Isang Simpleng Gabay sa Burgundy Wine (na may Mapa)

Inumin

Gusto mo ba ng higit na kumpiyansa sa pagbili ng alak na Burgundy? Ang simpleng gabay na ito ay may kasamang mga mapa, infographics, at mahahalagang katotohanan sa limang pangunahing mga sub-rehiyon ng Burgundy. Alamin kung aling mga rehiyon ang mas mahusay para sa Chardonnay kumpara sa Pinot Noir.

kung gaano karaming mga onsa sa .750 ML

Patnubay sa Mga Rehiyon ng Alak na Burgundy

Ang rehiyon ng French Wine ng Burgundy (aka 'Bourgogne') ay maaaring maliit ang laki, ngunit ang impluwensya nito ay malaki sa mundo ng vino. Ang pagiging kumplikado ng Burgundy ay maaaring magtapon ng takot sa puso ng kahit isang bihasang alak na pro, ngunit huwag matakot - ang rehiyon ay kailangan lamang maging kumplikado ayon sa nais mo.
Oo, tahanan ito ng ilan sa pinakamahal na alak sa kilalang sansinukob, ngunit mayroon ding masarap at abot-kayang mga alak.



Sina Chardonnay at Pinot Noir ay ang dalawang pangunahing ubas ng alak ng Bourgogne (Burgundy) Blanc at Rouge - paglalarawan ni Wine Folly

Ang Mga Katotohanan lamang

Ang pinakamadaling paraan upang ibalot ang iyong utak sa paligid ng Burgundy ay upang maunawaan na mayroon lamang dalawang mga varieties ng ubas na dapat tandaan:

Pinot Noir at Chardonnay

Mayroon ding iba, syempre, tulad ng Aligoté, Pinot Gris, Gamay, at Sauvignon Blanc ngunit ang pangunahing pokus ng produksyon ni Burgundy ay ang Pinot Noir para sa Burgundy Red at Chardonnay para sa Burgundy White.

Sa Burgundy tagagawa ng alak (winemaker), ang rehiyon ay hindi lamang ang orihinal na tahanan ng mga ubas na ito, ngunit ang terroir ('Luha-wah') na pinakamahusay na nagpapahayag ng kanilang karakter - matikas, mabango, at kumplikado.

Bilhin ang premiere na pag-aaral ng alak at paghahatid ng gear.

Bilhin ang premiere na pag-aaral ng alak at paghahatid ng gear.

Lahat ng kailangan mong malaman at tikman ang mga alak sa mundo.

Mamili ngayon

Ano ang Terroir? Terroir ay ang simbiyos ng mga ubas, lupa, klima, paglalagay ng ubasan, at ugnayan ng tao lahat ay pinagsama sa isa. Ang tungkol sa Burgundy ay tungkol sa terroir - hindi lang ito lasa ng mga bato!


France-Burgundy-Wine-minimap

Saan Eksakto ang Burgundy?

Matatagpuan sa silangang-gitnang bahagi ng Pransya, ang Burgundy ay mayroong 5 pangunahing mga lumalagong alak na lugar (hindi kasama ang Beaujolais at Châtillonnais):

  • Chablis - 'Shab-lee'
  • Baybayin ng Gabi - ang slope ng gabi
  • Beaune Coast - ang dalisdis ni Beaune
  • Chalonnaise Coast - ang slope ng Chalon
  • Mâconnais - ang rehiyon ng Mâcon

Mapa ng Burgundy Wine

Mapa ng Burgundy Wine - Wine Folly - copyright 2016

Bumili ng Mapa

Isang Maikling Kasaysayan ng Burgundy Wine

Limestone Fossil sa France ni Paul Grand

apog na fossil ni Paul

Mga 200 milyong taon na ang nakakalipas, ang rehiyon ay bahagi ng isang malawak, tropikal na dagat. Binago ng oras ang dagat sa mga lupa ng limestone. Ang mga lupa na ito ay ang lihim sa likod ng zesty minerality na ang tanda ng mga alak na Burgundy. Kung nakikipagsapalaran ka sa mga ubasan, maaari kang makahanap ng mga tipak ng apog o marl (apog na halo-halong luwad), na naglalaman ng mga kamangha-manghang mga fossilized sea nilikha.

