Tumatakbo ang Marso Madness sa Manunuod ng Alak opisina sa linggong ito, bubuhos sa aming taunang Final Four Taste-Off. Oo naman, maraming pag-uusap tungkol sa kung aling estado ang may pinakamahusay na koponan sa basketball sa kolehiyo — ngunit paano ang pinakamagandang alak? Sa aming ikasiyam na taunang pagtikim, ang aming komite sa pagpili ay tumawag sa mga pabrika ng alak malapit sa bawat paaralan na kinakatawan sa Final Four ng NCAA para sa taong ito, na nagbibigay ng isang sample ng homestate na alak para sa aming pagtatangka na mahulaan ang nagwagi sa paligsahan — o kahit papaano ay pangalanan ang alak bituin — isang pagbuhos nang paisa-isa.
Sa taong ito nakatanggap kami ng higit sa isang dosenang mga sample, na ang lahat ay natikman na bulag sa aming tanggapan sa New York ng isang plucky team ng Manunuod ng Alak mga tauhan na naglaro nang may puso at iniwan ang lahat sa, uh, table. (Narito ang bonus sa likod ng eksena na video ng aming walang takot na koponan na naghahanda para sa Final Four, Manunuod ng Alak -style.)
Ang mga paanyaya sa Taste-Off na 2015 ay napunta sa:
- Chateau Chantal ng Traverse City, Mich., Na may dalang banner para sa State of Michigan
- Round Peak Vineyards ng Mt. Airy, N.C., hawak ang sulo para kay Duke
- Springhill Winery ng Bloomfield, Ky., Na kumukuha ng korte para sa University of Kentucky
- Ang Staller Estate ng Delavan, Wisc., Na kumakatawan sa University of Wisconsin
Ang Semifinals: Michigan St. kumpara sa Duke
Chateau Chantal Pinot Noir Old Mission Peninsula Proprietor's Reserve 2012 (Michigan St.) vs. Round Peak Vineyards Nebbiolo 2009 (Duke)
ano ang isang sommelier ng alak
Chateau Chantal
15900 Rue de Vin, Traverse City, Mich.
Telepono: (800) 969-4009
Website: www.ChateauChantal.com
 |
Ang pagtugis sa isang pangalawang karera sa alak ay hindi nangangahulugang isang bagong salaysay, ngunit ang landas nina Robert at Nadine Begin sa pagmamay-ari ng Chateau Chantal ay lampas sa natatangi. Si Nadine ay nagsilbi bilang isang madre na Katoliko sa loob ng 22 taon at si Robert ay nagsilbi bilang isang paring Katoliko sa 12 bago umalis sa ministeryo upang magsimula ng isang pamilya, lumipat mula sa Detroit patungong Traverse City, Mich., At 'sundin ang pangarap ni [Robert] na magbukas ng isang istilong European winery chateau kung saan maaari kang manatili sa gabi, ang iyong agahan ay inihahain sa iyo ng mga may-ari, at iinom ka ng alak mula sa mga ubas na tinatanim sa labas mismo ng iyong bintana. '
Ayon sa kanilang anak na babae, ang pangulo at CEO ng Chantal na si Marie-Chantal Dalese, ang mag-asawa ay bumili ng 65-acre cherry farm noong 1983 at pagkaraan ng tatlong taon ay nagtanim ng 35 ektarya ng Riesling, Chardonnay, Pinot Noir at Pinot Grigio. (Katuwaan na katotohanan: Ang Traverse City ay ang tinaguriang 'cherry capital' ng Estados Unidos, subalit, ang karamihan sa lupa ay ginawang mga ubasan ngayon.) Simula noon, nagdagdag sila ng isang maluwang na silid sa pagtikim at isang 11 silid Ang B & B at nakakuha ng 90 higit pang mga ektarya ng mga ubasan sa loob ng Old Michigan Peninsula AVA. Kasabay ng nabanggit na mga pagkakaiba-iba, nagtatanim din sila ng Cabernet Franc, Merlot, Gewürztraminer at Pinot Blanc at gumagawa ng hanggang sa 20,000 mga kaso sa isang magandang taon.
