floor Fire ay Ginawang Debut ang Long Island
Chain ng steak-house sa Brazil Sunog sa lupa binuksan ang kauna-unahang lokasyon ng Long Island sa Garden City, N.Y., Dis. 16. Pinangasiwaan ng pangkalahatang tagapamahala ng Long Phu, ang programa ng alak ay halos kapareho ng 48 na nagwagi sa Award ng Restaurant sa buong U.S. at Brazil.
'Ang aming listahan ng alak ay ginawa upang maging matapang at malawak, na umakma sa aming lutuing Brazil habang umaangkop din sa lahat ng mga uri,' sinabi ni Phu Manunuod ng Alak sa pamamagitan ng email.
Mayroong 230 mga pagpipilian na may higit sa 30 magagamit ng baso, sumasaklaw sa mga rehiyon sa buong mundo ngunit ang pag-highlight ng mga bansa sa Timog Amerika tulad ng Argentina at Chile upang ipares sa prix-fixe menu na nagsisimula sa $ 60.- J.H.
Panatilihin ang pinakabagong balita sa restawran mula sa aming mga nagwaging award: Mag-subscribe sa aming libre Pribadong Gabay sa Pagkain newsletter, at sundan kami sa Twitter sa WSRestoAwards at sa Instagram sa wsrestaurantawards .