Ang Valle d'Aosta ay tungkol sa bilang matindi tulad ng pagkuha ng winemaking Italyano.
Naka-ikot sa Alpine hilagang-kanlurang Italya sa pagitan ng Switzerland at Pransya, ang lambak ay nakasalalay sa mga anino ng ilan sa mga pinakamataas na taluktok ng Europa: ang Mont-Blanc at ang Matterhorn na may yelo. Ito ang pinakamaliit na apela ng Italya, na may lamang 750 ektarya ng mga ubasan, at ang pinakamataas, na may mga ubas na umaakyat sa mas mababang mga bundok hanggang sa 4,000 talampakan sa taas.
Maraming wow factor iyon para sigurado. Ngunit ano ang tungkol sa mga alak?
Maraming naging natitirang sa Manunuod ng Alak bulag na panlasa , nagpapakita ng isang mahusay na halo ng prutas, pagiging bago at pagiging kumplikado. Ang iba naman ay naiiba sa pag-iiba— “ partikular , ”Tulad ng sinasabi ng mga Italyano. Ngunit maaari din silang maging nakalilito, higit sa lahat dahil sa kaleidoscope ng mga ubas at istilo ni Aosta.
Lumalaki sa tabi ng Pinot Noir, Chardonnay at Nebbiolo (lokal na kilala bilang Picotendro) ay hindi nakakubli mga lokal na barayti na may mga pangalang Pranses: Petit Rouge o Fumin kahit sino? Paano ang tungkol sa ilang mga sparkling, pre- phylloxera Nagdasal ng Puti?
magandang puting alak na may salmon
Ngunit pagkatapos ng ilang mga araw ng pagtatapos ng tag-init sa kabisera ng rehiyon ng Aosta, at ang mga kalapit na ubasan at bodega ng barako, sinimulan ko itong makuha.
Karamihan sa lambak na alak, natutunan ko, ay natupok dito. Ang mga turista, tulad ng mga katutubo, ay may posibilidad na humingi ng isang lokal. Nilalayon ng alak para sa mga uso sa pag-export sa mga kilalang internasyonal na mga varieties ng ubas.
Ang isang koleksyon ng mga lumang bote ng Valle d'Aosta ay ipinapakita sa isang galingan na pag-aari ng pamilyang Charrère. (Robert Camuto)Kahit na ang winemaking ay umunlad dito nang maraming siglo, ang modernong kasaysayan ng kalidad ay maikli. Sa sandaling bahagi ng Savoy na nagsasalita ng Pransya, iniwan ni Aosta ang dating kapitbahayan ng pangangalakal sa pagsasama ng Italyano noong 1860s. Ang mga mas murang alak ay dumating sa pamamagitan ng riles mula sa mga puntos sa timog, na tinutulak ang mga tao sa mga bagong hanapbuhay. Ang mga taniman ng ubasan ay lumubha mula sa taas ng 10 beses kung ano sila ngayon.
Nagsimula ang muling pagkabuhay pagkatapos ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig kasama ang isang paring Katoliko na ipinanganak sa Switzerland, si Joseph Vaudan, na naghimok sa mga lokal na magsasaka at tumulong na matagpuan ang pang-agrikultura na paaralan. Bago siya magtakda tungkol sa pag-aaral ng mga lokal na barayti, pinayuhan ni Vaudan ang mga lokal na magtanim ng Pinot Noir, Chardonnay at Gamay-mahusay na magkasya para sa mataas na altitude ng lambak, dry clime at manipis, mabuhangin, glacial soils.
'Bago magsimula ang muling pagsilang, lahat ay gumagawa ng alak para sa kanilang pamilya,' sabi ni Elio Ottin, 53, isang magsasaka ng pagawaan ng gatas na nagbibigay ng gatas para sa keso ng Fontina sa rehiyon, pati na rin isang grapegrower. Sinimulan niya ang pagbotelya ng kanyang sariling mga alak noong 2007 sa ilalim ng label na Ottin Vini at ngayon ay gumagawa ng anim na alak mula sa Pinot Noir at mga lokal na barayti, na umaabot sa 4,000 na mga kaso taun-taon.
Noong 1980s, nag-aral si Ottin kay Vaudan, at kinredito niya ang kanyang guro sa pamamagitan ng pagbabago ng kondisyon ng cellar at kalinisan sa lugar. 'Ang ilan sa mga dating timer ay naisip na kung maghugas ka ng isang bariles, masisira ito ng tubig!' Natatawang sabi ni Ottin.
Kabilang sa mga nagpapauna na winery ng lugar, sina Les Crêtes at Grosjean ay may iba't ibang mga landas sa paghubog ng rehiyon.
Ang Les Crêtes, na ngayon ay ang pinakamalaking pribadong pagawaan ng alak ng Valle d'Aosta sa 16,000 na mga kaso, ay nilikha noong 1980s ni Constantino Charrère, ang nagtatag ng isang Mont Blanc ski school at anak ng isang lokal na magsasaka at nagtatrabaho ng alak. May inspirasyon ni Burgundy, una niyang ipinakilala ang gawaan ng alak sa malagoong Chardonnays.