Ipinaliwanag ni Dalese na ang kanyang mga lokal na konsyumer ay 'uminom ng kaunting mas matamis,' na ginagawang pinakapopular na seleksyon ang kanilang huli na ani na Riesling, ngunit ang kanyang paboritong varietal ay ang reserbang Pinot Gris, na ginawa sa istilong Alsatian. Para sa isang klasikong pagpapares ng pagkain, inirekomenda ni Dalese ang pinausukang whitefish-and-cheese pâté, isang lokal na specialty, kasama ang kanilang semi-dry na Riesling, na may isang 'kamangha-manghang kaasiman mula sa aming cool na klima na natural lamang na gumagana sa cream ng keso. '
Round Peak Vineyards
765 Round Peak Church Road, Mount Airy, N.C.
Telepono: (336) 352-5595
Website: www.RoundPeak.com
 |
Hindi madalas na maririnig mo ang kwento ng isang mag-asawa na aalis sa California upang sundin ang kanilang mga pangarap na winemaking ... sa North Carolina. Hindi sinasadya kung paano nag-angat sina Ken Gulaian at Kari Heerdt bilang mga may-ari ng Round Peak Vineyards sa North Carolina Piedmont, ngunit ito ay kung paano umiling ang buhay. 'Kami ay gumawa ng maraming pag-iikot sa alak sa Sonoma habang kami ay nasa labas [sa California], partikular ang lugar ng Dry Creek,' ngunit ang paglipat ng karera ay nagdala sa kanila pabalik sa kanilang dating estado sa bahay. Naghahanap upang maging kanyang sariling boss, natagpuan ni Gulaian ang Round Peak na ibinebenta noong 2008 kasama ang mga puno ng ubas at talento at 'kamangha-manghang tanawin ng Blue Ridge Mountains,' sinubsob ng mag-asawa. Tapos nagseryoso sila.
Nakumpleto ni Gulaian ang programang viticulture at enology sa Surry Community College at ngayon ay nagtatrabaho ng full-time sa pagawaan ng alak, partikular na bilang manager ng ubasan. Sa isang linggo, 'Gumugugol ako ng malamang na 75 porsyento ng aking oras sa labas,' sabi niya. Ito ay isang kritikal na trabaho sa isang lugar kung saan itinapon ng Ina Kalikasan ang maraming mga kurba sa vinifera, na kung saan ay buong 13 ektarya ng Round Peak ang buong nakatanim. 'Ako ay isang inhinyero at gusto kong kontrolin ang mga bagay. At ang pinakamalaking hamon sa akin ay hindi mo makontrol ang panahon, 'sabi ni Gulaian. 'Nakikita namin ang mas maraming mga pana-panahong pagkakaiba-iba kaysa sa nakikita mo sa California. Walang sapat na pag-ulan mayroong labis na ulan sobrang init ay sobrang lamig. Walang normal sa Hilagang Carolina. Ang bawat taon ay naiiba. Para sa akin iyan ang kapwa masaya at hamon. '
Gayunpaman ang mga pagsubok sa Gulaian ay nagpapakita ng paraan pasulong para sa potensyal na alak. Ang Cabernet Franc ay kilalang dami sa Hilagang Carolina, at ang Round Peak ay nakakahanap ng tagumpay kasama sina Sangiovese at Viognier, kasama ang Montepulciano na susunod. Ang alak na 'pirma' ng Round Peak ay higit na nakakaakit na lumago sa North Carolina Piedmont kaysa sa Italyano: Nebbiolo, na lumalabas na maganda ngunit hindi nagbubunga ng marami.
'Gusto naming sabihin na ang tanging dahilan na napunta kami sa negosyo ng alak ay dahil gusto naming uminom ng maraming alak,' sabi ni Gulaian. Ngunit sa isang serbeserya (ang Gulaian ay nagtatrabaho din), isang linya ng mga semi-sweet na alak at, pinakamahalaga, plano na ipagpatuloy ang pag-eksperimento sa ubasan, kasama ang Petit Verdot, Tannat at marahil Petit Manseng, ang Round Peak ay gumagawa ngayon ng isang full-court press sa tanawin ng alak na Blue Devil.
