Minamahal na Dr. Vinny,
Gaano katagal dapat magpahinga ang Port sa isang decanter bago mo ito inumin? OK bang iwanan ito sa isang sakop na decanter nang maraming buwan?
—Hala, Fairfax Station, Va.
Mahal na Hala,
Hindi ko inirerekumenda ang pagbubukas ng anumang bote ng alak hanggang sa balak mong ubusin ito, kahit na ang Port.
Mayroong ilang mga magkakaiba mga dahilan upang ma-decant ang isang alak . Karaniwan, kapag ang Port ay decanted, ang layunin ay paghiwalayin ito mula dito sediment . Isang matanda Ang Port ay maaaring magkaroon ng kaunting latak , tulad ng mga pigment at tannin bono at mahulog sa labas ng solusyon, isang natural na proseso ng pagtanda. Hindi masasaktan ang pag-inom ng mga masasamang piraso ng latak, ngunit maaari itong makaabala at hindi gaanong kasiya-siya.
Kapag na-pop mo ang tapunan sa isang bote ng Port (o anumang alak), ilalantad mo ito sa oxygen, at sinisimulan ang proseso ng oksihenasyon , na nagbabago sa paraan ng pagtikim ng alak, na karaniwang tinatanggal ang mga lasa ng prutas na may mas maraming nutty, na-oxidized na tala. Medyo mataas na alkohol sa Port at natitirang asukal ang mga nilalaman ay tumutulong na protektahan ito mula sa pagkasira ng katawan, ngunit hindi para sa buwan. Kung itatago mo ang bote o decanter at nasa ref, maaaring magawa mo mag-out ng isang linggo bago ka magsimulang mapansin ang pagkakaiba.
—Dr. Vinny