Ang restaurateur at chef na si Michael Mina ay mayroong bagong restawran sa suburb ng Miami na Aventura, Ornos Estiatorio, na nagtatampok ng seafood-centric Greek cuisine at isang katulad na nakatuon na programa ng alak. Ang pagbubukas noong Setyembre 30 ay nagmamarka ng unang pakikipagsapalaran na Greek-based na chef sa San Francisco at sumali sa maraming mga karnivore-friendly na restawran sa kanyang Mina Group, kabilang ang Manunuod ng Alak Mga nagwagi sa Restaurant Award Bourbon Steak at Stripsteak .
Pinamahalaan ng katulong na direktor ng mga bar ng Mina Group na si Mike Lay, ang 55-label na listahan ng alak ng restawran ay binibigyang diin ang mga bote ng Griyego, kasama ang ilang mga Asyrtikos at Agiorgitikos, pati na rin ang Xinomavro sa parehong pula at sparkling rosé na mga bersyon. 'Nag-aalok kami ng tunay na mga alak na Greek, dahil sa palagay namin hindi lamang tungkol sa muling paglikha ng mga pinggan mula sa kultura ng Greece, ngunit ang pagpapares ng mga tamang produkto upang tunay na mabuhay ang karanasan,' sinabi ni Mina Manunuod ng Alak sa pamamagitan ng email. Ang natitirang listahan ay nagtatampok ng California Chardonnays mula sa mga nangungunang wineries tulad ng Kistler , pati na rin ang maraming mga Golden State Pinot Noir at Cabernet. Bilang karagdagan, maaaring pumili ang mga bisita mula sa isa sa 15 pagbuhos sa listahan ng mga salamin sa restawran, at ang mga tagahanga ng espiritu ay maaaring tumingin sa maraming mga pagpipilian sa Griyego, kabilang ang ouzo at brandy, kasama ang isang hanay ng mga tequila.
Ang menu ay pinangangasiwaan ni Mina kasama ang mga chef ng Las Vegas na sina Girair Goumroian at Nikolaos Georgousis. 'Parehong naiintindihan nina Jerry at Niko na ang mga Greko ay madamdamin at ipinagmamalaki ang lahat ng kanilang ginagawa,' sabi ni Mina. May inspirasyon ng mga paglalakbay ng trio sa Mykonos, ang mga pinggan ay may kasamang avgolemono sopas, tzatziki, spanakopita at lamb balikat. Ang mga modernong interpretasyon tulad ng ouzo prawns at Mediterranean sea bass ceviche ay magagamit din, pati na rin mga pagpipilian ng steak tulad ng isang tuyong New York strip.
'Sa Bourbon Steak, isang nakakagulat na halaga ng aming mga benta ang inihaw na isda,' sabi ni Mina. Bilang isang resulta, nag-aalok din ang Ornos Estiatorio ng maraming mga inihaw na pagpipilian ng isda mula sa oven na kahoy na pinaputok nito, kasama ang sea bass, turbot at snapper, na ang lahat ay nagmula sa Dagat Aegean at tubig ng Floridian, at pinamamahalaan ng isang 'sommelier ng isda,' isang konsepto na si Mina ay ginalugad dati sa kanyang Fish House sa Four Seasons Resort, Oahu. 'Ang aming layunin ay iparamdam sa iyo na para bang kumakain ka mula sa iyo yiayia ‘S kusina.'
puting alak para sa pagluluto ng pagkaing-dagat
Kasalukuyang masisiyahan ng mga bisita ang menu ng Ornos sa panlabas na pag-upo sa 'oasis' ng Aventura Mall Sa inilarawan ni Mina bilang isang nakakaaliw at 'nakakarelaks na kapaligiran,' ang loob ng restawran ay minarkahan ng mga puting tabla na pader na may buhay na asul na mga detalye at nakasabit na mga halaman na doble bilang mga modernong ilaw na ilaw. 'Sa aming paglalakbay sa Greece, naging malinaw sa amin na ang pakiramdam ng ginhawa sa pamamagitan ng pagkain at klasikong kabaitan sa Griyego ay ang nais naming dalhin,' sabi ni Mina, 'Ang Ornos ay nagdadala ng mga tao sa Greece nang hindi kinakailangang mag-book ng tiket.' - Collin Dreizen
Grand Award – Ang Panalong Pangkat Nagsasara ng Post ng Boston 390
Ang nagwagi ng Best of Award of Excellence na Post 390, na matatagpuan sa kapitbahayan ng Back Bay ng Boston nang higit sa isang dekada, ay inihayag ang permanenteng pagsasara nito noong Setyembre 25. Ang rehiyonal na restawran ng Amerika ay bahagi ng Himmel Hospitality Group, ang koponan sa likod ng nagwagi ng Grand Award Grill 23 at Bar at Best of Award of Excellence na nagwagi Pag-aani .
