Mga rekomendasyon, profile ng lasa, at katotohanan tungkol sa ubas sa likod ng Barolo at Barbaresco sa isang mabilis na limang minutong basahin. Tara na!
Kung nais mo ang iyong mga alak na malaki, naka-bold, at pula, si Nebbiolo ay kailangang nasa iyong radar. Galing sa Hilagang Italya Piedmont rehiyon, ang ubas na ito ay kilala sa paggawa ng malakas, buong katawan, at walang awa na mga tannin na alak — lahat habang mukhang maputla tulad ng Pinot Noir! Pinakatanyag, ang ubas na napupunta Barolo at Barbaresco , dalawa sa mga pinaka-iginagalang (at mas mahal) na alak sa mundo. Bagaman sa lalong madaling panahon malalaman mo, ang Nebbiolo ay nasa isang bilang ng higit pang abot-kayang, mga istilo ng antas ng entry na antas ng alak mula sa Italya at higit pa.
anong uri ng keso ang napupunta sa alak
Kaya, kung ito ay iyong unang pagkakataon na subukan ito o naghahanap ka ng kaunting impormasyon sa isang alak na nai-hook mo, sasabihin sa iyo ng gabay na ito ang lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa Nebbiolo. Magsimula na tayo!
Nebbiolo Wine Katotohanan
- Ang Nebbiolo ay isang luma, matandang ubas, na unang isinangguni hanggang noong ika-13 Siglo!
- Ang pangalang Nebbiolo ay nagmula sa hamog na ulap , ang salitang Italyano para sa 'fog.' Malamang na ito mula sa puti, tulad ng pulbos na natural na pamumulaklak sa mga ubas na lumilitaw sa panahon ng pag-aani. O, mula sa katotohanan na ang pinakamahusay na mga site ng Nebbiolo ay matatagpuan sa itaas ng hamog na nakakolekta sa lambak.
- Kahit na ang Nebbiolo ay bumubuo lamang ng ~ 8% ng lahat ng mga ubas na lumaki sa Piedmont, higit sa ubas na ito ang nakatanim dito kaysa saanman sa mundo.
- Sa kabila ng pagiging mahalagang bahagi ng dalawa sa mga pangunahing alak ng bansa, ang Nebbiolo ay bihirang lumaki saanman sa Italya.
- Parang Pinot Noir , Ang Nebbiolo ay isang hindi kapani-paniwalang fussy variety upang lumago. Maagang namumulaklak, nahihinang huli, at maaaring magpumiglas na ganap na mahinog. Tila ginusto din nito ang mga tukoy na lokasyon ng burol at mga lupa na batay sa luwad- at silt.
- Tulad din ng Pinot Noir, ang Nebbiolo ay itinuturing na isang 'terroir-expressive' na pagkakaiba-iba, na kumukuha ito ng higit pang mga katangian sa lupa, lupa, at klima kumpara sa iba pang mga ubas, na nangangahulugang maaari itong tikman ng kakaibang depende sa kung saan ito lumaki.
Nebbiolo lasa ng Profile at Mga Pares ng Pagkain
Hindi lamang ang mga alak ng Nebbiolo ay mukhang magaan, may amoy din silang maliliit, na may disarming pulang prutas at rosas na mga aroma na umiikot sa ilong. Lahat ng iyon ay nagbabago sa pangalawang pumapasok sa iyong bibig. Kung hindi mo naintindihan ang konsepto ng 'grippy tannins' dati, ikaw ngayon ay tulad ng katad na kabutihan na nakakapit sa iyong mga ngipin, dila, at gilagid. Asahan na susundan ka ng mga kapansin-pansin na lasa ng seresa, kape, anis, at primordial na lupa.
anong uri ng alak ang kasama ng sushi
Mga Mahahalaga sa Pag-aaral ng Alak
Kunin ang lahat ng mahahalagang tool ng sommelier para sa iyong edukasyon sa alak.
