Ang mga gabay sa Tanging sa New York na orihinal na lumitaw sa Isyu ng Oktubre 15 & 31, 2017 ng Manunuod ng Alak , 'New York City: Isang Gabay sa Isang Lover ng Lover.' Hanapin ito sa mga newsstands hanggang Oktubre 16, 2017, o bumili ng isang digital edition .
KATUTURAN NG KATZ
205 E. Houston St.
Telepono (212) 254-2246
Website www.katzsdelicatessen.com
Buksan Lunes hanggang Miyerkules, 8 ng umaga hanggang 10:45 ng gabi. Huwebes, 8 ng umaga hanggang 2:45 ng umaga Biyernes, 8 ng umaga hanggang Linggo, 10:45 ng gabi
Ben Hider Narito, ang sikat na pastrami sandwich.Mahirap makaligtaan ang Delicatessen ni Katz. Matatagpuan sa Lower East Side, kung saan ang vibe ay lalong tumaas sa lumubog at malabo ang ilaw, ang mga neon marquees ni Katz ay may pagmamalaki. Nagsisilbi silang isang polestar para sa mga manlalakbay na tumanggap ng pagpapala sa mataas na templo ng pastrami ng lungsod.
Crumbly at mausok, na may isang asin twang, ang pastrami sandwich ni Katz ay isa sa pinaka headiest pinggan sa bayan sa mga tuntunin ng sobrang lakas ng lasa ($ 21.45). Upang makamit ang piquancy na ito, ang karne ay gumaling ng hanggang sa isang buwan, hadhad ng kulantro, paminta at iba pang pampalasa, pinausukan, pinakuluang at steamed sa isang punto ng lambing na dapat itong i-cut sa counter sa order. At iyon talaga ang lawak ng signature pinggan: 'Meat at tinapay, marahil isang maliit na mustasa. Simple Pinapayagan mong magsalita ang karne para sa sarili, 'paliwanag ni Jake Dell, ang may-ari at manager ng third-henerasyon ng deli.
Binuksan noong 1888, natagpuan ni Katz ang maagang tagumpay bilang isang lugar ng pagtitipon para sa pamayanan ng mga Hudyo sa kapitbahayan noong 1920s na maaaring napuntahan mo pagkatapos ng isang palabas sa malapit na teatro ng Yiddish upang 'magkaroon ng isang knockwurst, umupo at mag-schmooze at kausapin ang iyong kapit-bahay,' sabi ni Dell.
Ngayon, pumapasok ang mga kainan upang makahanap ng isang nakakahilo na eksena: Isang collage ng mga ad ng beer, nakabitin na salamis at kumukupas na mga larawan ng mga kilalang tao na tumigil sa nakaraang 30 o higit pang mga taon na nakaplastar sa pader. Dumarating pa rin ang mga bisita para sa nostalgia factor at para sa pop cachet ng restawran, ang pinakatanyag na kameo na ang 'Magkakaroon ako kung ano ang mayroon siya' na eksena noong 1989 Nang Harry Met Sally ...
mapa ng mga rehiyon ng spain wine
Higit pa sa pastrami, masisiyahan ang mga deboto ng lutuing Hudiyo sa kaunting brinier corned beef ($ 20.45), frankfurters ($ 3.95), knockwursts ($ 7.95), turkey sandwiches ($ 20.45), knishes ($ 5.45), latkes at sour cream ($ 12.25 para sa tatlo), at matzo sopas ng bola ($ 7.45).
Habang ang mga kapitbahayan ng mga imigrante ng New York ay naging mga distrito na mataas ang renta, ang lungsod ay dumanas ng isang malaking pagkamatay. Ngayon, si Katz's ay kabilang sa mga huling ng orihinal. (Ang mga dating oras tulad ng 2nd Avenue Deli at Pastrami Queen ay nagpatuloy, at ilang mga bagong dating, tulad ng Mile End at Harry & Ida's, ay adroitly tweaking the deli script.) 'Takot kami sa pagbabago!' sabi ni Dell. Gayunpaman, ang restawran ay gumagawa ng isang pag-update upang mapaunlakan ang mga panlasa sa oras: Sinubukan ng Dell ang mga pares ng alak at pastrami, habang ang pinakatanyag na sandwich shop ng lungsod ay naghahanda na mag-alok ng isang pagpipilian ng alak. Ben O'Donnell
LOMBARDI'S
32 Spring St.
Telepono (212) 941-7994
Website www.firstpizza.com
Buksan Tanghalian at hapunan, pang-araw-araw na cash lamang
Ang mga pie ni Shannon Sturgis Lombardi ay nangunguna sa pag-order.Ngayong mga araw na ito sa kabisera ng pizza ng Amerika, hindi pangkaraniwan na makita ang mga pila ng mga nakatuon na pizza-phile na umiikot sa kanilang mga newsfe habang naghihintay sila na mapasok sila sa mga magagaling na pizza. Ngunit sa Lombardi's, ang linya na iyon ay umaabot hanggang 1905, nang ang pizza sa U.S. ay umiiral nang higit sa mga kusina sa bahay ng mga imigranteng Italyano. Ang Lombardi's ay ang pagbubukod.