Ang winemaking ay bumalik sa mga Romano noong ika-1 siglo AD, ngunit ang mga monghe ng Katoliko ang talagang nagtatag ng mga ubasan sa Middle Ages. Ang mga taong ito ay nagtanim ng mga ubas para sa simbahan at mga maharlika na Dukes ng Burgundy. Ibinalik ng Rebolusyong Pransya ang mga ubasan sa mga tao na, ngayon, ipinagmamalaki ang kanilang sarili sa kanilang pagkakaugnay sa lupain. Ang personal na ugnayan sa lupain ay nagbigay inspirasyon sa paglago ng organiko at bio-dinamikong vitikultura at winemaking.


Chablis Wine Map sa Burgundy France ni Wine Folly

Chablis

'Sikat sa sandalan, hindi maabot na Chardonnay'
Ang Chablis ay ang lumalaking rehiyon na matatagpuan sa pinakamalayo sa hilaga at hiwalay ayon sa heograpiya mula sa natitirang bahagi ng Burgundy. Ang ilog Serein (Serene) ay dumadaloy sa pamamagitan ng lugar, na pinapamagitan ang klima, at ang mga ubas ay lumago dito mula nang unang simulan ng mga mongheng Cistercian ang mga ubasan noong ika-12 siglo.

Sa totoo lang, mas malapit ito sa Champagne , kapwa sa mga tuntunin ng lokasyon at klima, na may malupit na malamig na taglamig, spring frost, at mainit na tag-init. Ang nangingibabaw na lupa dito ay tinatawag na 'Kimmeridgian' limestone, tulad ng sa Champagne. Ang puti, chalky na texture nito ay mahusay sa pagpapanatili at pagsasalamin ng init ng araw, lubhang kinakailangan sa dulong hilaga, na tumutulong din sa mga ubas na hinog at nagbibigay sa mga alak ng kadalisayan at kalinisan na nagsasabing, 'Sha-blee!'

Ang lahat ng mga alak ay puti at gawa sa mga ubas ng Chardonnay.

Higit Pa Tungkol sa Chablis


Côte de Nuits Bourgogne Burgundy Alak na Mapa ni Wine Folly

Baybayin ng Gabi

'Sikat sa Pinot Noir'

Ang Côte de Nuits (pinangalanan pagkatapos ng mga puno ng walnut) ay tahanan ng 24 mga ubasan ng Grand Cru at ilan sa pinakamahal na real estate ng ubasan. Ang lugar ay nagsisimula sa timog lamang ng Dijon at nagtatapos sa nayon ng Corgoloin. 80% ng mga alak na ginawa dito ay Pinot Noir, at ang natitirang 20% ​​ay alinman sa Chardonnay o Rosé - isang specialty ng Marsannay .

Ang mga ubasan ng Grand Cru ay bumubuo ng isang tagpi-tagpi sa silangang mga dalisdis na nakaharap sa lambak ng Saône River, simula sa nayon ng Gevery Chambertin, dumaan sa Morey St-Denis at timog sa Vougeot at Vosne Romanée. Karamihan ay maliit at maaaring magkaroon ng maraming mga may-ari, dahil sa istraktura ng mga batas sa mana pagkatapos ng French Revolution. Ang mga kilalang expression ng Pinot Noir na ito ay maaaring magtanda ng ilang dekada - at maaaring magtagal ito upang makatipid para sa kanila, dahil ang mga presyo ay madaling gumapang hanggang sa libu-libong dolyar!