Mamili ngayon 
Sa tulad ng isang malaking halaga ng tannin, gugustuhin mong ipares ang mga alak na ito sa mga pagkaing nagtatampok ng taba, mantikilya, at langis ng oliba, at walang masyadong payat. Ang iyong unang naisip ay marahil ay simpleng bayan, pamasahe ng Italyano, at iyan ay isang magandang lugar upang magsimula! Nakakagulat din ang Nebbiolo na may kasamang mga masarap na pinggan ng Tsino at lutuing Asyano na hinimok ng pampalasa.
kung paano gawing mas matamis ang alak
Mga Rehiyong Nebbiolo
Sa ngayon, malamang napag-usapan na namin ang tungkol sa Barolo at Barbaresco bilang premier Nebbiolo spot ng mundo. Ngunit alam na may iba pang mga lugar na gumagawa ng mahusay na mga alak ng Nebbiolo.
Kung nakakaramdam ka ng pakikipagsapalaran, ang New World Nebbiolo ay maaaring maging isang kasiya-siyang sorpresa. Mga alak mula sa California (Central Coast, Santa Ynez, Paso Robles) at Mexico Ang (Guadalupe Valley) ay nagpakita ng pangako na may mas kaunting pag-broode, mga pangingitim na panghimas, pati na rin ng mga matamis na tala ng bulaklak at mga sariwang katangian ng prutas. (Bagaman, kung pupunta ka sa Mexico's Nebbiolo, posible na magkakaroon ka ng isang timpla!)
Kung nais mo ang iyong mga alak lalo na makatas, bulaklak, at mabango, ang Nebbiolo ay lumalaki rin sa Victoria State ng Australia, kung saan kinukuha ang sikat ng araw na kinakailangan nito upang yumabong.
Ang rehiyon ng Valtellina kung saan ang Nebbiolo ay tinawag na Chiavennasca at gumagawa ng isa sa mga pinaka matikas na istilo.
magandang tuyong puting alak para sa pagluluto
Alam mo ba?
- Nagtataka kung bakit ang mga alak ng Nebbiolo ay mukhang napakagaan, sa kabila ng pagiging napakalaking at tannik? Maniwala ka man o hindi, ang mga batang alak ng Nebbiolo ay may mayamang kulay! Mabilis lang itong kumupas. Malawakang pagsasalita, ang mga anthocyanin ng Nebbiolo (mga malulutas na tubig na pigment) ay naglalaman ng ilang matatag na mga kulay at mas madaling naka-oxidize na peonidin at cyanidin glycosides, na nagreresulta sa isang mabilis na pagkabulok ng alak sa loob ng maikling panahon.
- Ang naghihintay na laro ay naging pinakamahirap na bahagi sa mga nangungunang alak ng Nebbiolo (na may ilang mga tao na nagsasabing kailangan nilang matanda nang isang dekada o higit pa!) Ngunit, ang mga bagong istilo ng winemaking ay naging mas malambot at mas madaling lapitan. Ang mga alak ay madalas na gumagamit ng mga advanced na diskarte sa winemaking tulad ng pinalawig na maceration upang mapahina ang mga tannin.
- Sina Barolo at Barbaresco ay may kaunti pang pagkakapareho sa Burgundy kaysa sa kanilang mga rehiyonal na katapat na Italyano. Hindi lamang sila nakatuon sa isang solong pagkakaiba-iba (ang aming usbong, Nebbiolo), ngunit gumagawa pa sila ng mga alak na solong-ubasan mula sa itinalaga Nabanggit , na kung saan ay mahalagang uri ng mga ubasan na gusto Grand Crus ni Burgundy.
- Noong mga taon ng 1800 si Barolo ay isang matamis na alak. (Gasp.) Malamang na ito ay dahil sa ang katunayan na ang Nebbiolo ay ani ng huli sa panahon at ang mas malamig na temperatura ay tumigil sa pagbuburo.
- Kahit na ang Nebbiolo ay tiyak na ubas ni Piedmont ngayon, kung saan ito nanggaling ay medyo hindi malinaw. Sinasabi ng ilan na ito ay Piedmont, habang ang iba ay iniisip na maaari talaga itong magmula sa Lombardy sa mga paanan ng bundok na malapit sa Lake Como.
Nagtataka tungkol sa pagkakaiba ng Barolo at Barbaresco? Matuto nang higit pa dito .