Ang pag-inom ng masarap na may edad na pinatibay na alak ay maganda ang tunog, ngunit ano ang mangyayari kung wala kang isang bote sa bodega ng alak mula noong ikaw ay tinedyer? Hindi matakot, dahil ang mga gumagawa ng Tawny Port ay nagawa na ang pagtanda para sa iyo.
Ang natitira lamang na gawin ay piliin ang estilo na akma sa iyong panlasa.
Paano Pumili ng isang Tawny Port Alak?
Gustung-gusto ng mga tao si Tawny dahil ito ang kulay ng mahogany at lasa ng caramel, tsokolate, pinatuyong prutas, at mga mani. Ito ang wiski ng mundo ng Port. At, tulad ng wiski, ang karamihan sa lasa ay nagmumula sa pag-iipon sa mga kahoy na casks.
Ito ay isang madaling pagkakamali na isipin na ang mas matanda ay palaging mas mahusay, ngunit sa bawat punto kasama ang haba ng buhay ng isang Tawny Port mayroong iba't ibang mga katangian.
Para sa artikulong ito, sinaliksik namin ang isang line up ng Quinta do Noval port wines. Ang BTW, gumawa din sila ng isang 40 taong Tawny, na napakabihirang.
Ano ang 'Tawny' sa Port?
Mayroong dalawang pangunahing uri ng port, Ruby at Tawny, marami silang magkatulad: Parehong pinatibay at matamis, parehong nagmula sa Lambak ng Douro River sa Portugal, kapwa ginawa ng parehong mga tagagawa mula sa parehong pangkat ng mga naaprubahang uri ng ubas, at kapwa nagpapatakbo ng gamut ng estilo, kalidad at presyo mula sa bawat araw hanggang sa pambihirang.
Bilhin ang premiere na pag-aaral ng alak at paghahatid ng gear.
Lahat ng kailangan mong malaman at tikman ang mga alak sa mundo.
Mamili ngayonParehong ang mga alak na Ruby at Tawny Port ay sumasailalim sa isang panahon ng pagtanda, mula sa katamtaman hanggang matinding, depende sa uri.
Kung saan ang Tawny ay lahat ng karamelo at mani, si Ruby ay may higit na mga lasa ng berry.
Ngunit bukod sa kung gaano katagal ang edad ng alak, kung paano ito tumatanda ay gumaganap din ng isang kritikal na bahagi. Si Ruby ay gumugugol ng mas kaunting oras sa kahoy bago ang pagbote, kadalasan sa malalaking mga kahoy na casks, at marahil kahit hindi kinakalawang na asero. Nakakatulong ito na mapanatili ang pagiging mabagsik nito (ito ay 'wine-y-ness'), kasidhian ng kulay, kasariwaan ng aroma, at kapunuan ng katawan.
Gumugugol si Tawny ng mas maraming oras sa pagtanda sa kahoy bago ang pagbotelya, partikular na ang mas maliit na sukat na mga barrels, na nagpapahintulot sa mabagal na oksihenasyon at makabuluhang nakakaapekto sa hitsura, aroma, at panlasa nito.
Maaari kang pumili ng isang pangunahing Tawny para sa halos $ 20
nagpapalamig ka ba ng red wine pagkatapos magbukas
Pangunahing Tawny Port
Ang Basic Tawny ay may isang bahagyang transparent na katawan, na may mga bango ng bahagyang pinatuyong cherry, toasted nut, at isang hawakan ng katad, na sinusundan ng isang light creaminess sa panlasa at isang tapusin ng pulbos ng cacao.
Ang batang port ay may kaugaliang magkaroon ng aroma ng prutas at kahawig ng lasa ng mga batang alak, na nawawala ang ilang pagiging sopistikado na nagmula sa pag-iipon ng kaba ng mas matandang daungan.
ang kahulugan ng pinot noir
Sa 10 taon, nagsisimula talagang dumating sa sarili nito si Tawny.
10-Taong Lumang Tawny Port
Ang hitsura ng tawny na ito ay sumusunod sa mga yapak ng nakaraang: garnet-red na may mga pinkish-orange na highlight, isang pinakintab na amber shininess, at ang transparency ng pagtingin sa mga gintong-brown na salaming pang-araw.
Ang mga aroma ay may posibilidad na mag-tread, sinunog ang orange peel, at nutty toastiness, na bubukas sa panlasa na may kasabwat ng mga honeyed na prutas at mani, isang payat na malasutla na tela, at isang mahabang tapusin.
Ang 10-taong tawny ay isang timpla ng mga alak na lahat ay tinapakan ng paa, na-ferment sa lagares at may edad na sa mga maliliit na barrels na tinatawag na pipas.
Habang nagbabahagi ito ng parehong pangunahing mga ugat sa pangunahing tawny, napagtanto mo mula sa unang paghigop na ang Port na ito ay nasa isang ganap na naiibang kaharian at halos imposibleng bumalik sa mas simpleng bersyon. Kaya, sumulong tayo.
Patuloy na nagbabago ang mga lasa ng mas matagal na edad ng Tawny.
20-Taong Lumang Tawny Port
Ang hitsura ay kapansin-pansin na maputla at mas transparent, tulad ng kupas na tanso na may isang maliwanag na orange-red glow.