'Sa kasalukuyang pandemik na nagdudulot ng hindi pa nagaganap na kawalang-katiyakan at pagbabago sa aming industriya, humihingi kami ng paumanhin na ibahagi sa iyo na ang Post 390 ay hindi bubuksan muli ang mga pintuan nito,' basahin ang isang pahayag na nai-post sa Facebook at nilagdaan ng may-ari at pangulo ng grupo na si Chris Himmel.
Gayunpaman, sinabi ng mensahe na ang 'Himmel Hospitality Group ay nagsisiyasat ng mga bago at kapanapanabik na mga ideya sa kasalukuyang puwang.' Ang unang palapag ng Post 390 ay nagsilbing buzzy bar area, habang ang silid kainan sa itaas ay ipinagmamalaki ang mga bintana hanggang kisame at isang bukas na kusina kung saan ang chef na si Nick Deutmeyer ay gumawa ng mga lokal na inaning pinggan. Ang programang alak, na pinangasiwaan ng direktor ng alak na si Jason Percival, ay nag-alok ng halos 400 pagpipilian na may lakas sa Pransya, California at Italya. - Julie Harans
Ang Mga Aba Lands ng Chicago na Naimpluwensyahan ng Mediteraneo sa Texas
Ang Lettuce Entertain You Enterprises ay lumawak sa Texas, binubuksan ang pangalawang lokasyon ng restaurant sa Aba sa Mediteraneo sa Austin Oktubre 1. Kasama sa pangkat na nakabase sa Chicago ang nagwagi ng Award of Excellence Shaw's Crab House , at tatlong Restaurant Award – na nagwaging sangay ng Joe's Seafood sa buong Chicago, Las Vegas at Washington, D.C.
'Ang paglalakbay sa Austin sa mga nakaraang taon, palaging hinahangaan ko ang lungsod sa pagiging isang nakakahimok na patutunguhan sa pagkain, isa na patuloy na lumalaki at isinasama ang iba't ibang mga lasa at impluwensya,' sinabi ng kasosyo ng ehekutibong LEYE at pangulo ng dibisyon na si Marc Jacobs sa isang pahayag na ibinahagi sa Manunuod ng Alak . 'Nasasabik kaming dalhin ang istilo ng pagluluto at serbisyo ni Aba sa komunidad ng Austin.'
Ang Aba (na isinalin sa 'ama' sa Hebrew), ay kumukuha ng inspirasyon mula sa Israel, Lebanon, Greece at Turkey, pati na rin ang mga ugat ng chef-partner na si CJ Jacobson sa California. Kasama sa mga pinggan ang mga meat at seafood kebab, crispy short-rib hummus at shawarma-spiced skirt steak. Sa mahigit 40 na pagpipilian lamang, ang listahan ng alak na binuo ng sommelier na si Alex Augustine ay nagpapakita ng lutuin na may isang hanay ng mga alak mula sa Greece, Israel, Lebanon at Morocco. Kinakatawan din ang California, Italya at Espanya. Karamihan sa mga bote sa listahan na hinimok ng halaga ay nagkakahalaga ng mas mababa sa $ 100, at 15 na mga pick ang magagamit ng baso. Bilang karagdagan sa panloob na kainan, bukas ang isang multilevel panlabas na patio at terasa para sa pagka-malayo sa lipunan.- Taylor McBride
k & l club ng alak
Panatilihin ang pinakabagong balita sa restawran mula sa aming mga nagwaging award: Mag-subscribe sa aming libre Pribadong Gabay sa Pagkain newsletter, at sundan kami sa Twitter sa @WSRestoAwards at sa Instagram sa @wsrestaurantawards .