Ngunit huwag sumuko! Subukan ang ilan sa mga alak sa Côte de Nuits Village mula sa Fixin, Brochon, Premeaux, Comblanchien, at Corgoloin. Karamihan sa Pinot Noir, ipinapakita ng mga alak ang klasikong buong katawan na tala ng Burgundy ng itim na kurant, seresa, sariwang pulang prutas, at mala-lupa na kabute at pampalasa. Ang mga alok sa kategoryang Premier Cru ay maaaring maging mahusay na pagbili, pati na rin at perpekto para sa mga espesyal na okasyon.


Mapa ng alak ng Côte de Beaune ng Burgundy Bourgogne ng Wine Folly

Beaune Coast

Kilala sa mayamang Chardonnay

Ang Beaune Coast - pinangalanan pagkatapos ng nayon medyebal na siyang sentro ng commerce commerce ng alak sa Burgundy - ang alak mula sa rehiyon na ito ay medyo naiiba mula sa kapitbahay nito sa hilaga.

Dito, ang mga lambak ay bukas at lumiligid, ang mga ubasan ay may higit na isang paglalayag sa timog-kanluran, at si Chardonnay ay may mas mahalagang papel sa 7 sa 8 mga ubasan ng Grand Cru na gumagawa ng puting alak - Corton, Corton Charlemagne, Montrachet (literal na salin: Bald Mountain) , pagiging ilan sa mga kilalang pangalan. Muli, hindi mo kailangang i-mortgage ang sakahan upang masiyahan sa kamangha-manghang mga alak mula sa rehiyon na ito.

Tip sa Pagbili:

Hanapin ang Côte de Beaune Village at Premier Cru alak mula sa

  • Chassagne-Montratchet, Santenay, Meur assault, Puligny-Montrachet, St. Aubin, Volnay, Pommard, at Beaune

Ang mga puti ay puno ng mga aroma ng malambot na puting bulaklak, pinatuyong damo, sariwang mansanas at peras, at kung minsan ay isang hawakan ng hazelnut.

Ang kanilang mga kamangha-manghang mga pulang alak din. Ang mga alak ay may lasa ng kaakit-akit, cherrystone, puting tabako, at ang lagda ng Burgundian na makamundong mineralidad at mabuting kaasiman.

Sa Alam

Ang Côte de Nuits at Côte de Beaune ay tinawag na Côte d´Or magkasama.
Ang ibig sabihin ng Côte d'Oo Golden Slope. Ang Côte de Nuits at Côte de Beaune ay ayon sa kasaysayan na itinuturing na pinakamahalagang mga rehiyon sa Burgundy.


Cote Chalonnais Wine Map - Burgundy - Wine Folly

Chalonnaise baybayin

'Mahusay para sa Halaga ng Pinot Noir at Sparkling Crémant'

Ang aming susunod na paghinto sa aming paglibot sa Burgundy ay ang Côte Chalonnaise, na matatagpuan sa pagitan ng mga bayan ng Chagny at Saint-Vallerin. Dito walang mga ubasan ng Grand Cru. Ang mga Dukes ng Burgundy ay nakasentro sa Dijon at nais na panatilihing malapit sa bahay ang kanilang mga hawak. Isinasaalang-alang nila ang mga lugar na ito sa timog na mas bukid at para sa mga magsasaka. Nakakahiya, napalampas talaga nila ang ilang mga napakahusay na alak!

Ang unang nayon sa hilagang bahagi ng rehiyon ay ang Bouzeron, ang tanging apela na nakatuon sa iba pang puting ubas ng Burgundy, Aligoté. Ito ay isang perpektong sipper ng tag-init o pagpipilian para sa isda at shellfish. Ang Aligoté ay floral, na may mga tala ng citrus at flint, at marahil isang ugnayan ng honey. Masarap

Ang isa pang nayon na gumagawa ng isang bagay na medyo kakaiba (nakikita ba natin ang isang pattern na umuusbong?) Ay si Rully, isang buhay na sentro ng produksyon ng Cremant de Bourgogne mula pa noong ika-19 na siglo. Ang mga puti at rosé sparkler na ito ay ginawa sa tradisyunal na pamamaraan, tulad din sa Champagne.