Resulta:
Ang pag-ikot na ito ay nagsimula sa isang air ball — ng FedEx. Ang Round Peak ay isang maagang DQ matapos mabigo ang mga alak na maabot ang aming tanggapan sa New York sa oras para sa tip-off, ngunit pagkatapos suriin ang tape (at alak) kaninang umaga, itinuring ng aming mga refs na ang Nebbiolo ay isang malakas na magiging kalaban, na may iba't ibang mga katangian ng rosas na talulot, seresa at isang hint ng licorice, makinis na mga tannin at isang nakakaakit na tala ng gamy. Sa pagtikim, pinalakpakan ng mga panelista ang Michigan Pinot Noir para sa makalupang, magaspang na mga katangian, na may halamang damo, seresa at pampalasa na habi at paglabas sa isang magaan na katawan. Nag-post ito ng isang mahusay na laro ng alak, na nagpapadala ng Chateau Chantal sa finals.
Ang Semifinals: Kentucky kumpara sa Wisconsin
Springhill Springport 2006 (University of Kentucky) vs. Staller Estate La Crescent Reserve 2013 (Unibersidad ng Wisconsin)
Winery ng Springhill
3205 Springfield Road, Bloomfield, Ky.
Telepono: (502) 252-9463
Website: www.SpringhillWinery.com
alak upang pumunta sa thai pagkain
 |
'Nakalista kami bilang ang pinakalumang maliit na pagawaan ng alak sa Kentucky,' sabi ni Eddie O'Daniel, nagpahayag na may-ari, tagagawa ng alak at tagapaghugas ng bote sa Springhill Winery. Si O'Daniel ay literal na una sa linya para sa isang lisensya nang, noong 1990, ipinasa ng Kentucky ang Farm Winery Law, na lumikha ng kanais-nais na mga kondisyon para sa mga negosyo na vitikultural. Nagtanim na siya ng mga ubasan sa bukid ng kanyang pamilya sa Bloomfield, Ky. — 50 milya mula sa kabisera ng Big Blue Nation, sa Lexington — at gumagawa ng maliit na dami ng alak sa loob ng maraming taon. Ang tagumpay ni Springhill (at kasunod na mga batas na madaling gamitin sa pagawaan ng alak) ay nagsimula ng isang malakas na kalakaran: Samantalang noong 2000, ang Kentucky ay mayroon lamang anim na maliliit na mga alak ng alak, sinabi ni O'Daniel na ang Bluegrass State ngayon ay ipinagmamalaki ang 88.
'Kung ano ang nagpapabuti sa aming Bourbon ay nagpapabuti sa aming alak,' paliwanag ni O'Daniel, na binabanggit ang ubas-friendly na limestone na tubig ng Kentucky at malalim, mabuhangin na mga lupa. Timog ng ilog ng Ohio, 'nasa labas talaga kami ng perimeter ng cool-climate vitikultural na lugar,' na nangangahulugang nakikinabang ang mga ubasan ng Springhill mula sa mga cool na taglamig ng mga hilagang kapitbahay nito at ng maiinit na tag-init ng Timog. Ang pagawaan ng alak ay matatagpuan smack-dab sa gitna ng Bourbon Trail, na halos 80 porsyento ng negosyo ng Springhill. 'Lahat ng mga lalaki ay pumupunta dito para sa Bourbon, ngunit ang mga kababaihan ay tulad ng alak,' sabi ni O'Daniel. Nagpapatakbo din ang Springhill ng isang B & B sa kanyang 19-siglong plantasyon ng manor.
Ang lineup ng Springhill ay may kasamang Port-style fortified Cabernet Franc, isang blangkong istilong Bordeaux na may edad na anim na buwan sa Bourbon barrels at isang 'kambal' na timpla ng Chardonnay-Riesling, bilang parangal sa pinakamamahal na gemini ng Kentucky: Wildcats Andrew at Aaron Harrison. Tungkol kay O'Daniel, na nagpadala ng ilan sa kanyang mga anak sa Unibersidad ng Kentucky at iba pa sa karibal na pang-atletiko, ang Unibersidad ng Louisville, inamin niya na ang kanyang totoong katapatan ay nasa Louisville Cardinals. 'Lahat ng Kentucky ay lumipat sa Indiana ngayon,' sabi ni O'Daniel ng nangunguna sa malaking laro sa Sabado. 'Kailangan kong manatili sa bahay at magbenta ng alak sa mga mahihirap na taong hindi kayang bumili ng mga tiket.'