Marami sa mga aroma ay katulad ng sa nakaraang dalawang tawnys, ngunit subtler, na may karagdagan ng mga pinindot na bulaklak, pinatuyong igos, Mandarin orange peel, at beef jerky.
Habang ang mga aroma ay nakakaakit na malambot at matikas, ang panlasa ay nakakagulat na malaki at makinis, na may isang matatag na mid-palate saline grip at isang mahabang praline finish na sinusundan ng isang matagal na butter caramel aftertaste.
Nasaan ang 40-Taong Matanda ?!
Nakalulungkot na isang sample ng 40-taong gulang na Tawny ay hindi magagamit, ngunit sa lahat ng mga account ang labis na 20 taon ay tumatagal ng lahat ng mga pinakamahusay na katangian ng 20 taong gulang na bersyon at pinahuhusay ang mga ito.
Ang opisyal na baso ng alak sa Port ay maliit at ang wastong laki ng paghahatid ay halos kalahati ng isang regular na baso ng alak.
Pag-inom ng Iyong Makulit
Ang Tawny Port ay madalas na itinuturing bilang isang dessert na alak dahil sa matinding lasa at mataas na ABV. Karaniwan itong hinahain sa isang mas maliit na baso at bahagi (mga 3 oz.), Sa ilalim lamang ng temperatura ng kuwarto.
Ang isang mahusay na tuntunin ng hinlalaki para sa pagpapares sa mga dessert ay ang mas matindi ang lasa ng iyong masarap na kendi, mas matanda dapat mong hangarin ang iyong Tawny Port na alak.
mga uri ng baso para sa pag-inom
Ang mga dessert na may itlog at harina sa pangkalahatan ay naglalayon para sa 20-taong Tawny na prutas o cream based na dessert na may posibilidad na pumunta mas mahusay sa pangunahing Tawny. Subukan ang iba't ibang mga bagay, kabilang ang mga keso, at magtiwala sa iyong panlasa.
Cool Tidbits Tungkol sa Tawny Port
Gaano katagal dapat kong panatilihin ang isang bukas na bote? Kaya, hanggang sa mawala ang lahat, syempre! Salamat sa pagpapatibay, ang Port wine ay maaaring tumagal ng mahabang panahon kahit na binuksan.
Gayunpaman, sa sandaling nakalantad ito sa hangin (lalo na sa loob ng isang bote na walang laman) nagsisimula itong mawala. Upang masiyahan sa pinakamahusay na iyong Port, ubusin ito sa loob ng dalawa hanggang tatlong linggo ng pagbubukas. Kung maayos na naimbak, ang Tawny na may edad (anumang 10+ taon) ay mananatili ng lasa nito hanggang sa 4 na buwan, ayon sa Portugal's Douro & Port Wine Institute.
Ang aking mamahaling Port ay magiging mas mahusay kung mas matagal kong panatilihin ito? Oo ... hindi ... siguro. Una sa lahat, kung nais mong magtanda ng alak, kailangan mo ng magagandang pangunahing kundisyon kung saan ito gagawin: cool, pare-pareho ang temperatura, katamtamang halumigmig, at walang ilaw.
Ang isang 10-, 20-, 30-, o 40 taong gulang o Colheita Tawny ay may edad na at botelya sa mga cellar ng gumawa (karaniwang magkakaroon ng pahiwatig sa back label kung anong taon ito binotelya), kaya ginagawa nito hindi kailangan ng karagdagang pagtanda.
Ngunit hindi ito nangangahulugan na maaaring hindi ito umunlad nang higit pa sa karagdagang oras. Ang Vintage Port, na ginugol ang karamihan sa pag-unlad nito sa isang bote na walang oxygen, ay maaaring magpatuloy na napaka-positibo na umunlad nang mahabang panahon pagkatapos na mailabas, ngunit hindi rin ito matatag: Kapag binuksan mo ito, ang orasan ay nakakikiliti at mas maaga inumin mo ito, mas mabuti.
Pangwakas na Mga Saloobin Sa Tawny Port
Habang ang Port ay tila medyo kumplikado, ito ay napaka-pare-pareho: lahat ng mga pangunahing pagkakaiba at obserbasyon tungkol sa iba't ibang mga malabong alak na Port na aming ginalugad ay maaaring mailapat sa halos lahat ng iba pang kalidad na tagagawa ng natatanging alak na ito.
Tandaan, ang bawat tagagawa ay gumagawa ng isang natatanging estilo at pagkakakilanlan, pati na rin ang ilang mga pagmamay-ari na kasanayan, na makilala ang kanilang mga produkto mula sa kaninuman.
Ngunit kung sakaling nangangaso ka dito ang ilang malalaking bahay sa Port na dapat malaman:
- Kopke
- Graham's
- Taylors (aka Taylor Fladgate)
- Warre's
- Dow's
- Sandeman
- Fonseca
- Niepoort
- Cockburn's (binibigkas na 'koh-burns')
- Ferreira Port (negosyo ng Port ng pagmamay-ari ng babae noong 1800)
Samantalahin ang oras at pagsisikap na inilagay ng mga tagagawa at makuha ang iyong sarili ng 40 taong halaga ng paggawa ng alak sa isang hapon ng pamimili. Sinubukan ang isang masarap na port na inirerekumenda mo? Bigyan kami ng ilang mga saloobin sa pagtikim sa mga komento!