Tandaan: Ang resipe na ito orihinal na lumitaw nasa winefolly.com tampok na showdown na showdown na Super Bowl.
kung paano makatipid ng alak pagkatapos ng pagbubukas
Mga Sausage at Peppers Pizza
Recipe mula sa Karamihan sa lasa: Madaling pagluluto sa Italya , ni Mario Batali kasama si Mark Ladner
• 1 1/4 tasa maligamgam na tubig (95 ° F)
• Isang 1/4-onsa na pakete na aktibong tuyong lebadura
• 1 1/2 kutsarita na asukal
• 3 1/2 tasa ng harina na '00'
• Kulang ng 2 kutsarang asin
• 1/4 tasa ng labis na birhen na langis ng oliba
• Semolina para sa alikabok
• Sausage at Peppers Pizza Topping (tingnan ang recipe sa ibaba)
1. Haluin ang maligamgam na tubig, lebadura at asukal nang magkasama sa isang mangkok. Hayaang tumayo sa isang mainit na lugar sa loob ng 10 minuto, o hanggang mabula ang lebadura.
2. Pagsamahin ang harina at asin sa mangkok ng isang mix mix na nilagyan ng kuwit ng kuwarta at ihalo na rin. Sa panghalo na mababa, idagdag ang halo ng lebadura at langis, naihalo na rin. Magpatuloy sa paghalo, dahan-dahang pagtaas ng bilis ng panghalo sa medium-high, hanggang sa makinis at nababanat ang kuwarta. Ilipat ang kuwarta sa isang gaanong na-floured na ibabaw at bigyan ito ng ilang mga liko sa pamamagitan ng kamay upang tapusin ang pagmamasa ito ay magiging malagkit pa rin ito.
merlot semi sweet red wine
(Bilang kahalili, pagsamahin ang harina at asin sa isang malaking mangkok at paluin. Gumawa ng isang balon sa gitna ng mga tuyong sangkap at idagdag ang halo ng lebadura at langis. Gamit ang isang kutsara na kahoy, pukawin ang basang mga sangkap sa mga tuyong sangkap hanggang sa pinaghalong masyadong matigas upang pukawin, pagkatapos ay ihalo sa iyong mga kamay sa mangkok hanggang sa magkakasama ang kuwarta at hilahin ang layo mula sa mga gilid ng mangkok.)
3. I-out ang kuwarta papunta sa gaanong na-floured na ibabaw ng trabaho at masahin, pagdaragdag lamang ng mas maraming harina kung kinakailangan upang maiwasan ang pagdikit, hanggang sa makinis at nababanat, at bahagyang malagkit lamang. Ilipat ang kuwarta sa isang malaking may mangkok na may langis, iikot sa amerikana, takpan ng isang tuwalya sa kusina o plastik na pambalot, at hayaang umangat sa isang mainit na lugar para sa 1 hanggang 1 1/4 na oras, hanggang sa doble ang laki.
4. Upang hugis ang kuwarta, suntukin ito at i-out sa isang maayos na ibabaw ng trabaho. Hatiin ito sa 8 piraso (tungkol sa 4 na onsa bawat isa) at ihubog ang bawat isa sa isang bola. Takpan ng isang twalya at panindigan sa loob ng 15 minuto bago iunat ang kuwarta. Para sa mas madaling paghawak, ilipat ang mga bola sa isang floured baking sheet at palamigin hanggang sa malamig.
5. I-stretch at i-parbake ang kuwarta. Alikabok ang isang malaking ibabaw ng trabaho na may pinaghalong harina at semolina. Kung ang kuwarta ay pinalamig, ilipat ang isang bola sa ibabaw ng trabaho at hayaang tumayo hanggang sa cool pa rin ngunit hindi na malamig (mga 60 ° F). Samantala, painitin ang griddle pan sa katamtamang init hanggang sa napakainit, mga 5 minuto (hanggang sa 375 ° F). Gamit ang iyong mga kamay, simulang pindutin at iunat ang kuwarta sa isang 9- hanggang 10-pulgada na pag-ikot, pagdaragdag lamang ng sapat na karagdagang harina at semolina sa ibabaw ng trabaho upang mapanatili ang kuwarta mula sa pagdikit gamit ang isang kamay bilang gabay, pagdulas ng isang bahagyang mas makapal na gilid lahat sa paligid ng bilog ng kuwarta. Mabilis na magtrabaho, at mag-ingat na huwag labis na pag-obra ang kuwarta kung lumalaban ito o umuurong pabalik habang hinuhubog mo ito, hayaan itong magpahinga nang sandali bago magpatuloy. (Kung gusto mo, maaari mong ilunsad ang kuwarta gamit ang isang rolling pin. Gaanong harina ang ibabaw ng trabaho at iwiwisik ng rolling pin ang rolling pin na may mas maraming harina kung kinakailangan upang maiwasan ang pagdikit.)