Staller Estate
W8896 County Road A
Telepono: (608) 883-2100
Website: www.StallerEstate.com
 |
Ang Wisconsin ay isang estado na umiinom ng serbesa, at ang paggawa ng serbesa ay ang unang fermenting love ng tagapagtatag ng Staller Estate na si Joe Staller. '[Ang aking asawa, si Wendy, at ako] ay parehong nakakuha ng aming mga degree sa biology at chemistry sa U.W. Ang Whitewater, at ako ay isang homebrewer, nagtitimpla ng serbesa sa aking silid ng dorm. Talagang nagkaroon ako ng pagkahilig dito, at sa pamamagitan ng aking propesor ng microbiology, nagkaroon ako ng pagkakataong magtrabaho sa isang brewery, bilang pangunahing brewer sa isang brewpub sa Whitewater habang nasa paaralan ako, 'sabi ni Staller. Naku, sina Joe at Wendy ay nabiktima ng bug ng alak, sa parehong oras na maraming mga bagong malamig na hardin na alak na alak ang magagamit mula sa University of Minnesota at Midwestern winegrape payunir na si Elmer Swenson.
'Sinimulan namin ang isang pilot na ubasan noong 2000 ... at [Wendy, aming tagagawa ng alak,] nagsimulang makakuha ng positibong feedback, kaya noong 2003, nang siya ay nagtapos, nagpunta siya sa U.C. Si Davis at pinag-aralan ang winemaking doon, 'sabi ni Staller. 'Isang bagay ang humantong sa isa pa, at binili namin ang aming pag-aari noong 2006.' Ang estate ay isang farm ng pagawaan ng gatas bago itanim ng Stallers ito sa Marechal Foch, Frontenac at La Crescent, kasama ang ilang Marquette, at ang pagawaan ng alak ngayon ay gumagawa ng pagitan ng 2,500 at 3,000 na kaso ng alak sa isang taon, na ang karamihan ay ibinebenta sa pagawaan ng alak.'Ang pamayanan ng winemaking [sa Wisconsin] ay talagang kapanapanabik. Mayroong napakalaking halaga ng pakikipagkaibigan — ang bawat isa ay handang tulungan ang lahat, at ito ay para sa pakinabang ng industriya, 'sabi ni Staller, na ginagamit ang susi sa tagumpay ng Marso Madness: pagtutulungan.
kung paano sabihin pinot noir
Resulta:
Ang kontingent ng Kentucky ay lumabas na malakas kasama ang isang Port-style fortified Cabernet Franc na nag-check in sa 18 porsyento na ABV. Si Jammy, na may nilagang prutas, katad, tabako at mga tala ng licorice sa gripping finish, nagpatugtog si Kentucky. Ngunit ang Wisconsin ay hindi dapat pigilan. Ang La Crescent Reserve ng Staller Estate, na culled mula sa pinakamahinog na prutas sa pinakahilagang mga parsel ng ubasan. Nakakakuha ito ng isang pinalawig na pagbubutas ng malolactic, na may walang kinalaman sa pagtanda ng oak, pinapayagang lumiwanag ang mga bulaklak, honeysuckle at mga aroma ng prutas na bato at lasa.
Ang Finals: Michigan St. kumpara sa Wisconsin
Chateau Chantal Pinot Gris Old Mission Peninsula Proprietor's Reserve 2012 (Michigan St.) vs. Staller Estate Ice Wine 2013 (Wisconsin)
Resulta:
Sa huli, ang dalawang hilagang kapitbahay ay pumila para sa jump ball sa ibabaw ng Lake Michigan. Ang iba pang Chateau Chantal Pinot-ang kanilang Pinot Gris — ay naglalaro nang mas mahirap sa pintura kaysa sa Pinot Noir, na pinupuri ito ng mga taster para sa mga bulaklak at honeysuckle aroma na humahantong sa orange zest, grapefruit at tangerine flavors sa isang bibig na kasing kinis at pinakintab bilang isang hindi naka-unscuffed na hardcourt . Gayunpaman, sa huli, hindi ito sapat upang maitaboy ang Staller ice wine, isang contender ng powerhouse na pitong sa aming walong tasters ang pumili bilang kanilang kampeon. Ang isang timpla ng 60 porsyento na La Crescent (isang malamig na hybrid na ubas) at 40 porsyento na Vidal Blanc, napahanga ito ng pulot, cantaloupe, gintong mansanas at aprikot sa isang malago, hindi nababagong frame na pinanghahawakan ng kaasiman na naka-zip sa paligid ng korte.
Binabati kita kay Staller at sa Badgers, na sinulit ang malamig na taglamig na may Final Four na paglitaw at masarap na mga alak na yelo.
 |