Côte Chalonnaise Burgundy Wine Region Larawan

isang mabilis na araw sa Côte Chalonnaise. pinagmulan

Ang mga nayon ng Mercurey, Givry, at Montagny ay nakalagay sa ibabaw ng mga kamangha-manghang mga layer ng Jurassic limestone at marl na may mga topsoil ng nawasak na mga maliliit na bato at luad.

Ang lugar sa paligid ng Givry, sa gitna ng Chalonnaise, ay may higit sa 13 mga uri ng lupa. Ang magkakaibang mga balak na ito ay nagbibigay sa mga alak ng indibidwal na karakter at ang mga tagagawa ng alak dito ay talagang alam ang kanilang mga lupa, kasama ng ilang gaganapin ang mga lupain ng ubasan mula pa noong ika-17 siglo.

Ang mga alak mula sa lugar na ito ay mahusay na halaga. Saklaw ang mga ito mula sa makinis na mga Chardonnay na may banayad na impluwensya ng oak at hinog na mga prutas ng puno hanggang sa mas madaling bukid na Pinot Noirs, na puno ng pinatuyong strawberry, cherry, mga impluwensya sa lupa at kagubatan, at kahit mga mala-suede na tannin.


Mâconnais na Mapa ng Alak - Burgundy - Pagkaloko ng Alak

Mâconnais

'Kahanga-hangang Pinahahalagahan Chardonnay'

pinakamahusay na mga pares ng pagkain at alak

Ang pinaka timog na rehiyon, at ang pinakamalaki sa Burgundy, ay ang Mâconnais. Kapag naisip bilang 'ordinaryong,' ang rehiyon na ito ay medyo ang 'rogue' ng pamilya. Sa mga mahihirap na panahon, tulad ng buong mundo na pagkalumbay ng 1920s at sa panahon ng dalawang World Wars, nadama ng rehiyon na ito ang mabangis na kapalaran.

Marami sa mga lokal na nagtatanim ang nagbenta ng kanilang mga ubas sa mga kooperatiba upang mabuhay. Pagsapit ng 1960s at 70s, ang mga kagustuhan ay nagsimulang magbago at ang pagkonsumo ng alak ay nagsimulang bumaba. Napagtanto ng mga nagtatanim na kailangan nila upang mapabuti ang mga alak kung nais nilang makipagkumpetensya. Ang mga pamantayan sa kalidad ng prutas ay itinakda at maraming mas bata na mga growers, na nagmamana ng mga ubasan ng pamilya, ay nagpasyang gumawa ng kanilang sariling mga alak.

Matatagpuan sa pagitan ng bayan ng Tournus at St. Veran, matatagpuan ito sa mga sangang daan sa pagitan ng Hilaga at Timog na Pransya. Kapansin-pansin ang pagbabago. Habang naglalakbay ka sa timog, kahit na ang mga gusali ay lilitaw na magkakaiba - mas maraming kulay at istilo ng Mediteraneo na may mga hubog na tile sa mga rooftop. Ang klima ay tiyak na mas mainit din sa katunayan, ang pag-aani ay nagsisimula ng isang buong dalawang linggo mas maaga dito kaysa sa Chablis.

Sa gitna ng rehiyon ay ang Viré-Clessé. Kahit na ito ay idineklara bilang isang apela noong 1999, ang natitirang mga alak ay nagawa dito sa loob ng daang siglo.

Lumilitaw ang impluwensya ng mas maiinit na klima sa maayos na pagkakabalangkas na Chardonnay, na may mga tala ng mga hinog na prutas na bato, honeysuckle, balat ng sitrus, at mga ligaw na halaman.