nangungunang 10 pagtikim ng alak sa lambak ng napa
Maingat na ilagay ang kuwarta na bilog sa paunang pag-init na lalagyan ng kaldero at lutuin hanggang sa bahagyang makulay sa unang panig at na-brown sa ilang mga spot, 2 hanggang 3 minuto. Tulad ng pagluluto ng crust, kung nakakita ka ng anumang mga bahagi na mananatiling undercooked, lalo na ang anumang mas makapal na bahagi, pindutin lamang ang mga ito laban sa kawali upang magluto sila ng kaunti pa kapag naitakda na ng kuwarta maaari mong ilipat ang crust sa paligid kung kinakailangan para sa higit pang pagluluto. I-flip ang crust at lutuin hanggang sa ang pangalawang bahagi ay ganap na matuyo, mga 1 minuto ang haba.
6. Ilipat ang crust sa isang wire rack o baking sheet, pagsipilyo ng anumang labis na harina, at payagan na palamig. Ulitin sa natitirang kuwarta. (Ang mga parbaking crust ay maaaring palamigin sa magdamag o frozen, balot na balot, hanggang sa 2 linggo. Minsan kapag pinaghandaan mo ang lahat ng mga hakbang na ito, maaaring suliting gumawa ng higit sa nais mong kainin at pagkatapos, depende sa ang mga topping, nagyeyelong labis na tapos na mga pizza.)
7. Itaas ang pizza at i-broil ito. Ilagay ang parbaking pizza crust sa isang peel ng pizza o baking sheet. Magkalat nang pantalong sarsa ng kamatis sa ibabaw ng tinapay, na iniiwan ang hangganan ng 1/2-pulgada sa paligid, at itaas na may Sausage at Peppers Topping. (Huwag ilagay ang sarsa at anumang iba pang mga sangkap sa crust ng pizza hanggang handa na itong ihaw, o ang tinapay ay maaaring maging basang-basa.) I-slide ang pizza sa ilalim ng broiler, mga 4 na pulgada mula sa pinagmulan ng init, at i-broil ng 7 o 8 minuto , hanggang sa maiinit at / o maluto ang mga sangkap sa pag-topping at masunog ang crust at maulto sa mga spot. Panoorin nang maigi upang ang mga sangkap ay hindi masunog ilipat ang pizza sa paligid o babaan ang broiler rack kung kinakailangan. Kung mas gusto mo ng higit na kulay ilipat ang pizza mas malapit sa pinagmulan ng init sa pinakadulo. Gupitin ang mga hiwa gamit ang isang gulong ng pizza, mga gunting sa kusina o isang napaka-matalim na kutsilyo. Maghatid ng mainit.
Sausage at Peppers Pizza Topping
• 3 onsa na matamis o mainit na Italyano na sausage (halos 1/2 malaking link), tinanggal ang pambalot
• 1 kutsarang sobrang-birhen na langis ng oliba
• 1 sibuyas ng bawang, sliver
• 1 kutsarita na naka-pack na asin na mga caper, hugasan at babad magdamag sa malamig na tubig (palitan ang tubig madalas)
• 1 kutsaritang balsamic suka
• Maldon o ibang malabo na asin sa dagat
• Mapagbigay ng pakurot ng mainit na mga pulang natuklap na mga natuklap, o upang tikman
• 2 1/2 daluyan ng mga piquillo peppers, pinatuyo nang maayos at na-quartered ang haba
• 1/4 tasa ng Pomi na pinilit na mga kamatis
• 1/4 tasa na ginutay-gutay na sariwang mozzarella
• 1/4 tasa na ginutay-gutay na keso sa Roma
1. Gupitin ang sausage sa isang maliit na kawali at lutuin sa daluyan ng init, paminsan-minsang pagpapakilos at paghiwalayin ang anumang mga bugal, hanggang sa ginintuang kayumanggi, mga 8 minuto. Gamit ang isang slotted spoon, ilipat sa isang plato at reserba.
2. Pagsamahin ang langis at bawang sa isang maliit na kawali at lutuin sa daluyan-mababang init hanggang ang bawang ay halos ginintuang, 2 hanggang 3 minuto, at magreserba.
3. Pagsamahin ang mga caper at balsamic suka sa isang maliit na mangkok at palis sa bawang at langis. Timplahan ng asin upang tikman at ang mga pulang paminta. Idagdag ang mga paminta, pagpapakilos nang banayad sa amerikana.
calories sa isang baso ng riesling
4. Ikalat ang pantay na mga kamatis sa pantay na pizza crust, na nag-iiwan ng isang 1/2-pulgada na hangganan. Ikalat ang sausage sa sarsa at ayusin ang mga paminta sa itaas. Ganap na kalat ang mga keso sa pizza.