Sa mga panahong iyon, ang transplant ng Naples na si Gennaro Lombardi ay mayroong grocery store sa Spring Street. Para sa isang nickel bawat piraso, nagbebenta siya ng mga malamig na pie ng kamatis, na nakabalot ng papel at nakatali sa lubid, sa mga manggagawa sa pabrika ng Italya na nagugutom sa bahay. Ang mga linya ay lumago nang napakahaba, at hinihingi ng napakataas, na ang Lombardi ay pivoted, na kumukuha ng unang lisensya ng bansang ito para sa isang nakalaang pizza restaurant.
Ang orihinal na pizzaiolo ng Amerika ay nakabatay sa kanyang istilo sa pizza ng kanyang katutubong Naples, na gawa sa napakahusay na harina at niluto sa napakataas na init, para sa isang maliliit na sulok, tinunaw na nakasentro na kutsilyo at tinidor. Ang bersyon ng New York-Neapolitan ng Lombardi ay magkatulad na sinunog, ngunit mas matatag at natitiklop. Ang margherita pie ($ 24 para sa isang malaki) ay malutong at gaanong nakasuot, na may kasamang bahay na San Marzano na sarsa ng kamatis, basil at mga isla ng sariwang mozzarella. Ang nangungunang mga lalaking pizza ng New York na nalaman ang istilong ito sa Lombardi ay kinabibilangan nina Anthony Pero ng Totonno's, John Sasso ng John's at Patsy Lancieri ng Patsy's. Ngayon, ang pizzascape ng lungsod ay puno ng magkakaibang mga tumatagal, mula sa klasikong Grimaldi's hanggang sa quirky Paulie Gee's.
Ngayon ng ilang mga pintuan pababa mula sa paunang lokasyon nito, gumagamit pa rin ang Lombardi's ng orihinal na 1905 oven na pinapatay ng uling. Sa ilalim ng kasalukuyang may-ari na si John Brescio, hindi ka maaaring mag-order lamang ng isang slice, ngunit maaari mong ipasadya ang bawat kalahati ng iyong pie. Kasama rin sa menu ang isang clam pizza ($ 35) at mga starter ng old-school ($ 9 hanggang $ 19).
Ang ilang mga pagpipilian sa alak ay makikilala lamang sa pamamagitan ng varietal o uri (Chianti, Montepulciano, white Zinfandel) at $ 8 sa isang baso, $ 36 sa isang bote. Harapin natin ito: Pumunta ka dito para sa pizza. At marahil manatili ka para sa lasa ng kasaysayan. - Hilary Sims
RUSS AT DALERA
179 E. Houston St.
Telepono (212) 475-4880
Website www.russanddaughters.com
Buksan Lunes hanggang Biyernes, 8 am hanggang 8 pm Sabado, 8 am hanggang 7 pm Linggo, 8 ng umaga hanggang 5:30 ng hapon
Sa kagandahang-loob ng mga tindahan ng Russ at Daughters na 'Appetizing' ay pinananatiling hiwalay ang iyong karne mula sa iyong isda at cream cheese.Mayroong dalawang mahahalagang katotohanan tungkol sa Russ at Daughter: Maghihintay ka, at sulit ito.
Ang employo na pinausukang-isda sa Lower East Side ay laging may isang kumpol ng mga tao na nakahawak sa mga may bilang na tiket na nakuha sa pintuan at naghihintay na tawagan.
Mga manggagawa sa counter — ang ilan ay mabangis, ang iba ay may droll sass — na sadyang lumipat at nag-aalok ng anumang gusto mong itanong. Hindi lamang isang kilos ng pagkamapagbigay ang hinihintay talaga nila upang kumpirmahing ito ang gusto mo. Gayunpaman walang nagrereklamo o hindi nagagawan. Alam ng lahat sa linya na malaki ang kabayaran. Pag-aari ng parehong pamilya mula nang itatag noong 1914, ito ang isa sa mga huling tindahan ng uri nito, na kilala bilang mga 'pampagana' na tindahan.
pulang alak hindi masyadong matamis hindi masyadong tuyo
Ang pagkakaiba ay may mga ugat sa mga patakaran ng kosher, na pinapanatili ang karne na hiwalay mula sa pagawaan ng gatas. Bilang isang resulta, kung nais mo ng karne nagpunta ka sa isang delicatessen para sa mga isda at cream cheese at bagel nagpunta ka sa masasarap na tindahan. Mahahanap mo doon ang napakarilag na pinausukang salmon na nagpapakita ng iba't ibang mga pinagmulan at pagproseso ng mga whitefish herring roes at caviars kapansin-pansing silky cream cheese sa maraming pagkakaiba-iba at mga paborito ko, pinausukang Sturgeon at buong pinausukang trout.