Ang pangunahing lugar, at ang pinakatanyag, ay nasa timog: Pouilly-Fuissé. Ang rehiyon na ito ay isang magandang, bukas na ampiteatro ng mga ubasan. Ang mga nakapaligid na nayon ay nakalatag sa ilalim ng lambak, na itinapon sa anino ng Mont Solutré at Mont Vergisson. Marami sa mga ubasan ang hangganan ng Beaujolais, sa ibabaw lamang ng mga burol sa timog. Ang mga lupa dito ay puno ng apog na may kaunting granite rin.

Ang mga alak ay puti, gawa sa Chardonnay, at nagpapakita ng malambot na mansanas, pinya, at puting mga aroma ng peach, na may kamangha-manghang istraktura at pagiging bago.


Ang Pag-uuri ng Sistema ng Sistema ng Pag-uuri ng Bourgogne AOP

Mga Pag-uuri ng Burgundy Wine

Maghanap ng mas mahusay na kalidad Pinot Noir at Chardonnay mula sa Burgundy sa pamamagitan ng pag-unawa sa kung paano nauuri ang mga alak. Mayroong higit sa 100 'mga appellation,' o naaprubahang mga lumalagong alak na lugar, at nahahati ito sa 4 na antas ng kalidad.

  • 1% Grand Cru (hal. Grands-Echézeaux, Montrachet, atbp) Mga alak mula sa mga nangungunang plots ng Burgundy (tinatawag na klima ). Mayroong 33 Grand Crus sa Côte d'Or at halos 60% ng produksyon ay nakatuon sa Pinot Noir.
  • 10% Premier Cru (hal. Vosne Romanée 1er Cru) Mga alak mula sa pambihirang klima sa Burgundy. Mayroong 640 Premier Cru plots sa Burgundy.
  • 37% Mga Alak sa Nayon Mga alak mula sa isang nayon o komyun ng Burgundy. Mayroong 44 na nayon kabilang ang Chablis, Nuits-St-Georges, at Mâcon-Villages.
  • 52% Mga Wain sa Rehiyon (hal. Crémant de Bourgogne, Bourgogne Rouge, atbp.) Mga alak mula sa overarching Burgundy mga apela.

Mga Alak sa Rehiyon

Ang mga Wines ng Rehiyon ay maaaring gawin mula sa mga ubas na lumago saanman sa Burgundy at may posibilidad na maging sariwa, magaan, at buhay na buhay, na ginagawang mga kakila-kilabot na siper o mga aperitif na alak. Mahahanap mo ang mga ito na may label na 'Bourgogne Rouge' (pula) o 'Bourgogne Blanc (puti). Huwag kalimutang suriin ang label sa likod sa mga alak na ito! Pinapayagan silang tandaan ngayon ang pagkakaiba-iba ng ubas, na maaaring maging kapaki-pakinabang talaga.

Kung gusto mo ng mga sparkling na alak, ang kaaya-ayaang 'Crément de Bourgogne' ay nasa kategoryang ito din.

Mga Alak sa Nayon

Ang susunod na pag-angat ay ang mga alak na 'Village', na pinangalanan pagkatapos ng mga bayan na malapit sa kung saan kinukuha ang mga ubas. Ang mga alak na ito ay sariwa pa rin at may prutas, na may maliit na oak, ngunit mas mahirap kumplikado. Maghanap ng mga pangalan tulad ng 'Pouilly-Fuissé,' 'Santenay,' 'Givry,' o 'Mercurey.'

Premier Cru Burgundy

Ang mga alak na 'Premier Cru' ay mula sa mga espesyal na lugar ng ubasan sa loob ng isang nayon. Ang mga piraso ng ubasan na ito ay tinatawag na 'climats' (clee-mats) at gumagawa ng mga alak na medyo mas matindi kaysa sa regular na lumang mga alak sa Village!

