Sa kabutihang loob ng chef na si Reinaldo Alfonso, Frankford Hall at Fette Sau, Philadelphia ang bahagi ng resipe na ito Manunuod ng Alak tampok sa pagpapares ng Super Bowl LII .
Usok na Pakpak na may Barbecue Sauce
“Magkakasabay ang mainit na mga pakpak at football! Ang pagkakaroon ng kakayahang manigarilyo sa kanila ay mas lalo silang minimithi. Ang paraan ng pagbuo ko ng rub ay sa pamamagitan ng pag-iisip ng ilan sa mga garnishes na karaniwang hinahain ng mainit na mga pakpak. Cayenne para sa init, at mga binhi ng kintsay para sa mga stick ng kintsay. Ang mga ito ay nai-brined sa isang napaka-simpleng asin at asukal na brine upang gawin silang juicier kaysa sa isang tipikal na pakpak at sa gayon sila ay tinimplahan sa buong panahon, 'sabi ng chef na si Reinaldo Alfonso.
pinakamahusay na mga winamette ng winamette valley upang bisitahin
'Nakatira sa Memphis, Tenn., Sa ilang sandali, naglakbay ako sa Timog, kumakain sa pamamagitan ng sinturon ng barbecue. Ang puting sarsa ng barbecue ay pangunahing nakikita sa Alabama, na hinahain sa tabi ng pinausukang manok. Nais kong mag-alok ng ibang bagay bukod sa bukid o asul na keso at naisip kong magiging masaya na ipakilala ang mga tao [sa Philadelphia] sa isang sarsa na marahil ay hindi pa nila nakikita o narinig. '
Mga tala ng resipe: Ang resipe na ito ay madaling pagdoble o triple. Ang mga pakpak ay maaaring mausok hanggang sa tatlong araw nang maaga at palamigin, pagkatapos ay lutong sa 375 ° F hanggang sa mainit. Ang mga pakpak ay maaari ding lutuin sa isang fryer para sa isang crispier na bersyon.
Kung ang isang naninigarilyo o grill ay hindi magagamit, ang mga ito ay maaaring gawin sa isang oven sa bahay: Magdagdag ng 2 kutsarang likidong usok sa brine. Ihagis ang mga pakpak gamit ang kuskusin pagkatapos nilang maiinin at ilagay sa isang greased sheet pan. Maghurno sa 375 ° F hanggang maluto at malutong, mga 45 minuto.
Ang puting sarsa ng barbecue ay isang sangkap na hilaw ng Alabama. Kung gusto mo ng asul na keso, magdagdag ng ilan sa resipe na ito-masarap ito! Ang mas maraming tradisyonal na mga sarsa ng barbecue ay din ng isang mahusay na pagpapalit.
- 1 galon na tubig
- 1 tasa ng kosher salt
- 1/2 tasa madilim na kayumanggi asukal
- 5 pounds ang mga pakpak ng manok, drumette at flat na pinaghiwalay, tinanggal ang mga tip
- Barbecue Rub (resipe sa ibaba)
- White Barbecue Sauce (recipe sa ibaba)
1. Sa isang lalagyan na sapat na malaki upang pagsamahin ang mga pakpak at brine, ihalo ang tubig, asin at asukal. Whisk hanggang sa ang asukal at asin ay ganap na natunaw, at idagdag ang mga pakpak ng manok. Palamigin sa loob ng 3 oras.
magkano ang isang litro ng alak
2. Tanggalin ang mga pakpak at banlawan ng malamig na tubig. Sa isang mangkok, itapon ang mga pakpak na may 5 ounces ng kuskusin (1 onsa ng kuskusin bawat kalahating kilong mga pakpak).
3. Itakda ang naninigarilyo o grill sa 275 ° F para sa hindi direktang pagluluto. Maglagay ng mga pakpak sa naninigarilyo o mag-ihaw at magluto ng 2 oras. Suriin na ang panloob na temperatura ay umabot sa 160 ° F. Paglilingkod sa sarsa ng barbecue at palamutihan kung nais.
Kuskusin ng Barbecue
- 1 tasa madilim na kayumanggi asukal
- 6 na kutsarang kosher salt
- 1 kutsarang ground black pepper
- 1 kutsarita na cayenne
- 1 kutsarang kumin sa lupa
- 2 kutsarita buto ng kintsay
- 1 kutsarita na pulbos ng bawang
- 2 kutsarita madilim na chili pulbos
- 2 kutsarang pinausukang paprika
1. Pagsamahin ang mga sangkap at ihalo. Gumagawa ng 14 ounces .
Puting BBQ Sauce
- 1 1/2 tasa mayonesa
- 2 kutsarang naghanda ng malunggay
- 1 kurot cayenne
- 1 kutsarita na pulbos ng bawang
- 2 kutsarita na mustasa pulbos
- 1 kutsarang Worcestershire na sarsa
- 1 tasa ng apple cider suka
- 1/2 tasa ng apple juice
- Kosher asin sa panlasa
1. Pagsamahin ang mga sangkap at ihalo nang lubusan. Gumagawa ng 26 ounces.