Sigurado na may iba pang mga mapagkukunan. Ang ilan ay maaaring mas gusto ang mga purveyor sa uptown na si Barney Greengrass, Zabar's o Sable's. Ngunit lahat sa atin na may hawak ng aming mga may bilang na tiket ay alam na hindi tayo makakakuha ng mas mahusay na pinausukang isda, saanman.
Ito ang dahilan kung bakit naghihintay kami.— Owen Dugan
WAVERLY RESTAURANT
385 Ikaanim na Ave.
Telepono (212) 675-3181
Website www.waverlydiner.com
Buksan Pang-araw-araw, 24 na oras
Ang Shannon Sturgis Waverly Restaurant ay nananatili pa ring patunay sa pangarap ng Amerikano.Ang klasikong kainan ay kabilang sa mga pinaka-nakasisiglang konsepto ng restawran sa kasaysayan ng Amerika. Ito ang orihinal na pinagsamang fast-food — isang chrome-trimmed, neon-lit beacon na may 24 na oras na murang kumakain na mabilis na niluto. Sina Norman Rockwell at Edward Hopper ay binigyang inspirasyon na ilagay ito sa mga canvas na pelikula tulad ng Hapunan , Goodfellas , Bumalik sa hinaharap at Fiksi ng Pulp ilagay ito sa malaking screen Masasayang araw at Seinfeld dinala ito sa aming mga tahanan. Ang kainan ay nagbibigay ng isang kulturang sanggunian point kung saan pantay ang lahat at ang pangarap ng Amerikano ay isang espesyal na asul na plato.
Ang may-ari ng Waverly Restaurant na si Nick Serafis, ngayon ay 74, ay lumipat sa New York City noong 1968. Isang panadero sa Greece, nakakita siya ng trabahong paghuhugas ng pinggan at mga lamesa sa paghihintay. Pagsapit ng 1975, nag-save siya ng sapat na pera upang buksan ang kanyang kainan kung saan ang isang tahimik na kalye ng West Village ay nakakatugon sa Sixth Avenue. At hindi gaanong nagbago mula noon. Ang isang pagsasaayos at pagpapalawak noong 2011 ay higit na naibalik kaysa sa muling pagsasaayos-mga kurtina ng safron, mga nasunog na sienna leatherette booth at mga cast-iron na nakabitin na parol na nagbibigay pa rin sa lugar ng isang faux-chophouse vibe. Ang pirma ng malakihang pagpipinta ng kainan ng Jefferson Market Courthouse (ngayon ay ang silid-aklatan na hanggang sa bloke) ay nakakuha ng isang touch-up, ngunit ang orihinal na neon sign pa rin ang buzzes at Serafis ay darating pa rin upang gumana araw-araw sa ganap na 6 ng umaga.
Ang menu na 24 na oras ay mananatiling hindi rin nagbabago. 'Maaari kang mag-agahan para sa hapunan, maaari kang maghapunan para sa agahan,' sabi ni Serafis.
Ang Waverly ay isang icon ng Village, at alam mo na kung ano ang inaalok. Mag-order ng isang patty melt ($ 11) at isang chocolate shake ($ 6). Mag-order ng bacon at cheddar omelet na may home fries at isang English muffin ($ 14). Tiyak na mag-order ng pambahay na pie ng spinach ($ 13). Ang dating alkalde ng New York na si Ed Koch ay dating regular dito, at si Sen. Chuck Schumer ay dumarating din. Naaalala ni Serafis ang isang tanyag na regular na mas kaibig-ibig kaysa sa iba, gayunpaman: Si Zorba na Griyego bituin Irene Papas.
Sa sandaling nasa lahat ng dako, ang hapunan sa New York ay naging isang endangered species, ngunit ang mga archetypes tulad ng Waverly ay nagpatuloy: Old John's Luncheonette at Lexington Candy Shop sa bayan ng Joe Junior, La Bonbonniere at Cozy Soup 'n' Burger sa bayan ng Junior sa Brooklyn ang Bel Aire sa Queens. Ang Serafis 86s ay naisip na kailanman isara ang shop. 'Bakit ako magretiro? Kaya't maaari akong manatili sa bahay at wala akong magawa? ' Tanong niya. 'Manatili ka sa bahay, mamatay ka.' Kaya, Waverly endures.— Robert Taylor