Ito ay maaaring dahil sa uri ng lupa, ang paraan ng pagharap ng ubasan sa araw ng umaga, mas matagal nang pagtanda sa oak, o isang napakaraming mga kadahilanan. Ang Premier Crus ay abot-kaya pa rin at gumawa ng mga kamangha-manghang mga alak ng pagkain. Sasabihin sa label na 'Premier Cru' o '1er Cru.'

Grand Cru Burgundy

At sa wakas, ang mga malalaking tatay ng Bourgogne - ang 'Grand Cru' na may mga bantog na pangalan tulad ng Romanée Conti, La Tâche, Montrachet, atbp, at isang label na buong pagmamalaki na ipahayag ang katayuang 'Grand Cru'!

nangungunang napa wineries upang bisitahin

Kahit na ang account nila para sa higit sa 1% lamang ng taunang produksyon ng Burgundy, ito ang mga alak kung saan ang mga tao ay handang magbayad ng pinakamataas na dolyar. Matapang, makapangyarihan, kumplikado at ginawa para sa cellaring, ang mga ito ang ehemplo ng parehong Pinot Noir at Chardonnay. Mayroong kabuuang 33 mga ubasan ng Grand Cru sa Burgundy - ang ilan ay mga pulgada lamang ang layo mula sa isang ubasan ng Premier Cru.

Ang pinakamahalagang bagay na natutunan ko tungkol sa Burgundy ay iyon laging may mga pagbubukod sa bawat panuntunan - at narito ang isa: Naaalala ang mga pag-uuri ng alak na nalalapat sa Burgundy? Well hindi sila nag-a-apply sa Chablis. Ang lugar na kilala para sa zesty Chardonnay ay may sariling sistema ng pagraranggo.

–Hilarie Larson

Sistema ng Pag-uuri ng Chablis

Petit Chablis: Ginawa mula sa mga ubas na lumaki sa paligid ng nayon, na mas mataas sa kaasiman at maraming ilaw na karakter ng citrus. Ang mga ito ay kahanga-hanga kapag lasing bata, kaya maghanap para sa mga kamakailang vintage.

Chablis: Ang mga alak na ito ay medyo paikot at mas maraming mineral na may mga ubas na nakuha mula sa mga slope ng apog malapit sa nayon ng Chablis. Ang karamihan ng mga alak na nakikita natin sa aming mga lokal na istante ay nasa kategoryang ito.

Premier Cru Chablis: Halos 15% lamang ng taunang produksyon, ang mga alak na ito ay mas maraming nuanced at matikas na nagmumula sa mga ubasan na puno ng kamangha-manghang Kimmeridgian limestone marl, na nagbibigay sa kanila ng isang natatanging karakter. Maghanap ng mga pangalan ng klima sa label na tulad ng 'Mont de Milieu' ('Bundok sa gitna'), 'Côte de Léchet' (talagang kasiglahan), o 'Fourchaume' (prutas).

Grand Cru Chablis: Ang mga ubasan na ito ay matatagpuan sa isang magandang arko sa hilaga ng bayan ng Chablis, kung saan ang matarik na dalisdis ay nakaharap sa timog-timog-kanluran. Mayroong isang teknikal na isang Grand Cru lamang, ngunit mayroong 7 'climats' sa loob ng Grand Cru na iyon, at ang kanilang mga pangalan ay makikita sa tatak: Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Presuses, Valmur, at Vaudésir. Ang mga alak ng Grand Cru sa Chablis ay maaaring makatikim ng hindi katulad sa natitirang Chablis higit sa lahat dahil marami ang may edad sa oak. Ang mga ubasan ng Grand Cru ay gumagawa ng mga alak na maganda ang edad na may mga floral honey note at isang nakakapreskong flinty acidity.


Isang Gabay sa White Burgundy, Isang French Chardonnay ni Wine Folly

Patnubay sa White Burgundy Wine

Tuklasin ang mga lihim ng ilan sa pinakamasasarap na Chardonnay sa buong mundo.

Matuto Nang Higit Pa