T: Nag-aalala ako tungkol sa mga sulfite sa alak. Maaari ko ba silang alisin gamit ang isang filter ng kape? —Pam, St. Clair Shores, Mich.
SA: Ang mga sulfite ay isang likas na byproduct ng alak , at isang bahagi ng maraming bagay na kinukunsumo natin, tulad ng pinatuyong mga aprikot, tortilla, asul na keso at pulot. Minsan pinipiling idagdag ng mga winemaker karagdagang ang mga sulfite sa mga bakas na natural na nangyayari, bilang isang paraan upang maiwasan ang pagkasira ng alak.
Sa kasamaang palad, halos 1 porsyento ng populasyon ang sensitibo sa mga sulfite (ang bilang na ito ay umabot sa 5 porsyento ng mga nagdurusa sa hika) at ang aking puso ay lumalabas sa kanila. Nakakatakot ang mga reaksyong sulfite, mula sa paghinga hanggang sa mga pag-atake na tulad ng hika, at kung minsan ay maaaring masama ang mga isyu sa pagtunaw, pagkahilo at kahirapan sa paglunok. Kung sa palagay mo ay mayroon kang isang sulfite allergy, mangyaring subukan.
Dahil sa kung gaano kalubha ang mga alerdyi ng sulfite, inisip ng gobyerno ng Estados Unidos na makakatulong na hingin na ang mga alak na may sulpes na higit sa 10 bahagi bawat milyon ay may label na 'naglalaman ng pagtanggi ng mga sulfite' na walang alinlangang nakita mo. Ang iba pang mga bansa ay walang katulad na kinakailangan sa pag-label, na lumilikha ng ilang pagkalito dahil ang parehong alak ay maaaring magdala ng babala o hindi, depende sa kung saan ito ibinebenta.
Kaya, para sa mga kadahilanang medikal na totoo at naisip, ang mga tao ay naghahanap ng mga alak na walang 'naglalaman ng babala ng mga sulfite'. Ang mga organikong alak ay walang 'idinagdag na mga sulfite,' ngunit maaari pa rin silang maglaman ng mga bakas na bilang ng mga natural na nagaganap na mga sulfite.
Kaya mo ba matatanggal ang iyong sarili sa mga sulfite? Hindi ito gagawin ng mga filter ng kape, ngunit may mga produkto doon na gumagamit ng isang tukoy na uri ng filter ng polimer na maaaring magsala ng ilan sa mga sulfite. Ngunit sapat ba ang iyong pag-filter ng mga sulfite upang hindi ka magkaroon ng reaksyon? Inaalis mo ba ang alak ng anumang iba pang mga lasa? Maaari ka ring magdagdag ng ilang patak ng hydrogen peroxide, na kung saan ay mai-oxidize ang mga sulfite at i-neutralize ang mga ito. Ngunit binabago ba ng hydrogen peroxide ang lasa ng alak? Talagang dapat kang kumunsulta sa iyong manggagamot upang matiyak na gumagawa ka ng pinakamahusay na mga pagpipilian para sa iyong kalusugan.
Para sa mga taong walang medikal na dahilan upang maiwasan ang mga sulfite, mangyaring huwag sisihin ang mga sulfite para sa iyong hangover o sakit ng ulo . Nag-aalala ako na ang 'sulfite-free' ay ang katumbas ng alak ng 'gluten free' - malusog ang tunog, ngunit kinakailangan lamang ng medikal para sa isang piling pangkat ng mga tao.