'Sa kasaysayan, ito ay isang lupain ng pulang alak, ngunit sa husay, ang mga puti ay mahusay,' paliwanag ni Giulio Corti, ang pangkalahatang tagapamahala na nagpatakbo ng Les Crêtes kasama ang mga anak na babae ni Charrère mula nang siya ay tumabi sa mga isyu sa kalusugan dalawang taon na ang nakakaraan. 'Ang mga ubas ay nakatapos ng pagkahinog ngunit pinapanatili ang kanilang mataas na kaasiman.'
Ang Les Crêtes, itinatag ni Constantino Charrère, ay pinamamahalaan ngayon ng kanyang mga anak na babae, sina Elena (kaliwa) at Eleanora Charrère. (Robert Camuto)Sa mga nagdaang taon, ang buhay na buhay na iba't-ibang Petite Arvine, na na-import mula Switzerland noong 1970s, ay umunlad sa Les Crêtes, na may maraming mga bottling na may 20 suite na puti, pula at sparkling na alak. Ang bagong punong barko, na tinawag na Neige'Or, ay isang nakakaintriga na pinaghalong bariles na may Chardonnay at Pinot Grigio.
Nagsimula ang Vins Grosjean noong huling bahagi ng 1960, nang magsimula si Delfino Grosjean sa pagbote ng sarili niyang mga alak. Nang maglaon, nasa harap na linya siya ng pagpili ng mga lokal na ubas tulad ng madilim, buong katawan na Fumin tart, may katawang katawan na Petit Rouge (ang pinakatanim na ubas sa lugar, na bumubuo sa base ng mga pinaghalong patlang alak na Torrette DOC) at maanghang na Cornalin , kasama ang mga blending variety tulad ng Mayolet at Vuillermin.
pinakamahusay na magagandang winery sa napa valley
'Ang malaking pagpipilian [ng mga lokal na pagkakaiba-iba] ay nagawa noong 1980s at 1990s,' sabi ni Hervé Grosjean, 30, third-henerasyon ng winemaker sa Grosjean, na gumagawa ngayon ng 17 wines, na umaabot sa halos 10,000 mga kaso. 'Ngayon ay muling pinipili namin ang mga napili.'
Sa aking huling araw sa Aosta, naglakbay ako sa libis sa ilan sa pinakamataas na ubasan ng Europa, sa subappellation na Blanc de Morgex et de La Salle, batay sa isang katutubong ubas: Prié Blanc. Daan-daang maliliit na matandang plots ng ubasan na umaabot sa 70 ektarya na tuldok sa dalawang komyun kung saan mayroong limang winemaker at isang kooperatiba.
Sa La Salle, ang mga puting taluktok ng Mont Blanc ay nakikita, at ang hangin sa itaas ay mas payat ang pakiramdam.
Si Nathan Pavese, 22, na nagtatrabaho kasama ang kanyang ama sa kanyang namesake na Ermes Pavese winery, ginabayan ako sa paligid ng mga ubasan, nakatanim sa kanilang sariling mga ugat sa halip na phylloxera -lumalaban na Amerikanong ugat, ang ubas ng ubas na hindi pa nakakarating sa altitude na ito. Ang mga maliliit na parcel ng ubas ay inilalagay sa mga hilera sa maikling kahoy pergolas na pinoprotektahan ang mga ubas mula sa mga ulan ng yelo at tumutulong na makatipid sa init ng lupa sa panahon ng malamig na gabi ng bundok.
Sa 17 ektarya ng ubasan, ang Paveses ang pinakamalaking grower at tagagawa dito, na gumagawa ng halos 4,000 na mga kaso taun-taon. Gumagana sila nang organiko at, bihirang para sa Valle d'Aosta, nang walang patubig. Ang kanilang matarik na mga lumang terasa, kung saan daan-daang mga puno ng ubas ang nawala ngayong taon sa init ng alon at pagkauhaw, ay gawa ng kamay.
Kami lang ang gumagawa ng full-time na ito, 'sabi ni Nathan, na may isang masayang ngisi.
ang alak na red wine ay mayroong alkohol
Si Ermes Pavese, na ngayon ay 45, ay isang anak na lalaki ng butcher at graphic designer. Karamihan sa kanyang pamilya ay pinanghihinaan siya ng loob mula sa pagiging seryoso sa paggawa ng alak sa garahe ng pamilya 20 taon na ang nakakaraan. Ngayon ang mga Paveses ay gumawa ng isang saklaw ng limang mga alak mula sa sariwa, bulaklak na Prié Blanc: isang tradisyunal na pamamaraan na sparkler, tatlong tuyong alak na alak at isang late-ani na alak na yelo. Karamihan sa mga ito ay nakalaan para sa pag-export, karamihan dito sa U.S.
Tulad ng maaaring inaasahan sa taas na ito, ang pagtaas at pagbaba ay naging dramatiko. Noong 2017, halos ang buong ani ay nawala sa isang spring freeze na si Pavese ay naglabas ng 999 na bote na may label Unopercento (1 porsyento) —ang buong produksyon.
Naisip ng matandang si Pavese na sumuko, ngunit si Nathan, na nag-aral ng enolohiya at vitikultura, ay nakatuon sa pagsali sa pagawaan ng alak.
'Ito ay heroic winemaking,' sabi niya. 'Ngayon lahat ng tao sa pamilya ay sumang-ayon - gumagana ito.'